果品选购与食疗.docx
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果品选购与食疗
果品选购与食疗
第一章概述
一、本课程主要内容和目的
（一）主要内容
主要讲授优质果品标准与选购方法、营养特点、对人体生长发育所起的作用、对预防和治疗人体常见疾病和疑难疾病的效果。
（二）目的
通过本课程的学习，你们能够根据自己的身体状况针对性地吃些果品，永保身心健康，同时为你们今后从事果品贸易的学生打下了良好的理论基础。
二、开课背景
1、生命的重要性。
“生命诚可贵，健康价更高。
”
健康是任何人都需要，都想拥有的。
因为它是实现理想的基本条件，也是最重要的因素。
假若你具备十分出色的工作能力以及有很好的工作环境，但身心不健康，你便可能心有余而力不足。
相反的，若身心健康，即使遭遇到挫折和失败，也有再次挽回的可能，还有东山再起的时候。
然而现代人不仅需要应付快节奏的学习、工作和生活，而且要处理好各种错综复杂的人际关系，面临着越来越多的竟争和挑战，事业、家庭和生活的风帆全部鼓得满满的。
理想之舟向着成功彼岸疾驶的过程中，我们的生理和心理上出现了不同程度的衰弱和病变，尽管这一过程是缓慢的、无形的，一旦疾病显露，就算你拥有万贯家财恐怕也无力挽回健康。
人生苦短，时光如流水一去不返，身体保健是不允许你“亡羊补牢”，平时不注意，临时抱佛脚显然是无济于事。
健康的人是幸福的，人人都渴望拥有它，但为了维护健康你必须付出努力。
若等到健康受到损害之后才去注意就未免迟了一点。
健康是人生最大的财富，因此请你从今天开始，就珍惜健康这个无可替代的宝贵财富，细心地迎接每一天。
2、公费医疗制度的改革
近几年我国公费医疗制度正在逐步进行改革，个人承担的药费比例越来越大。
然而，由于我国极大部分的居民工资收入并不很高，生活不十分富裕，看病自费比例的提高，这给居民生活增加了负担。
因此个人的健康状况直接影响到家庭的生活水平和生活质量，最好不要看医生，这样可大大地减少个人或家庭费用支出，从而把节约下来的费用可用于其他方面，例如买股票、旅游等方面的投资，以提高自己的生活水平和生活质量。
这样自我保健在当今乃至新世纪的生活中起着相当重要的作用。
3、西药的副作用
药品与保健品不一样，它的特性决定它具有一定毒副作用，是药就有三分毒。
药物能够促进或抑制体内的生理过程，如果使用恰当，那么这个改变体内环境的过程就会产生良好的疗效，反之则会产生不良的反应。
•30年代，美国、巴西等国家有许多人用二硝基酚减肥药，结果致使约1万人患了白内障。
•50至60年代，“反应停”治疗妊娠反应，结果产生了近万名严重畸形的婴儿。
•我国2000万聋哑人，其中60%~80%与不合理使用抗生素有关，如链霉素、卡那霉素、庆大霉素等，尤以儿童使用者居多。
•据世界卫生组织统计，全球非意外死亡的病人中，有1/7是死于不合理用药。
据统计国内每年有19万人死于药品不良反应，
随着医疗制度改革进一步深入，处方药和非处方药即将分家，将有更多的人到药房去买药，药品的不良反应亟待引起人们的重视。
4、食疗保健已成为当今的潮流
三、果品的营养特点
（一）某些果品中含有较多的蛋白质和丰富的氨基酸
名称蛋白缬aa异亮aa亮aa苏aa蛋aa苯丙aa色aa赖aa
