烹饪职业技能大赛“基础理论测试”复习题库.docx
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烹饪职业技能大赛“基础理论测试”复习题库
1、家畜类原料的清洗主要包括肌肉和（ ）。
A．头部
B．四肢
C．尾巴
D．内脏答案：
D
2、在家畜原料的各组成部分中，黏液较多的是（ ）。
A．肌肉
B．内脏
C．头部
D．爪子答案：
B
3、家畜类原料清洗方法中，“里外翻洗法”适用的原料是（ ）。
A．肚子
B．蹄子
C．肌肉
D．尾巴答案：
A
4、家畜类原料的清洗方法中，“盐醋搓洗法”主要适用的原料是（ ）。
A．猪肠
B．兔腿
C．牛蹄
D．羊肉答案：
A
5、家畜类原料清洗方法中，“灌洗法”主要适用的原料是（ ）。
A．牛肝
B．兔头
C．猪肺
D．羊肚答案：
C
6、家畜类原料清洗方法中，“清水漂洗法”适用的原料是（ ）。
A．牛头
B．猪脑
C．羊肚
D．牛肝答案：
B
7、家畜类原料清洗方法中，“刮洗法”适用的原料是（ ）。
A．火腿表皮
B．猪肝表面
C．猪肺里侧
D．猪肚内侧答案：
A
8、无鳞鱼的腥味主要源于（ ）。
A．鱼皮
B．黏液
C．鱼肉
D．鱼鳍答案：
B
9、在无鳞鱼黏液去除的方法中，“生搓法”可保持原料的脆嫩口感，适用的菜品是（ ）。
A．炒蝴蝶片
B．黄焖鳗鱼
C．白煨脐门
D．响油鳝糊答案：
A
10、在无鳞鱼的初加工过程中，在鱼中添加盐、醋后反复搓揉，其主要目的是（ ）。
A．加香味
B．加底味
C．去异味
D．去黏液答案：
D
11、在无鳞鱼黏液去除的方法中，“熟烫法”的菜品是（ ）。
A．蒜爆鳝花
B．爆炒鳗筒
C．软兜鳝鱼
D．生炒鳗片答案：
C
12、在无鳞鱼黏液去除的方法中，采用“熟烫法”用于红烧、黄焖时，可用75～85℃的热水浸烫（ ）。
A．1分钟
B．20分钟
C．40分钟
D．60分钟
答案：
A
13、在制作“梁溪脆鳝”时，烫制鳝鱼的目的有去除黏液和便于出骨，烫制的时间通常为（ ）。
A．10～15分钟
B．25～30分钟
C．40～45分钟
D．55～60分钟
答案：
A
14、烫制鳝鱼时，水中加葱、姜、酒、醋有去腥、增香等作用，其中醋较适宜的浓度为（ ）。
A．4％左右
B．14％左右
C．24％左右
D．34％左右
答案：
A
15、烫制鳝鱼时，水中加盐主要防止肉质松散，保持鱼肉的弹性和嫩度，盐较适宜的浓度应控制在（ ）。
A．3％左右
B．8％左右
C．13％左右
D．18％左右
答案：
A
16、干料经油发后质量一般比涨发前减少（ ）。
A．1％左右
B．10％左右
C．30％左右
D．50％左右
答案：
B
17、油发一般适用于胶质丰富、结缔组织较多的干制原料，如（ ）。
A．牛角
B．羊肠
C．猪蹄
D．鱼肚
答案：
D
18、动物性干制原料的油发过程一般包括（ ）。
A．水泡、高温油膨化、复水
B．高温油膨化、低温油焐制、复水
C．低温油焐制、高温油膨化、复水
D．水泡、低温油焐制、高温油膨化、复水
答案：
C
19、动物性干制原料油发过程中的第一个阶段是（ ）。
A．高温油焐制
B．低温油焐制
C．高温油膨化
D．低温油膨化
答案：
B
20、动物性干制原料油发过程中的第二个阶段是（ ）。
A．高温油焐制
B．低温油焐制
C．高温油膨化
D．低温油膨化
答案：
C
21、动物性干制原料油发过程中的最后一个阶段是（ ）。
A．焯水阶段
B．干制阶段
