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学习资料

军需科技学院

CollegeofQuartermasterTechnology

军需科技学院是2004年原军需大学并入吉林大学后，整合特色学科专业组建而成。

现有专任教师67人，高级职称教师占35.8%，硕士以上学位教师占92.5%，现有硕士生导师24名，任职国家食品科学教学指导委员会委员兼秘书长1名、国家纺织服装教学指导委员会分委员1名。

学院现开设食品科学与工程、食品质量与安全、服装设计与工程、农林经济管理、物流管理5个本科专业。

拥有食品科学、农业经济管理、国防经济、后方专业勤务、服装设计与工程5个硕士学位授权点和农业推广（农村与区域发展）、食品科学与工程2个专业硕士学位授权点。

学院食品学科具有近30年的发展历史，是学院的主干专业和优势学科。

建有完备的食品基础、食品安全、食品工程、功能食品中试和食品工艺综合实验室，在食品卫生检验和功能食品研究与开发等领域优势突出。

2004年国家一级学科水平评估食品科学与工程获第10名，2006年评为吉林省重点学科，2007年食品科学与工程专业被批准为吉林省高等学校特色专业建设点和省级食品科学与工程实验教学示范中心。

累计承担国家、军队科研课题210多项，获国家、军队各类奖80多项。

近五年在国内外专业核心期刊发表论文100余篇，出版学术编著30部。

服装设计与工程专业为新兴重点专业，建有服装设计室、画室、服装工艺实验室、服装功能材料研究室、服装艺术设计研究室、CAD工作站、服装表演训练厅、师生艺术作品展厅等12个教学和科研实验室。

近三年主持省级科研课题6项，近五年参加国家、省级科研课题20余项，近五年发表论文200余篇，SCI收录论文33篇,教师艺术设计作品共获国家级和省级奖33项，其中在中国美术馆、中国军事博物馆展出艺术设计作品8件。

服装专业本科生获得国家级、省级服装设计大赛奖项7项，服装模特队参加08北京奥运会开幕式及国内服装模特大赛获得省级冠军及十佳模特奖2项。

经济管理学科具有20年的发展历史，拥有一支经济学、管理学、军事学等多学科交叉的师资队伍,是学院的特色发展学科。

建有一流的物流实验室，ERP沙盘模拟实验室、电子商务实验室，金融模拟实验室和会计与应用统计实验室，以及经管类专业资料阅览室和多功能学术报告厅，为学生的学习能力、实践能力和创新能力的提高创造了良好的外部环境。

本学科近三年来主持省级以上科研课题15项，参加国家、省级科研课题30余项，在国内外专业核心期刊发表学术论文120多篇。

学科内各专业能够协调发展，与政府部门、相关行业协会、研究机构、同类院校及企业建立了良好的合作关系，成功承办了全国高校第七届物流教学高级研讨会和第五届全国高等院校物流骨干教师高级研修班，在国内同行业的地位日渐增强。

本科生在全国大学生物流设计大赛、英语大赛、营销创意大赛、创业大赛中多次获奖。

食品科学与工程专业本科培养方案

一、培养目标

培养适应社会主义现代化建设和未来社会与科技发展需要，德智体美等全面和谐发展与健康个性相统一，富有创新精神、实践能力和国际视野的食品科学与工程高素质专门人才。

学生毕业后可在食品行业或食品相关领域的生产、加工、流通及与食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门，从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫和教育教学等方面的工作，亦可报考食品科学与工程、发酵工程或预防医学等相关专业研究生。

二、业务培养要求

本专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，进行食品生产技术管理、食品工程设计和食品科学研究等方面的基本训练，具有食品贮藏加工、资源综合利用等方面的基本能力。

