管理制度及薪资构成.docx

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管理制度及薪资构成

巴克科斯员工规章制度

　　1、准时上下班，提前10分钟到前台报到，由领班召开班前会，布置当日工作任务及注意事项。

　　2、上班时保持微笑，不可因私人情绪而影响工作。

　　3、仪容仪表要符合员工手则的要求，女员工不留披肩女，男员工不留胡须。

　　4、员工用膳应在指定地点，不得随意在工作区域吸烟，吃零食。

　　5、上班时不得打私人电话。

　　6、员工不得进入客房休息，洗澡，看电视等。

　　7、客房钥匙须随身携带，不得随意放置。

　　8、在工作区遇到客人应礼貌问候。

您好！

　　9、保持工作区域的整洁和安静，与客人说话声音以对方听清为限，同事间交谈不得大声喧哗，严禁在走廊内大声叫喊。

　　10、听从上级在工作的安排，上班时间严禁会客，或与同事闲聊。

　　11、与同事相处，友好合作，不发生金钱或物品上的借贷关系。

　　12、员工不得利用工作之便，私自套取外汇。

　　13、员工不得私收小费、礼物或侵吞客人遗留物品。

　　14、员工不得在巴克科斯内赌博，酗酒。

　　15、员工不得收藏，传阅，复制反动，淫秽画刊，书籍和录像，客房内收出的报刊杂志一律交办公室处理。

　　16、员工不得偷盗巴克科斯公私财物。

　　17、员工要遵守外事纪律，不得与客人私下通信。

交往和客人在一起时不得表示过分亲热，未经同意，不可抱玩客人小孩，更不准随便给小孩食物。

　　18、交接班时应将未完成的工作或特别事项交接清楚，接班人未到达，不得擅自离开工作岗位或先行下班。

　　19、清扫房间时不得任意移动房内的行李物品，严禁翻动客人物品，如确要移动客人物品，在清扫完毕后，要马上移回原处。

　　20、不得随意丢弃房内的纸张，印刷品（除非放在垃圾筒内）。

　　21、进入客房要严格按照进房程序进行。

　　22、每班完成自己的工作任务，养成随时检查自己职责内尚有何事没做，何事待办的习惯。

所有电话必须做出电话记录并落实。

　　23、客人不在房内，不得让访客进入。

　　24、客人询问，要热情回答，不可说“不”。

　　25、对客房内的可疑情况，要及时汇报。

　　26、应谨记巴克科斯内时常保持整齐，清洁如发现任何地方有垃圾和纸屑应该主动把它拾起，放进废物箱。

　　27、其它部门人员需要进入房间工作时，必须有本楼层服务员的陪同。

　　28、不得随便缺席，如有急事或特殊情况，要提前通知办公室或主管。

　　29、不得在巴克科斯内接待亲威朋友来访。

　　30、不得将个人的私事私物带回巴克科斯。

31、直呼客人及上司的名字，应礼貌。

32、不要太依靠自己的记忆力，养成做笔录的习惯。

　　33、使用机器前后需做检查是否完好及做保养工作。

（吸尘器）

　　34、严禁浪费公司资源及清洁用品。

巴克科斯薪酬制度

　　一、总则

　　1、本制度经巴克科斯总经理审议通过，自年月日开始执行。

　　2、本制度实行的准则：

坚持按劳分配、多劳多得，支持效率优先，兼顾公平的原则。

’

　　3、本制度努力实现的方向：

按效分配，唯才是用、唯功是赏的薪酬分配原则。

　　二、工资结构员工工资的具体结构如下：

　　1、个人工资收入=职务岗位等级工资+店龄津贴+浮动效益工资；

　　2、职务岗位等级工资含：

基本工资+岗位津贴+生活津贴（包括员工中、夜班津贴，独生子女费等）+技术津贴（仅限特殊工种）

　　3、职务岗位等级工资，依据担任的职务、岗位职责、技能高低，经考核后确定；’

