健康管理师基础知识第七章.docx

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健康管理师基础知识第七章

第七章

单选题

1、关于食物中毒,下列描述不正确是（）。

A.食物中毒是指摄入了含有生物性、化学,性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性急性、亚急性疾病

B.食物中毒包括暴饮暴食引起的急性肠炎

C.食物中毒不包括食源性肠道传染病和寄生虫病

D.食物中毒属于食物源性疾病的范畴

2、描述中国居民膳食指南内容错误的是（）。

A.食物要多样，谷类为主

B.多吃蔬菜、水果

C.每天吃奶类，

D.经常吃大量鱼、禽、蛋、瘦肉

3、从低层向上，（）食物位居平衡膳食宝塔的第二层。

A.谷类

B.蔬菜水果

C.肉类

D.奶、豆类

4、描述食谱编制原则在保证营养平衡方面错误的是（）。

A.满足每日膳食营养素及能量的供给

B.可以不考虑各营养素之间比例

C.注意荤素搭配;

D.食物尽可能多样

5、蔬莱和水果的主要卫生问题包括（）。

A.微生物和寄生虫卵污染

B.工业废水和生活污水勿让和农药残留

C.腐败变质和亚硝酸盐

D.以上选项都正确

6、谷类食品的营养特点不包括（）。

A.碳水化合物是谷类中的主要营养成分

B.谷类中蛋白质含量不高，但是必需氨基酸组成齐全

C.谷类含脂肪低

D谷类中的维生素主要是B族维生素

7、谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是（）。

A.大朱淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关

B.米饭在电饭煲中保温,岁时间延长，维生素B1会损失增加

C.制作油条时,因碱和高温作用,是维生素B2和尼克酸（烟酸）、维生素受到损失

D.大米淘洗蛋白质会损失

8、大豆及其制品营养特点错误的是（）。

A.蛋白质含量高

B.氨基酸不平衡

C.脂肪含量高

D.大豆中还含有丰富的钙、硫胺素、核黄素、维生素

9、一名高血压患者，每天坚持吃大豆泡醋，现己经停用治疗高血压药物。

针对这位患者的做法，以下叙述正确的为（）。

A.这位患者做法是正确的

B.这位患者的做法是不正确,大豆泡醋只能保健不能代替治疗,药物不能停用

C.高血压药就应该只在血压高时用一次,不能长期服用。

D.凡药三分毒，还是少吃为好

10、可以通过健康风险分析和评估的方法来确定高危人群，干预控制健康危险因素，减少发

病风险的疾病是（）

A.冠心病、脑卒中、癌症、糖尿病等疾病

B.SARS、流脑、流感等急性传染病

C.血吸虫病、肝吸虫病、蛔虫病等寄生虫病

D.矽肺等职业性疾病

11、下列常用来作为计算某病发病率的分母的是（）

A.观察到的病例数

B.观察到的新病例数

C.无症状病例数

D.观察人年数

12、以下不属于基本组织的是（）

A.结缔组织

B.脂肪组织

C.肌肉组织;

D.上皮组织;