C．高温膨化
D．复水阶段
答案：
D
22、动物性干制原料油发过程中，低温油焐制阶段的油温应控制在（ ）。
A．70℃左右
B．110℃左右
C．150℃左右
D．190℃左右
答案：
B
23、动物性干制原料油发过程中，高温油膨化阶段的油温应控制在（ ）。
A．70℃左右
B．110℃左右
C．150℃左右
D．190℃左右
答案：
D
24、油发鱼肚，一般1Kg干料可涨发成湿料（ ）。
A．2Kg左右
B．4Kg左右
C．6Kg左右
D．8Kg左右
答案：
B
25、油发蹄筋，一般1Kg干料可涨发成湿料（ ）。
A．2Kg左右
B．4Kg左右
C．6Kg左右
D．8Kg左右
答案：
C
26、加工性原料按其属性可分为畜类制品、禽类制品、水产制品、蛋奶制品、粮食制品、蔬菜制品、（ ）7类。
A．调味制品
B．水果制品
C．腌渍制品
D．干货制品
答案：
B
27、水溶性维生素中性质最稳定的是（ ）。
A．维生素C
B．维生素PP
C．硫胺素
D．核黄素
答案：
B
28、鱼体在烹饪中运用较多的肌肉主要是横纹肌，又称（ ）。
A．骨骼肌
B．胸鳍肌
C．尾鳍肌
D．表层肌
答案：
A
29、鱼体在烹饪中运用较多的肌肉主要是横纹肌，可分为白肌和（ ）。
A．黑肌
B．红肌
C．银肌
D．花肌
答案：
B
30、鱼体横纹肌中的红肌其特点有收缩缓慢、持久性长和（ ）。
A．不灵活
B．较灵活
C．耐疲劳
D．易疲劳
答案：
C
31、具有长时间运动而行动缓慢的鱼，红肌一般较发达，如（ ）。
A．白鱼
B．黑鱼
C．鲢鱼
D．鲤鱼
答案：
D
32、比较灵活的鱼类和近距离游动的鱼类，白肌一般较多，如（ ）。
A．白鱼
B．甲鱼
C．鱿鱼
D．鲤鱼
答案：
A
33、在猪肉的分割与剔骨加工中，带皮带骨的整形肉片称之为（ ）。
A．一分体
B．二分体
C．三分体
D．四分体
答案：
B
34、对猪肉二分体肉片的分割加工，通常先（ ）再进行剔骨加工。
A．部位分割
B．整料出骨
C．分档取料
D．整皮分割
答案：
A
35、猪肋排一般自第4根肋骨起取（ ）肋排骨。
A．2根
B．4根
C．6根
D．8根
答案：
D
36、猪奶脯主要由皮、脂肪和（ ）组成。
A．肌肉
B．筋膜
C．骨骼
D．血管
答案：
B
37、猪前腿的分割，应该自猪前部第（ ）肋骨之间直线斩下。
A．1～2根
B．3～4根
C．5～6根
D．7～8根
答案：
C
38、在分割猪蹄膀时，每只重量一般应掌握在（ ）。
A．100～200g
B．300～400g
C．500～600g
D．700～800g
答案：
C
39、猪颈肉又称血脖、槽头肉，常用作（ ）。
A．馅料
B．滑炒
C．水汆
D．软熘
答案：
A
40、猪里脊又称梅条肉，常用作（ ）。
A．馅料
B．滑炒
C．黄焖
D．白扒
答案：
B
41、猪肉部位中俗称“扁担肉”的是（ ）。
A．里脊
B．通脊
C．奶脯
D．上脑
答案：
B
42、猪五花肉有硬五花肉和下五花肉之别，下五花肉适用于（ ）。
A．粉蒸
B．清炖
C．红焖
D．制茸
答案：
D
43、牛胴体体积大、分量重，为运输和销售方便起见，通常将其分割为（ ）。
A．二分体
B．四分体
C．六分体
D．八分体
答案：
B
44、位于牛颈脖上方、肉质较嫩、瘦肉中分布着较多肌间脂肪的是（ ）。
A．弓扣
B．脖头
C．上脑
D．短脑
答案：
D
45、牛的部位中，又称白板、瓜条肉，与底板和仔盖肉相连的是（ ）。
