人教版教学教案生物技术实践一轮复习提纲人教版必修.docx
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选修一生物技术实践一轮复习提纲
实验一果酒和果醋的制作
一、基础知识
1、果酒制作的原理
(1)所需微生物是_____________,从异化作用看属于_____________微生物。
有氧时进行_____________,反应式__________________________;
无氧时进行_____________,反应式__________________________。
(2)温度:
_______最适合酵母菌繁殖,酒精发酵时一般在__________。
时间:
控制在__________天。
(3)酵母菌的来源是_______________________________________。
思考:
葡萄酒为什么呈现深红色?
___________________________________________。
为什么制作果酒时其他绝大多数微生物受到抑制?
____________________。
2、果醋制作的原理
(1)所需微生物是__________,只能在__________时进行旺盛的生理活动。
*变酸的酒的表面观察到的菌膜是________________________________________。
*该微生物对氧气非常敏感,即使________________________也________________。
(2)果醋产生的途径:
糖源充足时,________________________________________;
糖源不充足时,______________________,反应式是___________________________。
(3)醋酸菌的最适生长温度为__________。
发酵时间为__________。
(4)醋酸菌的来源是____________________。
二、实验操作过程
1、将榨汁机与发酵瓶消毒:
(如何做?
________________________________________)
2、材料的选择与处理:
(如何做?
________________________________________)
3、榨汁后将葡萄汁装入发酵瓶,并封闭充气口。
(装多少?
_________为什么要封闭充气口?
___________________________)
4、制作果酒时将发酵瓶内的温度控制在______(为什么?
________________________),
要经常放气(为什么?
__________________________________________________)。
怎样检查是否有酒精产生?
______________________________________________
____________________________________________________________。
5、果酒制作成功后,怎样继续制作果醋?
为什么?
三、思考:
工业酿酒时可以直接在果汁中加入人工培养的酵母菌,怎样可以获得纯净的酵母菌菌种?
实验二腐乳的制作
一、基础知识
1、所需微生物:
多种微生物参与了豆腐的发酵,如__________________________等,其中起主要作用的是________________。
该微生物来源于__________________。
2、毛霉的特点:
毛霉是_________真菌,分布_________,常见于__________________上。
生长迅速,具有发达的_________。
3、腐乳发酵过程中的物质变化:
蛋白质:
脂肪:
二、实验设计
1、让豆腐上长出毛霉
豆腐一般选含水量为______。
将豆腐块放在笼屉内,温度控制在________,并保持一定的湿度。
约____h后,毛霉开始生长,3d之后____________,5d后_____________。
2、加盐腌制
(1)如何加盐?
(2)加盐的目的:
盐的浓度过低,则_______________________________________________________;盐的浓度过高,则_________________________________。
(3)加盐腌制的时间:
3、配制卤汤,加卤汤装瓶
(1)卤汤由_________和__________________配制而成的。
(2)酒:
种类有__________________等;含量一般控制在_________作用_______
______________________________________。
(如果酒精含量过高,则__________________;酒精含量过低,则__________________________);
(3)香辛料:
如___________________________;作用___________________________。
**在腐乳生产过程中能够抑制微生物生长的物质有____________________________。
4、密封腌制
思考:
怎样防止杂菌污染?
实验三制作泡菜并检测亚硝酸盐含量
一、基础知识
1、所需微生物:
需要微生物是__________,在_______________________________________内都有分布。
从异化作用看是_______细菌,在无氧条件下发生反应是____________________。
常见的乳酸菌有______________和_____________,后者常用于生产___________。
2、亚硝酸盐简介
(1)亚硝酸盐的物理性质和作用:
____________________________________________。
(2)亚硝酸盐的分布和含量:
蔬菜中亚硝酸盐含量平均在_______,咸菜中平均_________,豆粉中达_________。
当人体摄入的亚硝酸盐总量达到__________会引起中毒,达到_________会引起死亡。
我国卫生标准规定,亚硝酸盐的残留量在肉制品中不得超过____________,酱腌菜中不超过____________,而婴儿奶粉中不得超过____________。
(3)亚硝酸盐在何种情况下对人有害?
