生鲜蔬果陈列标准.docx

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生鲜蔬果陈列标准

生鲜蔬果陈列标准

生鲜蔬果商品陈列及分拣标准

A、叶菜类

卖场整体陈列图片

1、韭菜分拣、捆扎、上架、保鲜流程：

2-1、先把物流配送到门店的筐装整把韭菜解开（农户自行捆扎带）；

2-2、韭菜进行分拣处理，把枯叶、枯杆（空心菜根部）掐掉、烂菜拣除；

2-3、捆扎处理，使用公司统一规定颜色扎带进行捆扎，捆扎以每把重量1斤-1.5斤为标准，捆扎前先将韭菜底杆部对齐，再用扎带以底部杆体为尺度首端，向上延伸杆体4CM处进行捆扎；

2-4、捆扎过程中扎带绕圈捆扎2圈为标准，不宜超过2.5圈，再捆扎过程中，用力适中不要过猛，确保捆扎后空心菜杆体不受损伤且整把菜牢固；

2-5、捆扎完毕后进行商品上架，也可边捆扎边上架，以每把菜为单位进行整齐摆放，摆放遵守商品陈列原则，以把为单位斤重一样把应摆放在一起，整把菜如有长短不一的现象，按长度一致的原则进行分开/分层陈列；

2-6、保鲜处理，根据韭菜的特性，此商品不宜沾水，员工在喷洒其他叶菜时应注意，避免韭菜沾水；

2-7、在门店营业期间，门店叶菜员工应对自己负责的区域进行商品分拣、捆扎、上架、保鲜工作，如发现堆头、排面有凌乱、散把、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理；

2、大青菜、小白菜、芥蓝分拣、捆扎、保鲜标准

3-1、先把物流配送到门店的筐/泡沫/袋装菜解开（农户自行捆扎带）；

3-2、大青菜、小白菜、芥蓝进行分拣处理，把枯叶、枯杆掐掉、烂菜拣除；

3-3、捆扎处理，使用公司统一规定颜色扎带进行捆扎，捆扎以每把重量0.5斤-1斤为标准，大青菜（3棵为一把）、小白菜（5-7棵为一把）、芥蓝（2-3棵为一把），捆扎前先将菜底跟部对齐，再用扎带以菜体根部为尺度首端，向上延伸菜体3CM处进行捆扎；

3-4、捆扎过程中扎带绕圈捆扎2圈为标准，不宜超过2.5圈，在捆扎过程中，用力适中不要过猛，确保捆扎后菜体不受损伤且整把菜牢固；

3-5、捆扎完毕后进行商品上架，也可边捆扎边上架，以每把菜为单位进行整齐摆放，摆放遵守商品陈列原则，以把为单位斤重一样把应摆放在一起，整把菜如有长短不一的现象，按长度一致的原则进行分开/分层陈列；

3-6、保鲜处理，按照此类菜的特性可以进行喷洒冰盐水进行保鲜，根据卖场温度进行不间断喷洒保鲜处理，特别是中午员工、顾客较少的时段，课内应指定人员进行商品的保鲜处理；

3-7、在门店营业期间，门店叶菜员工应对自己负责的区域进行商品分拣、捆扎、上架、保鲜工作，如发现堆头、排面有凌乱、散把、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理；

芹菜卖场陈列照片

7、芹菜、小芹菜分拣、捆扎、保鲜流程

7-1、先把物流配送到门店的筐/泡沫/袋装菜解开（农户自行捆扎带）；

8、小香葱、大葱分拣、捆扎、陈列标准

8-1、把配送到门店的筐装菜解开；

8-2、把小香葱、大葱进行分拣处理，把枯叶、带土渍的外皮剥去，烂葱拣除；

8-3、捆扎处理，根据葱体长短，分开摆放。

使用公司统一扎带进行捆扎；

8-3-1、大葱捆扎，先把葱体根部对齐，大葱重量每把0.5斤（4-6棵为一把）为标准进行捆扎，以大葱根部为尺度首端，向上延伸3CM处进行第一次捆扎，以第一次捆扎线为起点，向上延伸10CM（2个拳头并齐的长度）处进行第二次捆扎；

