做自己和家人的健康小卫士食品安全知识讲座精编教案.docx

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做自己和家人的健康小卫士食品安全知识讲座精编教案

做自己和家人的健康小卫士——食品安全知识讲座

[20-20学年度第学期]

任教学科：

任教年级：

授课教师：

XXXX实验学校

做自己和家人的健康小卫士——食品安全知识讲座

温馨提示：

该教案是教师为顺利而有效地开展教学活动,根据教学大纲的要求,以课时为单位,对教学内容,教学步骤,教学方法等进行具体的安排和设计的一种实用性教学文书.是经过周密考虑,精心设计而确定下来,体现着很强的计划性.本文可根据实际情况进行修改和使用。

[分课时计划]两课时

[授课时间]：

2008年10月6日第六周星期一第七节

2008年10月7日第六周星期二第七节

[教学目标]通过学习,让学生提高安全饮食意识,掌握食品安全的科学知识。

使学生懂得怎样才是健康的饮食习惯。

[教学重点]流质食物的科学饮用、引起食物中毒的食品、饮食卫生常识。

[教学难点]喝牛奶时的注意事项、如何防止食物中毒。

[讲授方法]讲授法讨论法

[教学过程]

做自己和家人的健康小卫士

——食品安全知识讲座

[导入新课]同学们,都知道“三鹿事件”吧？

由此牵出了22个牛奶品牌部分批次的奶或奶制品含有“三聚氰胺”,患肾结石住院的婴儿人数不断上升,那大家最近还喝牛奶吗？

A学生答：

不喝了,大家都知道牛奶有毒。

B学生答：

还喝呢,喝了那么多都没事。

C学生答：

喝,但是购买时要看品牌和批次。

教师：

是啊,最近老百姓最担心的就是牛奶问题,以至于“谈奶色变”,现在,国家高度重视食品的安全问题,那些涉案的官员也纷纷落马,是少部分人为利益驱使,做出了损害人民利益的事情。

那么我们应该从这些事故中汲取教训,加强饮食卫生,多学习和掌握一些科学的饮食方法。

做自己和家人的健康小卫士。

（板书课题）

一、流质食物的科学饮用

1、喝牛奶时应当注意什么问题？

（1）、识别标签,不合格的奶制品不购买。

（2）、未消毒的（盐水瓶装或散装奶）牛奶不宜饮用。

因为原奶中含有多种病菌。

（3）、牛奶不宜煮沸饮用,因为牛奶中的钙在煮沸时,会形成人体难以吸收的钙盐。

（4）、牛奶不宜与茶水同饮,因为茶叶中的鞣酸,会阻碍牛奶中钙的吸收。

（5）、不宜冰冻,因为冰冻后的牛奶,脂肪与蛋白质分离,营养成分不易被人体吸收。

（6）、晚上喝杯牛奶,会有助于养神安眠。

（7）.牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收

（8）.牛奶和果汁不能一起吃牛奶中的蛋白质80％以上为酪蛋白,如在酸性情况下,酪蛋白易凝集,易导致消化不良和腹泻,因此在食用牛奶或乳制品后建议不要马上食用水果。

（9）.牛奶与糖

牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应,生成有毒的果糖基赖氨酸,有害于人体。

鲜牛奶在煮沸时不要加糖,煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟。

（10）.牛奶与巧克力

牛奶含有丰富蛋白质和钙,而巧克力含有草酸,两者同食会结合成不溶性草酸钙,极大影响钙的吸收。

甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。

（11）.牛奶与药

有人喜欢用牛奶代替白开水服药,其实,牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。

由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜,使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应,形成非水溶性物质,从而影响药效的释放及吸收。

因此,在服药前后1小时也不要喝奶。

2、哪些开水不宜喝？

（1）、蒸馒头的水,不宜喝。

（2）、在炉灶上沸腾很长时间的开水,不宜喝。

（3）、装在热水瓶内几天的温开水,不宜喝。

（4）、锅炉中隔夜熏煮或剩余的开水,不宜喝。

因为这些开水中都含有较多的亚硝酸盐。

它进入人体后,能使细胞中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白而失去携氧能力,从而造成体内组织缺氧。