经过培养，学生应达到如下的知识、能力与素质要求：

1.掌握食品生物化学、食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品营养学的基本理论和实验技术；

2.掌握食品生产的基本工艺和设备知识，具有食品工艺设计、设备选型、食品生产质量管理和技术经济分析的能力；

3.掌握食品分析、食品检测的技术方法；

4.熟悉食品工业发展和环境保护与可持续发展方面的方针、政策和法规；

5.了解食品贮运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；

6.具有文献检索、资料查询及运用现代信息技术获取相关信息的能力；

7.掌握一门外国语，能够顺利阅读食品科学与工程专业的外文书刊，具有国际视野和跨文化的交流、竞争与合作能力。

三、主干学科及主要课程

主干学科：

化学、食品科学、食品工程

主要课程：

工程图学、机械设计基础、食品生物化学、食品化学、食品工程原理、食品微生物学、食品营养学、食品分析、食品工艺学、食品安全与卫生、食品机械与设备、食品工厂设计与环境保护等。

主要实践性教学环节：

金工实习、机械设计基础课程设计、食品科学与工程专业认识实习、食品专业社会调查、食品工艺实习、食品工艺设计、食品工程原理课程设计、食品工厂设计课程设计等。

主要专业实验：

食品生物化学实验、食品工程原理实验、食品化学实验、食品营养学实验、食品微生物学实验、食品工艺学实验、食品安全与卫生实验和食品分析实验等。

四、专业特色及专业方向

经过长期的教学、实践与发展，形成了数理化基础扎实，理论与实践联系密切，加工理论与工程技术强、功能性食品与农业产品精深加工技术宽厚的专业特色；

以培养学生的食品科学、食品加工理论、食品工程技术为主线，形成功能性食品和新型食品开发，食品检测和质量控制为重点的专业方向。

五、修业年限一般为四年。

六、学位授予工学学士。

七、毕业合格标准

1、具有良好的思想和身体素质，符合学校规定的德育和体育标准；

2、通过培养方案规定的全部教学环节，总学分达195.5学分（其中理论教学148.5学分，实践教学39学分，课外培养计划8学分）。

食品科学与工程专业指导性教学计划及其进程表

课程类别

课程性质

课程代码

课程名称

学分

学时

其中

建议修读学期及学分分配

备注

实验

上机

1

2

短一

3

4

短

二

5

6

短三

7

8

内

外

内

外

普通教育课程

必修课

03125001

思想道德修养与法律基础

3

42

3

课外8

03125002

马克思主义基本原理概论

3

42

3

课外8

06125003

中国近现代史纲要

2

28

2

课外6

03125004

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

6

60

2

6

课外36

03125005

形势与政策

1

16

1

课外16

05191001-4

大学英语BⅠ--Ⅳ

16

288

4

4

4

4

04191001-4

体育Ⅰ--Ⅳ

4

128

1

1

1

1

08298001

大学计算机基础

4

72

22

4

08298002

C语言程序设计基础

4

72

18

4

07198201

概率论与数理统计B

3.5

56

3.5

+习题12

07198001

高等数学BⅠ

5

80

5

+习题16

07198002

高等数学BⅡ

5

80

5

+习题16

07198101

线性代数B

3.5

54

3.5

+习题12

07298002

大学物理与实验

4.5

94

42

4.5

+习题20

07298101

普通化学及实验

4

74

32

4

+习题14

00190001

军事理论

1

16

1

课外16

小计

69.5

1202

选修课

要求在七大类课程中规定学生在2个或2个以上的具体类别中限选6学分（本学院开设及本专业培养计划中列出的学科基础选修课程除外），其他任选课程选修4学分，合计10学分。

