国泰品牌标准模式建立与品牌管理范本.docx
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国泰品牌标准模式建立与品牌管理范本
北京国泰饭店
国泰品牌标准模式建立与品牌管理
管理培训生：
赵彩绘Carol杨国权Vance潘磊Bruce
2008年12月16日
前言
“精品酒店管理公司Schrager老板IanSchrager和万豪酒店董事长小玛特里奥（J.W.Marriott,Jr）宣布两者新的生活时尚精品酒店品牌面世，其命名为“Edition”，并宣布了最早一批已经签约准备开发的酒店，预计2010年将开张第一批Edition酒店。
这位著名的精品酒店投资商和世界顶级酒店集团万豪的CEO均表示，他们已与开发商达成了最初9项合作协议，将在全球市场内建成100多家Edition酒店。
预计每间酒店的平均规模在150至200间客房，将折射出其所处地点和时代最佳的文化和社会氛围。
酒店将聘请各界的全球著名建筑师和设计师打造独一无二的建筑空间，从建设新酒店、到酒店改装以及引人注目的装修不等。
两家合作集团希望这些酒店不仅在市场中给人美感的愉悦，还要对环保尽责。
Schrager先生正在指导关于Edition理念、设计、市场、品牌塑造和餐饮方面的工作，而万豪则负责监督开发过程并经营以上酒店。
”
“洲际酒店集团亚太区首席执行官高伟斯则认为，亚洲主要大城市的顾客都在寻求地理位置优越，能将创意风格和贴心服务合二为一的高品质酒店品牌。
之前他也曾屡次表示，上海是洲际旗下这一时尚酒店品牌特别值得进入的市场，把现有的住宅或商业用房进行改造，将会是亚太区Indigo酒店的主要做法。
”
面对激烈的酒店市场竞争环境，形成了百花齐放的局面，如何在竞争如林的酒店业中寻找突破口成为酒店行业的使动点。
精品酒店的“创意风格”在于“建筑空间折射出其所处地点和时代最佳的文化和社会氛围，建设新酒店、到酒店改装以及引人注目的装修不等”，而标准模式的建立更体现在“监督开发过程并经营以上酒店”运营及“贴心服务”上。
在精品酒店中，有许多是将早期建筑改造而来的，其目的在于营造独特的氛围，为顾客创造特殊的消费经历。
而北京国泰饭店所做的，恰好就是精品型酒店，符合精品酒店在我国内发展的时代潮流。
国泰饭店是本土化中发展起来的酒店，属于改造项目，有很多可圈可点的独到之处，定位于高星级水准的精品酒店；本文通过分析酒店市场的细分来引出精品酒店存在的必然性，精品酒店的发展在酒店行业中有其独特的生存法则；考虑到国泰饭店本土化、业主管理、改造项目、品牌初创期等因素，进行了较为系统的分析，并在文中揉入国泰特色的做法。
第一章酒店市场的细分及精品酒店发展
无论是在西方还是东方，个性化消费是一种趋势。
面对这一趋势，西方酒店业对市场进行了高度细分，为各个细分市场设计了不同的产品，运用了差异化竞争战略和补缺营销的思想。
精品酒店是西方饭店市场高度细分过程中出现的一类较为特殊的产品。
它运用了先进的管理理念，满足了特定补缺市场的需求并以其独特的优势获得快速的发展。
西方精品酒店的成长折射出酒店业发展的某些趋势，而对于这些趋势或者说成功理念的分析将有助于酒店业学习和借鉴，进而提高经营业绩。
1.1西方酒店经营思想的演变
二战后，西方酒店经营思想的演变是随着人口、生活方式、经济发展等因素的变化而变化的。
1.1.120世纪70年代——大众营销
20世纪70年代，随着大众营销时代的到来，由福特公司最先采用并证明有效的标准化概念在各行各业广泛运用开来。
酒店业也同样发现标准化的客房具有易于维护和易于复制的优点，它能使酒店集团通过连锁化经营获得规模经济，因此，标准化的酒店产品和服务成为当时酒店业流行的做法。
顾客也愿意接受标准化的概念。
因为标准化使得房价更为低廉，而且能在入住前借助特定品牌形成对服务和产品的预期。