　　4、店龄津贴：

依据员工服务年资（含试用期间）计算（以每年1月1日为限（即头年某日入店均以次年的一月一日起算）调整1次，在巴克科斯服务满一年的员工，可享受店龄津贴。

店龄工资最高为

200元，）。

5、浮动效益工资：

即奖金。

随巴克科斯经营效益的高低，并结合管理质量的优劣而上下浮动，具体方案另拟。

6、每年1月30日前，依据岗位工资等级标准和员工的业务技能以及本年度考核结果进行调整。

　　三、岗位工资等级

　　、巴克科斯为公正评价每位员工的资历能力和贡献，将全店职能部门所有岗位自上而下划分为10级30档。

管理人员以现任职务确定工资等级，职工以现有岗位确定相应的工资等级。

四、职务岗位变动后的工资级别确定

　　1、职务提升：

凡被提升为领班以上的各级管理人员，自提升之日起，在其所在职务基础上试用三个月，享受该职务等级试用期工资待遇。

经考核合格，方可纳入相应职位的转正级别。

　　2、岗位变动：

凡在巴克科斯内部调动，自调动之日起均须经过三个月试用期，试用期内，若原等级低于本岗位者纳入本岗位等级；若原等级与现岗位等级相同者，其级别不变；若原岗位高于现岗位等级，按现岗位等级执行，高出部分不予保留。

试用期满后，经考核合格者，按相应等级转正级别执行。

五、新进店员工等级的确定

　　1、新招人员：

有相同工作经历，招入本店后，经试用期满考核合格，按其工作能力，纳入相应岗位等级。

　　2、各专业学校毕业生（直接来本店实习，根据实习生级别确定生活补助标准。

按实习合同期限（一般为2个月以上），实习期满，愿留店工作的，根据所在岗位确定等级，可直接进入岗位等级工资，若变动岗位，则按上述第四点变动岗位的工资规定。

　　3、社会招聘录用有熟练工作技能和工作经验的人员，根据所在岗位确定等级，进入试用期，经试用三个月期满考核之后，按现岗位等级转正。

　　4、社会招聘录用无工作经验的服务人员，按实习生待遇执行。

　　五、调薪

（一）巴克科斯原则上根据经营业绩的成长，每年6月份进行员工调薪。

　　1、以本年度该员工考核结果为依据；

　　2、以各岗位级别工资标准为依据。

（二）下列情况不在调薪范围：

　　1、以每年1月30日为限，一年之内因升职或变动岗位而调薪不满一年者；

　　2、当年新入职员工，正式服务年限不满一年者；

　　3、已达到本岗位最高薪级的；

　　4、调薪当月正办理离职手续者；

　　5、因缺勤停职达1个月以上者（缺勤指：

病假和事假等，按实际天数累计，旷工按10倍天数累计）

　　6、本年度内受书面通报惩戒以上处分者。

　　六、工资的计算与支付

（一）等级工资计算期间为当月1日至当月月底，工资发放时间为次月的15日（若遇节假日顺延）。

（二）每月工资以30天计算，每工作6天享有有薪假期1天。

职务岗位等级工资总额出勤工资=30×（出勤天数+应享有有薪假天数）

　　（三）下列各项须直接从工资中扣除：

　　1、个人所得调节税；

　　2、社保有关费用；

　　3、超标水电费用等；

　　4、违纪罚款及赔偿费用；

　　5、该月应偿还巴克科斯代垫款项；

　　6、其他应从工资中扣除的费用等。

　　（四）每月缺勤工资扣罚按《考勤管理制度》执行。

　　（五）1、凡每月发生的人事薪资变动，属于晋升工资的范围，均从总经理批准之日算起。

2、凡每月发生的人事薪资变动，属于正常到时转正的，则从转正期满之日算起。

　　七、工资审批权限

　　1、主管及以下的各级员工等级工资的确定及调整，由所在部门根据编制、工资标准和实际工作需要，进行考核，提出意见报人力资源部审核并报总经理批准后执行。

　　2、部门副经理级以上管理人员等级工资的确定，根据总经理任职命令，人力资源部负责执行。

　　3、以上人员变动，须有总经理签发的任命或经有关部门批准的《人事变动表》才能生效。

　　八、浮动的效益工资

（一）与效益工资有关的考核指标：

　　1、月份营业收入指标数

　　2、月份成本率

　　3、月份费用率

　　4、月份利润率或利润总数5、月份其他指标（或个别特殊部门的单独指标）特别说明：

上述考核指标，将视巴克科斯管理成熟程度，适时推进。

（二）与效益工资有关的被考核人员的范围：

　　1、部门副经理以上级人员

　　2、部门主管以上级人员

　　3、部门领班以上级人员

　　4、全体员工特别说明：

从上到下，逐层推行，直至细化，覆盖全店。

制定这一考核制度的目的

     为加强和提升巴克科斯服务员的绩效和本巴克科斯的绩效，调动员工的工作积极性，因此制定此考核制度。

     所需要考核的主要内容包括：

巴克科斯服务员的工作态度、工作能力、工作业务水平及其责任感和协调性 

     工作态度考核标准的主要包括以下几个方面      ①很少迟到、早退、缺勤，工作态度认真       ②工作从不偷赖、不倦怠       ③做事敏捷、效率高      ④遵守上级的指示  

