冷链物流毕业论文.docx
《冷链物流毕业论文.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《冷链物流毕业论文.docx（29页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
冷链物流毕业论文
冷链物流毕业论文
毕业论文
毕业生姓名
：
XX
专业
：
XX
学号
：
XX
指导教师
：
XX
所属系〔部〕
：
XX
二〇XX年X月
XX学院
毕业论文评阅书
题目：
浅析我国冷链物流进展的计策
XXXXXXX 系 XXXXXX 专业姓名 XXXXX
设计时刻：
XX年XX月XX日~XX年XX月XX日
评阅意见：
成绩：
指导教师：
〔签字〕
职 务：
201年 月 日
XXXX学院
毕业论文答辩记录卡
XXXX 系 XXXX 专业姓名XX
答辩内容
问题摘要
评议情况
记录员：
〔签名〕
成绩评定
指导教师评定成绩
答辩组评定成绩
综合成绩
注：
评定成绩为100分制，指导教师为30%，答辩组为70%。
专业答辩组组长：
〔签名〕
201年 月 日
前言
人们对新奇食材的喜爱，自古至今从来没有中断。
只是碍于当时的条件，只有皇室高官才能享受快马加鞭在驿站之间传递送去的食材。
随着冷藏技术的不断进展，满足人们的需求变得更为现实，冷链物流应运而生。
现代人们生活品质的提高，人们对食品质量的要求也越来越高，冷链物流业逐步崭露出商机。
同时，冷鲜食品比一样食品关于物流的要求更高、更专业，这也给冷链物流业的进展带来了挑战。
我国冷链物流业面着专门大的进展空间。
据了解，我国在〝十二五〞期间就对冷链物流制定了较高的进展目标，并对冷库、冷藏车等设备及冷链流通率、冷藏运输率等指标均有明确的规划。
近年来，我国的冷藏行业进展迅速，对冷链物流的要求也越来越高。
之前由于我国的冷链物流比国外起步晚、基础设施陈旧等等造成我国冷链物流进展缓慢。
冷链物流应该重视科技的作用，健康快速的进展。
我国的冷冻速冻行业进展迅速,冷链物流也随之得到迅速进展，然而我国的冷链物流还存在一些问题，在两会期间有人大代表就这些问题提出应该重点投资建设我国的冷链物流网，让人们的生活必需品的品质得到保证。
浅析我国冷链物流进展的计策
摘要
近年来，随着我国国民经济的快速进展，生活节奏不断加快，生活方式发生变化，人们花在厨房里的时刻越来越少，对冷冻、冷藏食品的需求大幅度上涨。
据数据显示，我国的冷藏冷冻食品的总量以每年10%的比例增长，冷藏冷冻食品的销售量占到食品销售总量的10%左右。
初级农产品、各类水产品、速冻食品、包装熟食、奶制品的产量和流通量逐年增加，相关的冷链物流运作越来越受到关注。
此外随着生活水平日益改善，人们的食品安全意识、食品质量理念进一步提高，全社会对生鲜食品的安全和品质提出了更高的要求。
人们开始更多地关注产品的整体市场表现力，从而开始关怀与产品生产、流通、销售有关的活动。
一个生疏却与我们生活、健康息息相关的专业词汇〝冷链〞慢慢浮出水面。
本文从冷链及冷链物流的概念动身，结合我国冷链物流进展的现状，引入国外先进的治理体会和先进的冷藏链技术，分析了我国冷链物流目前仍存在第三方物流服务不到位、完善独立的冷链体系尚未形成、冷链运输成本过大、冷链物流基础设施严峻落后、技术标准缺位、行业规范滞后、融资困难等多方面的问题。
因此，本文针对问题提出了相应的措施，建议政府要加大对冷链物流方方面面的投入，包括基础设施的建设，资金的有效投入，加强我国冷链行业的规划等等。
我国的现代物流是从传统的运输、仓储业进展而来，随着物流行业的进展和市场日益细分，冷链物流正是一种专业化的物流方向。
冷链物流涉及〝门到门〞的整个供应链的运作与治理。
目前，我国冷链物流在前行的道路上遇到了专门好的进展机遇，冷链物流市场增长潜力仍旧庞大。
关键词：
冷链；冷链物流；冷链运输
AnalysisoftheColdChainLogisticsDevelopmentStrategy
Abstract：