怎样有害?
(4)亚硝酸盐含量测定的原理
盐酸+对氨基苯磺酸+亚硝酸盐+N-1-萘基乙二胺盐酸盐-------→玫瑰红色染料
将显色后的样品与标准液进行比较,可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。
二、实验设计
1、选择泡菜坛
主要检查坛子的________________________
2、按照流程图制作泡菜(画出流程图)
思考:
(1)腌制的时间、温度和食盐的用量怎样控制?
(2)如何创造无氧环境?
3、测定亚硝酸盐含量的操作
(1)配制溶液:
盐酸+对氨基苯磺酸、N-1-萘基乙二胺盐酸盐、提取剂、
氢氧化铝乳液、NaOH溶液
(2)制备标准显色液:
(3)制备样品处理液:
思考提取剂、NaOH溶液、氢氧化铝乳液的作用
(4)比色
测量时间是________________________。
实验四微生物的实验室培养
一、基础知识
(一)培养基
1、分类:
按物理形态分____________、____________和____________三种;
按功能分____________、____________两种。
2、成分:
一般含有_____、_______(提供________)、________(提供________)和________,
还要满足微生物生长对_______、________________以及_______的要求。
例如培养乳酸杆菌时需添加____________;培养霉菌时需____________________;
培养细菌时需____________________;培养厌氧微生物时需要_________________。
(二)无菌技术
1、获得纯净培养物的关键是________________________。
2、消毒是指________________________________________________________________;
灭菌是指________________________________________________________________。
背诵P15无菌技术包括的4个方面:
3、练习:
判断下列物品需要的消毒或灭菌方法
(1)牛奶______________
(2)双手____________(3)水源____________
(4)接种环____________(5)玻璃器皿____________(6)培养基___________
(7)接种室________________________等等。
二、培养大肠杆菌的实验操作
1、制备牛肉膏蛋白胨固体培养基
____________→____________→____________→____________→____________
(培养其他微生物时往往在三、四步之间加一步____________;第四步需要的条件是____________________;第五步条件____________________,具体操作步骤见P17图)
2、纯化大肠杆菌
微生物接种的方法很多,最常用的是___________________和___________________。
平板划线法操作步骤:
P18
系列稀释操作步骤:
P19
涂布平板(常用来统计样品中活菌的数目)操作步骤:
P19
3、培养
将接种后的培养基和一个未接种的培养基都放入____恒温箱中,定期观察并记录结果。
*思考:
频繁使用的菌种和需要长期保存的菌种,分别采用_____________________方法,具体操作是__________________________________________________________
_____________________________________________________________。
实验五土壤中分解尿素的细菌的分离与记数
一、基础知识
1、怎样筛选菌株?
利用_______培养基。
P22该培养基中的碳源、氮源分别是_________、___________,该培养基对微生物如何进行选择?
__________________________________________。
2、统计菌落数目
(1)要统计样品中活菌的数目,常用的方法是______________。
另外,显微镜直接计数也是测定微生物数量的常用方法。
(2)统计平板上的菌落数,一般选择菌落数在______________的平板进行计数。
应多选几个平板,计算平均值。
(P22的平均值是否精确,为什么?
)
(3)平板计数统计的菌落数往往比活菌的实际数目_______,原因是______________
______________,因此统计结果一般用______________而不是活菌数来表示。
3、设置对照:
P23小字题目
二、实验设计
思考在每一步的操作过程中怎样防止杂菌污染、如何作好标记、怎样统筹安排时间。
1、土壤取样
(防止杂菌污染的措施:
____________________________)
一般取距地表_______cm的土壤层。
2、稀释土壤样品
(防止杂菌污染的措施:
_________________________________________________)
稀释的原则:
保证样品培养后能获得菌落数在______________之间的适于计数的平板。
测定土壤中细菌的数量,一般选用________________________的稀释液进行平板培养;(放线菌菌的数量,一般选用____________________的稀释液进行平板培养;真菌的数量,一般选用________________________的稀释液进行平板培养)
3、微生物的培养与观察
(怎样作好标记?