8-3-2、小葱捆扎，先把葱体根部对齐，小葱重量每把0.3-0.4斤（8-10棵为一把）为标准进行捆扎，以小葱根部为尺度首端，向上延伸3CM处进行第一次捆扎，以第一次捆扎线为起点，向上8CM处进行第二次捆扎；

8-4、大葱的剪叶处理，小香葱不切叶。

第一步将捆扎好的大葱进行剪叶处理，以大葱上端葱白处为尺度首端，向葱青处延伸6CM为结点，进行整齐剪叶；

8-5、商品陈列，以每把葱为单位进行整齐摆放，摆放遵守商品陈列原则，以把为单位，斤重一样把应整齐摆放在一起；

8-6、保鲜处理，此商品不宜沾水，只要分拣、剥皮工作做的彻底即可陈列销售；

8-1、在门店营业期间，门店叶菜员工应对自己负责的区域进行商品分拣、捆扎、上架、保鲜工作，如发现堆头、排面有凌乱、散把、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理或二次分拣、捆扎上架；

叶菜保鲜特性分类说明

喷叶类：

小白菜、木耳菜、空心菜、红薯梗、芹菜、生菜、大青菜、

苋菜、豆苗、田七、苦菊、芥蓝、黄心菜、

喷根类：

茎芥、菠菜、香菜、油麦菜、

严禁沾水：

韭菜、小葱、小茴香、茼蒿。

B花果类

西红柿卖场陈列图片

1、西红柿分拣、上货、陈列、标准

1-1、西红柿在上货时应边上货边分拣，不应在整筐/箱倾倒入堆头、排面处，应一个一个的挑选，并摆放到堆头、排面，陈列层数不应超过3层；

1-2、西红柿的陈列，统一把果体未带果钮面朝上（如上图）；

1-3、在上货、分拣过程中，以果体大小为类型进行分开陈列并分开定价销售；

1-4、在分拣过程中把烂果、伤果、畸形果、疤瘌果（果体呈大花状）及时挑出并特价处理；

1-5、营业期间，门店当区员工应对自己负责的区域的商品进行分拣、上架、工作，如发现堆头、排面有凌乱、散把、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理或二次分拣、上架销售，西红柿应少上货勤上货；

黄瓜卖场陈列照片

2、黄瓜分拣、上货、陈列、标准

2-1、黄瓜在上货时应边上货边分拣，不应在整筐/箱倾倒入堆头、排面处，应一个一个的挑选，并整齐摆放到堆头、排面，陈列层数不应超过3层；

2-2、黄瓜的陈列，陈列时应把黄瓜头、尾统一方向陈列，（如上图）；

2-3、在上货、分拣过程中，以果体大小为类型进行分开陈列并分开定价销售；

2-4、在分拣过程中把烂果、伤果、畸形果（非垂直的弯曲果）、断体果及时挑出并特价处理；

2-5、营业期间，门店员工应对自己负责区域的商品进行分拣、上架、工作，如发现堆头、排面有凌乱、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理或二次分拣、上架销售，西红柿应少上货勤上货；

紫茄子卖场陈列照片

3、紫茄子分拣、上货、陈列、标准

3-1、紫茄子在上货时应边上货边分拣，不应在整筐/箱倾倒入堆头、排面处，应一个一个的挑选，并整齐摆放到堆头、排面，陈列层数不应超过3层；

3-2、紫茄子陈列时应把茄子头、尾按统一方向陈列，茄子头连带根茎部分应剪掉（如上图）；

3-3、在上货、分拣过程中，以茄体大小、长短为标准进行分开陈列并定价销售；

3-4、在分拣过程中把烂果、伤果、畸形果、果体带干疤、断体果及时挑出并特价处理；

3-5、上货发现果体有污渍、土渍时，应及时用抹布擦去果体表面的污渍、土渍，确保果体表面光亮、洁净；

3-5、营业期间，门店员工应对自己负责区域的商品进行分拣、上架、清理补货工作，如发现堆头、排面有凌乱、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理或二次分拣、上架销售，西红柿应少上货勤上货；

