咖啡屋商业计划书.docx
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咖啡屋商业计划书
咖啡屋商业计划书
篇一：
咖啡店商业计划书
商业
计划书
--来自星星的coffee
策划人：
目录
一、咖啡厅概况
（一）营业时间
（二）营业地点（三）经营模式（四）目标群体（五）主营业务二、市场分析
（一）调查问卷设计及分析数据结果
（二）市场状况分析及市场定位
1、消费者需求分析2、竞争的优劣分析三、店面设计
（一）咖啡馆的形象设计原则
（二）橱窗设计
（三）咖啡馆灯光效果（四）声音
（五）店内设计四、运营方案
（一）产品特色
1、咖啡2、蛋糕3、星座曲奇4、奶冻系列
（二）十二星座咖啡简介五、费用预算
（一）初期财务预算
（二）投入—产出分析六、营销策略分析
（一）营销方案
（二）具体营销方法附录：
价目表
一、咖啡厅概况
随着经济的高速发展及中西方文化的相互渗透。
咖啡作为一种休闲饮品，收到越来越多人的青睐。
特别是在大学校园内，随着大学生们消费水平的提高，咖啡类饮品日趋成为一种潮流。
根据市场调查分析，在大学周围开办第一家这种具有针对性的主题咖啡厅已经得到同学们的认可，主题咖啡厅成为如今一种潜在需求。
（一）营业时间：
周一到周五：
12:
00-24:
00；
双休日及公众假期：
11:
00-次日2:
00.
（二）营业地点：
咖啡店计划设于燕大小吃街，该铺面积约一百平方米，预计咖啡店最多可同时容纳30多名客人。
（三）经营模式：
出租场地，个体承包，雇佣全职人员和一些学生兼职，盈亏自负。
（四）目标群体：
咖啡店顾客对象为周边学生以及学校的部分拥有年轻心态想亲近学生生活的教师。
（五）主营业务1、日常经营
日间经营：
以销售饮品为主，还包括提供外卖窗口，供上课学生零时购买，提供饮品糕点的派送，提供中午教师和学生休息。
夜间经营：
以为广大学生提供安静舒适温馨的自主学习环境为目标，争取做到使消费者在学习的同时，也可享受人性化的服务。
2、特色经营
特色经营主要包括周五主题吧和承办类活动。
周五主题吧将于每周五晚上举办，主要为主题特色类活动，如舞会，特色主题交流会（如热点话题交流会等）。
每周活动主题将提前一周于店内交流黑板上公示。
为满足消费者需求，主题吧的主题将面向所有消费者征求。
承办类活动主要包括生日会，欢送会等。
二、市场分析
众所周知，我们现如今的校园咖啡厅尚属于萌芽阶段，附带主题文化的咖啡厅就更稀少了。
现我们团队推出星座主题咖啡厅。
我们相信这样的营销理念能够配合年轻人追求新奇，发扬个性，讲究效率的特性。
（一）调查问卷设计及分析数据结果
针对咖啡厅以学生这样的市场定位，设计一份调查问卷，从目标市场得到第一手资料，之后加以分析。
问卷需要涉及是否有喝咖啡的习惯，对我们的星座咖啡厅的感兴趣程度，对就饮环境有什么特殊需求、希望我们提供何种服务，价格感受等问题。
（二）市场状况分析1.消费者需求分析
（1）根据不同消费者的年龄，收入情况及文化背景，我们将目标消费群体划分
如下：
①学生消费群体：
a.大一新生：
大一新生，来到新的学校开始新的生活，可是信息来源渠道狭窄，主要为辅导员信息下达、学校社团活动海报、学长学姐的推荐。
很显然极度缺乏一个能认识更多新朋友，知道更多校内外信息的平台，这样我们的星座咖啡厅就有诞生的价值了。
大一新生相对而言有较充足的课余时间，从而有望成为我们的主要消费群体。
