酒店无线点菜餐饮管理系统实施项目.docx

酒店无线点菜餐饮管理系统实施项目.docx

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酒店无线点菜餐饮管理系统实施项目

一．无线点菜组网介绍

蓝线代表网线红线代表串口连接线

  备注说明：

  一．后台管理区中的“经理PC”“财务PC”“中心服务器”“库存PC”与营业区的“点菜PC”“收银PC”根据实际需求可以是一台电脑也可以是多台电脑。

  二．所有的打印机如果直接和电脑相连，就不需要配置相应的打印服务器，如不和电脑相连，必须要配置打印服务器。

  三．在后厨出品区中，酒店可根据出菜的数量，选配打印机的数量。

  四．酒店可根据自身实际情况选择相应的无线点菜方案

  营业一区代表的是WIFI无线点菜方案（实测传输距离100-500M）

  营业二区代表的是433无线点菜方案（实测传输距离300-1000M）

  营业三区代表的是ZIGBEE无线点菜方案（实测传输距离800-2000M）

二．酒店无线点菜系统都需要什么设备？

酒店无线点菜餐饮管理系统实施项目——通用产品列表

产品名称

说明

无线点菜PDA

根据AP，选择相应的PDA。

433系列PDA

WIFI系列PDA

ZIGBEE系列PDA

无线AP

根据方案，选择相应的AP。

433无线基站（实测传输距离300-1000M）

WIFI无线AP（实测传输距离100-500M）

ZIGBEE无线基站（实测传输距离800-2000M）

无线PDA点菜餐饮管理系统（软件）

免费

打印服务器

如打印机不和电脑相连，就需单独配置一个打印服务器。

打印机

根据出菜口的数量、打印宽度（58、80mm）等选择不同的热敏打印机。

交换机

选择不同的型号如（8口、12开口、16口、24口、36口）等

安装实施费用

根据具体实际情况，再另商议。

系统服务器和其他PC

最少需要配置一台

颐和科技以提供无线点菜PDA和无线AP，腰挂式打印机，低价位厨房专用热敏打印机为主，根据所选PDA和打印机的数量的不同，报价也会有不同。

客户咨询报价之前，最好自己选定PDA和打印机的数量。

三．无线餐饮管理系统特点介绍

本系统采用与世界同步的先进信息技术，为您合理调配资源，提升管理水平，建立全面竞争优势，加强财务监控力度，提高资金运营水平提供了可靠的保障。

广泛适用于各种规模、各种类型的餐饮娱乐企业，如：

中西餐厅、酒楼、歌舞厅、夜总会、桑拿、酒吧、咖啡厅、快餐店、综合娱乐场所、大型、中型餐饮集团等等。

示意图如下：

系统功能介绍:

本系统包含如下功能模块：

一、无线点菜模块

二、前台管理子系统

三、后台管理子系统

四、经理管理系统

1、无线点菜模块

菜单数据资料下载功能：

PDA能够自动从后台服务器下载所需要的资料文件。

菜品信息,类别,口味

台位选择：

当客人到餐厅进餐时，服务员能够从PDA系统中查询出餐厅的各台位的是否空闭.

无线点菜/下单：

点菜操作提供三种方法：

a）菜谱编号法（输入菜谱编号点菜）

b）拼音简码法（输入拼音简码点菜）

c）类别点菜法（通过菜的不同类别查找要点的菜品）

换台/并台：

如果客人已经订好台位，系统可以接受客人的转台/并台要求。

催菜/加菜/退菜：

客人的点菜结束后，在用餐过程中可以催菜/加菜/退菜。

数据上传功能：

提供把PDA系统的数据（客人点菜的相关明细数据）上传到服务器。

服务器再把相关的数据过滤分发到相应的酒水、吧台和厨房。

查询功能：

可以查询所有楼层台位是否空闭

2、前台管理子系统

该系统用于完成酒店前台的所有服务。

主要包含：

开台、点菜、加菜、退菜、附加口味做法、上菜时间、并单、移台、结帐等日常操作；支持现金、免单、签单、贵宾卡等多种付款方式同时结帐；贵宾级别不同可以享受不同级别的优惠；预订提前显示桌台状态可以有效防止桌台冲突；