西葫芦卖场陈列照片

4、西葫芦分拣、上货、陈列、标准

4-1、西葫芦在上货时应边上货边分拣，不应在整筐/箱倾倒入堆头、排面处，应一个一个的挑选，并整齐摆放到堆头、排面，陈列层数不应超过2层，特价期间除外；

4-2、西葫芦陈列时应把葫芦头、尾按统一方向摆放陈列，葫芦头连带根茎部分应剪掉（如上图）；

4-3、在上货、分拣过程中，以葫芦果体大小、长短为标准进行分开陈列并定价销售，发现烂果、伤果、畸形果、果体带干疤、断体果及时挑出并特价处理；

4-4、上货发现果体有污渍、土渍时，应及时用抹布擦去果体表面的污渍、土渍，确保果体表面光亮、洁净；

4-5、营业期间，门店员工应对自己负责区域的商品进行分拣、上架、清理补货工作，如发现堆头、排面有凌乱、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理或二次分拣、上架销售，西红柿应少上货勤上货；

苦瓜卖场陈列照片

5、苦瓜分拣、上货、陈列标准

5-1、苦瓜在上货时应边上货边分拣，不应在整筐/箱倾倒入堆头、排面处，为避免果体表面损伤应一个一个的挑选，并整齐摆放到堆头、排面，陈列层数不应超过3层，特价期间除外；

5-2、苦瓜陈列时应把瓜头、尾按统一方向摆放陈列，（如上图）；

5-3、在上货、分拣过程中，以苦瓜果体大小、长短为标准进行分开陈列并定价销售，发现烂果、伤果、畸形果、果体带干疤、断体果及时挑出并特价处理；

5-4、上货发现果体有污渍、土渍时，应及时用抹布擦去果体表面的污渍、土渍，确保果体表面光亮、洁净；

5-5、营业期间，门店员工应对自己负责区域的商品进行分拣、上架、清理补货工作，如发现堆头、排面有凌乱、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理或二次分拣、上架销售，西红柿应少上货勤上货；

青椒、尖椒卖场陈列照片

6、青椒、尖椒、分拣、上货、陈列、标准

6-1、青椒、尖椒在上货时应边上货边分拣，上货前把堆头、排面的陈货下架分拣，拣除残次商品。

为避免底部椒体压伤，上货量不必过满，以堆头、排面上沿为尺度，高出15CM--20CM为宜，特价商品除外（如上图）；

6-2、在上货、分拣过程中，发现烂果、伤果、畸形果、果体带干疤、断体果应及时挑出并特价处理；

6-3、上货发现果体有污渍、土渍时，应及时用抹布擦去果体表面的污渍、土渍，确保果体表面光亮、洁净；

6-4、营业期间，员工应对自己负责区域的商品进行分拣、上架、清理补货工作，如发现堆头、排面有凌乱、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理或二次分拣、上架销售，西红柿应减少勤上货；

线椒、小红椒卖场陈列图片

7、线椒、小红椒分拣、上货、陈列、标准

7-1、线椒、小红椒在上货时应边上货边分拣，上货前把堆头、排面的余货下架分拣，拣除残次商品。

为避免底部椒体压伤，上货量不必过满，以堆头、排面上沿为尺度，线椒高出10CM--15CM为宜，小红椒高出2CM—5CM为宜，门店可根据季节和销售因素，对线椒、小红椒进行预包装陈列，特价商品除外（如上图）；