     ⑤遇事及时、正确地向上级报告     

 工作能力的考核标准是 

     ①精通职务内容，具备处理事务的力      ②对自己工作的重点了如指掌 

     ③善于计划工作的步骤、积极做准备工作      巴克科斯服务员的工作业务水平考核标准      ①在自己的工作中没有差错，且速度快       ②处理事物能力卓越，正确 

     ③勤于整理、整顿、检视自己的工作      ④确实地做好自己的工作

     ⑤可以独立并正确完成新的工作      巴克科斯服务员的责任感考核标准      ①责任感强，确实完成交付的工作 

     ②即使是难的工作，身为组织的一员也勇于面对      ③努力用心地处理事情，避免过错的发生      ④预测过错的可预防性，并想出预防的对策      ⑤做事冷静，绝不感情用事      协调性的考核标准 

     ①与同事配合，和睦地工作      ②重视与其他部门的同事协调      ③在工作上乐于帮助同事 

     ④积极参加本巴克科斯所举办的活动 

服务员培训及服务流程    

  服务员基本培训：

  1、须知本巴克科斯娱乐性质   

  2、是否能接受了解和喜欢巴克科斯工作     3、熟悉本巴克科斯主题   

  4、熟悉巴克科斯工作及自己的工作内容     5、进行服务流程培训及态度的培训   

  6、试用一个月后经部门经理认可及转正提成     7、在不危害公司利益前提下保护自己的利益    

  服务员准备工作：

  每天做完班前卫生后，应按照指定清洁工具的摆放地点，摆放好清洁用具，并对易发臭味的工具进行在一次清洗。

领单：

服务员每天应对自己单据进行检查，单据是否足够今天的开单量，每天准备单据不得少于二十张。

领单时应对所领单据进行仔细检查，单据四联是否完整，并对单据序号顺序进行核对。

  一、卫生流程：

  1、更换桌布清理台面并按规定摆放好台面物品   

  2、打扫地面卫生     3、拖洗地面卫生   

  3、检查卫生是否打扫合格（要求：

桌面干净整洁，地面干净无杂物烟头，拾收掉落的色盅，按规定摆放桌椅）   

  4、桌面的摆放是否合乎要求齐全（烟缸/蜡台/蜡烛/色盅/）  

   5、检查每桌交友电话是否有坏（及时修补更换）    

  二、服务员领位及服务流程：

  1、迎接客人   

当客人来到巴克科斯时，领位服务人员应主动招呼客人，并面带微笑的向客人问好如“晚上好”、“欢迎光临”等（声音掌握适度，保证客人听到即可），并同时鞠躬15度。

  2、引座   

首先领位人员要有礼貌的问客人，如“哥”“美女”请问你们几位，带领客人到他们喜欢的位置或有领位人员主动安排就坐。

单客要有领位人员应情况主动安排就坐，以避免单人坐大桌及卡座，或引导客人坐吧台前的吧椅。

尽量让客人满意就坐。

客人就坐时，应主动帮助客人拉椅，方便客人就坐。

先女士后男士。

  3、 递送酒水单   

客人入坐后应递上酒水单，先给女士，在给男士。

应情况需要随机应变。

如客人同时到达比较多时，下一领位人员应及时向前迎接，并安排入坐，在递酒水单。

递酒水单时应帮客人打开酒水单，双手递给客人。

如客人在交谈时，应稍等几秒钟，或主动说：

“打扰了，先生、小姐、哥、美女、给您酒水单。

”    

  4、 点单   

服务员递上酒水单后，如有离开的客人未到，应稍等一会或主动问客人点酒水。

当服务员为客人点单时应主动问客人：

请问先生/小姐/哥/美女，请问你们喜欢喝点什么？

如客人犹豫不决时，服务员要及时的向客人推荐或提出建议并解释和介绍酒水的单上的品种，客人在看酒水单时，服务员应主动询问客人的爱好那一类的酒水，并建议形式的推销酒水。