1.1.220世纪80年代——质量管理
到了20世纪80年代，西方酒店市场供过于求，物有所值成为顾客选择酒店的主要依据。
酒店经营者开始从其他产业借鉴先进的管理方法。
从制造业借鉴全面质量管理以减少顾客投诉，提高顾客满意度；从航空业借鉴收益管理以应付需求的季节性波动，实现收益最大化。
1.1.320世纪80年代末以来——补缺营销
而20世纪80年代末以来，西方顾客的需求出现了多样化的趋势。
为了满足顾客不同的需要，克服传统金字塔型组织结构反应迟钝的困难，一些酒店运用了流程再造的思想重新设计了酒店的组织结构，同时补缺营销（NicheMarketing）取代了大众营销，即酒店更为专注于某个或者某些十分狭小的细分市场，关注个人服务，让顾客在酒店产品的设计与传递中扮演积极的角色，创造独特的消费经历。
当今的西方酒店业产品的分类维度具有多样化的特征。
除了人口统计维度、价格等级维度和地点维度等变量外，西方酒店还存在服务内容的细分维度，例如完全服务产品（FullService），有限服务产品（LimitedService），B&B（BedandBreakfast）等；价格细分维度比我国星级标准的五级分类要复杂的多，有豪华等（LuxuryClass）、头等（FirstClass）、中等（MiddleClass，该等级内部分为完全服务和有限服务）和经济等（Economy/BudgetClass，该等级内部分为高、中、低三等）。
这些产品分类的多样化正是市场细分深入发展的表现，是差异化竞争战略和补缺营销（NicheMarketing）思想的体现。
精品酒店是西方酒店市场中一类较为特殊的酒店产品，它是一个典型的市场补缺者，然而其近年来蓬勃发展的态势值得关注。
1.2精品酒店（BoutiqueHotel）
1.2.1精品酒店内涵定位
精品酒店的概念是相对隶属于大型酒店集团的酒店来说的。
IanSchrager认为，如果将鳞次栉比的隶属于酒店集团的酒店比作百货商店的话，那么他经营的酒店就是专门出售某类精品的小型专业商店（Boutique）了。
因此，精品酒店这一概念的内涵是深刻的，它很好的描述了该类酒店的目标市场和独特的经营策略。
尽管精品酒店这一概念的内涵是清晰的，然而其外延却显得较为模糊，主要的困难在于无法确定何谓“精品酒店”。
酒店的规模通常是由客房的数量来衡量的。
尽管精品酒店的具体客房数量没有统一的口径，但是多数业内人士认为客房数不应该超过150。
因为如果客房数量过多，那么要提供个性化服务和高度个人关注就成了一句空话，顾客与员工之间的大量接触就不可能了。
1.2.2精品酒店发展契机
随着时间的推移，西方酒店顾客厌倦了毫无特性的标准化酒店产品，而愿意为差异化的酒店产品支付较高的价格。
为了抓住这个高端的补缺市场，有些酒店以独特的产品进入了这个市场。
这些酒店具有独特的风格和个性，提供高度的个人关注，满足了具有猎奇心理的顾客需求。
后来，人们就将这些饭店称为“精品酒店”。
有人将精品酒店定义为一种使顾客乐于光顾，感受特殊，希望立刻再次光顾，并且能使顾客将消费经历告诉别人的饭店。
显然这个定义同样可以用于其他的优秀饭店，只不过精品酒店在规模上相对较小。
1.2.3精品酒店发展起源
人们普遍认为精品酒店是在20世纪80年代中期的美国出现的。
1984年IanSchrager最早在美国纽约麦迪逊大街开办了Morgans精品酒店，1988年又开办了Royalton饭店。
因此，IanSchrager被认为是精品酒店的鼻祖。
1.2.4精品酒店发展现状
1.2.4.1精品酒店市场份额小，但增长迅速
目前，精品酒店只在酒店市场中占据极小的份额，全美国每天平均开房数量在250万左右，而这其中只有1.5万个客房是由精品酒店提供的。
尽管市场份额是小的，然而精品酒店的增长却是迅速的。
在美国纽约等城市有遍地开花的形势。
