辣阿婆的创业投资计划书.docx

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辣阿婆的创业投资计划书

辣阿　婆

创业投资打算书

　　　　　　　　　　　　　　　　　王冬晓

　　　　　201１年5月31日星期二

一．项目名称及简介…………………………………………2

二．环境调查…………………………………………………….3

三．项目预算…………………………………………………….7

四．项目回报…………………………………………………….11

五.经营治理…………………………………………………….12

六．项目风险…………………………………………………….１６

一．项目名称及简介

该项目总称武汉御记辣阿婆有限责任公司,现升级为麻辣小屋。

武汉辣阿婆艺术主题餐厅以浓厚的艺术氛围为依托，以陶艺,油画，色彩，山水、抽象画从不同层面展示出人性化深层内涵,以和为美,以普为柔韵本元;让宽敞食客在品味浓郁独特火锅的同时，感受着书画艺术带来的清和淡泊之美,那飘逸高远、冲漠淡和的山水写意使人如痴如醉，空灵、悠远的意境又不失东方人的神韵．不觉已陶醉其中,实乃消费者的最佳休闲场地。

我们的宗旨是“如何吃都不上火．如何涮都不变味”，公司一直倡导无产阶级消费，资产阶级享受.选用最新奇的材料品种．力求做到“超出客户的预期” 我们是武汉第一家引进正宗的山城火锅公司——辣阿婆时尚火锅，公司成立以来以一个几何倍增的形式在进展。

辣阿婆主营时尚火锅，餐厅设计典雅优美,受宽敞年轻消费者青睐。

在武汉好评许多，多数客源为老客户或老客户介绍来的新客户。

一般顾客认为辣阿婆口味独特过几个星期便会光顾一次，有的甚至每个星期都会来吃,他们认为辣阿婆回味无穷,百吃不厌。

辣阿婆并不只是针对年轻顾客，中年人来此也会有独特的享受，优美的音乐，给予你视觉，听觉，味觉上的享受。

针对中年顾客的喜好，辣阿婆也推出了凉菜系列供大伙儿品味。

二．环境调查

中国方面:

我国餐饮业生命周期为2.５-3年,投资回收期为8-18个月，成长期为18-28个月。

连锁加盟体系建立完善期需要24个月。

　武汉方面:

武汉辣阿婆共有六家分店,分不位于司门口，光谷国际广场负一楼,广埠屯店，光谷西班牙风情街店，虎泉店,汉阳店。

虎泉店和光谷一店二店环境较之于司门口，广埠屯店和汉阳店要好专门多。

通过调查，位于广埠屯和光谷的三家店面要紧客户均为学生，每到周末中午下午均爆满。

排位等号至少要等10多分钟。

新开张的虎泉店没有上两家店生意红火,但也算不错，有时也会排位等号。

由于司门口店位于武汉闻名的户部巷，餐饮方面竞争较大,但人流量也相当多。

因此，司门口店的要紧客源是来此逛街的学生和家长以及外地来汉旅游的人。

宜昌方面:

经调查，宜昌人多喜爱吃辣,也有许多人喜爱吃火锅,通常年轻人占多数，中年人也占一定比例。

宜昌火锅店要紧有:

时代广场齐齐火锅，解放路刘一手火锅店，CＢD秦妈火锅店,解放路步行街凯威啤酒屋。

前三者都属于类似于辣阿婆的经营方式，凯威啤酒屋为自助火锅，现报价为４8元/人。

宜昌要紧火锅店我都曾去吃过,消费均偏高,可能35-50元/人，且味道不敢恭维。

由于火锅店要紧面向青年人，因此定价不宜太高。

而辣阿婆价位低且环境优雅，味道独特令人回味无穷,可能消费1５-25元／人。

由于各种彩色定价低，客人能够选择多种菜色供选择。

辣阿婆秉承如何吃都不上火，如何涮都不变味的原则，用料健康。

最重要的是符合宜昌人的口味喜好。

通过我实地调查多次,辣阿婆服务态度专门好,职工治理有素，上菜快，服务周到。

点菜系统独特易明白等特点,让人流连忘返。

加盟辣阿婆前首先应调查以下几个方面:

1.食品质量安全:

（１）是否达到国际ＩＳＯ9000认证

（2）是否具有独立的质监部门。

（3）质量手册文件和质量记录文件是否齐全

（4）专职质量内审人员是否专业和称职。

2.治理体制是否完善

3.法律文件的规范。

4.投资回报率和回报期。

5.长远进展前景。

辣阿婆建于宜昌ＳＷOＴ分析:

优

势

辣阿婆火锅口味独特,符合宜昌人的口味。

用料健康。

采纳无产阶级消费，资产阶级享受的概念，消费低，环境优雅，服务态度好。

劣

势

宜昌人口相关于武汉较少，淡季人流量少，老年人不爱吃火锅，消费对象多数为年轻人，大学生少。

由于刚起步,治理经验不足。

机

会

从宜昌老火锅店考虑,多数为价位高服务态度不行为主。

加入宜昌火锅业,给我们许多机会。

因为我也是学生,更了解学生需要的是什么。

威

胁

随着宜昌市的进展，餐饮业的竞争会越来越强烈，各种小吃，餐厅的开业会威胁我们的营业额。

以上分析指出,不管在什么情况下，在宜昌经营辣阿婆是利大于弊,且存在许多进展的空间。

三投资预算

（一）投资:

1.加盟费：

1５0０0元

2.房租：

经上网查询,最近市中心要紧商铺租金如下

（1）市中心三楼，５80㎡,叫价25000元/月

（2）夷陵广场旁,300㎡，叫价100０0元/月

（3）大地飞歌负一楼，６00㎡,叫价28000元/月

　通过以上统计,市中心店面租金平均为210000元／月，通过协调砍价最后定价为１8000元/月。

3.设备费用:

10００00元.其中包括:

（1）餐桌椅费用.大桌需要5桌（含座椅）,５*1000=５0０0元

六人桌１0桌（含座椅）,8*8０0=6400元

四人桌15桌（含座椅），１5＊７00=1０500元

二人桌20桌（含座椅）,20*600=12000元

　　　桌椅总费用=５０00+6４00＋１050０+120０0=3３900元

（2）电磁炉费用:

200＊60=12000元

（3）专用火锅盆:

２０*6０=12０0元

（4）专用餐具（一套）：

5*3０0＝15０0元

（5）厨房抽油烟机灶台等专用设备：

40000元

（6）职员服装等杂费：

114０0元

设备总费用=100000元

4.装修（现代化风格装修）:

50０00０元

5.空调费用（中央空调）:

50000元

6.相关税费５000元

综上所述共投资67０000元

（二）每月固定投资额：

1.水电费:

淡季50００元/月,旺季８０００／月

水费每吨1元，可能水费100元

电费每度0.57元,淡季每月用电8600多度=４902元

　　　　　　　旺季每月用电13900多度＝7923元

2.工作人职员资：

12００0元／月

服务员:

800*6=4８00元

经理:

1２00＊１＝１200元

厨师:

1４00*2=280０元

传菜生：

800*２=16００元

收银员：

2＊800＝１600元

总计＝12000元

3.广告交际等必须费用：

淡季3０00元/月,旺季50０0元/月

包括等位卡,会员卡，菜单等制作。

4.食品原料：

淡季3００0０元／月,旺季6０000元/月

　　　　详情见要紧菜单。

5.固定资产折旧费用：

淡季5０0元／月,旺季1000元/月

6.房租:

1８00０元/月

（三）要紧食品菜单及成本和利润：

品种

进价

售价

利润

大白菜

０．01元／盘

１元/盘

０.09元/盘

萝卜

0．03元/盘

0．5元/盘

0．4７元／盘

胡萝卜

0.０6元/盘

１元／盘

０.94元／盘

冬瓜

0.０4元/盘

1元/盘

0．96元/盘

小白菜

0.02元/盘

１元/盘

0.９8元／盘

菠菜

0.0５元/盘

１元/盘

０．95元/盘

土豆

0.０４元／盘

１元/盘

0.96元／盘

黄瓜

0．０7元／盘

1．5元/盘

１．43元/盘

花菜

0.08元/盘

1．5元/盘

1.42元/盘

红薯片

0.０6元/盘

１元／盘

0.94元/盘

藕片

0.07元/盘

１.5元/盘

1.43元／盘

西红柿

0.０5元/盘

１．5元/盘

1．4５元/盘

豆腐

０.1元/盘

2元/盘

1．９元/盘

日本豆腐

０.5元/盘

2．５元/盘

2.0元／盘

千张

０.2元/盘

２元/盘

1．8元/盘

魔芋

0.4元/盘

２．５元/盘

2.1元/盘

海带

0.1元/盘

１.5元/盘

１.4元/盘

粉丝

0.0７元/盘

1元/盘

0．9３元／盘

腐竹

0.09元/盘

２元/盘

1．9１元/盘

黑木耳

0.０8元/盘

1.5元/盘

1.4２元/盘

野山菌

1.4元/盘

3元/盘

1.6元/盘

鸡蛋

０.02元/个

0．５元/个

0.4８元/盘

火腿肠

0．5元/盘

２．５元/盘

２.０元/盘

金针菇

１.4元/盘

4元/盘

3．6元/盘

香菇

1.3元/盘

３元/盘

1．7元/盘

笋片

0.６元/盘

２.５元/盘

1．9元／盘

麻花

０．8元／盘

3元/盘

2.2元/盘

香肠

2.0元/盘

5元/盘

3.0元／盘

馓子

0.７元/盘

2元/盘

1.３元／盘

毛肚（素）

1.０元／盘

4元／盘

3.０元/盘

肥羊卷

３.0元／盘

６.5元/盘

3．5元/盘

肥牛卷

３.2元/盘

6.5元/盘

3.３元/盘

五花肉

２．8元／盘

6元/盘

3.２元/盘

猪肝

1.6元／盘

４元／盘

2.４元/盘

腰花

2．５元/盘

6．5元／盘

4．0元/盘

里脊肉

３.0元/盘

6.5元／盘

３.5元/盘

方便面

0.９元/盘

2元/盘

1.1元/盘

水饺（8个）

0.5元/盘

２.5元/盘

２.0元/盘

热干面

0.０9元/盘

１.5元／盘

１.４1元/盘

鲜鱼丸

１.1元／盘

3.5元/盘

2．4元/盘

鲜虾丸

1.5元/盘

3．5元／盘

2.0元/盘

香菇贡丸

2.0元/盘

5.5元/盘

３.５元/盘

牛肉贡丸

２.０元/盘

4.５元/盘

２.５元/盘

包心鱼丸

2.2元／盘

5元/盘

2.8元/盘

撒尿牛丸

3.0元/盘

6元/盘

3．0元/盘

鱼片

2.１元/盘

５元/盘

2．９元／盘

蟹柳

1.9元／盘

４元/盘

2.1元/盘

鱿鱼片

1．5元/盘

4元/盘

2.5元/盘

牛蛙

4．0元/盘

８元/盘

4．0元／盘

基围虾

2．５元／盘

6元/盘

3.5元/盘

刀拍黄瓜

0．5元／盘

3元/盘

2．5元/盘

皮蛋

0.5元/盘

４元/盘

３.5元/盘

各种味碟

０.01元/盘

１元/盘

0.99元/盘

酒水饮料

元/盘

与市面价格相同

元/盘

四．项目回报

（一）夏季淡季时刻（五月-十月）：

客流量依照估算平均一桌５人,桌椅平均使用率为40%，共有５0桌，平均每人消费25元。

日收入：

25*50*5*0.4=2５00元

月收入：

2500＊30=75０00元

夏季淡季时刻共收入７５0０0*6=450０0０

夏季淡季净利润=（７5０00-５000－12000-１８000-500-3000）*6=219000元

（二）冬季旺季时刻（十一月－来年四月）:

客流量平均每桌8人，桌椅平均使用率达70%,共有50桌,平均每人消费2５元．

日收入:

25*8*５0*0.7＝7000元

月收入：

7００0*30=2１0０00元

冬季旺季时刻共收入21000*6＝1260０00元

冬季旺季净利润=

（２1００00-180０0-60０00－６00０－１2000-1００0-8000）*6=6３０0０0元

（三）年总净利润：

年总净利润=63０0０+219０0０=849000元

通过估算，首投资额为６700０元,据推算９个月的时刻能够开始盈利。

随着宜昌辣阿婆经营治理水平的进展,相信年净利润会随着时刻的增长而增长。

五．经营治理

（一）营销策略

　　1．菜单营销:

以往的传单多数是将餐厅的名称,位置以及招牌菜挂在传单上。

辣阿婆采纳新颖的传单方式，将菜单制作为传单，上面写明了各种菜色以及售价。

突出了辣阿婆价格低的特色，让人一目了然，眼前一亮，高品质的服务并不只是有钞票人的专利，因此吸引了许多喜爱吃火锅的顾客前来试吃。

2.网络营销：

网络是一项重要的营销渠道,我们能够通过人人网，新浪微博，腾讯微博,搜狐微博,腾讯QQ,宜昌贴吧等网络论坛宣传我店。

有条件能够建立自己的网站,上传优惠券供下载。

3.团购营销:

现在的团购网在各大省会都市差不多日趋都市,地级市进展还不够成熟,我们能够把握机会，于各大团购网站合作，以微笑利润换取更多的顾客,赚取回头客。

4.赞助：

我们能够通过赞助各大学校，例如三峡大学（重点对象），宜昌一中，夷陵中学等。

让更多的学生了解到我们店铺的好处。

（二）销售促进:

依照调查,顾客喜爱的折扣方式分布如下图所示：

依照上述数据显示,优惠卷和积分卡是最受顾客欢迎的。

依照这些资料我初步制作了一下几种策略:

（1）节假日：

情人节在我店消费的情侣赠送玫瑰花一支

端午节在我店消费满8８元，每人送粽子一个。

　国庆节劳动节在我店消费满10０元享受8.8折优惠。

（2）每周末进行抽奖活动（仅限于开店初期）:

奖项分为饮料酒水全免,9折优惠，赠送优惠券等。

中奖率为5０％，对外宣称中奖率８０％。

（3）积分卡优惠（开店初期）:

在本店消费六次，第七次来时可享受本店推出的特色套餐免费享用。

（4）部分食品特价优惠:

将原价标注于菜单上涌红线划去,写下现价。

（5）会员卡制度:

开店一个月内,在本店消费的顾客均赠送会员卡一张。

一个月后,累计消费满５00元赠送会员卡。

会员卡优惠:

在本店消费享受８.８折优惠。

（三）治理

（1）职员奖励制度：

　除了每月的固定工资之外，推出奖金制度。

职位

奖励标准

奖励额度

传菜员

设置顾客意见簿，所受赞扬最多的职员得奖励,或者票选结果。

每个季度300奖金

服务员

分区治理,每日视察打分,哪一区所得分数最高,得奖励

　每个季度400奖金

厨师

票选决定或老总决定。

　每个季度６00奖金

收银员

顾客决定或票选结果。

每个季度3０0奖金

经理

老总决定

　　　每个季度500奖金

（２）职员治理制度：

　　1.职员必须以顾客为上帝要求自己，面带微笑不得与顾客产生矛盾。

顾客有要求,应该笑以相对,不得不耐烦。

如有顾客投诉经查合理，立即开除。

2．厨房保持洁净，厨师提早预备好各种配菜,电脑传输菜单后应立即配菜,不得放慢速度。

传菜员传菜速度要快。

每桌下单至上菜时刻不得超过20分钟。

（服务特色）若超过时刻须赔偿顾客,导致赔偿的职员同意惩处，扣除５0元工资。

　３.职员不得迟到早退，经查违规者,一次扣除10０元。

4.职员与顾客发生争吵,不管谁错谁对，一次扣除10０元。

５.职员损坏公有财产，必须立即做出赔偿。

　6.每位职员在上班时应该穿着工作服,洁净整洁，勤洗手,不得让顾客觉得邋遢肮脏。

　　７.不断更新中。

六．项目风险

　每一次的投资都存在一定的风险。

依照我的风险可能，可分为以下几类。

市场风险

宜昌市面上存在专门多火锅店，尽管他们的价格高于辣阿婆,但仍然有专门多顾客适应于他们的味道。

另外，应随时应变于其他火锅店推出新的营销策略。

成本操纵风险

关于节日的促销活动，过多的促销可能会导致成本操纵不足以至于亏损。

因此,成本的操纵是特不重要的。

竞争风险

由于辣阿婆价格低,环境优雅。

随着生意日渐增长,一些火锅店可能会模仿我们的营销策略,争抢我的客源。

另外,新的类似于辣阿婆的火锅店可能入驻宜昌。

应对风险措施：

1.树立良好的企业形象。

2．不断加强治理水平,提高工作效率。

3．提高推陈出新的进度，努力制造新的营销策略。

4.随时了解火锅市场状态。

猎取更多市场信息。

5.推出职员激励制度以及奖励制度。