13、健康促进与健康教育的本质区别在于有（）

A.健康信息传播

B.人群行为干预

C.个人或群众参与

D.健康的环境支持系统

E经费支持

14、抽样的目的是（）

A.研究样本统计量

B.由样本统计量推断总体参数

C.研究典型案倒研究误差

D.研究总体统计量

15、以下不属CoPD的高危人群是（）

A.经常饮酒者

B.有长期吸烟者

C慢性咳嗽、咳痰症状者

D.儿时反复下呼吸道感染

16、血象的含义是（）

A.白细胞总数

B.白细胞总数及分类

C.白细胞和红_细胞的数量及比例

D.血细胞形态、数量、比例和血红蛋白含量等的总称

17、健康风险评估的种类一般不包括（）

A.一般健康状况评估

B.疾病普查

C疾病风险评估

D.生活质量评估

18、下列不属于食物中毒特点的是（）

A.发病与食物有关

B.潜伏期短，来势急剧

C.暴饮暴食，引起胃助不适

D.同批病人症状相似19、以下不属于黄曲霉菌生长繁殖产毒的必要条件的是（）

A.温度

B.湿度

C.光照

D.氧气

20、食用下列哪种食物对痛风病人血尿酸水平没有影响（）

A.动物肝

B.鸡蛋

C.酒类

D.海鲜

21、长期每天摄取食盐

18克以上患下列哪种疾病的可能性最大

（）

A.高脂血症

B.高血压病

C糖尿病

D.胃癌

22、关于四季豆中毒,下列错误的是（）

A.四季豆中毒是我国最常见的植物性食物中毒之一

B.一年四季各地都有发生，以秋季多发

C.病程较短，大多数病人在24小时之内恢复，预后良好

D.炒四季豆时不宜过熟

23、下列哪类食物痛风病人不宜吃（）

A,乳制品

B.蛋类食物

C.大豆及其制品;

D.薯类食物

24、我国最常见的食物中毒的病原菌为（）

A.沙门氏菌

B.副溶血性弧菌

C.金黄色葡萄球菌

D.大肠杆菌

25、中国居民膳食指南中脂肪的参考摄入量占总能量的（）

A.10%~15%

B,20%~25%

C.40%~50%D,55%~65%

26、下列食物含維生素c最高的是（）

A.柿子椒

B.冬瓜

C.大白菜

D.土豆

27、维生素

B6缺乏引起的疾病最主要的是

（）

A.贫血

B.皮炎

C.脚气病

D.佝偻病

28、维生素

D缺乏引起的疾病最主要的是

（）

A.不育症

B.暗适应能力下降

C.脚气病

D.佝偻病

29、下列哪项不是蛋白质的互辛作用的原则:

（）

A.食物的生物学种属愈远愈好

B.搭配的种类愈多愈好

C.食用时间愈近愈好,最好同时食用

D.用量愈多愈好

30、蛋自庚的基本単位是〈）

A.分子量

B.氨基酸

C.脂质酸

D.有机憐酸

31、等量下列食物在体内产生能量最多的为（）

A.脂肪

B.蛋白质

C碳水化合物

D.酒

32、下列食物含碳水化物最多的食物是（）

A.蔬菜类

B.谷类

C.薯类

D.豆类

33、每克脂肪在体内完全氧化可以释放能量为（）

A.4Kcal

B.7Kcal

C9Kcal

D.2Kcal

34、每克产能营养素在体内氧化所产生的能，量值叫（）

A.能量系数

B.生能指数

C.储能系数

D.含能指数

35、为了计量上的方便，国际上的能量单位以下列（）表示

A.Kg

B.J

C.K

D.N

36、人体毎日从膳食中摄取的铁、铜、碘等矿物质属于（）

A.常量元素

B.微量元素

C.宏量营养素

D.微量营养素;

37、人体毎日从腹食中摄取的钙、镁、钾等矿物质属于（）

A.常量元素

B.微量元素

C.宏量营养素

D.微量营养素;

38、人体内含量小于体重的0.01%,每人每日膳食需要量为微克至毫克的矿物质属于（）

A.宏量营养素

B.微量营养素

C.常量元素

D.微量元素

39、人体内含量大于体重的0.01%,每日膳食需要量都在100mg以上的矿物质属于（）

A.宏量营养素

B.微量营养素

C.常量元素

D.微量元素

40、食物中所含的营养成分叫做（）

A.营养

B.养分

C.营养素

D.营养学

多选题

41、下列属于大众传播特点的是（）

A.具有组织性

B.在传播内容上具有公开性和易逝性

C.具有很强的选择性

D.受众具有不知名和乔差不一的特点

E.在信息流通上具有单向性

42、针对个体传播的主要材料包括（）

A.传单

B.折页

C.招贴画.