推销时应注意，从洋酒开始试推，然后依次红酒、啤酒、饮料的顺序来推。

点完酒水后，应主动询问客人是否需要来点什么小吃，果盘等。

在点单时，如点有饮料，应注意询问客人，需要什么样的饮料，热饮/冷饮、需要什么口味的饮料并加以介绍。

点单完毕后，服务员应询问客人是否有会员卡，牢记所点酒水（尽量记住新客喜欢的酒水，注意将其培养成为老顾客，方便下一次推销），并合算。

礼貌的要求客人买单。

如：

“先生/哥/小姐/美女共计×××（收取钱后同时向客人报所收钱款数目），请您稍等~~”    

  5、 开单   

服务员开单时，应注意热饮/冷饮/果盘/咖啡/先报向吧师，同时开单，以避免出货过慢。

开单时要，快、准确、清楚、无误，应写清楚桌号，服务员编号、日期、酒水品名、单价、数量、是否是会员价、刷卡、封单、合计/时间。

开完单后，迅速撕下白联/红联交收银员，撕下蓝色一联给客人。

  6、 出货   

出货时要，快、准、稳，将客人点的酒水或鸡尾酒/饮料/小吃放在托盘中（注意：

出货大件除外，一律使用托盘，每桌所点酒水必配瓜子一碟），用右手拖住托盘，送到客人所在桌台，从客人空出的地方，将酒水及小吃摆上桌面，同时询问客人开酒的数量及对洋酒的浓/淡。

  7、 介绍本巴克科斯主题   

向客人介绍本巴克科斯交友主题，并介绍交友方式有，电话交友、纸贺交友、资料填写拨报、天使勾对、缘分贩卖机等。

  8、 站位及巡台   

出货后，应及时返回自己区域站位（服务员不要扎堆站位）随时注视到本区域客人的需求和应求，并每隔几分钟对区域进行巡台，巡视客人桌上是否有空酒瓶及烟灰缸的更换，清理客人桌面的杂物及收空酒瓶（适时主动帮助客人倒酒，事先应礼貌询问是否需要帮此忙）。

巡视有无需要服务的桌台及/打冰/倒水/对酒等.    

  9、 送客   当客人要离开时，服务人员应主动帮客人拉开椅子便于客人站起和行走，同时礼貌的说：

“几位/哥/美女，请慢走。

当客快出场时，门口领位人员应面带微笑说：

“请慢走，欢迎下次光临。

”同时鞠躬15度。

  10、清理台面 客人完全离开后，服务员应用托盘将台面上的所有杯、瓶、烟缸、及杂物等全部用托盘撤掉，如桌布已脏或打湿及时更换桌布。

后摆好桌面物品，准备接待下一桌客人。

 每天打扫巴克科斯楼道的清洁卫生，和厕所卫生，大扫除其对厕所地面进行彻底的刷洗，每天换下的桌布应及时清洗。

每天对以使用过的杯具/盘 。

一大点.有三小点. 

一、宗旨：

端正态度，态度决定一切 1。

正确认识服务工作的重要意义。

2。

热爱自己的企业、热爱本职工作，有做好服务的强烈愿望和主动精神。

3。

学习和掌握好服务知识和技能，灵活运用，在服务工作中得到乐趣、升华服务意识。

二大点.养成10种习惯.

      ※第一个习惯：

服务人员必须明确企业的目标、价值观、信条和自己的工作范围。

     服务人员在为顾客服务的同时，也是在为企业而服务。

服务人员最需要知道的是企业对自己的期望和要求。

他们对这些目标的认知和理解，直接影响企业的服务质量。

因此，每一位服务人员都有义务理解企业的目标，并应该进一步知道围绕这个根本目标制定的各种企业战略中和服务人员有关的工作。

      ※第二个习惯：

服务人员都必须做到：

尽量使用顾客的姓氏称呼顾客，预见并满足顾客的需求，热情亲切地送别顾客，     使用顾客的姓氏称呼顾客，表达了对顾客的尊重和关注。

满足顾客的需求是对服务的基本要求，但要做到宾至如归，就必须在实践中不断总结，做到预见顾客的需求，在顾客还没有提出或顾客认为是额外的服务不好意思提出时，就主动帮助顾客解决困难。

同样，我们不要忘记做好送客工作，亲切地把顾客送走，整个服务过程才算结束。

    ※第三个习惯；服务人员在工作时间不应使用客用设施设备，在任何时间、地点，行动都应该以客为先。

    服务人员应该培养企业意识。

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