b.大二学生：
此阶段的学生经过大一的迷茫期后，对大学生活已经有了自己的认识
和见解。
可想而知，他们的消费行为由大一时期的物质层面的需求出现了
更高层次的精神层面的需求。
有需求就有市场，而且还是一块极具开发价值的市场。
一般来说，大二学生一部分人寻找兼职，增加了可支配收入，一部人开始了恋爱生活，需要一个温馨浪漫的氛围。
由此可见，针对情侣市场大有可为。
通过星座分析选择相应的咖啡种类，可以自助亦可以有我们提供制作服务，如果自助相信还可以促进情侣之间的感情，同时也节约了咖啡厅的劳动力，何乐而不为呢？
消费者满意是我们不懈的追求！
②教师消费群体
由于学校周边特殊情况，学生、老师很多的空余时间。
我们可以吸引他们来到我们的星座咖啡厅消费。
教师对新鲜事物的接受能力比较强，所以也会是咖啡厅的主要消费群体。
在这样一种惬意的氛围下，了解星座知识，分析学生性格以及学校琐事。
③其他客户群
社会消费群体如朋友拜访、父母探望、高校交流等，也构成了流动的
消费群体。
咖啡厅为他们提供了一个良好的交流、学习、消遣娱乐的场所。
（2）根据消费者的个人或者群体偏好，我们把消费者分为了以下几类：
①环境特别需求者
虽然学生的消费不像白领阶段那样包含对西方文化的消费，但对咖啡厅的特别环境还有有一定需求的。
大部分人将咖啡厅作为与朋友、同学，客户商谈、交流、沟通的一个场所。
此外，还有部分人将此作为思考、独处或者处理个人工作的场所。
②追求时尚者
由于大学生是追求时尚的年轻消费群体，他们追求品味，张扬个性，
又不受限于固定的模式和框架，消费能力从总体上来说比较有限，但群体规模大，更可考虑情侣组合推荐，每年情人节尤为明显。
我们这样富有星座主题文化的咖啡厅，对追求时尚一族是一个理想的会友社交场所。
③特殊活动爱好者
高校是一个知识分子集聚的地方，而且也是文化中心。
他们较愿意进
行文化等的交流与沟通，咖啡厅因其环境优雅一般会成为他们进行此类活动的首选场所。
此外诸如文化交流等主题活动将也吸引此类消费者。
同时我们打算将无线网络覆盖我们的营业场所，无疑这样的服务也是一个卖点。
2.竞争的优劣分析
竞争优劣分析方面主要运用SWOT分析法：
SWOT分析法是针对企业
的内部环境要素，描写它们在竞争中的存在状态，用“优势”、“弱势”、“机会”、“威胁”四种状态界定，综合反映企业的竞争实力与竞争状态。
S（优势）：
（1）地理上更接近消费群体，节省了顾客的时间成本，方便了消费者；
（2）情感上校园咖啡厅更容易为消费者所接受，甚至有些消费者本能
地排斥校外商业信息浓厚的咖啡厅；
（3）易于结队消费，人群集中，容易产生示范消费效应；
（4）星座主题，结合自助环节，对年轻时尚一族具有很强的吸引力；
W（弱势）：
（1）实力上不及校外咖啡厅雄厚，实际管理经验不足；
（2）消费群体单一，且消费时间集中，同时寒暑假的特殊存在，都增
加了管理和运营成本；
O（机会）：
（1）目前校园市场是一个未被开发的处女地，消费群体集中，消费潜
力大；
（2）年轻人居多，一旦形成他们的消费习惯或者消费偏好，则容易形
成较高的顾客忠诚度；
T（威胁）：
（1）一旦成功，容易导致模仿的竞争者；
（2）校外众多的诸如奶茶店等类似场所容易导致顾客分流。
三、店面设计
（一）咖啡馆形象设计原则
进行店铺设计的前提条件是掌握时代潮流。
个性越突出，越易相人注目。