A．黄瓜肉
B．榔头肉
C．腱子肉
D．肋条肉
答案：
A
46、羊肉中，又称股肉，包括三岔、元宝肉、磨裆、黄瓜条的是（ ）。
A．前腿肉
B．后腿肉
C．腱子肉
D．脊背肉
答案：
B
47、羊肉中的“三岔肉”又称（ ）。
A．臀肉
B．腿肉
C．颈肉
D．尾肉
答案：
A
48、下列选项中，属于一级羊肉的是（ ）。
A．肋条肉
B．脊背肉
C．腱子肉
D．前腿肉
答案：
B
49、鱼的部位中，含丰富的胶原蛋白质且俗称“划水”的是（ ）。
A．鱼头
B．鱼尾
C．鱼皮
D．鱼鳞
答案：
B
50、下列原料中，在烹制过程中往往需要剞刀的是（ ）。
A．整鱼
B．鱼膘
C．鱼皮
D．鱼子
答案：
A
51、运用直刀法在原料表面切割具有一定深度刀纹的方法称为（ ）。
A．直剞
B．斜剞
C．混剞
D．切剞
答案：
A
52、下列原料中，采用混合剞的方法加工而成的是（ ）。
A．菊花鸡肫
B．荔枝鳗花
C．麦穗腰花
D．菠萝鲭鱼
答案：
C
53、“醋熘鳜鱼”采用的剞刀方法是（ ）。
A．散线花刀
B．牡丹花刀
C．波浪花刀
D．眉毛花刀
答案：
B
54、“汤爆双脆”中的肚尖，采用的剞刀方法是（ ）。
A．绣球花刀
B．菊花花刀
C．葡萄花刀
D．篮花花刀
答案：
D
55、宜采用“蓑衣花刀”方法进行加工的原料是（ ）。
A．豆干
B．百叶
C．蘑菇
D．茼蒿
答案：
C
56、属于“同类色组配”的菜品是（ ）。
A．芙蓉银鱼
B．八宝米饭
C．紫菜蛋卷
D．鸽蛋海参
答案：
A
57、属于“同质组配”形式的菜品是（ ）。
A．面包虾仁
B．油爆双脆
C．青椒肉丝
D．金钩芹菜
答案：
B
58、属于“不同质组配”形式的菜品是（ ）。
A．萝卜拌海蜇
B．蒜茸炝双笋
C．锅巴炒鸡米
D．蛋白烩鱼饼
答案：
C
59、烹调时间比较短的菜肴，组配的原料形状（ ）。
A．越小越适宜
B．越大越适宜
C．宜大不宜小
D．宜小不宜大
答案：
D
60、形状较大的原料，适合（ ）。
A．快速的烹调
B．大火力烹调
C．长时间烹调
D．短时间烹调
答案：
C
61、菜肴的组配中，在料形上不符合相似相配原则的是（ ）。
A．腰果虾仁
B．洋葱鳝丝
C．宫保鸡丁
D．大煮干丝
答案：
D
62、菜肴的组配中，主料香味较好的就应充分突出其香味，如（ ）。
A．清炒虾仁
B．茄汁鱼片
C．香辣大蟹
D．椒麻鸡丝
答案：
A
63、主料香味不足的菜肴在组配时应突出辅料的香味，如（ ）。
A．蜜汁火腿
B．茄汁虾仁
C．松子鱼米
D．三鲜豆腐
答案：
D
64、主料香味不佳的菜肴，组配时应用调味品的香味加以覆盖，如（ ）。
A．鸡火鱼肚
B．五香牛肉
C．三丝鸽松
D．麻辣豆腐
答案：
B
65、菜肴的组配合理，可以使菜肴的风味更为突出，如（ ）。
A．蟹粉河蚌
B．酱烧鸭鹅
C．羊方藏鱼
D．蛏炒文蛤
答案：
C
66、菜肴组配不合理，会减弱主料的香味，如（ ）。
A．南瓜与白瓜
B．家鸭与野鸭
C．蟹粉与豆腐
D．雪菜与肉丝
答案：
A
67、将菜肴的几种原料分层粘贴在一起，制成扁平形状生坯的手法称为（ ）。
A．扣
B．排
C．藏
D．贴
答案：
D
68、菜肴“八宝葫芦鸭”采用的组配手法是（ ）。
A．挤
B．贴
C．藏
D．排
答案：
C
69、菜肴“橘瓣鱼汆”采用的组配手法是（ ）。
A．藏
B．挤
C．排
D．扣
答案：
B
70、菜肴“麒麟鲈鱼”采用的组配手法是（ ）。