开单管理模块包括开台、点菜、结帐、退菜、移台、合台、结台等功能。

3、后台设置子系统

后台管理：

系统管理人员才能登录，具体的模块包括：

餐厅人员管理、餐厅桌位管理、餐厅

其它信息：

包括做法、口味、改菜、其它要求信息的设置。

4、经理管理系统（后台管理）

经理管理系统主要实现基础数据的录入、设置操作。

管理人员：

登记程序使用人的信息。

如：

经理、主管、服务员等

桌位区域：

对餐厅的桌位按照一定的标准进行划分。

如：

一楼，二楼等。

时段设置：

设置早、中、晚餐的时间段。

菜谱登记：

记录餐厅菜谱信息或者服务项目。

系统由八大部分组成：

工作前台，工作后台，业务系统，基础数据，系统管理，查询。

开台和结账非常方便，手工输入台位号，即可立即搜索到目标台位进行点菜或结账。

查询包括：

点菜查询、采购查询、菜品销售、收支查询、交帐查询、费用查询。

四．无线PDA点菜餐饮管理系统拓扑图

--PDA端功能讲解

登录

手工登录，服务员在PDA端输入由酒店管理员预设置好的帐号、密码，选择相应的权限后，点击“登录”后，即可来到功能区进行相关操作，同时也支持磁卡刷卡式登录。

帐号和密码支持误输清空功能，不同级别的权限登录后将使用不同的功能。

设置

在PDA端设置需要通信的台式机服务器的IP地址，同时也可以使用“初始化”功能清空PDA端的菜谱和相关备注等数据。

更新

新加的菜，推荐的菜，沽清的菜，新加的做法。

排位

PDA端输入要就餐的客人姓名、就餐人数、备注等信息，系统自动计算排位时间。

预定

PDA终端可录入新的预定信息，并可从服务器上读取今日所有的单台预定和批量预定信息，包括客人名称、联系方式、预定时段、预定时间、预定规格、预定餐位、预定押金、备注等信息，可通过关键字自动识别预定人身份。

会员管理

PDA端可提交会员资料的验证，经服务器验证后，可核实会员的资料及身份。

确认会员后可执行会员的相关待遇。

。

开台

可以查看餐台的可用、预定、待用、脏台等状态，同时也可查看所处房间的类型，可以根据顾客的餐位及就餐需求开台。

点菜

点菜的关键就是找菜，服务员可在PDA端使用类别分类式点菜、简拼式点菜、编码式点菜等三种常用、快速、直观、便捷、准确的点菜方式，同时也可使用五笔点菜、手写点菜等不常用的方式。

自定义菜

自定义菜也可叫随意菜，指的是当顾客所点的菜品，在菜谱中不存在的时候，服务员可通过自定义菜的方式输入菜品的名称、数量、单价、备注、作法、口味等相关信息。

输入的自定义菜信息将和其他已点菜品信息一起发送到收银端和相应的出菜端。

套菜

套菜的性质和套餐是一样的，包括多道菜品信息，但只体现套菜的价格。

可以针对套菜添加作法、口味、备注等信息，也可对套菜中的每一道菜品添加作法、口味、备注等信息。

叫起/等叫/全单加快/全单叫起

针对细节化、信息化服务等特点，PDA端提供单道菜或是整桌菜的叫起、等叫、全单加快、全单叫起等功能。

作法/口味

当顾客提出关于菜品作法、口味的明细要求时，服务员可在PDA端调整每道菜品的作法和口味，添加时可以选择自定义和手写等方式。

备注

根据顾客提出的特殊要求，服务员可在PDA终端对单道菜品添加备注信息也可对整单添加备注信息，添加备注信息的方式可以选择自定义备注和手写备注等。

修改/删除

在顾客的点菜信息没有发送前，服务员在PDA终端可以对顾客已点的菜品的名称、数量、做法、口味、备注等信息进行调整，同时根据顾客的要求也可以删除多点的菜品。

发送/分单打印

顾客点菜完毕后，服务员可以在PDA终端点击“发送”将顾客的点菜信息全单无线发送到服务器端，同时分单无线发送到多个出菜口，同时支持复杂的区域打印功能。

保留

可以再PDA终端保留顾客就餐的餐位和已点的菜品信息，但并不发送，待顾客需要时，重新激活使用即可。

加菜

在点菜的时候，每点完一桌菜后，可以使用加菜功能再点新菜。

当顾客已点菜品已上桌后，需要再加菜的时，也可以使用加菜，为顾客再次点新菜。

退菜

在顾客的点菜信息发送完毕后，由于顾客提出退菜，服务员可在PDA终端进行退菜操作，退菜的时侯填写退菜的数量选择退菜的原因，提交的退菜信息直接发送到收银台和相关的出菜口，或提交给相应区域打印机执行打印。

由系统给与服务员相应的权限，不同的权限所使用的退菜功能是不一样的。

沽清

对某些需要沽清的菜品信息，点菜时需提交菜品沽清信息，服务器会校验估计情况，将结果有返回到PDA终端。

服务员获取信息后，再开始为顾客开始点菜。

沽清的菜将不允许再点。

催菜

当顾客已点菜品等待时间过长，而未及时上菜，服务员可在PDA终端使用“催菜”来告知厨房，厨房打印机打印催菜的菜品名称、备注等信息。

缓菜

当顾客提出个别菜品需晚上的时候，服务员可在PDA终端使用“缓菜”来告知厨房，同时可以添加缓菜的备注信息。

赠菜

由于特殊的原因需向顾客赠送相应的菜品时，可以使用赠菜功能添加所赠送的菜品，所赠送的菜品的单价为零。

转台

源台位和目的台位的调换及变更。

并台

源台位和目的台位的已点菜品、账单的合并，支持2个以上的多台位合并。

查台

输入台号，可以查看台位的状态，修改已开餐台的菜品信息，查看已上菜品数目及未上菜品信息。

结台

点菜结台可以结帐预览、查看餐台总情况，并可以通知收银端打印账单。