健康管理师基础知识第七章.docx

1、健康管理师基础知识第七章第七章单选题1、关于食物中毒 ,下列描述不正确是 ( )。A.食物中毒是指摄入了含有生物性、化学 ,性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性急性、亚急性疾病B.食物中毒包括暴饮暴食引起的急性肠炎C.食物中毒不包括食源性肠道传染病和寄生虫病D.食物中毒属于食物源性疾病的范畴2、描述中国居民膳食指南内容错误的是 ( )。A.食物要多样，谷类为主B.多吃蔬菜、水果C.每天吃奶类，D.经常吃大量鱼、禽、蛋、瘦肉3、从低层向上， ( )食物位居平衡膳食宝塔的第二层。A.谷类B.蔬菜水果C.肉类D.奶、豆类4、描述食谱编制原则在保证营养平衡方面错误的是 (

2、)。A.满足每日膳食营养素及能量的供给B.可以不考虑各营养素之间比例C.注意荤素搭配 ;D.食物尽可能多样5、蔬莱和水果的主要卫生问题包括 ( )。A.微生物和寄生虫卵污染B.工业废水和生活污水勿让和农药残留C.腐败变质和亚硝酸盐D.以上选项都正确6、谷类食品的营养特点不包括 ( )。A.碳水化合物是谷类中的主要营养成分B.谷类中蛋白质含量不高，但是必需氨基酸组成齐全C.谷类含脂肪低D 谷类中的维生素主要是 B 族维生素7、谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是 ()。A.大朱淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失， 营养素损失的程度与淘洗次数、 浸泡时间和用水温度密切相关B.米饭在电饭煲中保温 ,

3、岁时间延长，维生素 B1 会损失增加C.制作油条时 ,因碱和高温作用 ,是维生素 B2 和尼克酸 (烟酸 )、维生素受到损失D.大米淘洗蛋白质会损失8、大豆及其制品营养特点错误的是 ( )。A.蛋白质含量高B.氨基酸不平衡C.脂肪含量高D.大豆中还含有丰富的钙、硫胺素、核黄素、维生素9、一名高血压患者，每天坚持吃大豆泡醋，现己经停用治疗高血压药物。针对这位患者的做法，以下叙述正确的为 ( )。A.这位患者做法是正确的B.这位患者的做法是不正确 ,大豆泡醋只能保健不能代替治疗 ,药物不能停用C.高血压药就应该只在血压高时用一次 ,不能长期服用。D.凡药三分毒，还是少吃为好10、可以通过健康风险分

4、析和评估的方法来确定高危人群， 干预控制健康危险因素， 减少发病风险的疾病是 ( )A.冠心病、脑卒中、癌症、糖尿病等疾病B.SARS、流脑、流感等急性传染病C.血吸虫病、肝吸虫病、蛔虫病等寄生虫病D.矽肺等职业性疾病11、下列常用来作为计算某病发病率的分母的是 ()A.观察到的病例数B.观察到的新病例数C.无症状病例数D.观察人年数12、以下不属于基本组织的是 ( )A.结缔组织B.脂肪组织C.肌肉组织 ;D.上皮组织 ;13、健康促进与健康教育的本质区别在于有 ()A.健康信息传播B.人群行为干预C.个人或群众参与D.健康的环境支持系统E 经费支持14、抽样的目的是 ( )A.研究样本统计

5、量B.由样本统计量推断总体参数C.研究典型案倒研究误差D.研究总体统计量15、以下不属 CoPD 的高危人群是 ( )A.经常饮酒者B.有长期吸烟者C 慢性咳嗽、咳痰症状者D.儿时反复下呼吸道感染16、血象的含义是 ( )A.白细胞总数B.白细胞总数及分类C.白细胞和红 _细胞的数量及比例D.血细胞形态、数量、比例和血红蛋白含量等的总称17、健康风险评估的种类一般不包括 ( )A.一般健康状况评估B.疾病普查C 疾病风险评估D.生活质量评估18、下列不属于食物中毒特点的是 ( )A.发病与食物有关B.潜伏期短，来势急剧C.暴饮暴食，引起胃助不适D.同批病人症状相似 19、以下不属于黄曲霉菌生长

