玛德莲Madeleine贝壳蛋糕.docx
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玛德莲Madeleine贝壳蛋糕
玛德莲Madeleine贝壳蛋糕
18世纪初,法国的洛林公爵在一次宴会上,因为甜点师傅与大厨吵架而愤然而去。
一位名叫玛德莲的侍女为顾全大局,利用她祖母的配方自告奋勇烤了一大盘小蛋糕,其诱人的香气与恰到好处的色泽,让宾客纷纷叫好。
公爵便将这款点心命名为“玛德莲”。
其传统的贝壳状外形一直流传至今,现在全世界的甜点迷都知道这款迷人的贝壳型法式点心。
用料
低筋面粉
150克
泡打粉
5克
幼砂糖
150克
鸡蛋
3个
黄油(溶解)
150
玛德莲Madeleine贝壳蛋糕的做法
1
要点
2
准备好所需的材料;
3
黄油座于热水上溶解,并保持在40~50度之间,待用;
4
低筋面粉和泡打粉混合过筛两次,待用;
5
幼砂糖加入到面粉中并搅拌均匀,待用;
6
鸡蛋打散为蛋液,座于温水上至人体的温度;
7
把蛋液加入到面粉中,搅拌至不见干粉的状态即可;
8
加入黄油溶液,搅拌均匀;
9
把面糊转移到小的容器中,盖上保鲜膜,置于冰箱静止至少3小时,或一个晚上;
10
模具涂上黄油溶液(分量外);
11
沾上面粉,并去除多余的面粉;
12
把面糊装入挤袋,挤出8成满的面糊于模具内;
13
送入已预热190度烤箱中,约烤10~11分钟;
14
出炉后把蛋糕脱离模具,置于冷却架上自热冷却;
15
模具