特色面馆装修布局规划书.docx
《特色面馆装修布局规划书.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《特色面馆装修布局规划书.docx（8页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
特色面馆装修布局规划书
工程条件1
厨房布局参考及关键控制点2
装修关键控制点3
面馆手册附件——设备10
工程条件
面积要求：
60-140平方米经营业态：
中餐电量：
50KW举架：
2800mm以上空调量：
冷凉170w/㎡
新风3000㎡/h卫生间排气普通排风
给排水：
上水DN25*1
地漏DN100*1
地渠看现场需求
隔油池1个
后厨：
面积20㎡
燃气45m3/h
排油烟
5000m3/h
补风
看现场需求
弱
电：
电话
1个
网络
1个
电视
1个
收银系统1套
结构：
钢混厨房砖类砌筑
厨房布局参考及关键控制点
操作间分为：
洗碗区、调口区、出餐区、煮面区、凉菜区。
1、洗碗区：
大多是三连池，在市场上可买的成品尺寸有（1.5米*600*800）的，
也可以订做尺寸，一般三连池不能小于1米长，设计时留上下水。
2、调口区：
用低温冷藏柜，下面可放物料（生面）用于调口，市场上现成尺寸
有（1.5米*800*800）、（1.8米*800*800）两种，设计时留电源。
3、出餐区：
订做不锈钢操作台，尺寸（600*800*800）的，主要放香菜、香葱、花生米、牛肉、肥肠和豌豆。
4、凉菜区：
用低温冷藏柜，尺寸（1.5米*800*800）的，设计时留五孔电源两组。
5、煮面区：
有低汤灶主要用于老汤、低汤灶尺寸有（600*600*500）、（800*800*500）的（单眼）设计时留上水。
操作台是放调好的碗用，放在台上浇汤尺寸订做（600*800*800）的，煮面锅现成尺寸有（1米*800*800）、（1.2米*800*800）的，设计时留上下水电源。
双眼灶台现成尺寸有（1.3米*800*800）、（1.2米*800*800）的操作牛肉、肥肠等半成品加工用，设计时留上下水电源。
垃圾区：
放垃圾桶用，留（800*800）的地方即可。
设计时调口台、煮面锅、低汤灶在一起，方便操作，双眼灶、煮面锅、低汤灶上方做排风。
装修关键控制点
1、墙：
白色腻子纹理造型
2、棚：
黑灰色乳胶漆
3、灯：
可调角度暖光射灯（雷士LED射灯，6W）
4、房檐：
棚中间装饰葫芦必须密集，中间用竹子搭
9、吧台用点餐牌或电视来播放菜品
1、假窗背
规划厨房与外立面垂直
物间
1
面馆手册附件——设备
序号
姓名
单位
数量
用途
图片
备注
1
单眼灶或双眼灶
组
1
加工半成品原料（牛肉、肥肠等）
规格：
1.3米*800*800或
1.5米*800*800管道气或者煤气
2
低温冷藏冰柜（不锈钢台式）
台
2
储存原料
1.5*800*800或
1.8*800*800保鲜原料用
3
台式支架
组
2
摆放小料、工具等
订做或选择和低温冷藏柜长度一样的，放到台面上
4
单眼低汤灶
台
1
熬制老汤
600*600*460
5
调料车
台
1
放调口碗（备用面）
800*500*800
6
煮面锅
（12眼）
个
1
新粤海牌煮面炉
1.3米*800*800燃气
煮面
1米*800*800电煮面炉
7
高压锅（360）
个
1
压牛肉、肥肠等
36CM或40CM或
44CM
8
边锅（50）
个
1
炒牛肉、肥肠等
9
八两手勺
把
2
盛老汤11
39
点火器
把
5
点煤气
40
打蒜器
个
1
打姜末、蒜末
螺旋刀头
厨具尺寸及数量需要根据店面实际情况而定，此附件电子版图片可放大
升级会员 