Inrecentyears,withtherapiddevelopmentofChina'snationaleconomy,thepaceoflifecontinuestoaccelerate,lifestylechange,lessandlesstimepeoplespendinthekitchen,asharpriseindemandforfrozen,refrigeratedfood.ThedatashowthatthetotalamountofrefrigeratedandfrozenfoodinChina's10%perannumgrowthintherefrigeratedandfrozenfoodsalesaccountforabout10percentoftotalfoodsales.Theprimaryagriculturalproducts,allkindsofaquaticproducts,frozenfood,packagedcookedfood,milkproductionandcirculationofincreasingyearbyyear,thecoldchainlogisticsoperationsmoreandmoreattention.Inaddition,aslivingstandardsareimprovingpeople'sawarenessoffoodsafety,foodqualityconcepttofurtherimprovethewholeofsocietyhasputforwardhigherrequirementsforsafetyandqualityoffreshfood.Peoplebegantopaymoreattentiontotheoverallmarketperformance,whichbegantocareabouttheproduction,distribution,sales-relatedactivities.Astrangerislivingwithus,healthiscloselyrelatedtothespecializedvocabularyofthe"coldchain"beginningtoemerge.Startingfromtheconceptofthecoldchainandcoldchainlogistics,combinedwiththedevelopmentstatusofChina'scoldchainlogistics,theintroductionofforeignadvancedmanagementexperienceandadvancedcoldchaintechnology,analysisofthecoldchainlogisticsinChinaisstillnotinplacetherearethird-partylogisticsservices,perfectandindependentofthecoldchainsystemhasnotyetformed,cold-chaintransportationcostsaretoolarge,coldchainlogisticsinfrastructureisseriouslylaggingbehind,theabsenceoftechnicalstandards,industrystandardslag,financingdifficultiesandmanyotherissues.Thisproblem,theappropriatemeasures,itisrecommendedthatthegovernmentshouldincreaseinvestmentinallaspectsofcoldchainlogistics,includingtheconstructionofinfrastructure,effectiveinvestmentoffunds,strengthenthecoldchainindustryinChinaplanning.
China'smodernlogisticsevolvedfromtraditionaltransportationandwarehousingindustrywiththedevelopmentoflogisticsindustryandthemarketincreasinglybrokendown,coldchainlogisticsisakindofspecializedlogisticsdirections.Thecoldchainlogisticsinvolvedindoortodoor,end-to-endoperationandmanagementoftheentiresupplychain.Atpresent,China'scoldchainlogistics,thefirstlineoftheroadmetagoodopportunityforthedevelopmentofcoldchainlogisticsmarketgrowthpotentialisstillhuge.
