八下济南版生物 第七单元 生物技术.docx
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八下济南版生物第七单元生物技术
八年级下册生物学科教案
第七单元生物技术
考点1日常生活中的生物技术
【基础知识】
一、发酵技术
1、发酵原理及应用
比较项目
酒精发酵
乳酸发酵
不
同
点
原理
菌种
酵母菌，属于真菌
乳酸菌，属于细菌
产物
酒精+二氧化碳
乳酸
制作
的食品
各种酒（葡萄酒、米酒、白酒、啤酒等）；做面包、蒸馒头等
酸奶、泡菜等
相同点
都需要在适宜的温度和无氧条件下发酵；都是分解葡萄糖
葡萄糖在有氧条件下的反应：
2、食品的制作
酵母菌→制面包、酿酒
乳酸菌→制酸奶、泡菜、奶酪
醋酸菌→制醋
霉菌→酱油、甜酱等豆制品；豆腐乳。
例1某实验小组为验证酵母菌的发酵作用及其影响因素,设计了如表中的实验方案,在四个相同的瓶子中分别装入等量的相应物质,搅拌均匀,在四个瓶口处套上相同的气球并密封,置于相应的温度下,一段时间后观察到如下现象。
请分析后回答下列问题:
装置
物质
温度
现象
①
水+葡萄糖+酵母菌
25℃
有气泡产生,气球胀大
②
水+葡萄糖
25℃
没有气泡产生,气球不胀大
③
水+酵母菌
25℃
没有气泡产生,气球不胀大
④
水+葡萄糖+酵母菌
0℃
没有气泡产生,气球不胀大
（1）表中可作为验证酵母菌发酵作用的一组对照实验是____________（填装置序号）;可作为探究影响酵母菌发酵因素是一组对照实验的是__________（填装置序号）。
（2）请根据上述实验推断出酵母菌生存需要的条件是
。
（3）酵母菌可以把葡萄糖转化为________________________,所以常用来酿酒或制作馒头。
（4）研究发现,酵母菌在缺氧的条件下繁殖和生长时,细胞内线粒体数量逐代减少。
当重新获得充足的氧气和养分供应时,线粒体数量迅速增加,酵母菌的代谢和生长旺盛,繁殖速度加快。
请分析线粒体数量增加,使酵母菌的代谢、生长和繁殖加快的原因是__________________________________________________________。
【综合提升】
1、以下发酵食品制作中,没有利用乳酸菌的是（ ）
A.酸奶 B.米醋 C.泡菜 D.青贮饲料
2、下列食品的制作运用发酵技术的是（ ）
①葡萄酒 ②地瓜干 ③甜面酱 ④老酸奶 ⑤火腿肠 ⑥豆腐
A.①③④ B.③④⑤ C.①②⑥ D.②④⑥
3、如图所示,在适宜的温度条件下,下列装置中都放入干酵母（内有活酵母菌）,其中适于产生酒精的装置是（ ）
4.如图表示发面时温度对面团中二氧化碳产生量的影响。
以下分析正确的是（ ）
A.发面过程中不可能产生酒精
B.45℃时发面效果会明显好于30℃
C.60℃的环境中酵母菌不能存活
D.分析此图能大致判断发面的最适温度
5、为了探究食品腐败的原因和细菌生存的条件,某生物小组取经过消毒的甲、乙、丙三个相同的锥形瓶,按下表要求进行处理。
瓶号
甲
乙
丙
加入物质
50毫升灭菌牛奶
50毫升灭菌牛奶
50毫升灭菌牛奶
瓶口处理
不做处理
不做处理
用消毒棉球塞住
温度
25℃
5℃
25℃
请据表分析:
处理中包含了多少组对照实验,变量是什么 （ ）
A.2组,温度、空气
B.2组,温度、消毒棉球
C.2组,温度、细菌
D.3组,温度、消毒棉球、细菌
6、下列关于发酵技术的说法不正确的是（ ）
A.古代的酿酒是传统的发酵技术
B.利用发酵技术可生产维生素等药品
C.利用发酵技术可生产抗生素等药品
D.制作娃哈哈果奶是利用了发酵技术
【中考经典】
