茶艺与茶文化知识竞赛试题100题与答案二.docx

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茶艺与茶文化知识竞赛试题100题与答案二

2020年茶艺与茶文化知识竞赛试题100题与答案二

　　选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。

　　1.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（　C　）紧密相联系的道德原则和规范总和。

　　A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定

　　2.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（　A　）。

　　A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平

　　C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高

　　3.茶艺服务中与品茶客人交流时要（　D　）。

　　A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答

　　C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好

　　4.世界上第一部茶书的书名是（　D　）。

　　A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》

　　5.世界上第一部（　A　）的作者是陆羽。

　　A、茶书B、经书C、史书D、道书

　　6.（　D　）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

　　A、汉代B、元代C、宋代D、唐代

　　7.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈（　D　）色。

　　A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄

　　8.制作乌龙茶的鲜叶原料大都是采摘（　D　）。

　　A、幼嫩芽叶B、单芽C、老叶D、已成熟的对口芽叶

　　9.茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使（C）。

　　A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐

　　C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发黄，叶底暗褐

　　10.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的（D）来看。

　　A、汤色B、叶底C、品种D、香气滋味

　　11.在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究（　A　）。

　　A、不同茶叶所需水温不同B、不同茶叶产地煮水温度不同

　　C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶加工方法所需时间不同

　　12.150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量（　D　）。

　　A、1gB、5gC、4gD、3g

　　13.茶叶中含有（　C　）多种化学成分。

　　A、100B、200C、500D、1000

　　14.关于劳动者权利表述错误的是（　B　）。

　　A、取得劳动报酬的权利B、劳动者有权不服从工作安排

　　C、享有平等就业和选择职业的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利

　　15.英国人泡茶用水颇为讲究，必须用（　A　）。

　　A、生水现烧B、开水凉冷后冲泡C、冰水冲泡D、沸腾过后的水冲泡

　　16.（　C　）人传统喝的是“拉茶”，其用料与奶茶差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。

　　A、美国B、新加坡C、马来西亚D、荷兰

　　17.“绿茶”的英文是（A）

　　A.Greentea,B.Blacktea,C.Oolongtea,D.Yellowtea

　　18.在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用（　B　）茶具。

　　A、绿色B、黄色C、橙红色D、宝蓝色

　　19.在茶艺服务接待中，要求以我国的（　B　）为行为准则。

　　A、规范仪表、规范语言B、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程

　　C、规范语言、礼宾规程D、规范语言、规范行动、规范礼节

　　20.茶艺师在接待外宾时，要以（　A　）的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。

　　A、“民间外交官”B、“平等待人”C、“尊重客人”D、“主人翁”

　　21.见到您很高兴.的表述错误的是（　D　）。

　　A、Gladtomeetyou.B、Itissonicetomeetyou.C、Nicetomeetyou.D、meetyouisnice.

　　22.请这边走。

用英语最妥当的表述是（　C　）。

　　A、Followme,please.B、Theway,please.C、Thisway,please.D、Gohere,please.

　　23.“请问您还需要点什么?

”用英语最妥当的表述是（　D　）。

　　A、Doyouneedanythingmore?

B、Doyouneedsomethingelse?

　　C、Wouldyoulikesomethingmore?

D、Wouldyoulikeanythingmore?

　　24.“很抱歉,这里没有这个人.”用英语最妥当的表述是（　B　）。

　　A、I’msorry,thereisnoonehere.

　　B、I’msorry,thereisnoonebythatnamehere.

　　C、I’msorry,Idon’tknowhim.D、Idon’tunderstandwhatyousaid.