首先是店名，要让人觉得耳目一新，容易记住，最近大火的电视剧《来自星星的你》符合星星这一主题，咖啡店的主题咖啡是星座系列，取名为来自星星的咖啡，符合时代的潮流，更能吸引学生的目光。
具有高度概括力和强烈吸引力的咖啡馆招牌，对顾客的视觉刺激和心理的影响是很重要的。
我们的咖啡馆采用金属材料门面，这会显得明亮、轻快，富有时代感。
随着季节的变化，还可以在门面上安置各种类型的遮阳蓬架，这会使门面清新、活泼，并沟通了咖啡馆内外的功能联系，无形中扩展了营业面积。
根据不同月份不同星座，我们每个月用代表不同星座的旗帜来衬托招牌，手法奇特也是是成功的关键之一。
其次考虑到店门大小和咖啡馆主题，从外观和风格上要反映出咖啡馆的经营特色。
其次要符合主要顾客的“口味”。
根据我们咖啡屋店面的大小为100平方米，主要客源是学生和老师，其中学生占绝大多数，外观时尚是必须的。
（二）橱窗设计
精美的室外装饰是美化咖啡馆和装饰店铺、吸引顾客的一种手段。
橱窗设计要追求主题突出，格调高雅，具备立体感和艺术的感染力。
我们的咖啡馆里使用12星座的杯子造型来配合咖啡品牌的陈设，使整个橱窗的艺术装饰的烘托下，显得一目了然。
（三）咖啡馆灯光效果
咖啡馆的灯光用途首先是引导顾客进入，在适宜的光亮下品尝咖啡。
因此，灯光的总亮度要低于周围，以显示咖啡馆的特性，使咖啡馆形成优雅的休闲环境，这样才能使顾客循灯光进入温馨的咖啡馆。
灯暗的吧台，咖啡可能显得古老而神秘的吸引力。
咖啡制品本来就是以褐色为主，深色的、颜色较暗的咖啡，都会吸收较多的光，所以若使用较柔和的日光灯照射，整个咖啡馆的气氛就会舒适起来。
灯饰有纯为照明或兼作装饰用，在装置的时候，我们以属于浅色系的米色作为墙壁的主打色。
墙壁、天花板、灯、陈列咖啡和饮料组成了咖啡馆内部环境。
比如在暗淡颜色的背景上配以明快的色调，可以使人更加注意到陈列的咖啡；还可以在中间色调的背景上摆放冷色或暖色的饮料，也会起到良好的衬托效果。
如果采用彩色灯光照射，灯光色彩与咖啡本身色彩有良好的搭配，可以充分显示咖啡的特点，并吸引顾客注意。
（四）声音
流行一直与我们相随，在娱乐圈日新月异的今天，出现很多好听的歌曲。
我们可以用适当的音响会刺激顾客的注意力，也可以加入点歌服务，将顾客的注意力吸引过来。
（五）室内设计
篇二：
咖啡店商业计划书（doc）3
咖啡店商业计划书
目录
一、投资目标与任务1、投资目标2、投资任务3、成功的关键二、投资方简介1、投资方性质2、股东简介3、运营模式三、产品和服务1、产品和服务描述2、竞争比较3、资源、技术
4、将来的产品和服务计划四、市场分析1、市场需求2、行业发展趋势3、竞争分析4、原有店经营分析
5、小结6、成功案例参考
五、推广策略1、市场策略2、竞争优势3、定位4、推广计划六、管理概要1、组织结构2、管理团队3、人员计划七、财务计划1、财务概况2、财务指标
（销售额、投资回报率、利润等）3、盈亏平衡点4、损益预估附：
1、合作建议2、加盟上岛合作协议
一、投资目标与任务1、
投资目标：
成为本区域以商务休闲为主、兼顾情调消费的领导性品牌咖啡店，时尚消费场所。
3年左右收回总投资成本，并逐渐开始赢利。
2、
投资任务
（1）为资本落实稳定、理想的投资渠道，为投资场所的业主提供稳定、合理的
收入。
（2）顺利完成品牌店的建设和发展，逐渐使投资的资本产生收益。
（3）合理利用现有场所，以品牌店优势提升自身和天池宾馆形象，提高宾馆知
名度和客源数量，实现双赢。
3、
成功的关键