7-2、在上货、分拣过程中，发现烂果、伤果、畸形果、果体带干疤、断体果应及时挑出并特价处理；

7-3、上货发现椒体有污渍、土渍时，应及时用抹布擦去果体表面的污渍、土渍，确保果体表面光亮、洁净；

7-4、营业期间，员工应对自己负责区域的商品进行分拣、上架、清理补货工作，如发现堆头、排面有凌乱、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理或二次分拣、上架销售，此类商品应少上货勤上货；

红椒、彩椒、菜椒卖场陈列图片

8、红椒、彩椒、菜椒分拣、上货、陈列、标准

8-1、红椒、彩椒、菜椒在上货时应边上货边分拣，上货前把堆头、排面的余货下架分拣，拣除残次商品。

为避免底部椒体压伤，上货量不必过满，以堆头、排面上沿为尺度，红椒高出5CM--10CM为宜，彩椒、菜椒应一个一个的挑选，并整齐摆放到堆头、排面，椒把朝下，椒体朝上（如上图）；

8-2、在上货、分拣过程中，发现烂果、伤果、畸形果、果体带干疤、断体果应及时挑出并特价处理；

8-3、上货发现椒体有污渍、土渍时，应及时用抹布擦去果体表面的污渍、土渍，确保果体表面光亮、洁净；

8-4、营业期间，员工应对自己负责区域的商品进行分拣、上架、清理补货工作，如发现堆头、排面有凌乱、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理或二次分拣、上架销售，此类商品应少上货勤上货；

西兰花卖场陈列图片

9、西兰花分拣、上货、陈列、标准

9-1、西兰花在上货时应边上货边分拣，不应在整筐/箱倾倒入堆头、排面处，为避免花体表面损伤，应一个一个的挑选，并整齐摆放到堆头、排面，陈列层数不应超过2层，1层为宜，特价期间除外；

9-2、切根处理：

在上货时应把西兰花根部整齐切除，以花体最下端分花根茎部为尺度，向下延伸1CM—1.5CM为标准进行切除；

9-3、去叶处理：

切除根部工序完成后，花体如有残留花叶应去除，确保整个花体达到顾客购买标准，根部短、无花叶；

9-4、在上货、分拣过程中，发现烂花、伤花、花米处泛黄色的花体应及时挑出并特价处理；

9-5、营业期间，员工应对自己负责区域的商品进行分拣、上架、清理补货工作，如发现堆头、排面有凌乱、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理或二次分拣、上架销售，此类商品应少上货勤上货；

花菜卖场陈列照片

10、花菜分拣、上货、陈列、标准

10-1、花菜在上货时应边上货边分拣，不应在整筐/箱倾倒入堆头、排面处，为避免花体表面损伤，应一个一个的挑选，以花体朝上，花跟朝下为标准整齐摆放到堆头、排面，陈列层数不应超过2层，1层为宜，特价期间除外；

10-2、在上货、分拣过程中，发现烂花、伤花、花米处泛黑色斑点的应及时挑出并降价处理；

10-3、营业期间，员工应对自己负责区域的商品进行分拣、上架、清理补货工作，如发现堆头、排面有凌乱、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理或二次分拣、上架销售，此类商品应少上货勤上货；

紫甘蓝卖场陈列图片

11、紫甘蓝分拣、上货、陈列、标准

11-1、紫甘蓝在上货时应边上货边分拣，不应在整筐/箱倾倒入堆头、排面处，为避免花体表面损伤，应一个一个的挑选，以菜体面朝上，菜跟处朝下为标准，整齐摆放到堆头、排面，陈列层数不应超过4层，3层为宜，特价期间除外；

11-2、去叶处理：

切除根部工序完成后，菜体如有残次、腐烂、变色花叶应去除，确保整个菜体达到顾客购买标准，无根部、无残次菜叶；

11-3、在上货、分拣过程中，发现残次菜、叶体处泛黑色斑点、菜体因脱水萎缩的，应及时挑出并特价处理；

11-4、营业期间，员工应对自己负责区域的商品进行分拣、上架、清理补货工作，如发现堆头、排面有凌乱、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理或二次分拣、上架销售，此类商品应少上货勤上货；

