TPA方法部分名词解释.docx
《TPA方法部分名词解释.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《TPA方法部分名词解释.docx（10页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
TPA方法部分名词解释
--本页仅作为文档封面，使用时请直接删除即可----内页可以根据需求调整合适字体及大小--
TPA方法部分名词解释（总8页）
Table1.PARAMETERSASDENOTEDWITHINORIGINALSZCZESNIAKetal（1963）ANDBOURNE（1978）TPAWORK
PARAMETER
参数
SENSORIALDEFINITION
感官定义
INSTRUMENTALDEFINITION
仪器定义
UNITS
单位
PRIMARY
基本参数
4simpleparametersutilisedindeterminingthemannerinwhichafoodishandledandbehaveswithinthemouth
4个基本参数反应了食品在嘴里的基本特性感觉
HARDNESS
硬度
Forcerequiredtocompressasamplebetweenthemolars
牙齿挤压样品的力量
Peakforceinthefirstcompressioncycle
第一次挤压循环的最大力量峰值
Newton
（N）
牛顿
SPRINGINESS
弹性
Rateatwhichadeformedmaterialreturnstoitsoriginalshapeonremovalofdeformingforce
形变样品在去掉挤压力时恢复原状的比率
Heightthatthefoodrecoversduringthetimeelapsedbetweentheendofthefirstbiteandthestartofthesecond
第一挤压结束后第二次挤压开始前样品恢复的高度
Meters
（m）
米
ADHESIVENESS
粘附性
Workrequiredtoovercomeattractiveforcesbetweensurfaceofthefoodandsurfaceofothermaterialswithwhichthefoodcomesintocontact.
克服食品表面同其他物质表面接触之间的吸引力所需要的能量
Thenegativeareaforthefirstbite,representingtheworknecessarytopullthecompressingplungerawayfromthesample.
第一次挤压的负峰面积，是探头脱离样品表面所做的功
positioningofprobemustensurebreakisformedonretraction
必须确保探头完全同样品脱离开
Joules
（J）
焦耳
COHESIVENESS
内聚性
Thestrengthofinternalbondsmakingupthebodyoftheproduct（greaterthevaluethegreaterthecohesiveness）
样品内部的收缩力（数值越大，内聚性越强）
Theratioofpositiveareaduringthesecondtothatofthefirstcompressioncycle（downwardstrokesonly）
第二次挤压循环的正峰面积同第一次挤压循环的正峰面积的比值（必须是下压试验）
RatioDimension-less
比率，无量纲
SECONDARY
二级参数
3additionalparametersusedtomakecharacterisationasmeaningfulaspossible,whilstretainingprinciplesofrheology
3个额外的参数是样品特性研究的一个延伸，反映了一些流变学特性
FRACTURABILITY脆裂性
Forceatwhichthesampleormaterialfractures.
样品出现折断时的力
Thefirstsignificantbreakinthefirstcompressioncycle
第一次挤压循环时出现的第一个破裂力
Newton
（N）
牛顿
GUMMINESS
胶粘性
EnergyrequiredtodisintegrateaSEMI-SOLIDfoodforswallowing
半固体食品吞咽前破碎它需要的能量
calculatedparameter:
HardnessxCohesiveness
计算值=硬度值X内聚性
Newton
（N）
牛顿
CHEWINESS
咀嚼度或适口度
EnergyrequiredtochewaSOLIDforswallowing
咀嚼固体样品时需要的能量
Calculatedparameter:
GumminessxSpringiness
计算值=胶粘性x弹性
Joules
（J）
焦耳
F
t
Down
Down
Up
Up
SPRINGINESS（mm）=V26
V10-V9=Sprinigness
STROKEDIRECTIONOFINSTRUMENT
FRACTURE
N=V13
mm=V14
HARDNESS1（1stPEAK）
N=V15
mm=V16
INITIALMODULUS
（N/mm）
Rateatwhichloaddevelopsinlinearregionoftest
WORKINPUT1
J=V17
Fig.TPA方法参数计算
ADHESIVEFORCE=V19（N）
MAX–VEFORCEFROM1STCYCLE
ADHESIVENESS=V20（J）
WORKTOBREAKCONTACT
V9V10
CALCULATEDPARAMETERS:
COHESIVENESS（V25）=WORKINPUTCYCLE2/WORKINPUTCYCLE1（V23/V17）
Morecohesiveandelasticsamplecloservalueisto1（refertospecificFoodTextureSolutionnoteforfulldefinitions）
GUMMINESS=HARDNESSxCOHESIVENESS（V15xV25）
CHEWINESS=HARDNESSxCOHESIVENESSxSPRINGINESS（V15xV25xV26）
WORKINPUT2
J=V23
WORKRETURNED1
J=V18
WORKRETURNED2
J=V24
HARDNESS2（2ndPEAK）
N=V21
mm=V22
STRINGINESS（mm）
V5-V3=STRINGINESS
V3
V5
名词解释
一、Procedure（过程）：
cycles:
Enterthenumberofrepetitioncyclesforthetest.Thiscanbeanynumberfrom1to255.IfyouselectaTPAtestthiswillautomaticallybesetto2.
