炼乳手撕包精品做菜图解文档.docx

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炼乳手撕包精品做菜图解文档

炼乳手撕包

家里的炼乳没用完，做面包消耗一下。

这个是6寸模具的量。

感觉这包很合适圣诞节啊

用料

炼乳

15克

黄油

10克

高筋面粉

130克

细砂糖

10克

冰箱牛奶

83克

盐

1.5克

酵母

1.5克

糖霜

适量

炼奶

12.5克

黄油

12.5克

炼乳手撕包的做法

1

面包桶放上牛奶

2

加入炼乳

3

加入糖

4

加入酵母

5

加入高筋面粉，盐

6

开始和面，15分钟后加黄油继续揉面

7

出膜

8

保温箱发酵，60分钟。

26度到30度。

9

手指沾粉，插进去洞口成v型的微缩。

不塌就是可以了。

大约60分钟，26度到30度发酵。

10

准备做炼乳酱，小碗加入黄油

11

加入炼乳

12

拌均匀

13

粘锅涂上黄油

14

面团擀开，成一个大薄片

15

切成小条

16

涂上炼乳酱

17

叠起来

18

切成若干块

19

切面朝上，围绕模具放

20

摆上蔓越莓干

21

38度以下，发酵一倍大

22

预热170度，中下层，170度烤35分钟。

盖上锡纸烤，出炉轻震两下去除热气。

23

晾后，散上糖霜。

24

里面组织细腻，软绵。

切记凉好，立马封袋保存常温或冷冻，以确保其水份。

食时，室温或烤三分钟就行。