湖北宜昌葛洲坝中学高二下学期期中生物含答案.docx
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湖北宜昌葛洲坝中学高二下学期期中生物含答案
宜昌市葛洲坝中学2018-2019学年第二学期
高二年级期中考试试卷生物试题
考试时间：
2019年4月
一、选择题（每小题1分，共44分）
1.在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作过程中，用到的微生物分别是（ ）
A.酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌B.酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌
C.毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌D.酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌
2.用酵母菌使葡萄汁产生葡萄酒，当酒精含量达到12%～16%时，发酵就停止了。
有关解释不正确的是（ ）
A.酒精对酵母菌有毒害作用B.营养物质因消耗而不足
C.产物积累使pH值发生改变D.氧气过少导致其无法呼吸
3.家庭制作泡菜，无需刻意灭菌，原因是（ ）
A.泡菜坛中液体表面有一层菌膜与外界隔开B.各种微生物都可以用于制作泡菜
C.泡菜坛中的亚硝酸盐杀死了其他杂菌
D.乳酸菌发酵产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长
4.如表所列微生物与其特点、应用等对应完全正确的是（）
选项
微生物种类
细胞类型
发酵条件
应用
A
酵母菌
真核细胞
有氧
酿酒
B
毛霉
真核细胞
无氧
制腐乳
C
醋酸菌
真核细胞
有氧
制醋
D
乳酸菌
原核细胞
无氧
制泡菜
5.下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述，错误的是（ ）
A.都是利用微生物胞内酶催化获得最终产品
B.通过控制发酵温度，可抑制其他微生物的生长繁殖
C.果酒、果醋发酵的培养基呈液态，而腐乳发酵的培养基呈固态
D.制作果酒、果醋和腐乳所用的主要菌种属于生态系统中的分解者
6.下列关于“腐乳的制作”实验，叙述正确的是（ ）
A.控制发酵温度的主要目的是腐乳调味
B.腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用
C.毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉
D.成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生
7.下列关于泡菜中亚硝酸盐含量测定的操作顺序正确的是（ ）
①配制溶液 ②制备样品处理液 ③制备标准显色液 ④比色
A.①②③④B.②③④①C.①③②④D.③①②④
8.如图中甲是果酒和果醋发酵的装置图，乙是果酒和果醋制作发生的物质变化，下列相关叙述中，正确的是（ ）
A.用甲装置制作果酒时，要加入适量的酵母菌，且一直关紧阀a和阀b
B.在缺氧条件下能发生乙图中的①②过程
C.用甲装置制作果醋时，发酵后期阀门a要关闭
D.过程③和④都需要氧气的参与，且反应场所相同
9.《舌尖上的中国》讲述四川泡菜的那一期曾强调“腌泡菜也有大讲究”。
下列有关泡菜制作的叙述，正确的是（ ）
A.泡菜制作过程应控制适宜的温度，以30～35℃为宜
B.制作泡菜时泡菜坛一般要密封，主要目的是避免外界杂菌的污染
C.蔬菜应新鲜，若放置时间过长，蔬菜中的亚硝酸盐含量较高
D.按清水和盐的质量比为4︰1配制盐水，煮沸后要冷却是为了降低水中的氧气含量
10.以下关于传统发酵技术的相关描述正确的是（ ）
A.酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多
B.酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件相同
C.制作泡菜时，乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和CO2
D.制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质
11.下列关于实验室果酒、果醋制作的叙述中，错误的是（ ）
A.果酒制作的菌种属于真核生物，而果醋制作的菌种属于原核生物
B.果酒制作需要的温度比果醋制作温度高
C.果酒和果醋制作过程中，相应菌种种群数量不呈“J”型增长
D.醋酸菌能分解糖产生醋酸
12.关于生活中的生物技术,下列说法错误的是（）
A.利用发酵技术,在鲜奶中加入乳酸菌可制成乳酸制品