1、某实验小组为验证酵母菌的发酵作用及其影响因素,设计了如表中的实验方案,在四个相同的瓶子中分别装入等量的相应物质,搅拌均匀,在四个瓶口处套上相同的气球并密封,置于相应的温度下,一段时间后观察到如下现象。
请分析后回答下列问题:
装置
物质
温度
现象
①
水+葡萄糖+酵母菌
25℃
有气泡产生,气球胀大
②
水+葡萄糖
25℃
没有气泡产生,气球不胀大
③
水+酵母菌
25℃
没有气泡产生,气球不胀大
④
水+葡萄糖+酵母菌
0℃
没有气泡产生,气球不胀大
（1）表中可作为验证酵母菌发酵作用的一组对照实验是____________（填装置序号）;可作为探究影响酵母菌发酵因素是一组对照实验的是__________（填装置序号）。
（2）请根据上述实验推断出酵母菌生存需要的条件是
。
（3）酵母菌可以把葡萄糖转化为________________________,所以常用来酿酒或制作馒头。
（4）研究发现,酵母菌在缺氧的条件下繁殖和生长时,细胞内线粒体数量逐代减少。
当重新获得充足的氧气和养分供应时,线粒体数量迅速增加,酵母菌的代谢和生长旺盛,繁殖速度加快。
请分析线粒体数量增加,使酵母菌的代谢、生长和繁殖加快的原因是__________________________________________________________。
二、食品的保存
1、基本原理：
把食品中的微生物杀死或抑制它们的繁殖。
2、具体方法及原理
（1）杀菌：
高温灭菌、巴氏消毒法、紫外线照射等。
（2）抑菌：
去除水分：
晒干、盐腌、糖渍、烘干、烧烤、离心脱水机。
低温：
冰箱冷藏
（3）隔离菌：
密封（袋装、罐装）、加保鲜膜等。
例2日常生活中人们运用各种方法保存食品,表中食品的保存方法不合理的是（ ）
选项
A
B
C
D
食品种类
水果、蔬菜
鲜肉
香菇
袋装薯片
保存方法
冷藏
冷冻
干燥脱水
真空包装
【中考经典】
1、下列叙述正确的是（ ）
A.罐装食品在加工时,对食品和储藏罐都要进行灭菌
B.现代食品保存的方法就是添加防腐剂
C.利用溶菌酶保存的方法能够有效地对鱼、虾等水产品进行保存,但对人体可能有害
D.食品腐败的根本原因是气温过高
2、当今社会食品安全问题日益突出,为防止食品腐败变质,常采取的保存方法有（ ）
①高温 ②低温 ③干燥 ④湿润 ⑤暴露空气中 ⑥隔绝空气 ⑦腌制 ⑧添加食品防腐剂
A.①③⑥⑦⑧ B.①④⑤⑥⑦ C.②④⑥⑦⑧ D.②③⑥⑦⑧
3、如图表示的是一种简易的食物保存方法,对此方法的叙述不合理的是（ ）
A.加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入
B.该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同
C.此方法可以有效减少微生物进入食品的机会
D.对食物加热后再保存的目的是杀死食物中原有的微生物
4、下列有关日常生活中生物技术的叙述,不正确的是（ ）
A.冷藏条件下食物不易变质是由于低温抑制了细菌和真菌的生长和繁殖
B.白酒酿造过程首先要靠酵母菌将淀粉分解成葡萄糖
C.制作酸奶时,将牛奶煮沸是为了杀死其中的杂菌
D.制作泡菜的坛子加水密封,目的是防止外界的空气进入坛内,造成坛内缺氧的环境
考点2现代生物技术
【基础知识】
一、转基因技术
1、转基因技术的大致操作过程
把一种生物的基因分离出来，在体外巧妙地进行拼接组合，然后转入另一种生物的体内，从而改变某些遗传性状。
此技术被称为转基因技术
2、基本原理：
基因控制生物性状。
例1如图是转基因抗虫烟草的培育过程,下列叙述正确的是（ ）
A.从苏云金杆菌中提取的抗虫基因应导入到烟草细胞的细胞质中,而不能导入细胞液中
B.如果是抗虫基因导入的烟草细胞是受精卵细胞,整个组织培养过程属于有性生殖