________________________________________________________)
细菌一般在_______℃下培养________天。
(放线菌一般在______℃下培养_______天;霉菌一般在_______℃下培养_______天。
)
可以每隔24h统计一次_______数目,选取菌落数目稳定时的记录作为结果。
三、课题延伸
上述实验方法只是对分解尿素的细菌进行了初步的筛选,要进一步鉴定,还需要借助______________的方法。
由于在细菌分解尿素的化学反应_____________________(写出反应式)中,产生了氨,使培养基的pH升高,因此可以在培养基中加入_______指示剂,若变红,则说明该种细菌的确能分解尿素。
实验六分解纤维素的微生物的分离
一、基础知识
1、纤维素与纤维素酶
(1)纤维素酶是一种复合酶,至少三种组分,即_______、_______和______________。
(2)写出反应式:
(3)反应的pH为_______。
2、纤维素分解菌的筛选
利用_______培养基,其中的选择因子是______________
3、纤维素分解菌的鉴定
利用_______培养基,其中的鉴定物质是______________
二、实验设计
1、土壤取样:
采集土样的环境是_____________,还可以采取方法_____________________________。
2、选择培养
应采用_______培养基(从物理形态看),理由是__________________________________。
如果要设计对照实验,应如何设计?
3、梯度稀释
思考:
应稀释多少,理由是什么?
4、将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上培养
要求说出刚果红染色的两种方法
5、挑选产生透明圈的菌落
实验七菊花的组织培养
一、基础知识
(一)植物组织培养
1、基础是___________________________________。
2、过程:
外植体---→________-----→________----→________----→________
(二)影响植物组织培养的因素
1、材料
(1)不同的植物组织,培养的难易程度差别很大。
举例说明。
(2)同一种植物材料,_______________、_______________等也会影响实验结果。
菊花的组织培养,一般选择_______________________、生长旺盛的嫩枝。
2、培养基
(1)培养离体的植物组织和细胞常用的培养基是_____________。
大量元素__________________,作用:
(2)MS培养基微量元素__________________,作用:
有机物____________________,作用:
3、激素
(1)启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键性激素是________和__________。
(2)使用激素的顺序不同实验结果也不同:
先生长素后细胞分裂素,_________;先细胞分裂素后生长素,则____________;
若同时使用,则_______。
若生长素与细胞分裂素比值高,利于___的分化抑制__的形成;比值低,有利于____的分化抑制____的形成;比值适中,则有利于_________。
4、其他条件:
_____、______和_______等条件也很重要,菊花需的_______、_____和_______。
二、实验操作
1、制备MS固体培养基
MS固体培养基一般使用______保存的配制好的各种母液来制备。
制备过程:
___________→___________→___________
菊花的组织培养___________(填“需要”或是“不需要”)植物激素
2、外植体消毒
在消毒时既要考虑______________________,又要____________________。
总结消毒的具体过程:
_______________________________________________________
3、接种
怎样保证无菌?