而美国新一代的酒店经营者和业主正在将精品酒店的概念带到规模较小的、较为落后的城市。
与酒店集团的豪华产品相比，精品酒店无需支付昂贵的品牌使用费，因此精品酒店在成本上占有优势。
这一优势的存在为进入高市场进入壁垒的地区创造了条件。
1.2.4.2精品酒店表现出良好经营业绩
由于产品差异性的存在，精品酒店表现出了良好的经营业绩。
澳大利亚的JonesLangLaSalle酒店房地产投资咨询公司的报告表明，到2000年底，精品酒店的平均每日房价（ADR）达到了209.45美元，开房率高达71.7％。
该报告还预测说到2003年精品酒店的开房率会保持在70％，该细分市场的同期的平均每日房价（ADR）将达到268.03美元。
而且，精品酒店行业的可使用房间的平均收益（RevPAR）从1996年起就超过了酒店集团豪华等级产品，2000年后两者之间的差距还在拉大。
精品酒店与传统饭店相比，平均每间客房地成本相差无几，但是可使用客房的平均收益却要比常规的酒店高出15-20％。
开房率通常高于饭店业平均水平。
1.2.4.3精品酒店由单店转向精品酒店集团
精品酒店一般是单体独立拥有的酒店，从组织形式上看是一种典型的业主制企业。
但是，少数酒店企业家经过经验和资金的积累，也形成了精品酒店集团。
如WilliamKimpton组建的Kimpton饭店和餐馆集团、Schranger组建的Schranger集团以及UniqueHotel&Resort集团都是连锁化的精品酒店集团。
1.2.4.4精品酒店经营理念对大型酒店集团的影响
精品酒店的经营理念也影响了大型酒店集团。
许多管理公司将精品酒店看作是特许经营的对象。
有的酒店集团已经或者正在进入这一市场。
例如国际喜达屋饭店和度假村集团已经进一步拓展了其W酒店品牌（WHotels）。
尽管多数W品牌酒店规模太大（客房数量在106到620之间）以至于不能被称为精品酒店，但是这些饭店明显的借鉴了精品酒店的高质量设计和特殊氛围的营造方法。
W饭店的开房率和房价都要高于喜达屋集团内部其他品牌的酒店。
第一个W酒店在1998年12月的纽约开张，其主要的目标市场是对于风格敏感的商务旅游者。
这家W酒店很快吸引了一大批二、三十岁的年轻人，有的竟然将酒店大堂作为栖身之地；而马里奥特国际正在考虑收购Kimpton饭店和餐馆集团。
喜达屋集团和马里奥特集团对于精品酒店概念的关注肯定会对其他大型酒店集团产生影响。
随着时间的推移，多个大型的酒店集团有可能借鉴和运用精品酒店的概念。
1.2.5精品酒店竞争优势
然而，大多数精品酒店的业主和经营者并不担心大型酒店集团会把他们挤出市场，因为他们认为真正的精品酒店从概念的本质上来看就应该是独一无二的；真正的创新并不是在大型酒店中产生的，而是源于独立的单体酒店；精品酒店的秘诀在于创造不能被竞争对手迅速模仿的东西，而酒店集团的运作是建立在重复生产的基础上的。
1.2.5.1精品酒店文化优势
在精品酒店中，有许多是将早期建筑改造而来的，其目的在于营造独特的氛围，为顾客创造特殊的消费经历。
与酒店集团的高档产品相比，精品酒店最为关键的竞争优势体现在文化上，概括起来有以下方面：
1.2.5.1.1主题
由于许多精品酒店是由旧有的历史建筑物改造而来的，因而其建筑设计反映了当地的风情和特殊的主题。
主题是精品酒店精品品质的一个重要组成部分。
精品酒店的主题多种多样，如图书馆主题，日式家居主题，欧式建筑主题等等。
1.2.5.1.2风格和个性
精品酒店都拥有自己独特个性，这种个性是通过其特殊的风格和别致的装饰体现出来的。
更为关键的是，其个性是不能轻易被模仿的。
位于旧金山的JoiedeVivreHospitality集团总裁将其Phoenix精品酒店的个性概括为五个方面：
年轻、不受拘束、时髦、冒险和别致，其酒店的所有设计都是为表现酒店个性服务的 。