合计

79.5

1362

学科基础课程

必修课

07198103

分析化学

2

36

2

07398103

分析化学实验

1

32

32

1

07198102

有机化学

4

68

4

07398102

有机化学实验

1

32

32

1

08283001

工程图学

3

48

10

3

08283002

机械设计基础

3

48

6

3

08283003

工程力学

2.5

40

6

2.5

08183001

食品生物化学

2.5

42

3

08183002

食品工程原理

3

48

3

08283004

食品化学

3

56

16

3

08283005

食品微生物学

3.5

64

16

3.5

08283006

食品营养学

2

40

16

2

08383001

食品生物化学实验

1

24

24

1

08183003

食品科学与工程导论

1

16

1

小计

32.5

606

食品科学与工程专业指导性教学计划及其进程表

课程类别

课程性质

课程代码

课程名称

学分

学时

其中

建议修读学期及学分分配

备注

实验

上机

1

2

短一

3

4

短

二

5

6

短三

7

8

内

外

内

外

学科基础课程

限选课

08283007

现代仪器分析

2.5

48

16

2.5

至

少

选

修

17

学

分

08283008

电工电子技术

2.5

40

8

2.5

08183006

优化试验设计

2.5

40

2.5

08283021

食品毒理学

2.5

40

8

2.5

08183012

食品酶学概论

2

32

2

08183010

物理化学

2

32

2

小计

12

200

选修课

08183009

数学模型

2

32

2

08283012

流体力学

1.5

30

8

1.5

08183007

分子生物学基础

1.5

24

1.5

08183008

文献检索

1

16

1

08283009

微机原理与接口技术

2

32

10

2

08183011

食品生物技术概论

2

32

2

08183039

食品原料学

1

16

1

08183015

食品添加剂

2

32

2

08283011

食品感官评价

2

32

4

2

08283010

食品物性学

2

32

6

2

合计

49.5

878

专业教育课程

必修课

08183016

食品分析

1

16

1

08183013

食品工艺学

3

50

3

08283013

食品机械与设备

2.5

40

4

2.5

08283014

食品安全与卫生学

2.5

48

16

2.5

08283015

食品工厂设计与环境保护

2.5

40

4

2.5

08383003

食品分析实验

1

32

32

1

小计

12.5

226

限修课

08183021

功能性食品

1.5

24

1.5

至

少

选

修

7

学

分

08183025

专业外语

2

32

2

08283017

食品贮藏与保鲜

2

32

4

2

小计

5.5

选修课

08183026

食品包装学

1.5

24

1.5

08283016

计算机在食品工程中的应用

1.5

24

6

1.5

08183027

食品科学与工程教授专题讲座

1.5

24

1.5

08183022

食品加工高新技术

2

32

2

08183019

食品质量管理与控制

2

32

2

08183020

农产品物流

1.5

24

1.5

08183030

市场营销学

1.5

24

1.5

08183032

食品标准与法规

1.5

24

1.5

08183034

绿色食品生产

1.5

24

1.5

08183036

现代食品企业经营管理

1.5

24

1.5

08183031

食品无菌加工

1.5

24

1.5

08183023

饮食文化

1

16

1

合计

19.5

338

食品科学与工程专业实践教学环节安排表

实践环节类别

实践环节编号

实践环节名称

学分

周数

建议修读学期

备注

大类共同环节

00690001

入学教育

0

1

1

00690002

军事训练

3

3

1

00690003

公益劳动

0

1

1-6

集中或分散进行

00690004

毕业教育

0

1

8

专业实践环节

08683001

工程图学综合实践

2

2

短Ⅰ

08683002

金工实习

2

2

短Ⅰ

集中进行

08683003

机械设计基础课程设计

2

2

3

08683004

食品科学与工程专业认识实习

1

1

短Ⅱ

08683005

食品专业社会调查

1

1

短Ⅱ

08683006

食品工程原理实验

2

2

短Ⅱ

08683007

食品工艺学实验

1

32（2周）

短Ⅲ

08683008

食品工艺实习

2

2

短Ⅲ

08683009

食品工程原理课程设计

2

2

短Ⅲ

08683010

食品工厂设计课程设计

1

1

6

08683011

食品工艺设计

2

2

7

08683012

食品科学与工程毕业实习

4

4

8

08683013

食品科学与工程毕业论文（设计）

14

14

7、8

覆盖一年，其中第七学期分散进行

合计

39

43

食品科学与工程专业培养方案课内学时、学分分配表

纵向结构

学时

百分比（%）

学分

百分比

（%）

横向结构

学时

百分比

（%）

学分

百分比

（%）

普通教育课程

1362

53

79.5

54

必修课

2034

79

114.5

77

学科基础课程

878

34

49.5

33

选修课

544

21

34

23

专业课

338

13

19.5

13

合计

2578

100

148.5

100

合计

2578

100

148.5

100

实践教学环节

39学分

课外培养计划

8学分

合计

195.5学分

学院负责人（签字）：

食品质量与安全专业本科培养方案

一、培养目标

培养适应社会主义现代化建设和未来社会与科技发展需要的，德智体美等全面和谐发展与健康个性相统一，富有创新精神、实践能力和国际视野的食品质量与安全专业高素质专门人才。