_______________________________________________________
每瓶接种____________块外植体。
4、培养
锥形瓶放在_______培养。
培养期间应______。
温度控制在____,每日用日光灯照_____。
5、移栽
移栽前,先______________,再_______________,等幼苗长壮后再__________。
6、栽培并记录
将幼苗移栽后,每天___________________并适时____________,直至_________。
实验八月季的花药培养
一、基础知识
(一)被子植物的花粉发育
被子植物的花粉发育要经历____________、___________、__________等阶段。
成熟的花粉粒中有_______个细胞,_______个营养细胞,_______个生殖细胞。
(二)产生花粉植株的两种途径
1、画出两种途径的示意图
2、两条途径不同,主要取决于__________________________________________________。
(三)影响花药培养的因素
1、主要的影响因素是______________________和______________________
2、不同植物的诱导成功率不同。
3、同一植物,亲本的生理状况对诱导成功率也有直接影响,
从季节角度来说___________的花药更容易产生花粉植株;
从减数分裂的不同时期来说___________的花药培养成功率最高。
4、亲本植株的生长条件、材料的低温预处理以及接种密度等对诱导成功率都有一定影响。
二、实验操作
1、材料的选取
(1)为了挑选到单核期的花药,通常选择___________________的花蕾。
(2)选择花药时,一般要通过__________来确定其中的花粉是否处于适宜的发育期。
(3)确定花粉发育时期最常用的方法是______________;有的花粉细胞核不易着色,需采用__________________法,这种方法能将花粉细胞核染成蓝黑色。
2、材料的消毒
步骤:
__________________________________________________________________
3、接种
(1)灭菌后的花蕾,要在无菌条件下除去_____和_____,并立即将花药接种到______上。
剥离花药时,要尽量不损伤花药,否则____________________________________;同时还要彻底去除花丝,因为______________________________________________。
(2)每瓶接种花药______个,温度在____左右,_______光照。
____________才需要光照。
4、培养
培养_______天后,会出现花药开裂,长出________或释放出_______。
将愈伤组织及时转移到______培养基上,以便进一步分化出_________。
如果花药开裂释放出胚状体,则必须尽快___________________,分别移植到新的培养基上,否则这些植株将很难分开。
在花药培养中,特别是通过愈伤组织形成的花粉植株,常常会出现___________的变化,因此需要对培养出来的植株作进一步的___________和___________。
实验九果胶酶在果汁生产中的作用
一、基础知识
1、果胶酶的作用
(1)果胶的成分、物理特点、在果汁加工中的作用
(2)果胶酶的作用
(3)果胶酶的种类
2、酶的活性与影响酶活性的因素
(1)酶的活性的定义
(2)酶的活性的表示方法
酶反应速度:
(3)影响酶的活性的条件
3、果胶酶的用量
需要探究对于一定量的苹果泥,使用多少果胶酶最合适。
二、实验设计
1、设计实验探究温度(pH)对酶活性的影响
实验步骤:
2、设计实验探究果胶酶的用量
实验步骤:
实验十探讨加酶洗衣粉的洗涤效果
一、基础知识
1、加酶洗衣粉中的酶制剂有四类___________、___________、___________和___________。
其中应用最广泛、效果最明显的是______________和___________________。
2、写出各种酶参与反应的反应式:
蛋白质_______________________________________________________
脂肪_______________________________________________________
淀粉_______________________________________________________
纤维素_______________________________________________________
3、洗衣粉中的酶怎样怎样处理能不失活?
二、实验设计
实验十一酵母细胞的固定化
一、基础知识
1、为什么会想到固定化?
优点:
酶
缺点:
→设想:
优点:
固定化酶
缺点:
→设想
固定化细胞优点:
2、会画出并分析固定化酶的反应柱的组成及反应过程
3、固定化技术
(1)定义:
固定化酶和固定化细胞是利用_________或_________方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术,包括_______、____________和___________。
(2)酶更适合采用___________和____________固定化,而细胞多采用_____________固定化。
原因是_______________________________________________________。
(3)用包埋法固定化细胞时常用的载体有_________、_______________、_________、__________________和________________等。
二、实验操作
(一)制备固定化酵母细胞
1、步骤:
____________________→__________________________________________
→___________________→___________________________→________________。
2、思考:
(1)在配制海藻酸钠溶液时,加热时要用_________,或者_________,反复几次,直到海藻酸钠__________________。
最好采用__________________方法。
(2)制备固定化酵母细胞需要的试剂是_____________、_____________、_________,各自的作用是_____________________________________