米饭2.511711921899451272899
玉米粉7.839836110113111453544725
鲜蛋12.18747591066596392686194820
杏仁18.6112487314546102591146176582
阿月浑子18.9134488115236133671088－1080
玉环柚－7452463643620－37
生番茄1.128294133728942
熟菠菜3.01651412311325112948186
（二）含有丰富的碳水化合物
1.较高的含糖量。
2.丰富的有机酸。
水果中的有机酸主要有酒石酸、柠檬酸、苹果酸、山楂酸。
3.粗纤维含量较高。
每100克果实含有粗纤维柑桔0.2—0.03g，苹果1g,梨1.7g，柿3.1g，石榴2.5g
（三）含有丰富的维生素
1、丰富的维生素A。
2、大量天然的维生素C。
3、含有特殊的维生素。
包括维生素E、维生素P、维生素B17
（四）含有丰富的色素。
1、类花青素。
2、类胡萝卜素。
（五）含有丰富的矿物质。
每100克樱桃果实中含铁5.9毫克。
山楂果实中含有丰富的钙。
第二章苹果保健
第一节苹果营养
•苹果中含有15％的碳水化合物。
•０.３％的蛋白质。
•０.４％的脂肪。
•０.９％的粗纤维。
一个中等大小的未削皮的苹果可提供3.9克纤维素，削皮的提供2.7克的纤维素。
•果胶、苹果酸，鞣酸
•维生素A、B、C、E。
•钙、磷、铁、钾等矿物质成份。
•多酚及黄酮类物质等抗氧化剂含量亦很丰富。
•芳香醇类等。
第二节苹果的选购
第三节苹果食疗
1、前列腺炎的“苹果疗法
前列腺液中的主要成分中除了蛋白质、各种酶类、有机物外，还含有许多的微量元素，其中锌占大多数。
已有报告，人的前列腺组织中的锌含量远高于机体其他组织，有人测定前列腺液中锌含量为720微克/l，而其它组织中锌含量仅为80微克/l。
那么锌在前列腺组织中到底起什么作用呢?
国外通过一项实验研究发现前列腺液中含有一定量的抗菌成分，进一步研究证明这种抗菌成分的物质是一种含锌蛋白，其主要成分是锌，并影响炎细胞的吞噬功能，其抗菌作用与青霉素相似，故把这一抗菌成分称之为前列腺液抗菌因子。
并且发现在慢性前列腺炎时，锌含量明显降低并难以提高。
通过研究结果发现，正常前列腺液锌含量为567.5±49.4微克/毫升，非细菌性前列腺炎患者为324.5±34.9微克/毫升，细菌性前列腺炎患者为135.6±28.1微克/毫升，结果证实炎症时的前列腺液锌含量明显降低，并且细菌性的锌含量更为低下，而经过用我们研制的中药前列腺汤治疗后，随着前列腺炎症的改善或治愈，锌含量也可逐渐恢复正常，说明锌与慢性前列腺炎的发病及转归有明确的相关性。
2、熟苹果治嘴唇生疮
吃熟苹果可治嘴唇边生热疮、牙龈发炎、舌裂等内热现象。
其方法是：
将苹果连皮切成六至八瓣，放入冷水锅内煮，待水开，即将苹果取出，连皮吃下。
每天一次，每次一个，连吃7—10个可愈。
此法还有润肠通便的功效。
经患者多次试验，见效很快。
3、闻苹果香可解忧郁
国外医学界研究得出的新结论：
在日常生活中，多闻苹果香味可解忧郁。
美国耶鲁大学和国际香料公司的科研人员经过多次的实验，发现在众多的气味中，苹果对人的心理影响最大。