1.2.5.1.3氛围
氛围是所有精品酒店的重要构成要素。
如果将“氛围”理解为有形的设施和无形的构成特殊酒店经历的要素的总和，那么“氛围”或许是精品酒店区别于其他类型的酒店的最重要因素。
“氛围”包括装饰、环境、情调、个性化服务，管理和服务人员的态度，以及所有创造真实的亲密关系的要素。
1.2.5.2精品酒店成本优势
与酒店集团的豪华产品相比，精品酒店无需支付昂贵的品牌使用费，因此精品酒店在成本上占有优势。
这一优势的存在为进入高市场进入壁垒的地区创造了条件。
第二章国泰品牌标准模式的建立
随着市场经济的日益完善和感性消费时代的来临，未来酒店之间的竞争将更多地表现为品牌的竞争。
尽管国泰饭店的精品饭店之路选择的比较占优势，但随着国外品牌注入国内市场，国内酒店业民族企业品牌也在崛起，是否拥有著名的酒店品牌，将直接决定者酒店的生存和发展。
综观国外酒店集团的发展，无一不依靠其雄厚的品牌实力，开展品牌的全球化经营；而中国的酒店企业，大都缺乏品牌；在经营经营规模、市场占有额、市场全球价值等方面，均有较大差距。
面对全球经济一体化的机遇和挑战，国泰饭店要想与国际饭店集团抗衡，实现可持续发展，并能进入国际市场，就必须创建酒店的国际品牌。
为有效提升国泰饭店品牌的张力以及市场覆盖能力，国泰饭店可以从以下四方面着手寻求突破。
2.1注重文化内涵，创造国泰特色
在现代社会与其说人们到酒店是去住宿、吃饭，还不如说更多地去寻求一种精神上的享受，这种能带来享受的根源就来自于文化。
从某种意义上来说，客人来到酒店消费，是购买文化、消费文化、享受文化。
因此，对国泰饭店而言，要研究国泰文化的产品，开展国泰文化的管理，创建国泰文化的品牌。
即国泰饭店要善于经营国泰文化，并将这种文化体现在国泰饭店经营的里里外外和方方面面，体现在国泰饭店经营的全过程。
一是注重国泰建筑设计的文化性，无论是建筑外形、室内空间分隔、色彩设计、照明设计、建筑材料选择，还是装饰风格和艺术品的选择布置均应有国泰文化主题作为基本的设计理念，并以此主题作为贯穿其中的纽带，使国泰饭店外观建筑成为品牌文化的重要载体，充分展现具有特色的文化氛围。
二是注重国泰营销活动的文化性，在国泰产品设计和销售过程中，注重研究享受文化、时尚文化等，增强酒店产品和营销的文化内涵，寻求不同的文化卖点。
如1863年兴建于天津的利顺德大饭店，凭借其厚重的历史情节和丰富的人文内涵，形成饭店品牌特色，成为中国饭店的“历史博物馆”。
三是注重服务中的文化内涵，提高饭店从业人员的文化涵养，逐步从“佣人式”的服务转向“绅士式”的服务，转向“一站式“的管家服务。
俗话说：
“民族的才是世界的”。
作为地处中国首都的国泰饭店，要创建国际品牌，就必须研究富有中国特色的文化，并将其作为主要的文化卖点之一来认真研究、着意经营、发扬光大。
国泰饭店应汲取中国文化观念中的精华，强化中国酒店品牌中的中国情结。
具体主要体现在以下三个方面：
2.1.1硬件上的国泰情结
2.1.1.1硬件上的中国情结
硬件上的中国情结，主要是指酒店企业在创建品牌文化的过程中，应注重追求建筑外观、装潢设计等方面的中国特色。
目前，我国诸多饭店在发展过程中，盲从西方的一切，包括建筑风格的确定、建筑材料的选择、装潢设计的格调等，均带有明显的西化倾向。
如在建筑材料的选择上，注重豪华铺张，忽视生态，一味地追求豪华材料的堆砌来强调高档，在饭店设计中出现一股拼材料、比档次的攀比之风，似乎必须采用高档进口材料、水晶吊灯等，才能带来所谓的文化性。
由此导致的直接后果是建筑成本的人为增加，并丧失了应有的民族特色，民族文化成为虚化的物质被饭店企业所弱化。
事实上，与高大华丽、规模宏大的美国标准化大饭店相比较，中国饭店的园林庭院、小桥流水、宫阙楼阁、雕梁画栋，往往会给人以耳目一新的感觉，加之内部完善的现代化设施，使得众多迷恋东方文化的旅游者能同时享受古代文明与现代文明的完美结合。