Keywords:
coldchain;coldchainlogistics;coldchaintransport
1绪论
1.1选题背景与意义
1.1.1选题背景
近年来，我国冷链物流市场规模和需求增速加快，仅食品行业冷链物流的年需求量就在1亿吨左右，年增长率在8%以上。
一些国际性、区域性的盛会，如北京奥运会、上海世博会和广州亚运会，使得一线都市的国际化程度日益提升，冷链市场也有了显著增长。
继2020年奥运会之后，2020年的世博会再次让世界聚焦中国。
在适应了流通渠道、商超系统等常见的销售渠道外，我国冷冻生产企业放开视野，营销方式和营销策略开始越走越宽。
然而，从总体上看，我国冷链物流进展仍处于起步时期，大部分生鲜易腐产品仍在常温下流通，规模化、系统化的冷链物流体系尚未形成，远不能满足人们对生鲜冷冻食品的需求。
目前，大约90％的肉类、80％的水产品、蔬菜水果差不多上依旧在没有冷链保证的情形下运输销售，蔬菜类进入冷链系统的比重只有5%，肉类15%，水产品是23%。
损耗率达到25％～30％，造成腐烂严峻，物流成本提高，而英国、美国、加拿大、日本、韩国、新加坡等发达国家几乎100%肉类在低温状态下流通，蔬菜、水果冷链流通率也达到95%以上。
水果、蔬菜等农产品在采摘、运输、储存等物流环节的损耗率仅有2％～5％。
和发达国家相比，我国食品在流通过程中不仅损耗高，而且物流成本高。
按照国际标准，食品物流成本最高不能超过食品总成本的50%。
由于我国冷藏运输效率低、食品损耗高，导致食品物流成本约占到食品总成本的70%，远远高于国际标准。
造成这一现象的缘故有：
道路建设、现代化冷藏储运的基础设施落后，我国铁路冷藏车辆大多数是机械式的速冻车皮，缺乏标准规范的保鲜车厢，导致大量食品在运输过程中腐坏变质；冷链食品生产企业、超市、餐饮企业普遍规模分散，增加了物资流通环节和流通时刻，导致流通成本增加：
冷链物流各个环节信息不对称存在大量信息孤岛，信息资源不能实现有效衔接，使库存、装卸、运输等缺乏透亮度，造成配送、运输成本加大。
发达国家普遍推行的冷链操作规范和治理方法在我国还处于推广的时期。
在经济连续稳固进展和人民生活质量稳步提高，生鲜冷藏冷冻食品需求量不断增加的形势下，如何整合优化冷链物流体系，建立健全冷链物流相关法律法规，操纵冷链物流运作成本、降低生鲜冷冻食品的损耗，提高产品的安全性和竞争力成为冷链物流进展的首要任务。
冷链物流应如何快速健康进展，已成为一个紧迫的课题。
1.1.2选题意义
当前，冷链在我国差不多处于井喷式进展的前沿时期。
由于作为冷链物流服务要紧对象的初级农产品、加工食品、药品，专门是生物制剂和血液制品，以及部分危险化学品等，均直截了当关系到我国人民生命安全和躯体健康，同时冷链物流也是我国建立资源节约型社会的重要途径，因此国家相关部门专门重视。
冷链物流的对象特点决定了冷链物流具有与保证我国人民生命安全和躯体健康息息相关的特点。
比如，一些必须冷藏避光储存的活菌制剂，假如不能严格按照冷链物流标准执行，造成人员伤亡事故，对事故单位将造成致命打击不说，还可能因此诱发群体性重大事件发生。
实际上，再好的产品假如由于冷链运输和储存中的问题而造成不新奇，阻碍营养和味道变化依旧小事，严峻的情形将会对躯体健康产生阻碍，已等同于伪劣商品。
因此，冷链物流关于爱护产品质量、保证我国人民生命安全和躯体健康方面具有重要意义。
有数据统计，我国每年果品腐烂缺失近1200万吨，蔬菜腐烂缺失1．3亿吨。
据有关专业人士估算，假如将我国果蔬类损耗率从30％降到5％，那么可节约1亿亩耕地（约占我国耕地总面积的5％），可提供1．5亿人一年的口粮或者提供20亿人一年所需的水果。
此外，中国的零售食品有50％需要温控运输，但需要温控运输的物资只有15％在拥有温控的环境下运输，而在欧洲和美国同样的物资有85％是在温控环境下运输的。
假如中国能够成功建立起一个集点到点、门到门目标的物流服务系统，那么可在物流环节至少节约160亿美元。
可见，完善的冷链物流不仅是保证人民生命安全的需要，还有利于最大限度地减少白费，节约社会资源，提升初级农产品的产业价值，提高人民生活品质。
在各国积极应对世界粮食危机的现今，关于中国如此一个人口大国，加强冷链物流建设，最大限度地降低成本、节约社会资源，具有重大战略意义。