青包菜卖场陈列照片

12、青包菜分拣、上货、陈列、标准

12-1、青包菜在上货时应边上货边分拣，不应在整筐/箱倾倒入堆头、排面处，为避免花体表面损伤，应一个一个的挑选，以菜体面朝上，菜跟处朝下为标准，整齐摆放到堆头、排面，陈列层数不应超过4层，3层为宜，特价期间除外；

12-2去叶处理：

切除根部工序完成后，菜体如有残次、腐烂、变色花叶应去除，确保整个菜体达到顾客购买标准，无根部、无残次菜叶；

12-4、在上货、分拣过程中，发现残次菜、叶体处泛黑色斑点、菜体因脱水萎缩的，应及时挑出并特价处理；

12-5、营业期间，员工应对自己负责区域的商品进行分拣、上架、清理补货工作，如发现堆头、排面有凌乱、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理或二次分拣、上架销售，此类商品应少上货勤上货；

大白菜卖场陈列照片

13、大白菜分拣、上货、陈列、标准

13-1、大白菜在上货时应边上货边分拣，不应在整筐/箱倾倒入堆头、排面处，为避免花体表面损伤，应一个一个的挑选，以菜体面朝上，菜跟处朝下为标准，整齐摆放到堆头、排面，陈列层数不应超过4层，3层为宜，特价期间除外；

13-2、切根处理：

在上货时应把白菜部整齐切除，以菜体最下端分叶根茎部为尺度，整齐进行切除；

13-3、去叶处理：

切除根部工序完成后，菜体如有残次、腐烂、变色花叶应去除，确保整个菜体达到顾客购买标准，无根部、无残次菜叶；

13-4、捆扎处理：

切跟、去叶处理后进行菜体捆扎，捆扎以菜体中心位置为标准进行扎带捆扎，扎带绕圈捆扎，2圈为标准，不宜超过2.5圈，在捆扎过程中，用力适中不要过猛，确保捆扎后菜体不受损伤且整把菜牢固；

13-5、在上货、分拣过程中，发现残次菜、叶体处泛黑色斑点、菜体因脱水萎缩的，应及时挑出剔除残次叶并特价处理；

13-6、营业期间，员工应对自己负责区域的商品进行分拣、上架、清理补货工作，如发现堆头、排面有凌乱、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理或二次分拣、上架销售，此类商品应少上货勤上货；

蒜苔卖场陈列照片

14、蒜苔分拣、上货、陈列、标准

14-1、分拣处理：

先将整包、整把大包装蒜苔分解开，按照苔型长短、粗细二种规格分开；

14-2、捆扎处理：

14-2-1、捆扎斤重标准以一把1斤—1.5斤为标准进行捆扎，先将蒜苔底部对齐，以苔体底部为尺度首端向上延伸3CM处进行第一次捆扎；

14-2-2、捆扎使用公司统一扎带绕圈捆扎，绕圈2圈为宜不宜超过2.5圈，捆扎用力一定要大，确保蒜苔捆扎后不松动、不掉苔；

14-2-3、以第一次捆扎为起点向上延伸12CM处进行第二次捆扎，（二次捆扎前先将未捆扎的苔体再次捋顺，将分拣出的短苔4跟—5跟插到整把蒜苔的中心位置，插苔标准：

以苔体蒜庖为标准进行插苔，整把苔体的蒜庖位置应整齐一致）；

14-3、修剪处理：

整把蒜苔捆扎完毕后进行蒜庖的修剪，如蒜庖处出现枯萎、变黑应用剪刀把蒜庖枯萎、变黑处剪除，如蒜庖处层绿色未出现枯萎变黑则不应剪除，直接陈列即可（如上图）；

14-4、营业期间，员工应对自己负责区域的商品进行分拣、上架、清理补货工作，如发现堆头、排面有凌乱、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理或二次分拣、上架销售，此类商品应少上货勤上货；