B.制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制乳酸菌繁殖
C.白酒的酿造过程中利用了霉菌和酵母菌两种微生物的发酵作用
D.厨师常在夏天将做好的菜肴放在冰箱中冷藏,其目的是抑制微生物的繁殖
13.关于酸奶制作，下列说法正确的是（ ）
A.含抗生素的牛奶更容易发酵
B.温度越高，制作酸奶需要的时间越长
C.牛奶变酸的同时，其中的糖类发生了变化
D.所有物质都装瓶后再加热灭菌，酸奶凝固的会更好
14.培养自养生物和培养异养生物在培养过程中的主要区别是（ ）
A.培养过程是否需要氧气B.培养基中碳源不同
C.培养基中氮源不同D.培养基中无机盐不同
15.微生物的实验室培养要进行严格的灭菌和消毒，以下理解不正确的是（）
A.灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子
B.任何消毒方法一般都不能消灭微生物的孢子和芽孢
C.灼烧法灭菌主要对象是金属器具，也可以是玻璃器具
D.常用灭菌方法有灼烧灭菌法、高压蒸汽灭菌法和紫外线灭菌法
16.下列关于微生物的实验室培养说法，错误的是（ ）
A.培养基是按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质
B.微生物培养获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵
C.操作者的手一般用酒精消毒，培养基一般用高压蒸汽灭菌
D.某同学平板计数时，三个平板的菌落数分别是55、60、65，空白平板上有5个菌落，则平均每个平板菌落数为55个
17.下列有关“微生物的分离与培养”实验的叙述中，正确的是（ ）
A.利用平板划线法可对微生物进行接种、纯化、分离和计数
B.对培养皿进行编号或对菌种进行标注时，应使用记号笔在皿底标记
C.倒平板时，应将打开的培养皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上
D.将好氧型菌株接种到培养液中需静置培养，防止培养液沾染试管壁引发污染
18.如图是微生物平板划线示意图，划线的顺序为1、2、3、4、5．下列操作方法叙述正确的是（ ）
A.1、2、3、4、5区域划线前都要对接种环灼烧灭菌，灼烧灭菌后立即进行划线
B.1和5划线可以如图所示，也可以相连在一起
C.在划线操作结束时，要对接种环灼烧灭菌
D.在5区域中才可以得到菌落
19.在将样品稀释液涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上之前，先进行选择培养的目的是（ ）
A.完全除去其他微生物B.证明纤维素分解菌的存在
C.增加纤维素分解菌的浓度D.使纤维素分解菌充分长大
20.下列有关纤维素酶的叙述，正确的是（ ）
A.纤维素酶的化学本质是氨基酸B.纤维素酶包括C1酶、C2酶和葡萄糖苷酶等
C.纤维素酶能与刚果红结合成红色复合物
D.纤维素酶将纤维素最终分解成葡萄糖
21.现有酵母菌和细菌的混合菌种，欲单独分离出酵母菌和硝化细菌，应选用的培养基分别为（ ）
A.伊红美蓝培养基、含青霉素培养基B.含青霉素培养基、含氨的无机培养基
C.含氨的无机培养基、含青霉素培养基D.含青霉素培养基、伊红美蓝培养基
22.分离纤维素分解菌的实验过程中操作有误的是（）
A.经选择培养后将样品直接涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上
B.选择培养这一步可省略，但培养的纤维素分解菌少
C.可在鉴别培养基长出菌落后，用CR染色
D.为确定得到的是纤维素分解菌，还需要进行发酵产纤维素酶的实验
23.下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，其中错误的是（ ）
A.通常土壤中微生物的数量关系符合：
细菌的数量＞真菌的数量＞放线菌的数量
B.取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1mL，分别涂布于各组平板上
C.将实验组和对照组平板倒置，37℃恒温培养24～48小时
D.确定对照组无菌后，选择菌落数在30～300之间的实验组平板进行计数
24.下表所示为某微生物培养基的配方，有关叙述错误的是（ ）
成分
含量
成分
含量
NaNO3
3g
FeSO4
0.01g
K2HPO4
1g
葡萄糖
30g
琼脂
15g
H2O
1000mL
MgSO4•7H2O
0.5g
青霉素
0.1万单位
A.该培养基依物理性质划分属于固体培养基，依用途划分属于选择培养基
B.该培养基所培养微生物的同化作用类型是异养型
C.本培养基中青霉素的添加满足了微生物生长对特殊营养物质的要求
D.若用该培养基分离能分解尿素的细菌，应除去青霉素和NaNO3，并应加入尿素
25.下列有关微生物分离、纯化及计数的叙述中，错误的是（ ）