毕业后适合在食品相关行业和领域从事食品相关的质量控制、检疫检验、安全评价、监督管理、生产研发、教育和科研工作，也可报考食品科学、营养与食品安全、营养与食品卫生学相关专业研究生。

二、业务培养要求

要求学生掌握食品化学、食品营养学、食品安全与卫生学、食品微生物学、食品质量检验、仪器分析、食品毒理学、食品检疫、安全评价、食品法规与标准、食品质量管理与控制的基本理论，接受应用基础研究和技术开发方面的科学思维和科学实验训练。

具有在食品生产、流通、消费、管理、教育和科研等领域从事检验检疫、安全评价、质量控制，科学研究以及监督管理方面的能力。

毕业生应具备以下几方面的知识和能力：

1.掌握食品科学、食品质量管理与控制、检验检疫与安全评价的基本知识、基本理论和技能。

具有在食品质量管理、卫生管理及国家有关企事业中从事分析检验与质量控制、安全评价和安全管理的能力。

2.掌握食品生产的基本工艺和设备、食品流通和销售的基础知识，具有从事食品全程质量管理和安全控制技术工作的基本能力。

3.熟悉国际食品质量安全风险分析与管理体系，了解国内外食品质量安全控制领域的发展动态。

4.了解国内外食品行业发展的方针、政策和法规。

5.具有从事科研、独立思考的创新能力和调查研究与决策，组织与管理的能力。

6.掌握一门外国语，能顺利查阅外文书刊和专业资料，具有一定的学术交流能力和语言综合应用能力。

具有计算机软硬件基础知识，掌握一门以上的计算机编程语言，具有较强的计算机应用能力。

三、主干学科及主要课程

主干学科：

食品科学、食品质量与安全

主要课程：

食品化学、食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品毒理学、食品工艺学、食品安全与卫生学、现代仪器分析、食品质量检验技术、食品检验检疫学、食品质量管理与控制。

主要实践性教学环节：

工程图学综合实践、食品质量与安全专业认识实习、食品质量与安全专业社会调查、食品安全检验实习、食品工艺实习、食品工程原理实验、食品质量管理与控制课程设计、食品质量与安全毕业实习和食品质量与安全毕业设计等。

主要专业实验：

食品营养学实验、食品微生物学实验、食品化学实验、食品生物化学实验、食品质量检验技术实验、食品毒理学试验、现代仪器分析实验、食品安全与卫生学实验、食品工艺学实验等。

四、专业特色及专业方向

根据社会的需要和学科的发展，在加强食品科学与工程、食品质量与安全理论、知识和技能培养的同时，注重学科的交叉和融合，使学生既具有食品营养与食品安全的基本理论、知识和技能，又具备食品生产知识和技能，同时注重加强学生实践动手能力、独立思考能力和科学研究能力的培养，使毕业生具有较强的择业竞争能力和较宽的就业适应能力。

专业方向为食品安全评价、食品检疫检验、食品质量管理与控制。

五、修业年限

一般为四年

六、学位授予

理学学士或工学学士

七、毕业合格标准

1.具有良好的思想和身体素质，符合学校规定的德育和体育标准。

2.通过本培养方案规定的全部教学环节，总学分达到188（其中理论教学143，实践教学37学分，课外培养8分）。

食品质量与安全专业指导性教学计划及其进程表

课

程

类

别

课

程

性

质

课程编码

课程名称

学

分

学

时

其中

建议修读学期及学分分配

备注

1

2

短1

3

4

短2

5

6

短3

7

8

实验

上机

内

外

内

外

普

通

教

育

课

程

必

修

课

031