（1）投资方与业主的良好合作，发挥双方资源的最大组合优势。
（2）充足的市场需求，积极有效的推广计划。
（3）选址的把握。
咖啡店的地址要求是环境优美（如南山路），或有成型的商
圈（一般来讲，喝咖啡属于娱乐休闲的交流活动，典型的区域主要有购物中心、电影院、高档社区、写字楼、高校等），两者至少要具备一点。
二、投资方简介1、投资方性质
股份制方式合作的个人投资者。
产权、权责关系明晰，经营方式灵活，便于处理投资方月业主的合作事物。
2、股东简介
LL3、运营模式
加盟店形式。
合作者：
××咖啡。
××咖啡１９６８年在台湾创业，至今已有３０多年的历史，现已发展了４００多家咖啡店加盟，××咖啡店仍在继续以其强大的品牌效应吸引着全国各地的加盟投资者。
××咖啡总部对于加盟者所选择的营业地点要求很严格，结合××咖啡是商务、休闲咖啡专卖店的特点，建议加盟者在高档写字楼、ＣＢＤ商圈、高科技园区或其他有市场空隙之处等地域选址；加盟店营业面积应不少于３００平米；统一装修风格、统一产品；总部提供技术支持（包括人员培训）和产品（咖啡豆、茶）配送。
三、产品和服务1、
产品和服务描述
出售咖啡、茶类、饮料、酒水、食品、简餐等商品，并为客人提供优良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感，使咖啡店成为商务休闲、情侣聚会的好场所。
同样重要的是，这些业务与宾馆的产业没有直接冲突。
反而可以与宾馆的客源优势互补。
2、
竞争比较
本区域同行竞争格局对我们有利，主要是一些小规模的、具有一定个性的咖啡店。
相对而言，我们的××加盟店无论是品牌号召力，还是管理水平、产品和服务质量、规模与资金优势，都占有相当的优势。
咖啡店的时尚和品位色彩，决定它的情感消费比重是很大的，消费者非常在意品牌和档次因素。
这也可以解释众多消费者舍近求远，宁愿到市中心一带位置找咖啡店的心理。
3、
资源、技术
咖啡店是要求规模和档次的行业，也是一个对产品和服务要求严格的行业，毕竟其带有高消费色彩，消费者必然在意自己消费价值的充分体现。
要达到这些，对投资者的资源、技术有很高的要求。
投资者选择加盟方式，一方面获得了充分的资源、先进的设备和技术，一方面也避免了不少经营风险。
4、
将来的产品、服务计划
随着本店的发展和周边环境的变化，产品和服务将不断的改进。
包括更全面的产品，更优质和人性化的服务。
本加盟店将在××的支持和自身的努力下，不断提高。
同时，本店在可以预见的时间内，在与贵业主的合作期内，会坚持做咖啡店事业，不做其他变动。
四、市场分析1、市场需求
本店的消费需求还是比较充足的。
一方面，这里有稳定的老顾客，另一方面，这里虽然没有优美的自然环境，却有一个比较稳定的商圈。
（1）稳定的老客户资源。
原来“欧麦”上座率约为60%，而且人群比较稳定。
这部分消费者在新的品牌店落成后，是天然的客户资源。
面对更有号召力、产品与服务更好的品牌店，他们不会流失掉。
篇三：
案例：
咖啡馆策划书
咖啡馆创意计划书
目录
引言
一定位：
二特色
三市场分析（可行性）
四投资规划：
五营销策略：
六管理团队：
七预期困难
八公司制度
人生倒影。
咖啡时光。
从容脚步。
众里。
寻TA。
——引言
一咖啡馆定位
五角功能：
味道诱惑；文化感染；自由营地；休闲依赖；心灵港湾。
1、味道诱惑：
饮品及简餐要味道醇正
开发独有的特色饮品及小食品
让顾客因此产生味觉留恋。