A.常用富含纤维素的培养基富集培养纤维素分解菌
B.平板划线法通过连续划线将聚集的菌种分散并计数
C.稀释涂布平板法通过系列梯度稀释可将微生物分散
D.用血细胞计数板计数微生物时，实验结果往往偏大
26.如图是研究人员从红棕壤中筛选高效分解尿素细菌的过程示意图，有关叙述错误的是（ ）
A.在配制步骤②、③的培养基时，应先调pH值后髙压蒸汽灭菌
B.步骤③纯化分解尿素的原理是将聚集的细菌分散，可以获得单细胞菌落
C.步骤③采用涂布平板法接种，并需向牛肉膏蛋白胨培养基中加入尿素
D.步骤④挑取③中不同种的菌落分别接种，比较细菌分解尿素的能力
27.在玫瑰精油提取过程中，依次用到清水、NaCl、无水Na2SO4，它们的作用分别是（ ）
A.溶解、萃取、除水B.蒸馏、萃取、除颗粒杂质
C.蒸馏、油水分层、除水D.溶解、油水分层、萃取
28.下列有关植物芳香油的提取方法的叙述中，正确的是（ ）
①植物芳香油具有较强的挥发性，能随水蒸气蒸发，因此可利用蒸馏法提取；
②压榨法是利用机械压力榨出芳香油；
③将新鲜的植物材料浸泡在用于萃取的有机溶剂中，然后蒸去溶剂，即可获得植物芳香油，此为萃取法。
A.①②③B.①③C.②③D.①②
29.在玫瑰精油和橘皮精油提取过程中，正确的是（ ）
A.玫瑰精油和橘皮精油都可用蒸馏、压榨和萃取的方法提取
B.在水蒸气蒸馏出的玫瑰乳浊液中加入NaCl的作用是降低玫瑰油的溶解度，利于油水分离
C.新鲜的橘皮中含有大量的果蜡、果胶等，为了提高出油率，需用CaCO3水溶液浸泡
D.玫瑰精油和橘皮精油都有很强的挥发性，易溶于有机溶剂，其成分都是萜类化合物的衍生物
30.蒸馏时要提高产品质量，应采取的措施是（ ）
A.提高蒸馏温度，延长蒸馏时间B.提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间
C.降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间D.严控蒸馏温度，延长蒸馏时间
31.玫瑰精油素有“液体黄金”之称，下面是提取玫瑰精油的实验流程，相关分析不正确的是（）
A.提取玫瑰精油的方法是水蒸气蒸馏法
B.①和②操作要求分别加入氯化钠和无水硫酸钠
C.③操作是萃取，以除去固体硫酸钠
D.该实验流程也可用于从薄荷叶中提取薄荷油
32.分离出的橘皮油一般要放在5-10oC的冰箱中，静置5-7d，其主要目的是（ ）
A.去除水和果蜡等杂质B.低温降低橘皮油的挥发性
C.低温保持橘皮油的活性D.低温使橘皮油凝固
33.下列关于酶的叙述，正确的是（ ）
A.感冒发烧时，食欲减退是因为唾液淀粉酶失去了活性
B.口服的多酶片中的胰蛋白酶可在胃中发挥作用
C.洗衣时，加少许白醋能增强加酶洗衣粉中酶的活性
D.用果胶酶澄清果汁时，温度由低温适当的提高后澄清速度越快
34.下列关于利用海藻酸钠制备固定化酵母细胞的说法错误的是（ ）
A.包埋法常用的载体有明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素等
B.包埋的酵母细胞偏多导致形成的凝胶珠颜色偏浅
C.若CaCl2溶液浓度过高，会造成凝胶珠太硬不利于发酵
D.固定化酵母细胞进行发酵需控制葡萄糖溶液的浓度
35.果胶酶可以用于生产果汁，关于果胶酶说法正确的是（ ）
A.果汁生产中，果胶酶可以瓦解细胞壁和细胞膜，进而获得更多果汁
B.只有植物细胞才能产生果胶酶
C.果胶酶是一类酶的总称，这些酶都可以分解果胶，说明果胶酶没有专一性
D.在探究果胶酶的最适用量时，各实验组温度要相同且适宜
36.下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是（ ）
A.洗衣粉中添加的酶通常是由微生物发酵生产而来
B.洗衣粉中的蛋白酶通常会将添加的其他酶迅速分解
C.在50℃热水中用加酶洗衣粉洗衣时，其中的酶会迅速失活
D.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不会影响其中酶的活性
37.下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是（ ）
A.反应产物对固定化酶的活性没有影响
B.实验室常用吸附法制备固定化酵母细胞
C.若发酵底物是大分子，则固定化细胞优于固定化酶
D.固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显
38.下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是（ ）
A.高温易使酶失活，因此冷水洗涤去污效果应该比温水好
B.洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用
C.在pH低于7.0的自来水中，碱性蛋白酶依然能起作用
D.洗衣粉中酶主要是通过快速分解溶在水里的污渍发挥作用
