啤酒建设可行性分析报告方案.docx
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啤酒建设可行性分析报告方案
年产2万吨（日产50吨）啤酒厂
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行
性
报
告
新疆东盛世纪再生资源发展有限公司
目录
第一章项目提出背景
一、啤酒概述
二、啤酒的营养功用
三、啤酒的市场前景
第二章啤酒生产的条件
第三章啤酒生产设备及啤酒质量控制
第四章生产经营管理
第五章效益分析
一、啤酒生产成本预算
二、经济效益
三、社会效益
四、经济风险预测和财务分析
五、市场风险变化及应对措施
第六章资金筹备
第七章综述
附一
年产2万吨啤酒项目工程方案
我们经过认真考虑，深入研究，综合国内外实际情况，建立一个年产2万吨的啤酒厂的情况如下：
第一章项目提出背景
一、啤酒概述
啤酒是以麦芽为主要原料的饮料酒，营养丰富，酒精含量低，易被人体消化吸收，人们俗称啤酒为“液体面包”，1972年第九次世界营养食品会议曾把啤酒定为营养食品之一。
我国是人口大国，啤酒的销量潜力巨大。
二、啤酒的营养功用
1、卫生：
啤酒是由天然原料制成的，并在绝对符合卫生标准的条件下生产的，是绝对可靠安全的天然纯食品。
2、解渴：
啤酒具有较高的水含量（90%以上），喝起来消火润喉，夏日一杯酒，恰是清凉爽心头，其感觉美不胜收。
3、提神：
啤酒中的二氧化碳和有机酸具有清新提神的功用。
一方面适量饮用可减少过度兴奋和紧张情绪，并能促进肌肉松驰，另一方面能刺激神经，促进消化。
4、助消化：
生产啤酒用的主要原料是大麦，醇类、酒花成分和多酚物质能促进胃液分泌，兴奋胃功能，提高其消化吸收能力。
5、利尿：
啤酒中低含量的钠、酒精、核酸能增加大脑血液的供给，护张冠状动脉，并通过提供的血液对肾脏的刺激而加快人体的代谢活动。
6、减肥：
在各种减肥方法中，啤酒能起到很好的减肥效果。
这是因为它含有非常多的钠、蛋白质和钙，不含脂肪和胆固醇，对抑制体形的过快增长非常有效。
7、防病：
美国加州医疗中心试验表明，适度饮啤酒的人，比禁酒者和嗜酒狂可减少心脏病、溃疡病的机率，而且可以防止高血压和其它疾病。
三、啤酒的市场前景
啤酒的历史悠久，大约起源于九千年前的地中海南岸地区，以后逐渐传入欧美及东亚地区。
我国的啤酒生产只有100年的历史。
啤酒是世界上产销量最大的酒种，近十年来，啤酒的产销量几乎以15%的速度巨增，我国去年啤酒增长量为10亿升。
2002年以来，中国的啤酒产销量已超过了美国，跃居世界第一位。
2011年我国啤酒产销量超过4800万吨，人均年啤酒消费量由2001年18升/人增至2011年38升/人，已经超过世界平均消费水平。
特别值得提出的是，随着人们生活水平的不断提高，近几年来，人们对中高档啤酒的需求量逐渐增大。
冬天啤酒的销售量也逐年上升，啤酒销售的淡旺季逐渐缩小。
近几年来，中国情况是：
由于外资并购，内资联合逐见规模，新建工厂风云再起，生产规模不断扩大，企业性质向民营方向转轨，产品销售收入稳定提高，税金利润有较大幅度增加，单位产品效益指标缓慢提升，新技术应用逐渐推广，消耗指标不断降低，循环经济已见成效，未来十年行业发展仍将持续稳定下去。
非洲国家啤酒销售量每年也在6%以上，印度市场刚刚兴起，人均啤酒年销售额不足2升，世界人平均年销售啤酒35升。
第二章啤酒生产的条件
建造啤酒厂，需要的条件有：
水源、电力、厂房、人力资源、原材料供应、生产技术等。
一、水源：
啤酒的酿造对水质有严格要求，一般情况下，自来水饮用水经过处理后就可以作为啤酒酿造用水。
二、电力供应：
啤酒生产耗电量是800千瓦左右。
三、厂房：
厂房厂区面积需40000平方米左右（60亩）。
四、人力资源：
国内有许多下岗职工和大学毕业生及优秀管理人员可供选用。
五、原材料供应：
啤酒生产主要原料是大麦芽，大米和啤酒花，我国西北地区盛产优质大麦和啤酒花，有充足的原材料供应。