（已有专业村民愿意派专业厨师等来指导培训）
2、文化感染：
咖啡厅要有书籍影视绘画等设备
要定期举办以文化交流为主题的活动：
如观影、读书会、品酒、摄影、心理按摩、类学术讲座（相关讲座均由国家级专业导师主讲，人选已确认）、原创艺术作品赏析等
开发特色文化传递功能：
如店内原创会员摄影作品赠送、原创文学情爱故事集阅览、网
络经典情爱故事集阅览、前卫生活及观念座谈触碰、店长个人出版作品赠送、唯美性爱艺术角落展示等。
3、自由营地：
理想主义支撑，咖啡馆要有自己存在的意义和价值，有（转自：
小草范文网:
咖啡屋商业计划书）所承载的目的，有其文化渗透的力量。
生活观念，生活方式、生活追求自由传递、交流的场所。
创——与自由（生而为人的一切自由与权力）和艺术有关的文化沙龙基地
幸福村会员的情感栖息归属地。
4、休闲依赖：
商业约谈的幽静之所
约会的甜蜜空间
独享浪漫的私人属地
情趣爱好的追寻地
5、心灵港湾：
咖啡馆VIP会员的专属权利：
倾诉，答疑解惑，交流，信任，保守秘密。
适时开发自己的手机交流平台
二特色
经营理念独特：
自由与多种文化传承为其基准
消费群体多样：
自然客流与网站会员有机结合
消费群体的吸纳性和凝聚力独有：
基于庞大的网络会员基础之上，一般介入此文化氛围，会被其蛊惑而产生深入想法
消费模式的可持续性、可复制性发展
会员消费能力及追求略高于普通咖啡馆
独一无二的运营模式
不可仿冒的权威专家支持
三市场分析
需求：
1、对自由交流、氛围的追求——需要一个这样的咖啡馆！
2、文化营地事实的缺失，和人们内心故有的追求——需要这样一个咖啡馆！
3、选址在自然客流需求强的地段，如写字楼密集区或者高校附近，或居民聚居地——自然客流也需要这样一个短暂的约谈或休闲的咖啡馆！
地理及商业环境：
待选位置毗邻朝阳大悦城商圈，诸多写字楼商场附近
临近居民生活区天鹅湾、星河湾等高档社区
该地段地铁5号线即将完工投入使用。
其他位置正在努力选址中，在确定投资股东后会拿出其他地址以供讨论确定。
4、网站70万会员的一个理想聚焦点——需要这样的一个咖啡馆！
网站调查数据显示：
a、83.11%的会员对开咖啡馆持赞同并看好前景的意见，7.68%的理论上给予支持，9.22%的对多股东合作形式表示不乐观。
b、71.96%的会员表示愿意加入咖啡馆的投资，23.53%的会员表示只关注不加入，4.51%的表示不愿意加入或者不关心。
c、表示投资数额在5K到1万的，有72人；表示投资1到2万的，有80人；表示投资5到10万的，有27人；表示投资10万以上的有20人。
竞争优势：
1、鲜见类似的文化传承的营地：
各类先锋文化沙龙的举办，自己品牌的图书文字视频等的推广，微博及网站的互联网的推广。
2、鲜见类似的有自我主题（交友交流）及已有的强大凝聚力的咖啡馆
3、鲜见类似的和网络强强联合、实体与虚拟社会双重需要的咖啡馆
4、鲜见一个对会员有着强烈归属感的咖啡馆
5、未曾有这样一个特殊群体会员之间实质交流的空间
6、因主题（灵与性的自由）以及国家级后援专家团和灵魂人物（一枝独秀）的不可复制性，这样的咖啡馆有着独特而不可替代的魅力
7、咖啡馆的可持续性和异地可复制性发展，形成自己的独有线上线下网络空间。
四投资规划
1、投资估算
一次性固定投资：
150万人民币。
其中：
房租（一年）50万，装修50万（含部分设备），成立公司、设备购置、人员一年薪资、广告宣传、其他杂项支出等30万，剩余20风险准备金。
房租：