39．固定化单宁酶应用于茶饮料加工，可消除其中的苦涩味。
下列有关叙述正确的是（ ）
A.在单宁酶纯化时可采用透析法去除杂蛋白
B.化学结合法比吸附法对单宁酶活性影响更小
C.温度、pH和重金属离子都可能影响固定化单宁酶活性
D.酶的高效性决定固定化单宁酶不会降解茶饮料中的有益成分
40.下列关于“DNA的粗提取与鉴定”实验原理与方法的叙述，错误的是（）
A.DNA在NaCl溶液中的溶解度随着溶液浓度的减小而减小
B.向鸡血细胞液中加入蒸馏水的目的是使其吸水涨破，释放出其中的DNA
C.向滤液中加入冷却酒精的目的是除去DNA中的杂质，纯化DNA
D.在酒精溶液中，某些蛋白质的溶解度比DNA大
41.蛋白质的提取和分离的步骤为（ ）
A.样品处理、凝胶色谱操作、SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳
B.样品处理、凝胶色谱操作、纯化
C.样品处理、粗分离、纯化、纯度鉴定
D.样品处理、纯化、粗分离、纯度鉴定
42.用凝胶色谱法分离蛋白质时，分子量大的蛋白质（ ）
A.路程较长，移动速度较慢B.路程较长，移动速度较快
C.路程较短，移动速度较慢D.路程较短，移动速度较快
43.在蛋白质的提取和分离中，关于对样品的处理，分析正确的是（）
A.洗涤红细胞的目的是除去血浆中的葡萄糖、无机盐
B.采集的血样应采用高速短时间离心的方法及时分离红细胞
C.洗涤过程选质量分数为0.1%的NaCl溶液
D.透析的目的是去除样品中相对分子质量较小的杂质
44.下列有关生物技术实践中说法错误的是
A.鲜玫瑰花＋清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→玫瑰油
B.让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制
C.土壤取样→选择培养→将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上→挑选产生透明圈的菌落
D.挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵（果酒）→醋酸发酵（果醋）
二、填空题（共46分）
45.（9分）某校同学在实验室开展生物技术实践活动，请回答下列有关问题：
（1）A组同学制作泡菜，检测亚硝酸盐含量时常采用___________法，即在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐首先与对氨基苯磺酸发生__________反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成__________染料。
（2）B组同学制作腐乳，在制作腐乳过程中，在腐乳表面往往会有一层致密的皮，这层皮实际上是微生物的______________，对人体无害；加盐的作用是析出豆腐中的水分使其变硬，_________________________，避免豆腐块变质。
（3）C组同学制作蓝莓果酒与果醋，某同学对自己的发酵装置定时通过充气口充气，该同学是在制蓝莓果______。
另一位同学在蓝莓果汁中直接加入某品牌活性酵母，之后先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气，通入无菌空气的目的是__________________________。
（4）在蓝莓果酒制作过程中，在变酸的酒的表面观察到的菌膜是由____________大量繁殖而成，而泡菜坛内有时也会长一层白膜，这层白膜是____________大量繁殖而成。
46.（14分）大肠杆菌是寄生于人和动物肠道中的细菌，其代谢产物能与染料伊红美蓝反应，使菌落呈黑色。
下面是其培养基配方：
成分
蛋白胨
乳糖
磷酸二氢钾
琼脂
蒸馏水
2%伊红水溶液
0.5%美蓝水溶液
含量
10g
10g
2g
20~30g
1000ml
20ml
13ml
回答下列问题：
（1）培养细菌时，培养基PH一般调至__________________。
该培养基中，蛋白胨为大肠杆菌提供的主要营养有_____________________和维生素。
从功能上分类，该培养基属于____________培养基。
（2）对该培养基进行灭菌时，可采用_____________法。
在接种大肠杆菌前，需先将灭菌后的空白培养基放在恒温箱中培养一段时间，观察是否有菌落生成，其目的是_______________________________________________________________________。
（3）为检测严重污染水体中大肠杆菌数量，将水样适当稀释后，取样涂布在上述平板培养基中，应选择颜色为____________的菌落进行计数。
该方法是通过统计平板上的菌落数来推测样品中的活菌数，其原理是____________________________________________。