它具有明显的消除压抑感作用，临床使用也正实了这一点。
忧郁感和压抑感在文职人员身上表现得更为明显。
很多人思虑过度，情绪沉闷。
对于这些人，每天在包内，口袋内或办公桌抽屉内放个苹果，经常拿出来闻一闻，忧郁、压抑的情绪可已得到缓解。
4、青苹果气味有助于消除偏头痛
美国芝加哥品味和嗅味研究中心主任阿兰博士在对50名偏头痛患者进行治疗后说，青苹果气味可消除偏头痛。
阿兰博士将这些偏头痛患者分为两组，其中的一组用吸管嗅青苹果香气，另外一组嗅的是其它气味。
结果用吸管嗅青苹果香气的那一组人偏头痛消失或明显减轻；另一组人偏头痛没有消失，也没有减轻。
他认为，青苹果气味能使偏头痛消失或明显减轻的原因是，这种气味对脖颈和大脑皮层肌肉痉挛有实质性影响。
另据了解，阿兰博士在另一项研究中发现，青苹果气味能减轻精神紧张，因为精神紧张是诱发偏头痛的重要因素。
5、苹果-补脑水果
苹果中含有较多的锌。
锌是构成与记忆力息息相关的核酸和蛋白质中不可少的元素，对于增强记忆力有特殊作用，所以苹果有“补脑果”之称。
而锌元素又是性成熟的重要因素，因此，多吃苹果对促进青少年的生长发育很有帮助。
6、苹果果胶可预防过敏
日本农业研究机构果树研究所日前宣布，这家研究机构的实验表明，过敏者在一定时期内摄取定量苹果果胶，可使血液内导致过敏的组胺浓度下降，从而起到预防过敏症的效果。
在实验中，研究人员让14名经常过敏的人每天吃8克果胶，3周后的血液检查结果显示，与吃果胶前相比，患者体内导致过敏的组胺浓度下降了24%。
这一研究成果揭示了苹果作为健康食品的又一价值。
在1960至1985年间，荷兰曾对哮喘等慢性病与饮食的关系进行调查，结论是，吃一定量的苹果和梨可减少呼吸道疾病及肺病的发生。
由于检查手段落后，当时并不知道苹果的哪种成分在起作用，这次实验表明，这种“神秘”的物质就是果胶。
7、慢吃苹果杀死口腔细菌
吃苹果时要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是对减少人体疾病大有好处。
据植物学家实验证明：
如果一个苹果15分钟才吃完，则苹果中的有机酸和果酸质就可以把口腔里的细菌杀死99%。
因此，慢慢吃苹果，对人体的健康是很有好处的。
常吃苹果可防治口腔疾病，因为苹果的纤维质能清除牙龈中的污垢。
8、鸡蛋蒸苹果克哮喘
选底部平的苹果（能立住），用小刀将苹果顶部连蒂旋一个“三角形”，留下待用；再将果核取出，并用小勺挖出部分果肉，使其内部成杯状，但不能漏。
新鲜鸡蛋一个，破壳将蛋清、蛋黄倒入苹果内，再将原来“三角形”顶部盖上，放笼屉内蒸40分钟。
趁热吃，如果一次吃不完，下次加热继续服，一日一个，连服3个效果更佳。
9、苹果促进体内毒素排出
苹果除了丰富的膳食纤维外，它所含的半乳糖醛酸对排毒很有帮助，而果胶则能避免食物在肠内腐化。
俄罗斯专家研究后指出，含果胶苹果能促进胃肠道中的铅、汞、锰的排放。
不管是在接触铅之前还是在接触铅之中，食用苹果均能起到防止铅毒的作用。
选择苹果时，别忘了常换换不同颜色的苹果品种，效果更好。
10、吃苹果多的人肺更健康
吐痰、咳嗽、老觉得喘不上气来。
有这种症状的人，吃苹果或许会有好处。