长豆角卖场陈列照片

15、长豆角分拣、上货、陈列、标准

15-1、分拣处理：

先将整包、整把大包装蒜苔分解开，按照苔型长短、粗细二种规格分开，分拣中发现豆角有虫眼、铁斑锈、腐烂、发黑的个体及时拣除；

15-2、捆扎处理：

15-2-1、捆扎斤重标准以一把1斤—1.5斤为标准进行捆扎，先将豆角底部对齐，以角体底部为尺度首端向上延伸3CM处进行第一次捆扎；

15-2-2、捆扎使用公司统一扎带绕圈捆扎，绕圈2圈为宜不宜超过2.5圈，捆扎用力不要过大，以免损伤豆角表面，确保豆角捆扎后不松动、不掉果；

15-2-3、以第一次捆扎为起点向上延伸12CM处进行第二次捆扎，（二次捆扎前先将未捆扎的豆角再次捋顺，将分拣出的短豆角4跟—5跟插到整把的中心豆角位置，插豆角标准：

以豆角尾头对齐为标准进行插豆角）

15-3、营业期间，员工应对自己负责区域的商品进行分拣、上架、清理补货工作，如发现堆头、排面有凌乱、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理或二次分拣、上架销售，此类商品应少上货勤上货；

冬瓜、线冬瓜、老南瓜卖场陈列照片

老南瓜预包装照片

16、冬瓜、线冬瓜、老南瓜分拣、陈列、分割标准

16-1、分拣标准：

上货前应把瓜体表面腐烂、压伤、破损、的瓜体分别拣除；

16-2、陈列标准：

以堆头、排面上方外沿为尺度首端向上延伸至120CM—150CM处为宜，一般陈列高度瓜体不超过4层；

16-3、冬瓜分割标准：

先去头、去尾，按照瓜体的个型间隔5CM处进行分割，分割后冬瓜的成品，每段间隔5CM斤重：

1斤—1.5斤为宜，完成后用保鲜膜进行包裹即可上架销售；

16-4、老南瓜分割标准：

先将瓜蒂切除，根据瓜型找准瓜体中心线进行切开，后包上保险膜，打价签后即可上架销售（如上图操作流程）

16-5、营业期间，员工应对自己负责区域的商品进行分拣、上架、清理补货工作，如发现堆头、排面有凌乱、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理或二次分拣、上架销售；

C、根茎类

土豆卖场陈列照片

1、土豆分拣、上货、陈列标准

1-1、土豆在上货前应进行商品分拣，以土豆个体大小为标准，40CM—60CM为大土豆，20CM—30CM为小土豆，分别定价陈列销售；

1-2、在土豆分拣过程中，应把土豆表面有干疤、黑洞、压伤、破损的土豆及时挑拣出来降价处理；

1-3、堆头、排面陈列：

堆尖形陈列法，以堆头、排面上方外沿为尺度，向上延伸至50CM---80CM处（如上图）；

1-4、营业期间，员工应对自己负责区域的商品进行分拣、上架、清理补货工作，如发现堆头、排面有凌乱、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理或二次分拣、上架销售；

红薯卖场陈列照片

2、红薯分拣、上货、陈列标准

2-1、红薯在上货前应进行商品分拣，以红薯个体大小为标准，（直径：

40CM—50CM、长度：

100CM—120CM）的为大号红薯，（直径小于40CM—50CM、长度小于：

100CM—120CM）的为小号红薯，分别定价陈列销售；

2-2、在红薯分拣过程中，应把表面有干疤、黑洞、压伤、破损的红薯及时挑拣出来降价处理；

2-3、堆头陈列：

堆尖形陈列法，以堆头、排面上方外沿为尺度，向上延伸至50CM---80CM处（如上图）；

2-4、排面陈列：

以排面底部为尺度首端向上延伸30CM—50CM，陈列2层，不超过3层为宜；

2-5、营业期间，员工应对自己负责区域的商品进行分拣、上架、清理补货工作，如发现堆头、排面有凌乱、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理或二次分拣、上架销售；