47.（9分）常见的酿酒酵母只能利用葡萄糖而不能利用木糖来进行酒精发酵，而自然界中某些酵母菌能利用酶A分解木糖产生酒精。
请分析回答下列问题：
（1）在制备含琼脂的培养基和倒平板的过程中，下列选项需要的是________（填序号）。
①酒精灯 ②接种环 ③高压蒸汽灭菌锅 ④培养皿
（2）将自然界收集的酵母菌菌株转接到仅以______为碳源的培养基中，________（填“有氧”或“无氧”）条件下培养一周后，有些酵母菌死亡，说明这些酵母菌不能利用木糖发酵。
（3）将搜集到的酵母菌放入培养液中扩大培养后，用稀释涂布平板法计算每克样品中的菌株数的公式为（C÷V）×M，其中C代表______________________________。
对于需要长期保存的菌种，可以采用___________的方法。
（4）纯化后的酶A可以用电泳法检测其分子量大小。
在相同条件下，带电荷相同的蛋白质电泳速度越快，说明其相对分子量_____________。
（5）生产上常将酶A固定化以反复利用。
部分操作如下：
将酶A固定在_______（“溶于水”或“不溶于水”）的载体上，将其装入反应柱内后，需用蒸馏水充分洗涤固定化酶柱，以除去未吸附的酶A。
48.（14分）制备固定化酵母细胞的实验步骤是：
酵母细胞的活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞，回答下列问题：
（1）这种固定化酵母细胞的方法属于_______法，一般固定化酶时不采用这种方法，原因是_______________________________________________。
（2）活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复至________________状态。
（3）加热溶解海藻酸钠时需注意用________________加热，然后将溶化好的海藻酸钠溶液________________后，才能和酵母混合均匀。
（4）海藻酸钠的浓度对本实验结果影响较大，若浓度过高，则___________________，刚形成的凝胶珠需要在氯化钙溶液中浸泡一段时间，其目的是________________________。
生物试题参考答案
一、选择题（44分）
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
B
D
D
D
A
B
C
B
C
D
B
B
C
B
D
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
D
B
C
C
D
B
A
A
C
B
C
C
D
B
D
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
C
A
D
B
D
A
D
C
C
A
C
D
D
C
二、填空题（46分）
45.（每空1分，共9分）
（1）比色重氮化玫瑰红色
（2）匍匐菌丝 抑制微生物生长
（3）醋 在有氧条件下，使酵母菌迅速繁殖，数量增加
（4）醋酸菌 产膜酵母
46.（每空2分，共14分）
（1）中性或微碱性碳源、氮源鉴别
（2）高压蒸汽灭菌检测培养基制备是否合格（灭菌是否彻底）
（3）黑色当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落来源于样品稀释液中的一个活菌
47.（每空1分，共9分）
（1）①③④
（2）木糖无氧
（3）某一稀释度下平板上生长的平均菌落数甘油管藏
（4）越小（2分）
（5）不溶于水（2分）
48.（每空2分，共14分）
（1）包埋 酶分子小，容易从包埋的材料中漏出
（2）正常生活
（3）小火或间断 冷却至室温
（4）不易形成凝胶珠 使凝胶珠形成更稳定的结构
2018-2019学年第二学期期中考试
命题组预估平均分VS.实际平均分记录表
高__二__年级
科目
命题教师
审题教师
预估均分
实际均分
均分差值
生物
罗静
龙佳
58．5
2019年4月3日
附表二：
2018-2019学年第二学期
高_二_生物_科期中考试命题双向细目表
题型
题号
考察知识点（非章节节点）
预估难度系数
能力要求
分值
了解识记
理解
掌握
灵活运用
选择题
1
果酒果醋腐乳泡菜制作的微生物
0.9
√
1
2
果酒的制作
0.9
√
1
3
泡菜的制作原理
0.8
√
1
4
传统发酵技术中微生物的应用
0.7
√
1
5
果酒果醋腐乳制作原理
0.6
√
1
6
腐乳制作流程
0.8
√
1
7
亚硝酸盐含量的检测
0.8
√
1
8
果酒果醋制作装置
0.6
√
1
9
泡菜制作的流程
0.6
√
1
10
传统发酵技术的原理分析
0.8
√
1
11
果酒果醋制作比较
0.6
√
1
12
传统发酵技术的原理分析
0.6
√
1
13
微生物培养的应用
0.7
升级会员 