有机猪肉餐饮连锁店商业计划书.docx

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有机猪肉餐饮连锁店商业计划书

有机猪肉餐饮连锁店商业计划书

有机食品餐饮连锁店商业计划书

一、项目简介

项目名称:

有机食品餐饮连锁店

项目主要内容:

项目计划融资250万～开设有机菜品餐饮连锁店～餐饮店以经营有机猪肉、有机蔬菜等食品为主～通过专业化运作～实现连锁经营～推广绿色、健康观念。

项目联系人:

联系电话:

二、项目背景

1、食品安全现状堪忧

自三聚氰胺事件、蒙牛时间等爆发后～食品安全问题已经令国人十分担忧～但在利益因素的推动下～食品安全问题并没有得到有效改善～比如“地沟油”、“注射明胶的虾”等～都让国人在就餐消费时不得不提心吊胆。

也正因如此～越来越多的人渴望国家能加强对食品安全的监控～商家能自觉做到遵守法律法规～保护消费者身心健康。

2、有机食品市场需求旺盛

有机食品是指来自于有机农业生产体系～根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的～并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品～包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、水产品、调料等。

在生产加工过程中不使用任何任何合成的化肥、农药和添加剂～并通过有关颁证组织检测～确认为纯天然、无污染、安全营养的食品～也可称为“生态食品”。

有机食品比绿色食品要求更严、档次更高～目前其主要市场在发达国家。

有机食品对大气、水土等生

产地的要求更严格。

在国内食品安全现状堪忧的情况下～越来越多的国人对有绿色健康为基础的有机食品的需求日渐上涨。

120.0035.00%

30.00%100.00

25.00%80.00

20.00%

60.00亿元15.00%

40.0010.00%

20.005.00%

0.000.00%2007年2008年2009年2010年1-6月

销售额61.7081.59106.5063.47

增长率32.23%30.54%22.64%

图表中国有机食品销售市场规模,资料来源:

中国产业竞争情报网,

由图表可知～2007年～中国有机食品销售市场规模为61.70亿元～2008年增长为81.59亿元～2009年中国有机食品销售市场规模达到106.50亿元～增速达到30.54%～截止2010年上半年～中国有机食品销售市场规模为63.47亿元～增速为22.64%。

3、有机餐饮正成为餐饮业的蓝海

普通蔬菜通常会有大量的农药残留～经常食用会在体内积少成多影响健康～而吃新鲜、天然的有机食品可以减少有害物质的摄入、减轻身体的负担～这种健康理念逐渐成为人们的共识。

超市里的有机食品获得了青睐。

餐厅里食用有机菜品早已在全球成为一种消费风潮。

有机餐厅不但可以满足人们的健康诉求～而且食物美味、形象时尚～成为很多人经常光顾的地方。

随着欧美有机市场的日趋成熟～有机食

品的口味和价格都越来越接近主流食品～在有机餐厅不仅可以吃到各种有机水果、有机蔬菜～还可以吃到有机的肉、鱼、鸡等佳肴。

有机餐厅不仅代表了食品安全和环保精神～也越来越成为一种健康、积极的生活态度～成为一种时尚和品位的表现。

在北京、上海等国内大城市～有机餐厅以及开始提供部分有机食品的餐厅也渐渐多了起来。

三、项目融资方介绍

1、融资方简介

略

2、主要团队介绍

略

3、组织架构

董事会

董事会

监事会

审计总经理独立董事

经营层结构为

总经理

餐饮部采购部市场部行政部财务部服务部

部门职责:

总经理:

全面负责企业经营工作。

市场部:

负责连锁店铺的开发、装修等工作。

采购部:

负责原材料的采购等工作。

餐饮部:

负责菜式的烹制。

服务部:

负责店堂服务工作。

行政部:

负责企业内外行政及人力资源事宜。

财务部:

负责企业的财务运营。

四、项目的经营计划

一,经营模式

目前～除酒店以外～餐饮店主要分为两种模式:

炒菜类和快餐类。

鉴于有机食品的价格相对较高～顾客选择的范围也较为有限～因此～我们选择以炒菜类经营为主～快餐类为辅。

店的模式为中高档类餐饮连锁店。

二,顾客定位

重视食品安全,对有机食品有了解和需求,有一定的经济消费能

力,

根据这三点要求～我们初步确定顾客的主要群体为白领、公务员、学生等。

三,店址选择

1、选择条件

人流量较大,

交通较为方便～拥有30-50个停车位为宜,

面积超过2000平米,

可进行独立经营和装修。

2、根据以上条件～我们对本城主要商圈、街道等进行筛选～初步确定为A与B两个地方。

A:

为一层楼房～为本城最繁华街道～面积可达到2200平米～租金为每平米XX元。

附近有XX等多家餐饮店～有快餐、咖啡美食等～餐饮氛围较为浓厚。

B:

为三层楼房～处于本城XX街道～交通较为便利～且有停车位30余个～可设立办公室3-4个。

相比较而言～我们将选择B地址。

理由为:

尽管相对A不繁荣～但交通便利～消费有机食品的顾客大多为有车族～且能安排办公室工作人员～适宜做样本店和总部。

四,品牌形象

1、公司名称:

“xx”有机食品餐饮特许连锁股份有限公司

2、企业标志:

解释:

三角的金字塔型～既是代表了饮食健康的金字塔～又是代

表了我们连锁的经营方式～最稳固的图形也是三角形～说明我们的公司将会稳定存在～上方的“e”代表了公司的名称～更是e时代～e手段的公司经营理念

3、企业标准色:

绿色

4、店面装修和设计

由本城XX装饰设计公司负责设计～总体要求为高档次～精装修～有品质～有内涵～大气。

5、品牌宣传手册

在上述工作完成基础上～公司将制作下列品牌宣传产品:

视频广告:

主要根据有机食品的特性～制作适合的视频广告～一般为3-5条～每条时间约为10分钟～20分钟～30分钟类型～内容会涉及到有机食品介绍、公司独特产品特性、大陆市场的营销战略构想等等。

宣传画册:

制作平面宣传画册一本～其内容以上大致相同。

宣传画册总体格调要高档次～简介化～具有内涵。

企业网站:

公司将制作企业网站。

软文广告:

公司将制作若干软文广告～以适度时候进行温情化营销。

五,公司发展战略

利用一年时间～成功的创立5家模板店或成熟的单店运营、管理模式。

在5年时间内～以模板店为原型～发展10家左右直营连锁店。

在10年内～重点推广特许经营连锁～利用特许总部可以在不直接投资的情况下～迅速复制式发展的优势发展50，100家特许经营加盟店。

10年之后～在连锁经营体系高度成熟～商誉建立牢固的基础上通过特许加盟的方式加速扩张。

待时机成熟～将目标市场扩大到一般大众

终极目标:

让我们的成为一般大众的社会厨房～并使营养快餐的观念深入人心。

六,原材料管理

有机食品餐饮店的有效保证前提就是有机食品等原材料的供应。

为实现对有机食品采购渠道的畅通和有效保证～我们将采取以下方式:

1、蔬菜类

1,与国内XX有机食品生产基地建立产年合作供应关系,

2,在发展稳定后～公司将投资在XX地建立蔬菜类食品供应基地。

2、肉质类

1,与国内XX有机猪肉养殖基地建立产年合作供应关系,

2,在发展稳定后～公司将投资在XX地建立肉类食品供应基地。

3、采购方面

1,公司设立采购部～专门负责所有食品的采购～采购首先检查有机食品相关证件～其次为实地考察～条件符合～则建立长效供应机制。

2,食品监督:

于内部～建立食品监督机制～由专业部门负责食品抽查～保证食品安全,于外部～则定期邀请县卫生局、质监局等人员进行抽查。

七,点菜系统

为实现餐饮的连锁现代化～公司将购买“XX餐饮系统”～其为代化信息管理系统～它改变了传统餐饮管理的旧理念～让餐饮业从复

杂繁琐的人多效率低的老式管理体制中解脱出来～结合电子商务新型营销方式～带来效益的飞跃性提高。

通过网络～运用电脑操作～集预订、点菜、送单、结帐、收银、厨房打印、库存管理、餐牌管理、员工管理、客户管理、报表管理于一体～实现有序高效的信息化、电子化、网络化管理营销体制。

八,连锁运营计划

在全国主要城市进行招商或开设自营店～实现连锁经营～实现品牌在大中华区的扩展战略。

1,旗舰店计划:

旗舰店亦即公司的样板店～除在本城开设1家或多家旗舰店外～公司还要求加盟商开设其旗舰店～并计划将在上海、杭州、广州、深圳、北京、重庆、长沙、昆明、西安等省级城市或经济繁荣地区开设旗舰店1-5家。

上述区域旗舰店将以自营为主。

2,加盟商计划:

公司将面向全国招聘省级加盟商～以省级加盟商为基础～推行市级加盟商等～采取收取一定的加盟或技术费用等授权经营模式。

预计首批加盟商为15名～加盟区域主要为一线区域～如北京、深圳、广州等。

对于加盟商～公司主要采取以下方式:

加盟申请:

加盟商通过公司的广告、实地考察旗舰店等～了解我公司的实际情况～确认公司产品的新颖性以及可操作性～从而提出加盟申请,公司市场部人员将对加盟商的资格、资金实力、经营管理能力等进行考核。

培训:

公司将对符合条件的加盟商进行培训～使其从店面装修、宣传推广、企业理念认同等各方面能与公司保持一致。

加盟资格的取得:

公司按照其缴纳的加盟保证金及申请代理的区域范围～授予其相应地区的加盟资格。

店面装修:

加盟商按照公司统一的形象标准进行店面装修～公司同时对其店堂营业人员进行培训。

开业:

公司进行验收之后～配送产品或告知技术～其择日开业。

3,营销人员培养计划

公司连锁战略意图实现的关键～在于公司营销团队的战斗力。

根据公司目前战略发展计划～其营销团队主要成员为:

区域开拓人员:

负责指定区域的市场开拓、维护等工作的人员。

店长:

负责单个或多个店面的负责人。

对于上述两类人员～公司采取以下招募计划:

一是向在校学生团队招聘～其中尤以中职院校为主～对其进行系统培训～从基层做起～快速成长为一线管理人员,二是将面向社会招聘～主要范围为食品或连锁类品牌企业的人员。

九,核心人员激励计划

人～是企业的最基本也是最关键要素～公司的发展～必须依靠核心团队成员的力量。

为此～对核心团队成员实行有效的激励方式～是公司成立后的重要事项。

对此～我们计划采取以下激励方式:

一是创业的信念:

用鼓动性的语言使大家坚定信念～是在为自己的事业一起创业和奋斗。

二是工作的激情:

调动起大家的工作激情～身上有重担～亲人有期盼～因而不松懈。

三是薪酬激励:

公司将采取“基本工资+绩效工资+奖金”的模式～使业绩与付出成正比。

四是股权激励:

公司将给予核心团队成员一定的股份～使其能成

为公司的创业股东之一～在发展过程中～逐步将核心人员吸纳进来。

对于优秀的区域经理或店长～则采取给予所开店铺股权的激励方式予以激励。

十,店铺推广计划

1、主要推广

要打响开业的第一炮～必须做好店铺的推广计划～但鉴于创业初期的资金及实力～扬州旗舰店的推广则要相对按照节省的办法实施。

其主要推广手段如下:

广宣计划

赞助活动赞助本城学校或其他运动赛事

本城平面媒体如日报、都市报等软性广告以及平面媒体

硬广

海报、橱窗、灯箱等

店头促销

产品画册

促销礼品抽奖、钱夹、名片夹

公司刊物、宣传品生日贺卡、服务提醒、产品介绍

将在商业街的路牌广告上进行为期3个月的广路牌广告

告

将针对本城的中学和大学～采取植入模式进行学校营销

广告宣传和营销

2、新营销拓展计划

店铺产品的销售不仅在于店内～也在于店外～但更在于渠道和销售模式的拓展～为此～本店铺将采用一些新的营销拓展模式:

1,产品组合上～采取“田忌赛马”式:

对产品进行深度组合～实现畅销产品和推荐刹那品的组合。

2,店门销售～将在店铺门口摆设促销产品～吸引顾客。

3,免费品尝:

在周末或其他节日～组织店员在广场、学校等处进行免费品尝活动。

4,网络销售:

主要与本城的本城的时尚达人圈、团购网等实现合作～通过网络实现快速销售。

、促销策略3

抵用券:

在消费满100元后可获得10元的优惠券供下次抵用。

赠品:

消费额满100、150、200元的分别可以换取相应限量版的奖品。

赠送酒水等。

特价组合:

每个周末都有主打产品～买该产品均8折优惠。

五、融资说明

一,资金用途和使用计划,本城旗舰店,:

编号内容费用备注

1租赁费用80万本城繁华商业区的门店

每天房租是25-30元/M22室内装修20万2500元/M23设备购买80万

4设施更新5万

5员工培训及证件办理2万

6人工费用,预留,25万

6宣传费用10万

7原材料采购28万首期

总计250万

二,资金来源

1、资金

对象投入资金备注自筹50万元股东投资200万元2、出资方式

1、现金:

投资者向本店投入现金～以获得相应股权。

2、店铺:

投资者提供本店店铺使用权～用于本店的经营。

三,投资回报

年度销售收入成本费用预计回报2012年250万原料费100万计提发展基金

20万后～预计人员工资25万

可分红数额为租金80万

15万杂费10万

总费用215万

2013年490万原料费196万计提发展基金

35万后～预计人员工资30万

可分红数额为租金80万

34万杂费15万

总费用321万

2014年730万原料费292万计提发展基金

150万后～预人员工资35万

计可分红数额租金80万

为155万杂费18万

总费用425万根据以上销售计划～盈利期应在一年内。

四,运营方式

店铺为合伙人经营形式～将主要采取合资合作经营方式～商业化运作～按照投入资金额度比例确定股份～其运营风险及股本分红等均按照股份承担和分享。

五,投资者退出方式

1,股权回购

依照计划的分析～公司对实施股权回购计划应向投资者说明。

2,利润分红

投资者可以通过利润分红达到收回投资的目的～按照本计划的分析～本店对实施股权利润分红计划应向投资者说明。

3,股权转让

投资者可以通过股权转让的方式收回投资。

4,股权回收

持有激励股的员工离开本店时～本店将按照市场价的60%回收股份。

六、风险控制

1、原材料供应及价格风险:

公司原材料稳定供应～原材料供应不成问题～故风险较小。

2、产品价格的限制:

公司主导产品价格水平取决于供求状况、生产成本、产品质量、产品档次、市场竞争等多种因素～企业自主定价受到一定制约。

3、投资者退出风险:

投资者之间会因为经营理念、方式以及权责利等问题而出现分歧～严重者造成部分投资者退出～从而影响企业资金及运营。

为此～在投资初～我们将签订投资合同～明确约定投资

期限为5年～5年内如需退出～则资金将不得退出。

4、核心人员离职风险:

公司核心人员会受到外界等各种因素影响～而离开公司～为此～公司一方面做好人才梯队培养计划～二是做好激励工作～授予核心人员激励股～三是通过签订劳动合同方式进行约束。

、竞争对手风险:

由于公司所经营产品及服务在市场上拥有竞5

争对手～其对价格、客户资源的拥有等～均将影响公司经营～为此～公司将采取加强市场开拓的速度和力度～加固与会员企业关系的稳固～用“走在前列”的先行抢占市场的模式～将是有效之策。