吐痰、咳嗽、呼吸困难是慢性阻塞性肺疾病（COPD）的症状，荷兰进行的一项以患该疾病的人为对象的调查发现，食用含黄素蛋白（flavoprotein）的食品越多的人症状越轻。
COPD是一种由于肺部有慢性炎症，呼吸机能逐渐下降的疾病。
多见于吸烟者，日本的统计数据是40岁以上的人中每10人就有1人患COPD，这是一种多发病。
病情较轻时会经常吐痰、咳嗽、偶尔喘不上气来，而病情加重后由于呼吸困难就离不开氧气瓶了。
目前尚未找到能确实抑制病情进展的治疗方法。
荷兰国家公共卫生¡¤环境研究所的CoraTabak等人，着眼于水果等植物中所含的黄素蛋白。
黄素蛋白有几千种，据报道其中儿茶素（catechin）、黄酮醇（flavonol）及黄酮（flavone）具有防止COPD加重的效果。
因此，他们在13651名COPD患者协助下，调查患者平常所吃的食物中儿茶素、黄酮醇及黄酮的含量与COPD的患病程度的关系。
结果发现，如果将按黄素蛋白的摄取量将患者分为5组的话，摄取量最多的人的咳嗽与憋气程度比摄取量最少的人轻2、3成。
判断COPD患病程度时使用的第一秒用力呼气量（FEV1.0）这一指标，也由于黄素蛋白的摄取量不同存在差异。
苹果中含有大量的儿茶素、黄酮醇、黄酮。
吃苹果越多的人COPD的症状就越轻。
11、每天一苹果，中风自然除
新的研究发现，如果男性和女性每天都吃一个苹果的话，能防中风，出现中风的机率将降低。
实验发起人、芬兰赫尔辛基国家公共健康学院PaulKnekt指出，一种可能是苹果中含有的酚酸在起作用。
酚酸是一种抗氧化剂（或抑制游离基的化合物）。
这些不稳定分子是正常新陈代谢的副产品，它们能够堵塞动脉并改变DNA结构从而导致癌症和其它疾病。
12、每天2个苹果可防血管硬化
日本筑波地区的国立果树科学研究所的研究表明，每天吃大约400克的苹果，的确可降低血液中性脂肪的含量。
研究小组让30到57岁的14名参与试验的志愿人士，每天吃两个苹果，为期3个星期。
然后，研究小组成员检验了参与者的血液，发现中性脂肪含量平均降低21％。
13、多吃苹果远离肺癌
芬兰的科研工作者发表的一项研究报告表明，常吃苹果可以减少患发肺癌的危险性。
肺癌的患病率低46％。
报告指出，苹果中所含的黄酮类化合物通过新陈代谢所产生的重要抗氧化物质，是减少肺癌发病率的主要原因。
位于日本苹果产地青森县的弘前大学副教授城田安幸最近发现苹果汁有抗癌效果。
他把老鼠分成5组，每组10只。
第一组每天喂消炎水，第二组喂2%含量的苹果汁，第三组喂冬虫夏草汁，第四组喂苹果汁掺冬虫夏草汁，第五组喂海鞘提取物。
45天后给老鼠植入癌细胞，结果发现喂2%含量的苹果汁的10只老鼠，其中8只体内癌细胞慢慢变少，最终痊愈，剩下的两只至已经活了73天，喂水的10只老鼠有7只死亡，另外三组有4至5只死亡，平均寿命只有40天至50天。
实验显示，苹果的果皮精能抑制人体结肠癌细胞扩散达43%；果肉精的抑制作用只达29%。
以肝癌细胞进行的实验成效更大，果皮精对这类癌细胞的抑制作用达57%，果肉精则达40%。
西方有句古老的谚语：
¡°每日一个苹果，医生远离我“¡。
现在这句金玉良言似乎平添多一层重要的科学含义；“有了苹果，不但是医生，有可能连癌症也远离我”¡
14、苹果+绿茶=窈窕+美丽