大米，价格较适宜，且产量较大，国内可自身满足生产所用；淀粉，长江以北地区有很多企业生产，价格较低；小麦芽，因价格优势，河南河北有很多厂家生产，酿造高档啤酒时可考虑使用进口澳麦或加麦，从降低成本角度考虑，辅料方面近几年大量使用淀粉和小麦芽。
六、生产技术：
我们采用世界上最先进的德国啤酒生产技术，我们有国内一流的啤酒专家亲自现场指导。
七、废水处理：
生产啤酒废水中的COD、BOD、SS等指标都在国家环保局规定的指标内排放，不存在环境污染。
第三章啤酒生产设备及啤酒质量控制
一、啤酒生产设备
我们按照“经济节约、实用耐用、立足当前、考虑未来”的原则购进啤酒生产的各种设备。
整个规划按未来五年后形成5万吨生产规模，第一期按2万吨生产规模预算，并预留第二期5万吨能力的基础，考虑到糖化投资的一次性，故一期投资时，糖化按5万吨规模投资，投入一个糊化锅，一个糖化锅，（预留一个糖化锅的位置），一台压滤机，一台煮沸锅（预留一台煮沸锅的位置），发酵设备和灌装设备，供冷供电供热设备，都按2万吨规模预算，但预留5万吨规模基础。
主要部件采用不锈钢制造，确保主要设备的使用寿命在20年以上。
在啤酒生产中充分利用新技术和新装备：
（一）糖化工段，利用麦芽湿粉碎技术，提高原料利用率；利用低压动态麦汁煮沸技术，二次蒸汽热能预热麦汁技术，一段冷却麦汁冷却水综合利用，可以降低整个啤酒蒸汽消耗的一半。
（二）发酵工段，利用液氨直冷技术，发酵降温节电30%；清酒过滤采用错流膜过滤技术，使吨酒过滤成本降低40%，酒损降低70%。
（三）灌装工段，利用瞬时杀菌技术，不仅节约投资，而且节能75%，利用无菌中温灌装技术，不仅能保证啤酒的风味和口感，也降低了能耗。
（四）供冷供热工段，采用峰谷电差价进行谷电低温蓄冷，降低电耗；利用蒸汽蓄热技术，提高锅炉效率，冷凝水无泵备压回收技术，可降低煤耗40%。
（五）在公共工程方面，使水资源循环利用。
二、啤酒质量控制
1、生产技术人员由国内啤酒生产权威专家现场培训指导。
2、采用德国技术，遵循《德国酿造法》、《啤酒纯度法规》，运用具有国际水平的“阿托瓦发酵工艺”，按照1516年威廉赫姆公爵四世时期规定的纯度精心酿制。
3、建立质量检验部，严把原料关口和生产环节产品检验，确保啤酒质量合格出厂。
质量检验，理化指标执行国标GB－4928，卫生指标执行国标GB－4789.1～4789.28。
第四章生产经营管理
一、人员录用：
按照“年轻化、知识化”原则，择优录用优秀大学毕业生，吸收有管理经验的优秀管理人员参与管理。
生产管理勤杂人员总计173人左右，其中生产管理人员123人，营销人员50人。
二、产品销售：
销售是企业的龙头，我们以“高、中、低”三个档次产品渗透到市场的每个环节，以点带面，逐渐打开销路，占领市场。
三、实行目标管理责任制：
（一）生产科工作目标责任制
1、保证年产啤酒2万吨。
2、符合ISO9000及QS认证要求，加强生产人员技术培训，提高员工素质，保证卫生不染菌，控制酸，高级醇含量，控制溶解氧和瓶颈空气含量，避免过度杀菌。
3、做好安全生产，避免爆炸事故发生。
4、生产消耗指标控制在预算内，吨酒原材料（大小麦芽，大米，啤酒花，水等）267元以内；吨酒耗燃料动力（煤，电，汽油，柴油等）83元以内；包装物消耗：
600ML大瓶1663只/吨，瓶盖1655只/吨，商标、头标1655张/吨，纸箱137个/吨，塑膜62元/吨，年大修费控制在20万元以内；5、废品回收率达到100%；6、搞好成本改进值分析，把降低生产成本，节能降耗工作深入到车间、班组、台机岗位上；7、严格物料领用制度、严格物资管理、科学库存定额，用最少的资金占用达到最大的产出；8、配合好销售，科学调度，保证品种齐全不误销售；9、其它费用控制在预算以内；10、责任人根据其目标任务，做好详细的目标分解和考核工作。
（二）销售工作目标责任制
1、保证年销售啤酒2万吨；2、扣除返利、促销费等后，制定最低出厂价和销售价格；3、销售费用控制在预算内：