D.海报:

E.小册子

43、针对群体传播的材料包括（）

A.宣传栏

B.招贴画

C.海报

D.标语和横幅

E.影像材料如DVD

44、针对大众的传播媒介包括（）

A.报纸

B.杂志

C.广播

D.电视:

E.健康用品

45、健康管理互动平台系统架构通常包括（）

A.使用者操作页面

B.健康档案管理模块:

C.健康风险评估模块

D.智能化膳食、运动管理数据库

E.个人健康教育资料库及依从性提醒、互动功能

46、下列属于格林（PRECEDE-PROCEED）模式的基本内容包括（）

A.社会诊断

B.自动化诊断与评价

C.行为与组织诊断

D.教育和生态诊断

E.流行病学价断

47、健康教育诊断中社会诊断的重要内容不包括（）

A.社会政策

B.社会经济

C.社会文，化

D.社会环境和人群生活质量

E.人群生活环境

48、健康教育计划中需求评估的社会诊断的内容包括（）

A.目标社区或人群的生活质量

B.了解社区资源

C.区别社会行为与个人行为

D.了解社会、经济、文化环境

E.分析是否讨好行为

49、健康教育计划设计的步骤包括（）

A.需求评估

B.确定健康教育目标

C.制定健康教育干预策略

D.实施质量控制

E.制定实施和评价方案

50、健康教育计划中需求评估的行为诊断分析内容包括（）

A.区分引起健康问题的行为与非行为因素

B.区别重要行为与不重要行为

C.区别社会行为与个人行为

D.区别高可变性行为与低可变性行为

E.分析是否讨好行为

51、下列哪些食物属于寒凉类（）

A.鸭蛋

B.冬瓜

C.橘子

D.西瓜

E.红茶

52、下列哪些食物属于温热类（）

A.赤小豆

B.狗肉

C.桂圆

D.韭菜

E.莲子

53、下列哪些食物属于平性类（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.蜂窟

D.香蕉

E鲫鱼

54、甘味食物有下列作用（）

A.缓急

B.和中

C.补益

D.润养

E.收敛

55、辛味有下列作用（）

A.发散

B.行气

C.行血

D.清热解毒

E.补益

56、酸味食物有下列作用（）

A收敛

B.固肾气

C.柔润

D.缓急,

E.软坚

57、苦味有下列作用（）

A泄肺热

B.清热、解毒

C.破积

D.补益

E.泄心火

58、咸味有下列作用（）

A.软坚

B.散结

C.补中

;D.滋肾精

E.固肾气

59、

60、食物中毒按病原分类包括（）

A.细菌性食物中毒:

B.真菌及其毒素食物中毒

C.动物性食物中毒

D.有毒植物中毒

E.化学性食物中毒

61、食物中毒的特点包括（）

A.具有季节性

B.具有暴发性

C,临床表现具有相似性

D,流行波及范围与传染食物供应范围相一致

E.具有传染性

62、导致我国细菌性食物中毒的病原体主要包括（）

A.沙门菌属

B.变形杆菌

C.葡萄球菌的毒素

D.副溶血弧菌

E.溶血性链球茵.

63、

64、食源性疾病的发生发展的特征包括（）

A.食物是致病源

B.食物是携带和传播病原物的媒介

C.食源性疾病有急性中毒和感染的病理变化

D.病原物质是食物中所含的各种致病因子

E.食源性疾病多为人与人之间传染的结果

65、购买和食用保健品,应注意如下哪几项（）

A.不要相信“疗效”‘速效”的字样，保健食品不是药品

B.对于立竿见影的保健食品应优先选择

C.选择保健食品时,必须针对自己的身体状况

D.保健食品适用各种人群

E.学会理性购买保健食品

66、《中国居民膳食指南》（2007）对6~12月婴儿喂养指南的内容包括（〉A.奶类优先,继续母乳喂养

B.及时合理添加辅食

C.尝试多种多样的食物,膳食少糖、无盐、不加调味品

D.逐渐让婴儿自己进食，培养良好的进食行为

E.定期监测生长发育状况;注意饮食卫生

67、《中国居民膳食指南》（2007）的特定人群膳食指南包括（）

A.6~12月龄婴儿喂养指南

B.学龄前儿童膳食指南

C.孕前期妇女膳食指南

D.孕中、晚期妇女膳食指南

E.老年人膳食指南

68、《中国居民膳食指南》（2007）对0~6月龄婴儿喂养指南的内容包括（）

A.纯母孔喂养;产后尽早开奶,初乳营养最好

B.尽早抱婴儿到户外活动或适当补充维生素D

C.给新生儿和1~6月龄婴儿及时补充适量维生素K

D.不能用纯母乳喂养时，宜首选婴儿配方食品喂养.

