生工四班酶工程试题.docx
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生工四班酶工程试题
酶的应用：
一、选择题：
1、哪一个不是属于酶在环境保护中的应用（D）
A、废水处理B、环境监测C、可降解材料开发D、探测空气污染程度
2、下列哪一个是属于糖化液经过异构酶催化的产物（B）
A、粉状葡萄糖B、果葡糖浆C、结晶葡萄糖D、山梨醇
3、苯丙氨酸代谢途径关系到三种遗传病不包括下列哪种（D）
A、尿黑酸症B、白化病
C、苯丙酮尿症D、白血病
4、溶菌酶溶解细胞壁中的什么（C）
A、N-乙酰胞壁酸B、N-乙酰氨基葡糖
C、不溶性黏多糖D、可溶性糖肽
5、被称为“分子手术刀”和“分子针线”的没分别是（A）
A、限制性内切酶、DNA连接酶B、DNA解旋酶、DNA连接酶
C、DNA聚合酶、限制性内切酶D、DNA解旋酶、DNA聚合酶
2、名词解释：
1、淀粉酶（amylase）：
能水解淀粉、糖原和有关多糖中的O-葡萄糖键的酶。
2、聚糖酯高聚物：
在脂肪酶催化下，己二酸（或癸二酸）与蔗糖在己烷溶液中进行酯化反应后的产物。
3、论述题：
1.请论述酶参与了生物体内那些生命活动和过程？
答：
1.执行具体的生理功能-唾液、胃液中的消化酶，凝血酶等
2.清除有害物质,起保卫作用-过氧化物酶，朝氧化物岐化酶等
3.协同激素等生理活性物质在体内发挥信号转换,传递与放大作用,调节生理功能。
如蛋白激酶
4.催化代谢反应,建立各种各样代谢体系与代谢途径-葡萄糖、氨基酸、核酸代谢
2.请论述超氧化物歧化酶的作用并举一例说明。
超氧化物岐化酶（SOD）在人体内催化超氧阴离子自由基（O2-）和氢离子（2H+）反应生成过氧化氢（H2O2）和氧气（O2）。
生成的H2O2仍具有毒性，在人体内过氧化氢酶（CAT）或谷胱甘肽过氧化氢酶（GSHPX）的作用下生成对人体无害的水。
故SOD可缓解因超氧阴离子自由基造成的各种人体病变。
例一：
肺气肿是由于肺组织的中性白细胞含弹性蛋白酶及弹性蛋白酶抑制剂不平衡所致。
弹性蛋白酶抑制剂有α-蛋白酶抑制剂及支气管粘膜蛋白抑制剂两种,均可受O2-攻击而失活,导致肺气肿。
故SOD可治疗肺气肿。
老年性白内障
例二：
眼睛对光线具有特殊敏感性，故眼部一般含有高浓度的抗氧化剂。
这种自身保护作用随年龄增长逐渐削弱。
眼睛晶状体中蛋白质被自由基氧化而变性，形成白内障。
改善和提高SOD酶活性，提高机体抗氧化能力，就有可能阻止或延缓老年性白内障的发生、发展。
四．简答题
1.DNA重组是酶在生物技术上的成功应用，请简述DNA重组的步骤？
答1目的基因的获得
方法有：
基因文库（cDNA文库、基因组文库）、PCR（放达效应）、人工合成
2目的基因与载体连接
方法有：
——粘性末端——全同源性、定向克隆（两种酶切）
定向克隆可防止高背景的产生，因为全同源性会造成载体自连、重组子、目的基因自连三种可能，重组子可能还会出现正反插入的情况，使筛选过程复杂。
——平末端
酶切后也有可能产生平末端，也会出现高背景。
——人工接头——连接子（连入带粘性酶切位点的片断，再酶切）、普适子（一条链连上片断，成为粘性末端）、T-A克隆（PCR中使用的Taq聚合酶会根据模板延伸至后在链末尾加上一个A，可在克隆载体上加上T，使之连接）、同聚物加尾（末端转移酶加尾）