苹果含有丰富的钾，而钾不仅可以缓和因摄取过量的钠而引起的水肿，钾也有利尿的作用，可以将体内多余水分排出。
另外，带渣的苹果汁含有丰富的果胶和纤维素，每一个苹果的含纤维素约3克，就相当于半斤的芹菜，它们能够帮助肠胃消化、吸收，预防便秘的发生。
饭前喝杯绿茶苹果汁（苹果渣不可滤掉）会让你先产生饱足感，这样就不会吃进过量的东西了。
营养师建议，为了让绿茶苹果汁的减重效果加乘，最好在饭前15-20分钟前喝1杯，等饱足的讯息传送到大脑后，再开始用餐，像这样，在用餐时至少可以减少摄取1/3左右（约240卡）的热量。
15、苹果三日减肥法
具体方法：
是减肥期间每天只吃苹果，可以按人们习惯的早、中、晚进食习惯食用，食量以不感觉饥饿为好。
3天之内不能吃其它食物。
如果感觉口渴，可饮用白开水及一些没有刺激性的茶水。
总之减肥期间，肠胃对食物、饮料十分敏感，不能随便饮用饮料，以免引起肠胃不适。
3天的减肥期间，凡是按照正确方法去实施的人大部分都减少了3一4公斤体重，效果最好的达5公斤。
当然这也是因人而宜，有些人不仅体态得以改善，某些疾病也得到了不同程度的减轻。
苹果减肥后的饮食要点：
进行苹果减肥后，由于连续3日没有进食各类食物，因此人的肠胃暂时性的比较娇嫩。
进食之日切记要循序渐进，慢慢恢复饮食。
饮食要清淡且不要过量。
比如早餐吃些稀饭，喝杯牛奶，加上两片面包和蛋糕，午餐、晚餐也可依各人饮食爱好，吃些青菜、豆腐、鱼类。
避免油腻。
苹果减肥见到效果后，最好改掉不良的饮食习惯和嗜好，一般情况下，每1一2个月后进行一次减肥，就可以维持已获得的效果。
苹果的食用经验：
防治心血管病和肥胖症则应选择甜苹果；治腹泻吃生苹果；糖尿病吃酸苹果治疗便秘时可吃熟苹果；睡前吃鲜苹果，可消除口腔内细菌，改善肾脏功能；生苹果榨成汁可防治咳嗽和嗓子嘶哑；苹果泥加温后食用，是儿童与老年人消化不良。
第三章柑桔食疗
第一节柑桔营养
橘子不仅是水果中的佳品，而且自古以来橘皮、橘络、橘核及橘叶都是传统的中药材，具有重要的药用价值，¡橘子全身都是宝¡
一、桔皮
橘子的外皮，阴干之后，就是常用的中药陈皮。
具有行气、健胃、祛痰的功效，可治腹部胀满、恶心呕吐、胸膈满闷、咳嗽痰多等症。
民间还常用橘皮、生姜加红糖熬水喝，治疗风寒感冒咳嗽。
桔皮中还含有硫胺素、核黄素、挥发油、黄酮类。
橘皮中的挥发油对消化道有刺激作用。
可以增加胃液分泌，促进胃肠蠕动，健胃祛风。
黄酮有扩张冠状动脉，增加冠状动脉血流量的作用。
橘皮中的维生素P还可加工提取制成注射液，对血管硬化症有显著疗效。
此外，橘皮还有消炎、抗潰疡、抑菌及利胆等效果。
桔皮中还含有升压作用的辛弗林和N-甲基酪胺。
另据科学家发现，他们从柑橘皮中提取出一种抗癌物质，在这种物质中还发现了具有将低血压的成分。
这种抗癌物质广泛存在于柠檬皮和柑聚拢桔果皮中，经动物实验表明，服用这种物质的患癌动物能明显地延长寿命。
二、桔络
橘子皮内和橘瓤外表上的白色筋络，就是中药橘络，能通络、行气、化痰，可用于治疗痰滞经络、胸闷胸痛，如能与陈皮、香附等药配用更好。
橘络含有丰富的维生素P，又宜用于防治高血压病。
所以吃橘子时不要撕去橘络，应连同橘络一起吃。
三、种子
橘的种子，就是中药橘核，有行气、散结、止痛的作用，可治疝气痛和睾丸肿痛等症。