A．挤
B．贴
C．排
D．扣
答案：
C
71、在菜肴色彩组配方法中，下列菜肴属于“顺色组配法”的是（ ）。
A．韭黄炒肉丝
B．木耳炒鱼片
C．鸡火烩蹄筋
D．五彩烩虾饼
答案：
A
72、几何图案冷菜的拼摆原则是整齐划一、口味分明、构图均衡和（ ）。
A．次序有别
B．色彩艳丽
C．大小适中
D．厚薄一致
答案：
A
73、将菜肴所用原料有规则地摆放在碗内，成熟后复入盛器中，使之具有美丽图案的手法称为（ ）。
A．贴
B．扣
C．排
D．挤
答案：
B
74、“丁配丁，丝配丝，条配条”体现菜肴在料形组配上应（ ）。
A．不同相配
B．一模一样
C．相似相配
D．完全对立
答案：
C
75、“荔枝腰花”中配料笋尖、青椒的形状，较适宜的是（ ）。
A．长形条
B．圆形球
C．方形块
D．菱形片
答案：
D
76、洋葱、大蒜、药芹、韭菜等原料富含（ ），适当与动物性原料搭配可使菜肴更为醇香。
A．脂肪类物质
B．芳香类物质
C．羟基类物质
D．苯酚类物质
答案：
B
77、菜肴口味的调制应随季节而变，一般冬季的口味宜（ ）。
A．清淡
B．适中
C．浓烈
D．偏咸
答案：
C
78、黄色给人以温暖、高贵之感，在日常工作中常遇到的黄色菜肴有（ ）。
A．翠珠鱼花
B．北京烤鸭
C．香炸猪排
D．红卤香菇
答案：
C
79、白色给人以洁净、软嫩、清淡之感，典型的白色菜肴之一是（ ）。
A．高丽银鱼
B．梁溪脆鳝
C．吉士虾卷
D．干烧鳊鱼
答案：
A
80、适合于冷水锅焯水的原料是（ ）。
A．猪肺
B．鸡肉
C．西芹
D．青菜
答案：
A
81、茶色给人以浓郁、芬芳、庄重之感，典型的茶色菜肴是（ ）。
A．咖喱鸡丝
B．红扒海参
C．鸡粥鲍鱼
D．干烧鳊鱼
答案：
D
82、秋叶花刀往往以鱼体拟作叶面，直剞象征叶脉的条纹，多用于（ ）。
A．蒸制菜肴
B．脆熘菜肴
C．烧制菜肴
D．炖制菜肴
答案：
A
83、又称鱼鳃花刀或梳子花刀的剞刀法是（ ）。
A．卷筒花刀
B．葡萄花刀
C．眉毛花刀
D．蚌纹花刀
答案：
C
84、制作“松鼠鳜鱼”、“狮子鱼”采用的剞刀法是（ ）。
A．菊花花刀
B．鳞毛花刀
C．麦穗花刀
D．绣球花刀
答案：
B
85、对猪腰进行加工，更多需要采用剞刀法，主要是因为其（ ）。
A．过与坚实难进行食用
B．热量难对其均衡穿透
C．表面太光滑无法调味
D．异味短时间内难散发
答案：
D
86、肉质嫩、肥瘦相同、筋膜少、肌肉块形较大，去筋膜后可代替一级羊肉使用的是（ ）。
A．前腿肉
B．后腿肉
C．胸脯肉
D．肋条肉
答案：
B
87、“肌肉发育较差，脊椎骨突出，坐骨及髋骨结节明显突出，有皮下脂肪”的是（ ）。
A．一级牛肉
B．二级牛肉
C．三级牛肉
D．四级牛肉
答案：
D
88、“肌肉发育良好，骨不突出，皮下脂肪密集地布满全身，肩颈部脂肪较薄，臀部脂肪丰满”的是（ ）。
A．一级羊肉
B．二级羊肉
C．三级羊肉
D．四级羊肉
答案：
A
89、油发的原料在切配加工前一般需要浸洗，常用的浸洗剂是（ ）。
A．热开水
B．自来水
C．热碱水
D．冷碱水
答案：
C
90、烫制鳝鱼时，一般需要在（ ）的水中烫制15分钟左右。
A．70℃左右
B．80℃左右
C．90℃左右
D．100℃左右
答案：
C
91、烫制鳝鱼时，一般需要在90℃左右的水中烫制约（ ）。
A．5分钟
B．15分钟
C．25分钟
D．35分钟
答案：
B
