唾液淀粉酶对淀粉的消化作用要点.docx
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唾液淀粉酶对淀粉的消化作用要点
“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”的实验改进
北京市八角中学刘馥花
前言：
北京版初中生物教材（第一册）第四章生物的营养，第二节人和动物的营养中的[实验]唾液的消化作用。
要求学生分组实验，人人动手。
但是由于上课时间有限，且学生在取唾液时有一定的难度，需要教师上课时做思想工作；再有本次实验所需的实验用具过多，教师在准备时也有很大的难度。
于是，我们针对学生的实际情况，根据学校的设备进行了实验改进。
保证了学生实验的顺利进行并达到了预期的实验结果。
1.进行实验改进的原因：
1.1做这个实验所需的仪器很多：
本实验需要的仪器有：
大、小烧杯、试管、酒精灯、温度计、三脚架。
我校初一每班平均近40人，那么所需的仪器如下：
（以人教版教材为例计算）
仪器名称
酒精灯
试管
温度计
大烧杯
小烧杯
三脚架
总计
需要数量（个）
20
40
20
20
20
20
140
从表中可以很清楚地看到酒精灯、试管、温度计、烧杯总计有140件。
对于实验设备齐全地学校来说，是不成问题的，对于我们普通学校，就有一定的难度，而且教师准备实验也要花去很多时间。
1.2制备淀粉浆糊与取唾液需要一定的教学时间。
实验步骤的第一步是：
将淀粉煮成浆糊，需要6——10分钟，之后还要取唾液，时间也需要6——8分钟。
即便两步同时做，也需要10分钟左右。
这样就占了一节课近1/4的时间。
后边的步骤还很多，一节课下来根本就做不完实验，常常是同学们没看到结果就下课了，不能进行实验分析，不能达到实验目的。
1.3取唾液的过程中，学生的纪律不易保证。
取唾液的过程，要做好学生的思想工作和指导。
有的学生觉得有趣，互相取笑，有的同学觉得恶心、不愿意做，不能保证实验的顺利进行。
教师要在课前拿出一定的时间来进行学生的思想教育工作，组织教学。
2.实验的改进：
2.1用淀粉纸代替淀粉浆糊效果比较好。
选择淀粉纸的标准：
吸水性强、有韧性、洁白。
通过多次实验比较了白报纸、过滤纸后发现用过滤纸做淀粉纸效果最好。
制备淀粉纸的过程：
称2克小麦粉（如果是优质淀粉更好）。
放在500毫升的大烧杯内。
先用少量温水稀释，再到入400毫升温水，调匀，放在三脚架的石棉网上，用酒精灯加热。
搅拌、煮沸后，即得到淀粉浆糊。
如果是小麦粉制成的浆糊，可看到浆糊上层是半透明的，这层半透明的浆糊是我们制备淀粉纸所需要的。
用毛笔蘸上半透明的浆糊，涂在过滤纸的正反两面，最后烘干或晾干，便做好了淀粉纸。
（全过程要求操作者做好实验用具的消毒，淀粉纸做出来保证是符合卫生要求的）
2.2简化恒温装置和实验过程。
2.2.1裁淀粉纸。
首先将做好的淀粉纸剪成2个小条（1厘米×2厘米）。
分别编为1号、2号。
2.2.2加唾液和清水。
将其中1号小条上滴两滴清水，2号小条上蘸上自己的唾液（由于淀粉纸是干净的，因此可以直接在口中蘸一下浸湿即可）。
分别贴在试管内壁的两侧，离管口2——3厘米。
2.2.337℃水浴恒温。
将热水倒入放有试管架的水槽中，用温度计量出水温，将温度调到37℃左右。
2.2.4取出淀粉纸纸条。
5—10分钟，将纸条拿出，用镊子将试管中的两个纸条夹出来，冷却。
2.2.5加碘液，观察实验的反应现象。
向冷却后的这两个淀粉纸条上，各滴上1滴碘液，这时可以看到：
1号纸条变成了蓝色。
（淀粉遇碘变成蓝色，这是淀粉的特性）；2号纸条没有变成蓝色。
3.改进前后实验仪器和实验时间对比。
表格一：
时间对比（单位：
分钟）
方法
制淀粉浆糊（分钟）
取唾液
（分钟）
恒温浴
（分钟）
其他用时
（分钟）
改进前
6—10
6—8
10
3—4
改进后
0
2—3秒
5—10
3—4
表格二：
实验仪器对比
用具
改进前
改进后
试管
2*20=40个
1*20=20个
大烧杯
1*20=20个
0
小烧杯
1*20=20个
0
酒精灯
1*20=20个
1个
温度计
1*20=20个
1个
干淀粉
1*20=20克
2*1=2克
清水
1000*20=2000ml
400*1=400ml
三脚架
1*20=20个
1个
水槽
无
1个
试管架
无
1个
培养皿
无
1*20=20个
通过上面的比较，大家可以清楚的看到改进后的实验，无论在时间、材料、用具，都要比改进前的实验节省。
3.1原来的实验要用酒精灯，有的同学点不好，易发生危险，而改进后的实验只需老师在课前制淀粉纸时用酒精灯，避免了危险事故的发生。
3.2全年级各班都能分组实验，所需仪器量小，不受设备不足的限制。
3.3原来的实验取唾液时，多少会有一些泡沫，影响了实验的效果；而改进后的实验
只需利用口中的唾液将淀粉纸浸湿，实验效果更好。
3.4由于改进后每组只用一个试管，大量节约了冲洗用水。
3.5一次制备一大烧杯的淀粉浆糊。
涂在多张过滤纸上，可节省很多淀粉。
总结上面改进后的实验有以下几点好处：
安全、省时、省物、省水。
这样一节课中
学生即可以很好的完成实验，也可以有充分的时间做好实验分析。
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