6、繁殖产毒的必要条件的是 ( )A.温度B.湿度C.光照D.氧气20、食用下列哪种食物对痛风病人血尿酸水平没有影响 ( )A.动物肝B.鸡蛋C.酒类D.海鲜21、长期每天摄取食盐18 克以上患下列哪种疾病的可能性最大( )A.高脂血症B.高血压病C 糖尿病D.胃癌22、关于四季豆中毒 ,下列错误的是 ( )A.四季豆中毒是我国最常见的植物性食物中毒之一B.一年四季各地都有发生，以秋季多发C.病程较短，大多数病人在 24 小时之内恢复，预后良好D.炒四季豆时不宜过熟23、下列哪类食物痛风病人不宜吃 ( )A,乳制品B.蛋类食物C.大豆及其制品 ;D.薯类食物24、我国最常见的食物中毒的病原菌为 (

7、 )A.沙门氏菌B.副溶血性弧菌C.金黄色葡萄球菌D.大肠杆菌25、中国居民膳食指南中脂肪的参考摄入量占总能量的 ()A.10%15%B, 20%25%C .40%50% D, 55%65%26、下列食物含維生素 c 最高的是 ( )A.柿子椒B.冬瓜C.大白菜D.土豆27、维生素B6 缺乏引起的疾病最主要的是()A.贫血B.皮炎C.脚气病D.佝偻病28、维生素D 缺乏引起的疾病最主要的是()A.不育症B.暗适应能力下降C.脚气病D.佝偻病29、下列哪项不是蛋白质的互辛作用的原则 :()A.食物的生物学种属愈远愈好B.搭配的种类愈多愈好C.食用时间愈近愈好 ,最好同时食用D.用量愈多愈好30、

8、蛋自庚的基本単位是 )A.分子量B.氨基酸C.脂质酸D.有机憐酸31、等量下列食物在体内产生能量最多的为 ()A.脂肪B.蛋白质C 碳水化合物D.酒32、下列食物含碳水化物最多的食物是 ( )A.蔬菜类B.谷类C.薯类D.豆类33、每克脂肪在体内完全氧化可以释放能量为 ( )A.4KcalB.7KcalC 9KcalD .2Kcal34、每克产能营养素在体内氧化所产生的能，量值叫 ()A.能量系数B.生能指数C.储能系数D.含能指数35、为了计量上的方便，国际上的能量单位以下列 ()表示A.KgB.JC.KD.N36、人体毎日从膳食中摄取的铁、铜、碘等矿物质属于 ( )A.常量元素B.微量元素

9、C.宏量营养素D.微量营养素 ;37、人体毎日从腹食中摄取的钙、镁、钾等矿物质属于 ( )A.常量元素B.微量元素C.宏量营养素D.微量营养素 ;38、人体内含量小于体重的 0.01%,每人每日膳食需要量为微克至毫克的矿物质属于 ( )A.宏量营养素B.微量营养素C.常量元素D.微量元素39、人体内含量大于体重的 0.01%,每日膳食需要量都在 100mg 以上的矿物质属于 ( )A.宏量营养素B.微量营养素C.常量元素D.微量元素40、食物中所含的营养成分叫做 ( )A.营养B.养分C.营养素D.营养学多选题41、下列属于大众传播特点的是 ( )A.具有组织性B.在传播内容上具有公开性和易逝

10、性C.具有很强的选择性D.受众具有不知名和乔差不一的特点E.在信息流通上具有单向性42、针对个体传播的主要材料包括 ( )A.传单B.折页C.招贴画 .D.海报 :E.小册子43、针对群体传播的材料包括 ()A.宣传栏B.招贴画C.海报D.标语和横幅E.影像材料如 DVD44、针对大众的传播媒介包括 ()A.报纸B.杂志C.广播D.电视 :E.健康用品45、健康管理互动平台系统架构通常包括 ()A.使用者操作页面B.健康档案管理模块 :C.健康风险评估模块D.智能化膳食、运动管理数据库E.个人健康教育资料库及依从性提醒、互动功能46、下列属于格林 (PRECEDE-PROCEED)模式的基本内