C.如图是转基因抗虫烟草的培育过程,说明了基因能控制生物的性状
D.苏云金杆菌和青霉菌一样,它们与抗虫烟草细胞相比的典型特征是没有成形的细胞核
例2要利用大肠杆菌来生产治疗糖尿病的药物——胰岛素,应该（ ）
A.将人胰岛素基因注入大肠杆菌体内
B.将人体细胞的细胞核移植到大肠杆菌体内
C.将人胰岛素注射到大肠杆菌体内
D.将大肠杆菌放在含有人胰岛素的培养基上进行培养
例3下列哪一项不属于利用转基因技术生产的（ ）
A.利用“工程菌”生产人的生长激素
B.通过太空育种生产个大、晚熟的番茄
C.将人干扰素基因整合到大肠杆菌的DNA中生产人干扰素
D.将豆科植物的蛋白基因转移到马铃薯细胞中培育出“肉土豆”
【中考经典】
1.如图7-2-1-3表示一种培育生物优良新品种的方法,该方法称为（ ）
A.杂交育种 B.转基因技术 C.克隆技术 D.太空育种
2.科学家把人的生长激素基因导入大肠杆菌,获得了能够生产生长激素的“工程菌”。
下列相关叙述不正确的是（ ）
A.“工程菌”的获得利用了转基因技术
B.“工程菌”生产生长激素这种变异不能遗传给后代
C.“工程菌”生产的生长激素能够调节人体的生长发育
D.人的生长激素基因在细菌细胞内得到了成功表达说明基因控制性状
3.科学家将人胰岛素基因转入大肠杆菌体内,利用细菌合成人胰岛素,下列叙述正确的是（ ）
①运用组织培养技术 ②细菌的变异是可遗传的 ③运用转基因技术 ④说明基因在染色体上
A.①② B.②③ C.①④ D.③④
4.转基因技术是现代生物技术的核心。
对于转基因技术,下列说法不正确的是（ ）
A.转基因技术可使动、植物甚至微生物成为制造药物的“微型工厂”
B.转基因技术可用于遗传病的诊断和治疗
C.转基因技术能培育出一批抗虫、抗病、耐除草剂的农作物新品种
D.转基因食品都是安全的,都是可以食用的
二、克隆技术
1、克隆羊的过程示意图
小结：
克隆羊多莉长得像B供核母羊，因为B羊提供了细胞核。
基本原理：
细胞核是遗传信息库，控制着生物的发育和遗传。
例1我国科学家培育出克隆牛“康康”和“双双”的过程如图所示。
请分析回答:
“康康”和“双双”的性状主要与哪只母牛相似（ ）
A.母牛甲 B.母牛乙 C.兼有甲、乙的性状 D.都不像
例22014年9月媒体报道:
人类首次将克隆视网膜植入人体,展示出克隆技术在器官移植领域广阔而诱人的前景。
下列关于生物技术工程的叙述中,正确的是（ ）
A.克隆动物有生育自己的“母亲”,所以它应该是一种有性生殖方式
B.克隆动物的遗传信息主要来自供卵的亲本
C.通过转基因技术使生物产生的变异是一种不可遗传的变异
D.异种器官移植会排斥的原因是人的特异性免疫
【中考经典】
1.下列生物技术中,能改变生物基因组成的技术是（ ）
A.嫁接技术 B.克隆技术 C.组织培养技术 D.转基因技术
2.下列高科技成果中,根据转基因工程原理进行的是（ ）
A.袁隆平院士利用野生水稻与普通水稻杂交培育出超级水稻
B.将苏云金杆菌的某些基因移植到棉花体内培育出抗虫棉
C.通过返回式卫星搭载种子培育出太空南瓜
D.通过细胞克隆技术培育出克隆牛
3.克隆是生命科学研究的热点,下列相关叙述错误的是（ ）
A.克隆是生物通过体细胞进行繁殖的过程
B.克隆技术可以用来快速繁殖具有优良性状的家畜
C.克隆技术可以实现不同生物优良性状的重新组合
D.植物的扦插、压条以及植物组织培养都属于克隆
此题解析暂未开放下载
4.如图是科学家利用生物工程技术获得“克隆羊多莉”的过程示意图,有关说法正确的是（ ）
A.克隆属于有性繁殖
B.多莉的外貌最像供卵细胞母羊a
C.多莉的诞生说明控制生物遗传和发育的物质主要位于细胞核内
D.目前是克隆技术被广泛应用,其中克隆人也是被允许的
【重点难点】
克隆技术的应用