招待费小于15万元，运费小于20万元，广告费、展览费小于10万元；4、酒店占有率、夜市占有率达到50%；5、市场管理严格规范，用铁的手腕、铁的心肠、铁的制度解决低价销售、串货等问题，规范好市场秩序。
开展经常性的市场跟踪调查活动，对产品的覆盖率、价位情况，零售商反映、建议、同行业情况等要深入分析，使市场管理工作达到货流有续，价位合理，行情准确，反应快捷，为公司高层决策提供准确、祥实的资料，为业务员考核提供必要的素材；6、规范业务员管理，上岗业务员必须签订不串货、不低价销售的保证书，抓好业务员培训，提高业务员素质，使销售政策顺利执行，不走斜道，业务员下市场，旺季每月不少于20天，并能严格考核，与销售提成挂钩；7、严格货物运输管理，严格运费运力开支，规范运输市场；8、搞好市场预测、品种预测，加快产品流速，成品酒、包装物等不压库，研究好客户情况确保不退货；9、遵守现款现货政策，严格担保发货制度，确保货款回收率100%；10、研究好预收款政策，最大限度发挥其促销、市场前期快速启动等功能。
通过严格的市场管理，控制其乱价功能。
11、研究好品种花色，使其恰到好处，品种多而不乱，“花”而有序；12、把握好让利、返利、促销政策，使客户赚钱，达到双赢的目的；13、搞好客情关系，增加客户向心力，并能管理好客户，使销售政策顺利执行；14、注重捕捉商机，灵活营销政策，开辟新的营销渠道、新的营销空间，挖掘新的目标客户群；15、责任人根据其目标任务，做好详细的目标分解和考核工作。
（三）财务管理目标责任制
1、财务核算要能正确地指导生产、销售，与内部经济责任制考核相一致；2、搞好成本核算，把成本改进值工作深入开展到日常工作中，各项消耗费用管控等要做到纵向到底、横向到边；3、废旧物资回收衡算规范、科学、经常。
4、研究好国家财稅政策，统筹好税收，合理避税。
5、酒水价销售占总量50%以上。
6、逐步建立合理的薪酬制度。
7、强化财务制度建设，研究好市场经济条件下的企业财务工作，财务流程与销售流程、生产流程相互衔接，相得益彰，特别是财务与销售的技术处理达到活而不乱，促进销售而不违法。
8、加快财务处理速度，以最快的速度反映经营实情，财务分析要经常、科学、符合实际，能够指导经营、生产，为公司决策提供依据。
9、确保工资按时发放。
10、研究好国家养老、医保等“五金”政策，做到最大限度退还企业或用于职工福利，返回职工等。
11、责任人根据其目标任务，做好详细的目标分解和考核工作。
（四）安全保卫工作目标责任制
1、保卫工作达标，全年不发生盗窃等刑事事件，如果发生案件要100%破案。
2、严格门卫制度，严格出入厂制度。
3、严格来访接待制度，闲杂人员严禁进厂，不发生同业等人员未经预约进厂参观等事件。
4、家属区门岗、车棚，生产区车棚外包，达到自我管理、有章有序。
厂区内停放车辆规范到位，社会车辆不得随意停放过夜。
5、严格劳动纪律。
6、责任人根据其目标任务，做好详细的目标分解和考核工作。
（五）对目标管理的监督执行检查
根据生产、销售、财务、门卫目标管理责任制的具体措施方案，公司高层管理人员（董事长、总经理、到副总理）要每周检查总结，每月一个大总结，根据目标完成情况要及时给奖励与处罚。
第五章效益分析
一、啤酒生产成本预算
以原麦汁9.5度、600ML白瓶包装，固定资产折旧费24万元，场地租赁费20万元，大修费20万元，生产工人100人，人均月工资1200元计算，啤酒生产成本预算列表如下：
品种
量额
项目
单位
单位
9瓶塑料薄膜包装
（600ML瓶子）
含税
不含税
单耗
单位成本
一原材料
元
266．78
1、大麦芽
公斤
2．78
2．461
5．35
13．17
2、小麦芽
公斤
2．6
2．301
48．15
110．79
3、大米/淀粉
公斤
1．8
1．566
83．69
131．06
4、糖浆
公斤
2．15
1．838
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