11、容包括 ( )A.社会诊断B.自动化诊断与评价C.行为与组织诊断D.教育和生态诊断E.流行病学价断47、健康教育诊断中社会诊断的重要内容不包括 ()A.社会政策B.社会经济C.社会文，化D.社会环境和人群生活质量E.人群生活环境48、健康教育计划中需求评估的社会诊断的内容包括 ( )A.目标社区或人群的生活质量B.了解社区资源C.区别社会行为与个人行为D.了解社会、经济、文化环境E.分析是否讨好行为49、健康教育计划设计的步骤包括 ( )A.需求评估B.确定健康教育目标C.制定健康教育干预策略D.实施质量控制E.制定实施和评价方案50、健康教育计划中需求评估的行为诊断分析内容包括 ( )A.区

12、分引起健康问题的行为与非行为因素B.区别重要行为与不重要行为C.区别社会行为与个人行为D.区别高可变性行为与低可变性行为E.分析是否讨好行为51、下列哪些食物属于寒凉类 ( )A.鸭蛋B.冬瓜C.橘子D.西瓜E.红茶52、下列哪些食物属于温热类 ( )A.赤小豆B.狗肉C.桂圆D.韭菜E.莲子53、下列哪些食物属于平性类 ( )A.猪肉B.鸡蛋C.蜂窟D.香蕉E 鲫鱼54、甘味食物有下列作用 ( )A.缓急B.和中C.补益D.润养E.收敛55、辛味有下列作用 ( )A.发散B.行气C.行血D.清热解毒E.补益56、酸味食物有下列作用 ( )A 收敛B.固肾气C.柔润D.缓急 ,E.软坚57、苦

13、味有下列作用 ( )A 泄肺热B.清热、解毒C.破积D.补益E.泄心火58、咸味有下列作用 ( )A.软坚B.散结C.补中; D.滋肾精E.固肾气59、60、食物中毒按病原分类包括 ( )A.细菌性食物中毒 :B.真菌及其毒素食物中毒C.动物性食物中毒D.有毒植物中毒E.化学性食物中毒61、食物中毒的特点包括 ( )A.具有季节性B.具有暴发性C,临床表现具有相似性D,流行波及范围与传染食物供应范围相一致E.具有传染性62、导致我国细菌性食物中毒的病原体主要包括 ( )A.沙门菌属B.变形杆菌C.葡萄球菌的毒素D.副溶血弧菌E.溶血性链球茵 .63、64、食源性疾病的发生发展的特征包括 ( )

14、A.食物是致病源B.食物是携带和传播病原物的媒介C.食源性疾病有急性中毒和感染的病理变化D.病原物质是食物中所含的各种致病因子E.食源性疾病多为人与人之间传染的结果65、购买和食用保健品 ,应注意如下哪几项 ( )A.不要相信“疗效” 速效”的字样，保健食品不是药品B.对于立竿见影的保健食品应优先选择C.选择保健食品时 ,必须针对自己的身体状况D.保健食品适用各种人群E.学会理性购买保健食品66、中国居民膳食指南 (2007) 对 612 月婴儿喂养指南的内容包括 (A.奶类优先 ,继续母乳喂养B.及时合理添加辅食C.尝试多种多样的食物 ,膳食少糖、无盐、不加调味品D.逐渐让婴儿自己进食，培养

15、良好的进食行为E.定期监测生长发育状况 ;注意饮食卫生67、中国居民膳食指南 (2007) 的特定人群膳食指南包括 ( )A.612 月龄婴儿喂养指南B.学龄前儿童膳食指南C.孕前期妇女膳食指南D.孕中、晚期妇女膳食指南E.老年人膳食指南68、中国居民膳食指南 (2007) 对 06 月龄婴儿喂养指南的内容包括 ( )A.纯母孔喂养 ;产后尽早开奶 ,初乳营养最好B.尽早抱婴儿到户外活动或适当补充维生素 DC.给新生儿和 16 月龄婴儿及时补充适量维生素 KD.不能用纯母乳喂养时，宜首选婴儿配方食品喂养 .E.定期监测生长发育状况69、中国居民膳食指南 (2007) 的特定人群膳食指南包括 (