随着我国经济的快速进展和产业结构的调整，农产品出现出区域化规模化生产的进展趋势，跨区域和反季节销售增加，对我国农产品冷链物流物流服务的规模和效率提出了更高的的要求。
然而，我国冷链物流刚刚起步，还没有形成规模化、系统化、标准化的冷链物流体系，远不能满足现代农业进展和农产品出口的需求。
长期以来，由于我国生鲜农产品集中上市后保鲜储运能力不足，在流通领域缺失相当严峻。
农产品"卖难"和价格季节性波动的矛盾专门突出，农民增产却不增收的情形经常发生。
进展冷链物流，既能够减少生鲜产品在运输贮藏过程中由于腐烂变质引起的缺失，又能够推动生鲜冷链产品跨区域、反季节的均衡销售，促进农民稳固增收。
我国是一个农业大国，农产品的有效流通涉及整个国民经济的进展，涉及农业现代化建设，涉及农民的全然利益。
农产品的流通不畅通，将会导致市场经济纷乱，农民生产的产品卖不出去，同时，都市居民也会有钱无处买。
在市场竞争日益猛烈的今天，随着消费者对产品个性化，多样化的需求，传统的流通销售模式不能满足市场的需求。
迫切需要加快进展跨地区保鲜物流方式。
因此，加快进展冷链物流，关于促进我国农业进展和保证消费安全意义重大。
1.2国内外研究现状
1.2.1国外研究现状
TomKozenski和JeffBehn在〝WMSSystemsHeatUptheColdChain〞一文中分析了仓库治理系统在冷链物流中的作用；CarolCasper在〝SafetyStarsWithTemperatureControl"一文中指出了温度操纵在冷链运输中关键作用；WilliamJHudson在〝GlobalAllianceStrengthenstheColdChainLinks"一文中强调了冷链协会在冷链系统建设中的重要性；HallieForcinio和ChristopherWright在〝ColdChainConcerns〞一文中指出了冷链运输不仅能够使被运送的物品保持在恒定的温度状态下，同时冷链运输能够提高供应链效率，降低成本；NeilShister在〝ManagingTheGlobalColdChain"一文中指出了治理和技术在冷链运输中的重要性。
1.2.2国内研究现状
近年来，我国对食品冷链物流的研究逐步展开，目前的文献要紧集中在对冷链物流的差不多理论和现状问题的分析。
1、冷链物流的理论研究：
孙明燕等（2007）在«冷链定义浅析»一文中针对国内学者提出的冷链定义做出了比较分析；张月华（2020）在（（HACCP监测下的鲜活品冷链物流的技术创新»一文中对鲜活食品的危害分析和关键操纵点原理进行了阐述；张瑞夫等（2020）在«基于温度的冷链物流系统研究»一文中对温度在冷链物流中的作用和绩效进行了分析。
2、冷链物流的现状分析的文献要紧有范梅华（2020）«我国食品冷链物流的现状和计策»，葛向华（2020）«我国冷链物流进展现状及制约因素分析»，王莹、马向平（2020）«浅析我国食品冷链物流现状及进展计策»，张敏、谈向东、张杰（2007）«现代食品冷链物流的现状与进展趋势»，赵崎（2007）«谈谈冷链物流»等。
3、基于产品分类的冷链研究：
汤晓燕等（2020）在«我国肉类冷链物流及进展计策»一文中专门对肉类食品的冷链物流状况进行了分析；付建华等（2020），葛烨、杨红（2020）分别在«我国果品冷链物流现状、问题及计策»及«新疆兵团大宗林果产品冷链物流进展计策分析»中针对果品的冷链物流现状进行了分析；霍青梅（2020）在«乳制品行业呼吁全程冷链物流建设»一文中对乳制品行业的冷链现状进行了研究并提出构建-％N品冷链物流体系；吴稼乐等（2020）在«我国水产品冷链物流进展规划假设干问题的探讨»中就水产品冷链物流的定义、特点和目前我国实施水产品冷链物流进展规划存在的要紧问题及计策作了阐述，建议加快形成冷链物流龙头企业等六项机制。
4、蔡柏羽和刘凡（2021）在«论冷链物流助海军舰艇走向〝深蓝〞»一文中指出冷链是以保证食品品质为目的,以保持低温环境为核心要求的供应链系统,能对食品进行全程低温操纵,最大限度保证食品品质,延长保鲜期。
应用冷链物流对远航舰艇进行食品供应,构建从"田间到餐桌"的冷链物流体系,对搞好远航舰艇饮食保证,保证海军舰艇走向"深蓝"具有十分重要的意义。
5、漆莼（2021）在«国内冷链物流进展现状与计策»一文中指出随着经济的进展和人们生活水平的提高,人们的消费观念逐步从原先的单一数量化向现在的多元质量化转变,为了满足消费者需求,保证食品的新奇、营养和安全,冷链物流体系发挥着越来越重要的作用。