1．循环数：
可设置1到255次，TPA模式自动设置为2次。
time:
Entertherequiredholdtimeinseconds.Thiscanbeanynumberbetween0and999.Onlyvalidforcompressionortensiontestswheretheprobeisnotrequiredtoreturnattestspeed.IfaholdtimeisenteredthentheReturnattestspeedcheckboxwillbedisabledandtheQTSwillpauseattheturningpointinacycleforthespecifiedholdtime.
2．保持时间：
可设置0到999秒，仅在拉、压模式下有效，而且设定后“以检测速度返回”框变灰，设备在循环的反转点将保持指定的时间。
:
Entertherequiredrecoverytimeinseconds.Thiscanbeanynumberbetween0and999.OnlyvalidinTPAmode.IfarecoverytimeisenteredthentheQTSwillpauseforthespecifiedrecoverytimebetweenthetwocycles.
3．恢复时间：
可设置0到999秒，仅在TPA模式下有效，在两次循环之间暂停指定的时间。
point:
ThisistheloadatwhichtheQTStriggers.Thedefaultis5gortheequivalentintheunitsyouhaveselected.Thevaluecanbesetfrom0to99g.Ifyousetthevaluetoolow,theQTSmaytriggertooearlyandnotcarryoutthetestcorrectly.
4．起动点：
可设置0到99g（负载）
speed:
Entertherequiredtestspeedinmmperminute.Thiscanbesetfrom2mm/minto1000mm/min.
5．检测速度：
可设置2mm/min到1000mm/min
value:
Targetvaluecanbeaload,adistanceorapercentagedeformationdependingonwhichtargetunityouhaveselected.Therangesare0-25000gforload,0-400mmfordistanceor0-100%fordeformation.
6．目标值（终点值）：
可设置为：
载荷（0到25000g）、距离（0到400mm）、形变百分比（0到100%）。
supportspan:
Onlyforusewithathree-pointbendrig（QTS-TPB）.Ifyouareusingathree-pointbendrigandwanttocalculatethestressandstraininyoursample,enterthespanbetweenthetwosupportpointsonthetestriginmm.Otherwiseleavethissettozero.
7．TPB支撑跨度：
仅用于TPB平台（三点弯曲平台）时，为了计算应力、应变，输入平台上两个支点之间的距离。
distance:
Entertheback-offdistancetobeusedwhenrunningatest.IftheBack-offenabledcheckboxisticked,theprobewillfirstdescendthisdistancebeforecommencingthetestandoncompletionofthetestitwillreturntotheoriginalstartingpoint.
8．回复距离：
测试时使用，测试前首先下降指定距离，当测试结束，探头将回到原始位置。
type:
Atextentryboxtoallowyoutorecordthetypeofprobeortestrigused.
9．探头类型：
记录使用的探头或平台类型。
weight:
Enterthesledweighttobeusedinthestaticandkineticfrictioncalculations.
10．滑动重力：
用来计算静摩擦和动摩擦。
二、Textureresults:
（1）PrimaryCalculations（初次计算）:
Force1:
Thefirstsignificantbreakinthefirstcompressioncycle.Takenasfirstpeakforcepriortoforcedroppingbyatleast5%.[g]
1．第一次破裂力：
第一次压循环中的第一次显著的破裂。
用第一个压力下降超过5%的峰值。
Cycle1:
Peakforceofthefirstcompressioncycle.[g]
2．第一次循环硬度：
第一次压循环力的峰值。
[克]
:
Theratioofpositiveforceduringthesecondcompressioncycletothatofthefirstcompressioncycle.[Dimensionless]
3．内聚性：
第二次压力循环正力与第一次循环正力的比率[无量纲]
:
Calculatedparameter:
ProductofHardnessxCohesiveness（semi-solidsonly）.[g]
4．胶粘性：
计算出的参量：
产品的硬度×内聚性（仅用于半固体）[克]
:
CalculatedParameter:
ProductofHardnessxCohesivenessxSpringiness（solidsonly）.[]
5．适口度：
计算出的参量：
产品的硬度×内聚性×弹性（仅用于固体）
Index:
Calculatedparameter:
ProductofGumminessxSpringinessIndex.[]
6．适口度指标：
计算出的参量：
产品的胶粘性×弹性指标[克*毫米]
modulus:
Gradientofcurvebetween20%and80%（orpercentagesselectedin
SystemOptions）priortosamplefracture.Ifnofractureisshowngradientwillberecordedtohardnessvalue.[g/s]
7．表面模量：
试样破裂前的20%到80%之间的曲线的倾斜度。