既可将橘核焙干研粉涂敷患处，更常与荔核、小茴等药同煎内服。
四、桔叶
橘树的叶片，就是中药橘叶，能疏肝理气、散结止痛。
常与柴胡、郁金等药同煎，治疗肋间神经痛及其他疾病引起的胸胁痛；也常与金银花、连翘、蒲公英等药配合治疗急性乳腺炎。
柑橘花、叶、果皮都是提取香精的优质原料，柑橘果皮中香精油含量可高达3%。
柑橘香精油在日化和食品工业中具有广泛的应用，是调配香脂、香水及高级化妆品必不可少的原料，也是高级饮料、点心的调味剂。
柑橘果皮中果胶含量非常丰富，可达3.5%。
目前国际国内市场上果胶是非常紧俏的物质，主要用于食品行业，美国食用果胶80%是柑橘果胶。
此外果胶在制药、纺织行业也有广泛的用途。
柑桔果皮也可用作制糖加工的原料或通过酶法处理生产保健饮料。
提取果汁后剩下的果渣可提取色素，果胶或制成动物饲料，在果内市场上都是比较畅销的产品。
据有关分析资料：
每100毫升鲜橙汁中含热量209焦耳，蛋白质0.94克，脂肪0.22克，维生素A源（胡萝卜素）0.127毫克，氨基酸203.9毫克，钙12.73毫克，磷19.91毫克，铁0.27毫克，钾184.36毫克，钠6.67毫克，镁14.17毫克，硫8.44毫克。
第二节柑桔选购
第三节柑桔食疗
1、桔子汁可防心脏病
最近在美国心脏病协会的一次会议上，有报告指出，每天喝三杯橘子汁可以增加体内的高密度胆固醇，降低体内的低密度胆固醇。
高密度胆固醇（HDL）水平低，而低密度胆固醇（LDL）水平高的人患心血管疾病的危险性较大。
研究者选择了胆固醇水平较高（213mg/dl至325mg/dl）的16名男性和9名女性作为观察对象，让他们在前4周每天喝1杯桔子汁，中间4周每天喝2杯桔子汁，最后4周每天喝3杯桔子汁。
研究者发现，当受试者开始每天喝3杯桔子汁时，HDL的水平增长了21%，LDL/HDL下降了16%。
桔子汁还提高了受试者体内叶酸盐的水平，它也可以降低心脏病的危险因素。
研究者认为，可能是桔子中所含的桔皮苷，使得桔子汁有此保健功能。
2、烤桔子可防冠心病
日本农业技术研究机构---果树研究所以6045人为对象进行调查，发现吃了桔子的人，患冠心病、高血压、糖尿病、痛风的比率比较低。
将桔子洗净后放在40℃－50℃的开水中浸泡擦干后，将桔子用中火烧烤至微焦，一天3次食用最佳。
桔皮甙，它可以加强毛细血管的硬度，降血压、扩张心脏的冠状动脉。
3、柑桔可以降低胆固醇
美国佛罗里达大学研究人员证实，食用柑桔可以降低栓塞在动脉搏血管中的胆固醇，有助于使动脉粥样硬化发生逆转。
研究表明，经常食鲜柑桔可以减少血液中流动着的胆固醇和其它脂肪质。
据分析，柑桔的降脂效能可能与其所含脂肪有关。
因为果胶进入人体后，在肠内与胆酸结合，减少了胆酸进入血液中的量，从而促使血中胆固醇向胆酸转化，直屋降低胆固醇的效果。
此外，柑桔中的其它营养成分如维生素C等也可能起到降低胆固醇的协同作用。
4、柑桔预防消化系统癌症
据意大利《全景》周刊报道，世界科研证实，多食用水果和蔬菜可以预防癌症，特别是柑桔可以预防消化系统的癌症。
科学家们发现在鲜柑桔汁中，有一种抗癌活性很强的物质--诺米灵，它能使致癌化学物质分解，大大降低其毒性；它可切断病毒核酸的长碳链，从而抑制和阻断癌细胞的生长；它能使人体内除毒酶的活性成倍提高。