按照300平计算，每月租金大约4万，一年房租48万，约50万；
装修：
尽力控制在50万以内。
员工薪资：
按6名员工计算，每人每月3000到5000，每年薪资大约25万，剩余十万购置设备及设立公司。
2、融资方式
股权式融资。
投资总额150万人民币，每股2万人民币。
发起人所占资源股25%。
发起人另购股份10%，出资20万人民币。
其余65%的股份公开募集，每股2万人民币，投资最低限额1万人民币，所占股份比例0.5%；
最高单个股东限额30万，所占股份比例15%。
所有投资者，均以人民币为投资方式，不接受设备及实物等投资形式。
所有投资者，一经投资，不允许撤资，可以转让，转让时，优先考虑已有股东。
投资截止时间为总投资额150万全部到位，届时会在网站及各位股东之间公示。
若考虑连锁，已有股东有优先投资权力。
五营销策略
创造顾客，留住顾客，吸引顾客
1、利用已有的影响力和新增设的影响力，来创造顾客：
已有网站、凤凰网博客、新浪微博等自然宣传
制作自己的系列话题视频栏目。
根据影响力可选择大张旗鼓地宣传或者隐性宣传（已有视频网站和发起人签订了合约，可随时发布相关视频）
邀请一些国家级的心理学、性学及其他学术方面有专攻的人（已有部分应允）来开办座
谈会，提升咖啡厅的文化层次和社会名望，形成一个吸引源，创造更多有才华有个性的会员
各个股东也会有自己的人脉圈子，也可口口相传创造顾客
2、留住顾客
以特色留住顾客，并让老顾客再口口相传，创造新顾客。
咖啡馆的竞争优势里已经罗列了一些基本的留住顾客的特质，这里再罗列一些小灵感：
a、咖啡等各类饮品及餐点要精致美味，设立一些顾客自主命名的餐饮，形成每道餐饮后都有一个故事，并将这些个故事以图文形式加以推广，增强餐饮的文化气息和独特吸引力。
b、专业级摄影师拍摄“我与咖啡馆的时光”照片赠送，为需要的顾客免费拍一张咖啡馆留念，或平常约会，或节日欢庆，或生日派对等，照片上会有咖啡馆LOGO和地址，让大家因为这张照片而定格美好瞬间。
C、实行会员值日服务生体验日活动，增强会员对咖啡馆服务工作的热情，以及培养会员的归属感，体验日免费做几个小时服务生，可累积“服务生体验日”感言，制作视频或者微博发送，让大家体验咖啡馆的人文情怀。
（此部分报名单身会员将会很多，也可尝试娇艳美妻做服务生的新尝试）
d、外地会员来京，可在已有网站的咖啡馆专版发布个人交友交流信息，也可委托咖啡馆工作人员帮忙预定酒店，还可提供有偿接送服务。
e、咖啡馆还会针对各种层级的会员，做系列相应的优惠活动（与网站积极联动）。
3、吸引顾客
创造顾客和留住顾客属于有的放矢的一种必要做法，而吸引顾客属于对自然客流的一种吸引。
a、咖啡馆地址选择应该有一定的位置优势，可以吸引一些商务休闲性质的约谈人群，吸引一些疲倦了歇歇脚的人群，吸引一些无事可做不如静坐下来品茶觅食的人群。
b、咖啡馆的名字和装修风格，一定要让人产生驻足、回味的效果，激发人们想要去看一看的心理。
C、咖啡馆的街边海报，会时时更新，以内容吸引大家的关注和好奇。
d、咖啡馆要制作一些别致的宣传单，定期做一些定向的宣传，比如在写字楼出入口，学校门口，地铁站附近，居民小区门口等，吸引目标人群。
E、咖啡馆将制作互联网宣传页，做展示性、新闻诱导性推广，吸引网络白领人群，此类人群更容易融入。
六管理团队
发起人为咖啡馆店长。
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