　　25.ぃちっしせぃませ的意思是（　D　）。

　　A、晚安B、请等一下C、您好D、欢迎光临

　　26.ち会ぃてきて光荣てす的意思是（　C　）。

　　A、你想要点什么B、请问几位C、很荣幸见到您D、最近怎么样

　　27.电话番号をち教ぇ原ぇませへか的意思是（　B　）。

　　A、请问您的地址B、请问您的电话号码

　　C、请问您的大名D、请您这边走

　　28.晚清书画篆刻家（D）“茶梦轩”一印，边款中寥寥三十字，却是一篇对“茶”字字源的考证美文。

　　A、吴昌硕B、陆原C、杨维桢D、赵之谦

　　29.雨花茶是（　C　）名优绿茶的代表。

　　A、片形B、扁平形C、针形D、卷曲形

　　30.江苏吴县的洞庭山是（　C　）的产地。

　　A、大方茶B、雨花茶C、碧螺春D、绿牡丹

　　31.雨花茶的干茶色泽是（　D　）。

　　A、灰白B、灰绿C、黄绿D、深绿

　　32.滇红品种为云南大叶种，其滋味（　C　）。

　　A、清醇，收敛性强B、清醇，收敛性弱C、浓醇，收敛性强D、浓醇，收敛性弱

　　33.铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，（　A　），汤色金黄清澈明亮。

　　A、音韵显B、岩韵显C、青味显D、酸味显

　　34.武夷岩茶是（　A　）乌龙茶的代表。

　　A、闽北B、闽南C、台南D、台北

　　35.在乌龙茶中（　A　）程度最轻的茶是包种茶。

　　A、发酵B、晒青C、包揉D、烘炒

　　36.普洱茶主产于（　D　）省，为非压制的黑茶。

　　A、海南B、湖南C、广西D、云南

　　37.潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“（　B　）”。

　　A、始祖B、活化石C、代表D、真工夫

　　38.“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是（　D　）必备的“四宝”。

　　A、四川盖碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶

　　39.“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的（　D　）程序。

　　A、最后B、第五道C、第六道D、第一道

　　40.潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指（　B　）。

　　A、用沸水烫热茶壶B、将茶叶放进干热的茶壶中C、用火将茶叶烤干D、用沸水淋浇茶壶外壁

　　41.潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水（　D　）到各个小茶杯中去。

　　A、回旋冲B、点冲C、高冲D、低斟

　　42.潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度（　B　）。

　　A、随心所欲B、一致C、由浓到淡D、因人而异

　　43.香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“（　B　）”。

　　A、一壶两件B、一盅两件C、一壶两盅D、一盅两杯

　　44.台湾茶人称（　D　）为“投汤”。

　　A、干壶B、置茶C、冲水D、斟茶

　　45.（　B　）又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。

　　A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶

　　46.桃江擂茶为（　C　），不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。

　　A、清饮B、五味饮C、甜饮D、辣饮

　　47.罐罐茶可分为面罐茶和（　D　）两种。

　　A、八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶

　　48.（　D　）是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。

　　A、八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶

　　49.（　A　）的制作是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成。

　　A、酥油茶B、咸奶茶C、龙虎斗D、打油茶

　　50.（　C　）是侗族的饮茶习俗。

　　A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶D、酥油茶

　　51.“龙虎斗”是纳西族人治疗（　C　）的秘方。

　　A、骨折B、胃病C、感冒D、解暑

　　52.冰茶制作时冲泡用水的水温以（　C　）为宜。

　　A、30℃B、20℃C、60℃D、100℃

　　53.制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以（　B　）为宜。

　　A、50mlB、400mlC、200mlD、100ml

　　54.冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入（　C　）块的小冰块，相当于20~30ml容积。

　　A、1B、2C、3~4D、8

　　55.按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以（　C　）为宜。

　　A、2gB、5gC、10gD、6g

　　56.准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置（　D　）。

　　A、赏茶碟B、盖杯C、配料缸D、开水壶

　　57.冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以（　C　）为宜。

　　A、30℃B、50℃C、80℃D、100℃

　　58.品尝青豆茶，可以靠（　C　），使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。

　　A、茶荷B、茶碟C、敲打碗边和碗口D、倒置茶碗

　　59.唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有（　B　）。

　　A、龙凤茶团、服饰、茶具B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具

　　C、唐朝礼仪、音乐、茶饼D、唐朝服饰、茶器

　　60.古代文人茶艺的精神是追求“精（　D　）清和”。

　　A、真B、廉C、美D、俭

　　61.文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求（　C　）。

　　A、一定是会品茶的人B、门第相同C、人品高雅，有较好的修养D、都是布衣百姓

　　62.文人茶艺活动的主要内容有（　B　）。

　　A、斗茶、评水、赏器B、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话C、点茶、品茶、斗茶D、只谈与茶有关的事

　　63.历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以（　C　）为目的，更注重同饮之人。

　　A、斗茶B、赏茶具C、怡情养性D、社交活动

　　64.唐代中叶（　C　）撰写“百丈清规”，将茶融入禅宗礼法。

　　A、荣西禅师B、皎然C、百丈怀海禅师D、隐元禅师

　　65.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、三清茶艺、观音茶艺、（　A　）。

　　A、太极茶艺B、白族三道茶C、工夫茶艺D、武夷茶道

　　66.在茶艺馆完整的顾客接待概念是指茶艺师代表茶馆,向宾客（　D　）的过程。

　　A、演示茶艺B、提供巡台服务C、介绍茶文化D、提供服务与销售

　　67.顾客接待环节中的四个重点是：

待机接触、拿递展示、介绍推荐、（　B　）。

　　A、开单收费B、成交送别C、结算收找D、买单

　　68.在茶庄实行柜台服务的场所，当有两位茶艺师时应（