科学家还证实，桔类水果中含有一种名叫萜烯类植物化学成分，能激活细胞中的蛋白分子，将侵入细胞的致癌物质包裹起来，排出体外，从而阻止致癌物对细胞核的损伤，保护基因的完好。
日本农科与医学机关通过比较血液的方式再次确认，柑橘有抑制癌症发生的效用。
进行这一研究的是农水省果树试验场和京都府立医科大学。
科研人员对180名健康者血液里的玉米黄质（CRP）含量进行比较的结果，发现食用柑橘越多的人，血液中玉米黄质的含量就越高；对100名大肠癌和肺癌的患者血液进行检查的结果也表明，他们血液中的玉米黄质含量要比健康者低大约20%。
最新研究显示，柑橘类水果的汁液，特别是橙和橘子汁中的黄酮，有抵抗摄护腺癌、肺癌及黑色素瘤的功效。
这项研究由美国农业部与KGK医学公司共同进行。
研究指出，橘子汁中所含的两种黄酮（tangeretin及nobiletin）可抑制摄护腺癌细胞的增生；这两种黄酮的复合物又可抑制黑色素瘤的生长。
5、热柠檬茶有助防皮肤癌
美国科学研究人员在研究过450个接受调查的人的个案后作出结论：
饮用热的柠檬茶有助防止皮肤癌。
如果在泡茶时加上柑橘类水果的果皮，饮用者患上皮肤鳞状细胞癌的机会减少约70%。
不过，调查发现，饮用没有加上果皮的红茶的人患上皮肤癌的机会只减少40%左右。
6、柠檬汁可避孕并防御艾滋病
澳大利亚默尔本大学的妇产科专家罗杰¡¤肖特提出，只用几滴柠檬汁就能防止怀孕，更重要的是，这种水果汁能有效杀死艾滋病毒。
肖特说，柠檬汁避孕法古代已有，大约300年前，地中海地区的妇女避孕的法宝就是柠檬。
同时代著名的大情圣卡萨诺瓦据说非常推崇这种简单有效的方法。
但后来这一避孕法不知何故逐渐被人们淡忘。
已经通过实验证明，柠檬汁能使精子失去活力，并杀死艾滋病毒。
酸含量与柠檬相等的酸橙也有同样的效用。
7、柠檬预防和辅助治疗高血压及心肌梗塞症。
现代医学临床发现，柠檬酸可与钙离子结合成一种可溶性结合物，从而缓解钙离子促使血液凝固的作用，故常饮柠檬饮料，可以预防和辅助治疗高血压及心肌梗塞症。
8、柠檬汁可防经济舱症
由于乘坐长途飞机的旅客往往需要长时间维持同一个姿势，而经济客舱的座位又不够宽敞，因此容易产生深静脉栓塞的情形，亦即所谓的经济客舱症候群，去年10月便有一名旅客，在20小时的旅程后暴毙。
日本科学家发现，柠檬汁有助防止乘搭长途飞机的旅客，患上经济客舱症候群，专家建议应最少每隔5小时便喝一杯柠檬汁，以促进血液循环。
名古屋东海学园大学的研究人员曾在13名自愿者身上进行实验，让他们喝下一大杯柠檬汁，然后再进行检验，结果发现他们的血液循环比之前加快了19%。
负责研究的西堀解释，柠檬汁内的柠檬酸和柠檬多酚，均能有效预防深静脉栓塞，调整血液循环，从而减低血凝块的机会，他建议长途旅客宜每隔5小时便喝一杯柠檬汁。
9、柠檬可预防肾结石
最常见肾结石如草酸钙结石。
草酸和钙结合后在尿液中沉淀下来就形成结石，这时最简单的化解方法就是拿柠檬酸来和草酸竞争，活性大的柠檬酸先和钙结合后就不会形成沉淀。
10、女人的幸福柠檬
法国人有句俗语：
女人的幸福，是用新鲜的柠檬购买来的。
这足以说明柠檬对女性美肤的作
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