如坐落在孔子故里曲阜的阙里宾舍，其设计理念就是营造一种传统的文化氛围，吸引中外客人。
阙里宾舍集古典建筑之大成，以“四合院”形式，保持明清庭院式风格，十字间架，双重飞檐，斗拱交错，青砖灰瓦，与孔府、孔庙建筑交相辉映，浑然一体。
孔子的“有朋自远方来不亦乐乎”作为横匾悬挂在宾舍的正门之上，与中央大厅的吉祥物——仿青铜的鹿角鹤相呼应。
大厅一侧的墙壁上雕刻着《诗经》“小雅”中的“呦呦鹿鸣”一诗，四周还雕刻着以孔子生平为主题的“问礼图”和“孔迹图”。
在宾舍内设文厅和武厅两个休息厅，文厅设“八音挂壁”，武厅以“七刃挂壁”，分别取意文“仁者爱人”，武“以固国体”。
整个外观建筑以及环境布局都营造出一种浓厚的文化气息和迎宾氛围，也正是其立足于当地文化、立足于中国特色，才创造了阙里宾舍的品牌特色所在。
不过，饭店企业在追求硬件文化上的中国特质时，并非要求一味地仿古或是清一色的中国庭园建筑，而是要求做到：
传统气质与现代精神的融汇，高新技术与传统技术的融合。
如1998年建成的上海金贸大厦可谓是西方技术与中国文化结合的结晶。
金贸大厦以中式的“塔”为基本设计原形，创造柔和解体韵律，包含着“数”的变化逐级上长，用强化透视的方法，增加建筑的高度感，也突出了刚劲有力而不失优美的轮廓。
建筑物外墙采用现代玻璃与不锈钢外墙材料，以寻求一种充蕴东方文化的高层形象，收到了很好的效果。
2.1.1.2硬件上的国泰情结
国泰饭店所秉承的建筑装饰风格为低调的奢华。
国泰饭店的外立面原本是八十年代建筑的最典型的代表，强调功能主义，清一色的带状白瓷砖，茶色玻璃窗。
外立面的形象是从国泰饭店内部的功能性出发，初衷是为了解决层高过低，因此调整空调管线外接，而本着对建筑生命的尊重的态度，决定保留外立面的白色带状横线条的记忆，让树木生长在管线外接部分，一方面与之相辅，另一方面则有国泰饭店“重生”，焕发新的气息的含义。
至于选用什么树木，最初灵感来源于后庭院那颗有着40年树龄的杨树，经过比较，最后选择了外表有着观赏性树文的白桦树。
近看，是国泰饭店外生长着很多白桦树；远看，又似国泰饭店长在白桦树上。
中信集团有个国家体育馆“大鸟巢”，国泰饭店又何尝不似一个“小鸟巢”呢？
图2.1国泰饭店历史图片
图2.2国泰饭店新貌
图2.3国泰饭店自然气息客房
图2.4空中楼阁之宴
2.1.2服务上的国泰情结
2.1.2.1服务上的中国情结
服务上的中国情结主要是指酒店企业在经营过程中，应注重追求服务上文化突破。
众所周知，美国的酒店以制度见长，欧洲的酒店以历史见长，而我们中国的酒店与之相比较，一无悠久的历史可引以为豪，二无独创的规章制度（许多规章制度都是在借鉴国外酒店管理经验的基础上形成的）作为资本。
因此对中国酒店而言，就应利用中国文化中的情感取向作为发展的突破口和品牌文化的主要卖点，并通过具体的服务体现出来。
中国酒店的服务优势在于以深厚神秘的东方文化为背景的情调式的服务。
这种服务的涵盖面很广，形式多样，强调东方文化与西方文化、东洋文化的差异，将中国的历史文化、民族风俗、生活习惯、服饰艺术、民族节庆等，融入到服务之中，开发新的服务项目，满足顾客求新求奇的消费需求（如西安唐乐宫大酒店推出的唐代歌舞，上海虹桥宾馆推出的大型“历史剧”等）。
令人遗憾的是，目前我国的大多数酒店都盲目模仿美国标准化的酒店服务模式，丢掉了自己的特色。
中国酒店经营者应善于发掘中国文化中的精粹部分，大胆地与服务相结合，树立“勿以善小而不为，勿以恶小而为之”的谨慎服务理念，使服务达到一种极致的艺术，让客人享受一种亲切化、近距离服务，好比是观赏艺术表演一样，给客人留下终身难忘的印象。
2.1.2.2服务上的国泰情结
2.1.2.2.1国泰口号中体现的服务情结
国泰饭店的品牌口号是“YOUENJOY,WEENJOY!
