餐饮工具表单.docx
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餐饮工具表单
Documentnumber:
WTWYT-WYWY-BTGTT-YTTYU-2018GT
餐饮工具表单
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1.1.1.1酒水单
酒水单
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台号:
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品名
数量
单价
金额
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合计
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餐厅预订登记单
日期
客人姓名
散客/团队
房号
人数
餐标
联系电话
保留时间
记录人签名
备注
返佣单
今领到酒店餐费佣金共计元
(菜金元*15%=元,扣税元*15%=元
共计佣金元)
此据批准人:
据领人:
年月日
餐厅物品入库单
酒店名称年月日
序号
品名
单位
规格
数量
单价
金额
备注
负责人:
记账人:
验收人:
餐厅物品盘点表
酒店名称日期
序号
餐具名称
上月盘点数
购入数
本月盘点数
损耗
备注
1
2
3
盘点人:
_______________核查人:
_______________制表人:
_______
餐厅结算单
台号:
年月日餐
宾客名称
菜金
酒水
香烟
其它
合计金额(大写)
单位记欠
收款人:
服务员:
餐厅原材料盘点表
盘点人
核查人
日期
编号
名称
规格
数量
单价
金额
备注
1
2
3
合计
费用结算单
单位名称
起讫日期
团队员
人数
明细费用
项目
住宿费
餐费
酒水
会场出租
代办游览费
杂项
金额
项目
金额
合计金额(大写)
¥:
备注
陪同或承办人
(签名)
电话
本店同意记账的经理签名:
开票人
赔损单
年月日
品名
数量
单价
金额
备注
合计金额(大写):
¥:
负责人:
收银员:
发票签收单
日期
客人姓名
房号
消费金额
开票金额
签收人
酒水统计表
序号
酒水名称
单位
本日入库
本日库存
销售数量
销售金额
本日余数
备注
1
2
3
4
合计
填表人:
日期:
核查人:
日期:
餐厅营业日报表
酒店名称:
营业日期:
年月日
餐次
营业项目
付款方式
菜肴
酒水
香烟
其它
合计
内招
现金
信用卡
挂账
转账
早餐
中餐
晚餐
内招合计
本日合计(含内招)
本月累计
实交人民币(大写):
万仟佰拾元角分(¥:
)
说明:
负责人:
收银员:
发票使用情况日报表
日期:
年月日
面额
上日结余数
本日领用数
本日使用数
本月累计数
本日结余数
本日截止发票号码
数量
金额
数量
金额
数量
金额
数量
金额
数量
金额
1000
500
200
100
50
20
10
5
合计
填表人:
主管复核:
财务审核:
内部交款单
日期:
年月日
交款总额
大写¥
款项来源
其中
现金
转账
记欠
其它
账单份
备注:
交款人:
收款人:
___________部门物资采购申请单
年月日
序号
名称
规格
数量
需求时间
用途
物料领用申请表
领用部门:
填表日期:
序号
物料编号
物料名称
数量
单位
用途
备注
申请人:
审核:
审批:
餐厅毛利核算表
酒店名称制表人日期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
合计
餐厅收入
其中:
食品收入
酒水收入
加:
含早餐费
公司签单
餐厅抵用券
其它
调整后餐厅收入
餐厅成本
其中:
食品成本
酒水成本
减:
职工餐费
公司用餐
其它餐费
调整后餐厅成本
餐厅毛利(%)
餐厅每日卫生检查表
检查人日期班次
序号
项目
检查记录
1
早餐自助餐台的整洁,物品摆放规范、整齐
2
冰柜干净、物品摆放有序
3
牙签盅、烟缸、餐牌的清洁(无油腻,水迹,灰尘)
4
菜单(本)的清洁,无污垢、无缺
5
托盘的清洁(无污垢,无油腻、无水迹)
6
电饭锅,面包机的清洁,安全完好
7
空调,电视机及其吊架,遥控器的清洁
8
饮水机,热水瓶的清洁
9
门,门框,窗,窗台,挂画,天花板,墙面的清洁完好
10
地面干净,无灰尘,无污渍,无杂物,无水迹
11
电源插座清洁安全,墙角,踢角线的清洁
12
茶壶、热水壶的清洁
13
水杯干净光亮,无缺口
14
餐具清洁,无破损
15
餐厅桌子,椅子,台布的清洁
16
工作台面整洁,柜内物品的摆放整齐
17
灭蚊器的清洁
备注:
餐厅清洁标准
序号
项目
周期
1
餐厅地面清洁
1天
2
餐厅家具清洁
1天
3
餐厅自助餐具清洁
1天
4
厨房墙、地面清洁
1天
5
餐厅绿化(盆)清洁
1天
6
餐厅墙面清洁
7天
7
餐厅画面清洁
7天
8
餐厅绿化(盆)养护
7天
9
厨房烟罩清洁
7天
10
餐厅灯具清洁
15天
11
餐厅餐布清洗
15天
12
厨房痹油池清掏
180天
餐饮部物品损耗记录本
日期
名称
数量
损耗原因
处理方式
责任人签名
备注