16、 )A.06 月龄婴儿喂养指南B.13 岁幼儿膳食指南C.儿童青少年膳食指南 :D.孕早期妇女膳食指南 :E.哺乳期膳食指南70、中国居民膳食指南 (2007) 对一般人群膳食指南包括 ( )A.食不过量 ,天天运动 ,保持健康体重B.三餐分配要合理，零食要适当C.每天足量饮水 ,合理选择饮料D.如饮酒应限量E.吃新鲜卫生的食物71、中国居民膳食指南 (2007) 对一般人群膳食指南包括 ( )A.食物多样，谷类为主 ,粗细搭配B.多吃蔬菜、水果和薯类C.每天吃奶类、大豆或其制品D.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉E.减少烹调油用量 ,吃清淡少盐膳食72、中国居民膳食指南将食物分类为 ( )A.第一

17、类为谷类及薯类B.第二类为动物性食物C.第三类为豆类和坚果D.第四类为蔬菜、水果和菌藻类E.第五类为纯能量食物73、关于痛风患者的饮食安排 ,下列叙述正确的是 ( )A.宜食用水果、蔬菜、粮谷、牛奶和蛋类B.不宜食用动物内脏、肉类浓汤、鱼贝类海产品C.宜食用嘌呤含量高的食物D 避免饮酒E.限制总能量的摄入 ,保持适宜体重74、关于膳食纤维 ,下列说法正确的是 ( )A 膳食纤维是一种营养素 ,是食物中的营养成分B.膳食纤维能够增加食糜在消化道通过的时间C.膳食纤维可促进结肠发酵D.膳食纤维能降低餐后血糖或胰岛素水平E.膳食纤维能降低血总胆固醇75、下列哪些属于微量营养素 ( )A.维生素B.脂

18、肪C.蛋白质D.矿物质E.碳水化合物76、蛋白质的生理功能主要包括 (（）A.调节生理功能B.供给能量C.抗生酮作用D.促进胶原的合成E.构成机体组织器官的重要成分77、必须脂肪酸在体内的生理功能主要有 ()A.构成线粒体和细胞的重要组成成分B.合成前列腺素的前体C.参与胆固醇代谢D.参与精子的形成E.维护视力78、脂类的生理功能主要包括 ( )A.供给能量B.促进脂溶性维生素吸收C.维持体温D.降低饱腹感E.保护脏器79、类脂主要包括 ()A.磷脂B.糖脂C.类固醇D.固醇E.脂肪酸80、脂肪酸按饱和程度分为 ()A.中饱和度脂肪酸B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D 双不饱和脂肪酸E.多不饱

19、和脂肪酸81、脂肪酸按碳链长度分为 ( )A.一般长度脂肪酸B.超长链脂肪酸C.长链脂肪酸D.中链脂肪酸E.短链脂肪酸82、碳水化合物的主要食物来源包括 ( )A.膳食纤维B.粮谷类食物C.薯类食物D.坚果类食物E.大豆类食物83、为了计量上的方便 ,国际上制订统一的能量单位是如下哪几项 ( )A.KJB.JC. .KcalD calE .MJ84、产能营养素主要包括 ( )A.水B.破水化合物C.膳食纤维D.蛋白质E.脂肪85、膳食营养素参考摄入量的参考值包括 (（）A.平均需要量B.推荐摄入量C.适宜摄人量D.可耐受最高摄入量E.实际摄人量86、营养素的作用有 ( )A.维持生长发育B.调节生理活动C.提供能量D 提供构成细胞组织自我更新所需要的材料E.协调体内的物质代谢87、营养对人体的生物学作用包括以下哪些 ()A.形成良好的生活习惯B.满足生理功能C.构成机体组织器官D.体力活动的需要E.改善生活质量88、生长发育过程中如果没有充分的营养保障 ,可能引起下列哪些后果 ( )A.蛋白质一能量营养不良B.体格发育障碍C 肥胖症D.身高低下E.体重低下89、人体所需的营养物质包括 ()A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.各种矿物质E.维生素