紫红薯卖场陈列照片

3、紫红薯分拣、上货、陈列标准

3-1、紫红薯分拣过程中，应把表面有干疤、黑洞、压伤、破损的红薯及时挑拣出来降价处理；

3-2、堆头陈列：

堆尖形陈列法，以堆头、排面上方外沿为尺度，向上延伸至50CM---80CM处（如上图）；

3-3、排面陈列：

以排面底部为尺度首端向上延伸30CM—50CM，陈列2层，不超过3层为宜；

3-4、营业期间，员工应对自己负责区域的商品进行分拣、上架、清理补货工作，如发现堆头、排面有凌乱、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理或二次分拣、上架销售；

洋葱卖场陈列照片

4-1、洋葱在上货前应进行商品分拣，以洋葱个体大小为标准，（直径：

50CM—60CM）的为大号洋葱，（直径小于50CM—60CM）的为小号洋葱，分别定价陈列销售；

4-2、洋葱分拣过程中，应把表面有干疤、黑洞、压伤、破损、腐烂的及时挑拣出来降价处理；

4-3、剥皮处理：

洋葱在堆头、排面陈列前应把外部干枯表皮去除，表皮干枯、有土渍、腐烂的应进行剥皮处理后才可上架陈列销售;

4-4、堆头陈列:

堆尖形陈列法，以堆头、排面上方外沿为尺度，向上延伸至50CM---80CM处（如上图）；

4-5、排面陈列：

以排面底部为尺度首端向上延伸30CM—50CM，陈列2层，不超过3层为宜；

4-6、营业期间，员工应对自己负责区域的商品进行分拣、上架、清理补货工作，如发现堆头、排面有凌乱、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理或二次分拣、上架销售；

生姜（邵店姜）卖场陈列照片

4、生姜分拣、上货、陈列标准

5-1、商品掰分:

商品在上货前应把部分整姜按照0.2斤—0.3斤的标准进行掰分，掰分按照整姜的掰分点进行（掰分点处于整姜的大分叉处），一般掰分后的姜呈“鸡爪”状（一根主茎奶体四周分叉四根分茎奶体）；

5-2、商品分拣：

在掰分时发现有烂姜、枯姜、整姜奶体小无分叉奶体的姜应及时分拣除、或降价处理；

5-3、去土、去芽处理：

卖场员工在进行去土时应手拿刷子进行姜体的表皮去除，在此过程中，如发现姜体有出芽现象的应把姜芽去除；

5-4、商品陈列：

以上工序完成后，把整姜整齐的放置于堆头、排面处，以堆头、排面上方外沿为尺度首端向上延伸至5CM--10CM处为宜，陈列高度不应超过10CM；

5-6、营业期间，员工应对自己负责区域的商品进行分拣、上架、清理补货工作，如发现堆头、排面有凌乱、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理或二次分拣、上架销售；

山药卖场陈列照片

5、大山药、小山药分拣、上货、陈列标准

7-1、山药在上货时应边上货边分拣，不应在整筐/箱倾倒入堆头、排面处，由于个体不耐积压和碰撞，应一个一个的挑选，并呈竖条状整齐摆放到堆头、排面，陈列层数不应超过5层；（如上图）

7-2、大山药分拣标准：

上架前把断体、茎体内呈黑色、表面腐烂的山药及时拣除降价处理；

7-3、小山药分拣标准：

上架前把断体、茎体内呈黑色、表面腐烂、畸形的山药及时拣除降价处理；

7-4、山药去土渍标准：

上货前应把山药表面多余土渍清除，确保药体表面土渍不超过1.5MM；

7-5、营业期间，员工应对