E.定期监测生长发育状况

69、《中国居民膳食指南》（2007）的特定人群膳食指南包括（）

A.0~6月龄婴儿喂养指南

B.1~3岁幼儿膳食指南

C.儿童青少年膳食指南:

D.孕早期妇女膳食指南:

E.哺乳期膳食指南

70、《中国居民膳食指南》（2007）对一般人群膳食指南包括（）

A.食不过量,天天运动,保持健康体重

B.三餐分配要合理，零食要适当

C.每天足量饮水,合理选择饮料

D.如饮酒应限量

E.吃新鲜卫生的食物

71、《中国居民膳食指南》（2007）对一般人群膳食指南包括（）

A.食物多样，谷类为主,粗细搭配

B.多吃蔬菜、水果和薯类

C.每天吃奶类、大豆或其制品

D.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉

E.减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食

72、《中国居民膳食指南》将食物分类为（）

A.第一类为谷类及薯类

B.第二类为动物性食物

C.第三类为豆类和坚果

D.第四类为蔬菜、水果和菌藻类

E.第五类为纯能量食物

73、关于痛风患者的饮食安排,下列叙述正确的是（）

A.宜食用水果、蔬菜、粮谷、牛奶和蛋类

B.不宜食用动物内脏、肉类浓汤、鱼贝类海产品

C.宜食用嘌呤含量高的食物

D避免饮酒

E.限制总能量的摄入,保持适宜体重

74、关于膳食纤维,下列说法正确的是（）

A膳食纤维是一种营养素,是食物中的营养成分

B.膳食纤维能够增加食糜在消化道通过的时间

C.膳食纤维可促进结肠发酵

D.膳食纤维能降低餐后血糖或胰岛素水平

E.膳食纤维能降低血总胆固醇

75、下列哪些属于微量营养素（）

A.维生素

B.脂肪

C.蛋白质

D.矿物质

E.碳水化合物

76、蛋白质的生理功能主要包括（（）

A.调节生理功能

B.供给能量

C.抗生酮作用

D.促进胶原的合成

E.构成机体组织器官的重要成分

77、必须脂肪酸在体内的生理功能主要有（）

A.构成线粒体和细胞的重要组成成分

B.合成前列腺素的前体

C.参与胆固醇代谢

D.参与精子的形成

E.维护视力

78、脂类的生理功能主要包括（）

A.供给能量

B.促进脂溶性维生素吸收

C.维持体温

D.降低饱腹感

E.保护脏器

79、类脂主要包括（）

A.磷脂

B.糖脂

C.类固醇

D.固醇

E.脂肪酸

80、脂肪酸按饱和程度分为（）

A.中饱和度脂肪酸

B.饱和脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D双不饱和脂肪酸

E.多不饱和脂肪酸

81、脂肪酸按碳链长度分为（）

A.一般长度脂肪酸

B.超长链脂肪酸

C.长链脂肪酸

D.中链脂肪酸

E.短链脂肪酸

82、碳水化合物的主要食物来源包括（）

A.膳食纤维

B.粮谷类食物

C.薯类食物

D.坚果类食物

E.大豆类食物

83、为了计量上的方便,国际上制订统一的能量单位是如下哪几项（）

A.KJ

B.J

C..Kcal

Dcal

E.MJ

84、产能营养素主要包括（）

A.水

B.破水化合物

C.膳食纤维

D.蛋白质

E.脂肪

85、膳食营养素参考摄入量的参考值包括（（）

A.平均需要量

B.推荐摄入量

C.适宜摄人量

D.可耐受最高摄入量

E.实际摄人量

86、营养素的作用有（）

A.维持生长发育

B.调节生理活动

C.提供能量

D提供构成细胞组织自我更新所需要的材料

E.协调体内的物质代谢

87、营养对人体的生物学作用包括以下哪些（）

A.形成良好的生活习惯

B.满足生理功能

C.构成机体组织器官

D.体力活动的需要

E.改善生活质量

88、生长发育过程中如果没有充分的营养保障,可能引起下列哪些后果（）

A.蛋白质一能量营养不良

B.体格发育障碍

C肥胖症

D.身高低下

E.体重低下

89、人体所需的营养物质包括（）

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.各种矿物质

E.维生素