如果没有破裂，倾斜度将被记录为硬度值[克/秒]
Force:
Maximumnegativeforcegeneratedduringupstrokeofprobe.[g]
8．粘着力：
探头向上期间产生的最大负力[克]
:
Thenegativeareaforthefirstcycle,representingtheworknecessarytopullthecompressingprobeawayfromthesample.[]
9．粘着性：
第一次循环的负相区，表现为阻止探头离开试样[克*秒]
:
Heightthatthefoodrecoversduringthetimethatelapsesbetweentheendofthefirstcycleandthestartofthesecondcycle.[mm]
10．弹性：
在第一次循环结束后到第二次循环开始前食品恢复的高度[毫米]
11.%Deformation:
Distancetraveledincompressingthesampleduringcycle1,expressedasapercentageofthesamplesize.[Percentage]
11．形变百分数：
在一个压循环期间移动的距离相对于试样尺寸的百分比[百分数]
:
Distancetraveledincompressingthesampletothetargetvalue.[mm]
12．变形：
压缩试样到目标值时移动的距离[毫米]
Index:
Springinessvaluedividedbydeformation.[Dimensionless]
13．弹性指标：
弹性值相对于变形的比值[无量纲]
Cycle1:
Theworkdone（energy）duringthefirstcycle,.thetotalpositiveareaofcycle1.[]
14．第一次循环面积：
在第一次循环期间所作的功，也就是指在第一次循环中正面积的和
[克*秒]
15.AreaCycle2:
Theworkdone（energy）duringthesecondcycle,.thetotalpositiveareaofcycle2.[]
15．第二次循环面积：
在第二次循环期间所作的功，也就是指在第二次循环中正面积的和
[克*秒]
（2）SecondaryCalculations（二次计算）:
Cycle2:
Peakforceofthesecondcompressioncycle.[g]
1．第二次循环硬度：
第二次压循环中力的峰值[克]
Numberofoccasionsthattheloaddropsoffbyaspecifiedamountpriortoreachingtargetvaluewithincycle1.[Dimensionless]
2．破裂次数：
在一次循环内到达目标值之前负载跌破指定数值的次数[无量纲]
FractureDropOff:
Theamounttheloaddecreasesatthefirstfracturepoint.[g]
3．第一次破裂跌落值：
在第一次破裂时负载的减少值[克]
4.1stFractureDeformation:
Amountofdeformationtoreachthefirstfracturepoint.[mm]
4．第一次破裂变形量：
到达第一次破裂时的形变值
5.1stFracture%Def.:
1stFractureDeformationexpressedasapercentageofthesamplesize.[Percentage]
5．第一次破裂变形百分数：
第一次破裂时变形量相对于试样尺寸的百分比[百分数]
6.1stFractureWorkDone:
Positiveareageneratedbetweenstartofcompressionandfirstfracture.[]
6．第一次破裂作功：
从压缩开始到第一次破裂所产生的正相区[克*秒]
Length:
Distancetopeaknegativeforcefrompointwhereloadcrosseszerovalueindecompressioncycle.[mm]
7．线性长度：
在减压过程中负载从零到负力峰值移动的距离[毫米]
WorkDone:
Negativeareabetweenzerovalueindecompressioncycleandpeaknegativeforce.[]
8．线性作功：
减压过程中零到负力峰值之间的负相区[克*秒]
1WorkDone:
Calculatesworkdone（energy）incycle1requiredtoobtainagivendeformationortargetvalue.distanceorforce.[]fromhardnesstozeroload
9．硬度1作功：
计算在第一次循环中作功需要有从硬度到零负载的变形或者目标值（即距离和力）[克*秒]
10.Hardness2WorkDone:
Calculatesworkdone（energy）incycle2requiredtoobtainagivendeformationortargetvalue.distanceorforce.[]fromhardnesstozeroload
10．硬度2作功：
计算在第二次循环中作功需要有从硬度到零负载的变形或者目标值（即距离和力）[克*秒]
Deformation1:
Returndistancetraveledbyprobeduringfirstdecompressioncycle
fromhardnesstozeroload.[mm]
11．第一次循环可恢复的变形：
在第一次减压过程中从硬度到零负载探头所返回的移动距离
[毫米]
12.RecoverableDeformation2:
Returndistancetraveledbyprobeduringseconddecompressioncycle
fromhardnesstozeroload.[mm]
12．第二次循环可恢复的变形：
在第二次减压过程中从硬度到零负载探头所返回的移动距离
[毫米]
13.RecoverableWorkDone1:
Positiveareaofreturnstageoffirstcompressioncycle.[]
13．第一次循环恢复时的作功：
第一次压循环的返回阶段的正相区[克*秒]
14.RecoverableWorkDone2:
Positiveareaofreturnstageofsecondcompressioncycle.[]
14．第二次
升级会员 