爱和自由的老式面包方子.docx

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爱和自由的老式面包方子

老式面包：

酵头：

金像高粉140克低粉60克（其他牌子的面粉可以不用加低粉）水160克 酵母4克冰糖粉16克

主面团：

金像高粉140克  低粉60克鸡蛋60克（大）水36克 冰糖粉64克  盐1克  奶粉16克   玉米油38克 （也可以用黄油）

表面刷的黄油适量10-15克左右吧（事先化成液态）

首先把酵头的材料混合在一起。

没有干粉就可以了，不用合成很光滑的面团。

（水多有点粘手）盆的表面盖上保鲜膜。

以免表面干燥。

放进烤箱发酵。

（放碗热水，烤箱调到发酵状态，时间大概是40-60分钟）发到内部成蜂窝状。

把主面团（除玉米油外）的材料放进面包机和发好的酵头混合一起，

开动面包机程序是选到2.先揉面20分钟，在按停止键关闭面包机，完在选择2在揉面20分钟，再次按停止键关闭面包机。

这时就可以加玉米油了。

在开动面包机前可以用手抓面团和油稍加混合（主要是防止搅面时油要往外喷，）再次开动面包机选择发面团程序。

（也可以在面包机内盖上盖张厨房用纸或保鲜膜），合上面包机盖子，就交给面包机到发面结束。

这张是在面包机里发酵的。

把发好的面团拿出来压扁排气。

均匀的分成9份。

（中间不需要2次醒发）

分别把面团搓成长条。

然后在对折。

像拧麻花一样在卷成团。

要是觉得面团软有点粘手，可以用少量的手粉。

9个全部完事。

看到还可以哈，第一次这样卷。

（自己要是有好的方法也可以创新卷）

开始进行最后发酵。

还是烤箱里，用原来的水碗就可以，还是调到发酵。

时间40分钟。

到时间后，可以延长20分钟再拿出来。

（以免冷热发好的面团回缩）。

发酵完毕

25b烤箱的烤盘一盘。

预热烤箱（记得把水碗拿出来哦）200度 烤时调到180度 中层 18分钟左右

烤好拿出来马上刷液态黄油（事先化好的黄油容易凝固，就在烤箱的上面（是外面哦）放，因为烤箱有温度，黄油就不会在凝固了。

下面多上了几张内部结构的照片。

面包还没等凉透，我就等不急了，赶紧掰开尝尝，哎呀妈呀，味道那个好啊。

甜度刚刚合适（本人吃的不甜）。

特别的软和。

真没白忙活（早上6.30就起来弄了）。

太值得了。

最后啰嗦两句。

中间还有个小插曲：

最后整理完型后放进烤箱里发酵，调到发酵了，时间也调好了，等到了时间我过来一看，咦，怎么搞的，面团没什么起色啊。

难道烤箱这么一会就坏了，把烤箱门打开，烤箱是凉的，一点温度都没有，这下可坏了，在四处看看，呵呵，自己都笑了。

原来是没插电

吓了自己一跳。

急忙吃完中午饭，面包也凉的差不多了。

打包自己就留了2小块，余下的送人了，先送到父母家的，正好大哥在父母家，就说是都给大哥拿去

。

那我只有那次在给父母做了。

反正离父母家也近，随时都可以送过去。

其实父母家也有面包机，但我是想让父母吃我做的烤箱版面包，怎么也比面包机版的好吃，父母用面包机烤面包，开始一点也不好吃，在我的指导下

做的已经很不错了。