92、猪舌的清理加工，通常是将其放入锅中稍煮，待舌苔（ ）后立即捞出，用小刀刮去白苔或用手撕去舌苔。
A．增厚、发白
B．减薄、发白
C．增厚、发黑
D．减薄、发黑
答案：
A
93、清水漂洗猪脑，其中的血衣、血筋一般用（ ）。
A．热水漂尽
B．刀具割除
C．牙签剔除
D．沸水烫焯
答案：
C
94、猪肺清洗加工的步骤主要是：
灌水冲洗→（ ）→破膜清洗。
A．高温油炸
B．小火焯水
C．轻兜慢放
D．拍打挤压
答案：
D
95、面筋既可用水煮方法使其凝固，也可用油炸的方法使其膨松，其主要成分是（ ）。
A．蛋白质
B．脂肪酸
C．矿物质
D．麦淀粉
答案：
A
96、采用油作为传热介质对粉丝进行膨化加工时，其油温应控制在（ ）。
A．100℃左右
B．180℃左右
C．250℃左右
D．280℃左右
答案：
B
97、油发猪皮，一般1Kg干料可涨发成湿料（ ）。
A．2Kg左右
B．4Kg左右
C．6Kg左右
D．8Kg左右
答案：
B
98、鱼头上的骨骼较多，适于作剔骨处理的一般是鲢鱼头或（ ）。
A．草鱼头
B．鳊鱼头
C．鲭鱼头
D．鳙鱼头
答案：
D
99、鱼类分割与剔骨时依据的标志主要是（ ）的位置。
A．鱼鳃
B．鱼鳍
C．鱼头
D．鱼鳞
答案：
B
100、猪颈肉即颈背肌肉，俗称（ ）。
A．瓜条肉
B．背肌肉
C．槽头肉
D．元宝肉
答案：
C
101、烹制菜肴所用糊中，保水性最好的糊是（ ）。
A．蛋泡糊
B．全蛋糊
C．水粉糊
D．啤酒糊
答案：
A
102、鸡脯肉挂蛋泡糊比挂全蛋糊对水分的保存率大约要高（ ）。
A．1％左右
B．7％左右
C．13％左右
D．19％左右
答案：
C
103、挂糊的菜品一般多用于（ ）。
A．炒
B．炸
C．蒸
D．汆
答案：
B
104、制作蛋泡糊时，可以制成较多蛋泡的是（ ）。
A．蛋清
B．白糖
C．蛋黄
D．淀粉
答案：
A
105、在调糊过程中，需要将面粉用沸水烫透或蒸透的是（ ）。
A．脆皮糊
B．水分糊
C．蛋泡糊
D．蜂巢糊
答案：
D
106、调制蛋泡糊时鸡蛋清与淀粉的比例一般为（ ）。
A．3:
7
B．7:
3
C．9:
1
D．1:
9
答案：
B
107、使脆皮糊口感膨松的最适宜油温是（ ）。
A．120℃左右
B．170℃左右
C．220℃左右
D．260℃左右
答案：
B
108、下列菜品中无法实施“烹中调味”的是（ ）。
A．香炸猪排
B．银芽鸡丝
C．黄焖鸡翅
D．平桥豆腐
答案：
A
109、下列菜品中无需进行“烹前调味”的是（ ）。
A．文思豆腐
B．文楼涨蛋
C．京都排骨
D．辣子鸡丁
答案：
A
110、正常情况下，味精溶解最好、鲜味最佳的温度范围是（ ）。
A．10℃～30℃
B．30℃～50℃
C．50℃～70℃
D．70℃～90℃
答案：
D
111、味精主要成分谷氨酸钠，转化为焦谷氨酸钠的温度是（ ）。
A．130℃
B．180℃
C．230℃
D．280℃
答案：
A
112、畜肉作致嫩处理，每100g需要投放碳酸氢钠的量是（ ）。
A．0.1～0.6g
B．0.4～0.9g
C．1.0～1.5g
D．1.6～2.1g
答案：
C
113、烹饪中蛋白酶对蛋白质水解作用的最佳温度是（ ）。
A．10～15℃
B．30～35℃
C．60～65℃
D．90～95℃
答案：
C
114、1千克肉类原料致嫩处理时需要投放嫩肉粉的量是（ ）。
A．1～2g
B．5～6g
C．9～10g
D．13～14g