体细胞克隆技术证明了细胞核内有遗传物质，控制着生物的发育和遗传。
克隆技术不经过两性生殖细胞结合，属于无性生殖。
易混易错
克隆技术和试管婴儿
生物技术
克隆技术
试管婴儿
原理
细胞核取自体细胞，转入去核卵细胞，重组细胞经分裂、分化培育而成
精子和卵细胞在体外受精后，在试管内培育出早期胚胎再移入代孕母体内发育
所属生殖方式
无性生殖
有性生殖
方法技巧
方法1准确记忆日常生活中的生物技术的方法
1、食品的制作
制醋——醋酸菌；酱油、腐乳——霉菌；酿酒、发面、做面包或馒头——酵母菌；酸奶、泡菜——乳酸菌
2、食品的保存
（1）防腐的基本原理：
把食品中的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖或将食物与细菌、真菌隔离。
（2）保存食品的具体方法和原理
冰箱保存食物——低温抑菌；火腿肠、罐头食品——高温灭菌；咸鱼、腊肉、干蘑菇、果脯——去除水分抑菌；保鲜袋、罐头盒、真空包装——隔离菌。
方法2巧解现代生物技术相关试题的方法
1、解答有关转基因技术的题目时，注意在题目中找关键词：
“转入基因”或“把基因导入”等字样
2、克隆属于无性生殖，试管婴儿属于有性生殖。
3、克隆属于细胞工程的范畴；生物反应器、“抗虫烟草”利用的是转基因技术，属于基因工程的范畴；制作面包、酸奶以及“用玉米制造酒精“则是利用发酵技术，属于发酵工程。
【素质提升】
1.中国自古有“酒文化”之说,酿酒原理家喻户晓。
小明在老师的指导下学习制作米酒,该过程有如下工序:
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀
②将糯米饭压实后,在中间挖凹坑,淋上一些凉开水
③用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却到30℃,装入清洁的容器中
④用水将糯米浸泡一昼夜,淘洗干净
⑤将容器盖好,用毛巾包裹起来置入温暖的地方
⑥将糯米倒入蒸锅中蒸熟
（以上容器、毛巾等均要求消毒）
（1）请写出制作工序的先后顺序:
________________________________（用序号和箭头表示）。
（2）将糯米饭冷却到30℃的目的是______________________________________________________。
（3）酵母菌在有氧和无氧条件下都能生存,所以整个过程中会出现“先来水后来酒”这一现象。
请联系酵母菌的呼吸特点说明原因:
________________________________________________________。
（4）在酿酒的过程中,从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质,其浓度变化如图所示,其中表示酒精的曲线是__________。
（5）有一名同学按工序制作米酒,几天后,却发现糯米饭发霉了,米酒没制成功,原因可能是______________________________（写出一条即可）
2.“多莉”绵羊的培育过程如图所示,请据图回答下列问题:
（1）培育“多莉”绵羊的技术称为____________。
（2）图中重组细胞在体外培养过程中通过________、生长和________过程发育成早期胚胎。
（3）“多莉”绵羊的遗传性状与图中________绵羊最相似。
（4）丙绵羊所起的主要作用是________________________________________。
（5）产生“多莉”绵羊的生殖类型属于__________。
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