6、庾莉萍（2021）在«加快进展我国冷链物流的摸索»一文中指出科技部从过去更多关注鲜活农产品贮藏保鲜转变为将目光更多地投向了冷链物流领域,"十二五"期间将重点研发冷链物流新装备和新技术。
从立项和正在立项的科技攻关项目看,"十二五"时期投入的科研经费明显多于"十一五"的科研投入。
1.3要紧内容
1.4研究方法
本次论文撰写过程中运用了如下方法：
（1）本文采纳定性的研究方法。
定性分析法确实是对研究对象进行质的方面的分析。
具体地说是运用归纳和演绎、分析与综合以及抽象与概括等方法，对获得的各种材料进行思维加工，从而能去粗取精、去伪存真、由此及彼、由表及里，达到认识事物本质、揭示内在规律。
本文第一分析我国冷链物流进展现状，然后对冷链物流进展过程中存在的问题进行定性分析。
（2）本文采纳调查法研究方法。
调查法是科学研究中最常用的方法之一。
它是有目的、有打算、有系统地搜集有关研究对象现实状况或历史状况的材料的方法。
调查方法是科学研究中常用的差不多研究方法，它综合运用历史法、观看法等方法以及谈话、问卷、个案研究、测验等科学方式，对教育现象进行有打算的、周密的和系统的了解，并对调查搜集到的大量资料进行分析、综合、比较、归纳，从而为人们提供规律性的知识。
（3）本文采纳描述性研究法。
描述性研究法是一种简单的研究方法。
它将已有的现象、规律和理论通过自己的明白得和验证，给予表达并说明出来。
它是对各种理论的一样表达，更多的是说明别人的论证，但在科学研究中是必不可少的。
它能定向地提出问题，揭示弊端，描述现象，介绍体会，它有利于普及工作，它的实例专门多，有带揭示性的多种情形的调查；有对实际问题的说明；也有对某些现状的看法等。
2冷链物流概述
2.1冷链
2.1.1冷链的概念
依照«中华人民共和国国家标准物流术语»对冷链的定义，冷链是指依照物品特性，为保持其品质而采纳的从生产到消费的过程中始终处于低温状态的物流网络。
冷链包括低温加工、低温运输与配送、低温储存、低温销售四个方面。
食品在产地收集后，经预冷、加工、储存、包装后，运到销售终端，最后卖给终端消费者。
典型的冷链供应链流程如图：
图2-1冷链供应流程图
2.1.2冷链的构成
食品冷链由冷藏加工、控温贮藏、冷藏运输及配送、冷藏销售四个方面构成。
1、冷藏加工：
包括肉禽类、鱼类和蛋类的冷却与冻结，以及在低温状态下的加工作业过程；也包括果蔬的预冷；各种速冻食品和奶制品的低温加工等。
在那个环节上要紧涉及冷链装备是冷却、冻结装置和速冻装置。
2、控温贮藏：
包括食品的冷却储藏和冻结储藏，以及水果蔬菜等食品的气调贮藏，它是保证食品在储存和加工过程中的低温保鲜环境。
在此环节要紧涉及各类冷藏库/加工间、冷藏柜、冻结柜及家用冰箱等等。
3、冷藏运输：
包括食品的中、长途运输及短途配送等物流环节的低温状态。
它要紧涉及铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具。
在冷藏运输过程中，温度波动是引起食品品质下降的要紧缘故之一，因此运输工具应具有良好的性能，在保持规定低温的同时，更要保持稳固的温度，远途运输专门重要。
4、冷藏销售：
包括各种冷链食品进入批发零售环节的冷冻储藏和销售，它由生产厂家、批发商和零售商共同完成。
随着大中都市各类连锁超市的快速进展，各种连锁超市正在成为冷链食品的要紧销售渠道，在这些零售终端中，大量使用了冷藏冷冻陈设柜和储藏库，它们成为完整的食品冷链中不可或缺的重要环节。
图2-2食品冷藏链的价值链构成
2.1.3冷链适合的食品分类
冷链适合的食品能够按照存贮温度的不同分为以下四类：
1、冷藏食品：
适于在O℃一7℃储存。
比如：
生鲜蔬菜、果汁、牛乳、乳饮料、禽蛋类等。
2、冰温食品：
适于在2℃—2℃储存。
比如畜肉品、禽肉品、水产品等。
3、冷冻食品：
适于在18℃以下储存。
比如冷冻蔬果、冷冻农产等。
4、超冷链食品：
适于在50℃以下储存。
比如生鱼片等。
2.2冷链物流
2.2.1冷链物流的概念
冷链物流是由食品冷链扩展而来的。
蔬菜、水果、肉类、水产品等农产品〔简称生鲜易腐农产品〕需要通过低温流通才能使其最大限度地保持天然食品原有的新奇程度、色泽、风味及营养，食品冷链物流应运而生。
食品冷链〔ColdChain〕是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销、零售
升级会员 