”。
“YOUENJOY,WEENJOY”，表达了我们倡导的工作精神和生活态度——激情、活力、积极、乐观。
ENJOY，享受工作、享受生活，享受为宾客服务，享受服务乐趣，享受精致细节，享受相聚时分，享受美好生活。
乐在其中，其乐无穷。
“YOUENJOY,WEENJOY”，表达了我们以宾客为尊的理念——因为客人喜欢，所以我们喜欢；因为客人快乐，所以我们快乐；因为客人欣赏，所以我们享受。
“YOUENJOY,WEENJOY”，表达了我们希望分享的态度。
拥有是容易的，分享是难得的。
分享乐趣，分享喜悦，分享成果，与宾客分享，与同事分享。
尽管我们来自世界各地，五湖四海，来到国泰就是共同享受国泰的品质，享受国泰的文化，享受我们的成长，享受国泰的成果。
“YOUENJOY,WEENJOY”句法结构具有鲜明特色。
两个“ENJOY”形成优美的排比，“YOU”和“WE”前后呼应，“YOUENJOY”与“WEENJOY”又形成因果关系，整句口号简洁、响亮，寓意深远，既易记上口，又便于传播。
2.1.2.2.2国泰共享空间中体现的服务情结
“琴、棋、书、画、茶”是中国传统文化艺术的代表，分别命名五个共享空间，与国泰饭店承载的中国文化意象相呼应；“琴、棋、书、画、茶”又是精致生活方式的体现，与国泰饭店的精品酒店定位一致，都追求精致生活，精致服务。
称之为“廊”，是因为共享空间呈长形，似中国传统建筑上的“廊”；而“廊”常为中国古今建筑空间命名采用，古有游廊、回廊，今有酒廊、画廊。
“SALON”一词本意为社会名流的聚会，在这里则是国泰饭店尊贵客人休闲和会客的优雅场所。
“Qin”、“Qi”、“Shu”、“Hua”、“Cha”是“琴、棋、书、画、茶”的拼音，用拼音而非英语，意在保留中国语言的韵味。
图2.5共享空间——“棋”
图2.6共享空间——“书”
图2.7共享空间——“画”
2.1.3管理上的国泰情结
管理上的国泰情结也是构成品牌文化的主要内容。
在中国传统文化中，儒家文化可谓独占鳌头。
因此，国泰饭店在实施各项管理工作时，可从儒家文化中“借力”，塑造独特的管理文化。
2.1.3.1仁政思想
从国泰酒店管理的角度看，儒家文化的核心为“仁”，孔子宣扬“仁政”，国泰饭店管理也可考虑“以仁治店”，在管理过程中注入更多的情感要素，并通过“身教”强化管理效果。
2.1.3.2忠恕观
所谓“忠恕”就是指尽自己最大的努力去成人之美，将己心比他心，尽可能同情地了解他人的处境。
一旦员工拥有了“忠恕”之心，则在服务工作中就可趋向完美、优质。
因此，国泰饭店在推进品牌建设的过程中，应树立起“没有满意的员工就没有满意产品，就没有优秀品牌”的意识。
2.1.3.3义利观
在儒家思想中，虽极少言及“利”，但这并非说明儒家不重视利。
孔子强调富与贵要“以其道得之”，即用正当的方法去获得，要建立在义的基础上，“不义而富且贵，于我如浮云”。
因此，国泰饭店在追求效益的同时，要遵纪守法，所谓取之有道。
2.2实施服务创新，培养忠诚顾客
服务质量是酒店品牌的基础，要创建国泰饭店的国际品牌，就必须达到超越服务质量的国际水平。
而要提高服务质量，关键是要实施服务创新，当务之急是要实施服务模式的创新。
七、八十年代，在短缺经济的条件下，十个消费者只有一个声音，消费者追求的仅仅是数量上的满足。
到了九十年代，随着短缺经济时代的终结，进入了温饱到小康的经济时代，消费者追求的是符合标准的服务。
跨入二十一世纪，中国开始向现代化进军酒店业将进入一个“消费者至上”时代。
一个消费者将有十个不同的声音，个性化、多样化的消费潮流使每个消费者都希望通过购买、消费不同的产品或服务来表现出自己独特的个性、品位和格调。
因而，对于酒店而言，就不能再将理想的服务模式定在规范化服务这一起点上，而应在此基础上，通过“量体裁衣”的方式为每一位消费者提供最能满足其个性需求的产品或服务，即定制化的服务。
国泰饭店应推广定制化服务：
第一，差异化，即以客人的需求作为服务的起点和终点，既要掌握客人共性的、基本的需求，又要分析研究不同客人的个性需求；既要注意客人的静态需求，又要在服务过程中随时注意观察客人的动态需求；既要把握客人的显性需求，又要努力发现客人的隐性需求；既要满足客人的当前需求，又要挖掘客人的潜在需求。
第二，个性化，即国泰饭店要强调一对一的针对性服务。
第三，人性化，即在服务过程中强调用心服务，真正体现一种真诚的人文关怀精神。
第
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