答案：
B
115、挂蛋泡糊的菜肴油炸时，油温一般应控制在（ ）。
A．90～120℃
B．130～160℃
C．170～200℃
D．210～240℃
答案：
A
116、被誉为“百味之王”的调味品是（ ）。
A．食盐
B．冰糖
C．味精
D．香醋
答案：
A
117、从口感效果来看，食盐溶液的浓度一般应控制在（ ）。
A．0.3～0.7％
B．0.8～1.2％
C．1.3～1.7％
D．1.8～2.2％
答案：
B
118、一般来说，汤菜较适宜的用盐比例为（ ）。
A．0.3～0.5％
B．0.8～1.0％
C．1.3～1.5％
D．1.8～2.0％
答案：
B
119、烧煮类菜肴较适宜的用盐比例为（ ）。
A．0.5～1.0％
B．1.5～2.0％
C．2.5～3.0％
D．3.5～4.0％
答案：
B
120、对单纯的甜菜，糖较为适宜的用量一般是（ ）。
A．5％
B．20％
C．35％
D．50％
答案：
B
121、单纯的甜味菜添加某物质容易产生不愉快的变味现象，该物是（ ）。
A．香醋
B．冰糖
C．蜂蜜
D．味精
答案：
D
122、烹饪时味精的用量与菜品风味的浓烈程度成（ ）。
A．正比
B．反比
C．消杀
D．递增
答案：
B
123、世界卫生组织建议：
成人每人每天味精摄入量不超过（ ）。
A．2g
B．4g
C．6g
D．8g
答案：
C
124、下列味型中“呈味阈值”最低的是（ ）。
A．咸味
B．甜味
C．酸味
D．苦味
答案：
C
125、下列用醋较多的复合味型是（ ）。
A．糖醋味
B．麻辣味
C．咸香味
D．咸甜味
答案：
A
126、常用食醋的醋酸含量一般在（ ）。
A．1.0～2.5％
B．3.0～4.5％
C．5.0～6.5％
D．7.0～8.5％
答案：
B
127、不属于香辣味范畴的复合味型是（ ）。
A．姜汁味
B．咖喱味
C．蒜泥味
D．咸鲜味
答案：
D
128、下列复合味型中，属于香辣味范畴的是（ ）。
A．咸鲜味
B．糖醋味
C．陈皮味
D．荔枝味
答案：
C
129、冷菜制作中运用较为广泛的烹制方法是（ ）。
A．熘
B．炸
C．蒸
D．卤
答案：
D
130、制作蒜泥味最好的蒜是（ ）。
A．白皮蒜
B．黄皮蒜
C．红皮蒜
D．紫皮蒜
答案：
D
131、陈皮味菜肴中起调节（缓和）苦味作用的调味料是（ ）。
A．食盐
B．香醋
C．白糖
D．辣椒
答案：
C
132、鱼腥味是由鱼皮黏液内的多种化合物共同形成的，其主要成分是（ ）。
A．饱和脂肪酸
B．维生素B族
C．酸性氨基酸
D．碱性氨基酸
答案：
D
133、下列畜肉中膻味最重的是（ ）。
A．猪肉
B．牛肉
C．羊肉
D．马肉
答案：
C
134、调制酱香味型的主要酱料是甜面酱和（ ）。
A．芝麻酱
B．香辣酱
C．豆瓣酱
D．海鲜酱
答案：
A
135、属于烟香味型的菜肴是（ ）。
A．清蒸白鱼
B．樟茶鸭子
C．香酥鸭子
D．南卤排骨
答案：
D
136、调味添加一定量的乙醇可增强菜品的风味，较适宜的浓度是（ ）。
A．1％
B．5％
C．10％
D．15％
答案：
A
137、牛乳中的乳脂肪和乳糖吸收外界异味能力最强的温度是（ ）。
A．-15℃
B．10℃
C．35℃
D．60℃
答案：
C
138、属于天然色素的是（ ）。
A．日落红
B．柠檬黄
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