由于平末端连接效率比较低，可在其两端人工修饰
反应体系：
目的基因、载体、T4连接酶、缓冲液
3重组DNA导入受体（宿主）细胞——转化、转染、转导、感染
主要运用的是原核转化（导入感受态细菌，感受态：
处于易于吸收外缘DNA的状态，方法：
氯化钙法：
DNA与其形成羟基-磷酸钙复合物，抗DNase水解）、真核转染。
4筛选与鉴定
方法：
——遗传学（表形）——插入失活、蓝-白筛选、抗性基因（四环素Tet、氨苄青霉素Amp）
——酶切，在电泳（分子量、构想）
——PCR（特异性引物）
——核酸杂交（southernblot）
——免疫学方法（westernblot）
——DNA测序（sanger、焦磷酸测序）
2.简述酶对生物体生命活动的意义。
答：
1.执行具体的生理功能。
例如唾液、胃液中的消化酶，凝血酶等
2.清除有害物质,起保卫作用。
例如过氧化物酶，朝氧化物岐化酶等
3.协同激素等生理活性物质在体内发挥信号转换,传递与放大作用,调节生理功能。
例如蛋白激酶
4.催化代谢反应,建立各种各样代谢体系与代谢途径。
例如葡萄糖、氨基酸、核酸代谢
酶的分子修饰
一.名词解释
1..酶分子修饰：
通过各种方法使酶分子的结构发生某些改变，从而改变酶的某些特性和功能的技术过程称为酶分子修饰。
即：
在体外将酶分子通过人工的方法与一些化学基团（物质），特别是具有生物相容性的物质，进行共价连接，从而改变酶的结构和性质。
2.酶的大分子修饰：
使用一些能与酶非共价地相互作用而又能有效地保护酶的一些添加物，如聚乙二醇、右旋糖苷等，它们既能通过氢键固定在酶分子表面，也能通过氢键有效地与外部水相连，从而保护酶的活力。
选择
1.以下哪个不是酶的分子修饰的意义：
C
A提高酶的活力B增强酶的稳定性
C增大酶的分子量D降低或消除酶的抗原性
2.以下经常被修饰的残基中亲电的是：
B
ASerBTyrCLysDHis
3.不是化学修饰法的特点的是D
A难度大B成本高C专一性差D有目的性
4.聚乙二醇与酶非共价地相互作用是通过（B）连接的：
A离子键B氢键C范德华力D疏水键
5以下不是常用的大分子结合修饰剂的是：
A
A.甘油B聚乙二醇C右旋糖酐D蔗糖聚合物
二.简答题
1.酶经过修饰后性质会有什么变化？
答：
（1）热稳定性：
热稳定性有较大的提高。
（2）抗原性：
比较公认的是PEG和人血清白蛋白在消除酶的抗原性上效果比较明显。
（3）各类失活因子的抵抗力：
修饰酶对蛋白酶、抑制剂均有一定的抵抗能力，从而提高其稳定性。
（4）半衰期：
一般在体内的半衰期得到有效延长。
由于酶分子经修饰后，增强对热、蛋白酶、抑制剂等的稳定性，从而延长了在体内的半衰期。
（5）最适pH：
大部分酶经化学修饰后，酶的最适pH发生了变化。
修饰酶最适pH更接近于生理环境。
2.什么是酶分子修饰？
答：
通过各种方法使酶分子的结构发生某些改变，从而改变酶的某些特性和功能的技术过程称为酶分子修饰。
即：
在体外将酶分子通过人工的方法与一些化学基团（物质），特别是具有生物相容性的物质，进行共价连接，从而改变酶的结构和性质。
论述题：
一、请解释酶的金属离子置换修饰和描述它的过程。
答：
定义：
把酶分子中的金属离子换成另一种金属离子，使酶的特性和功能发生改变的修饰方法称为金属离子置换修饰。
过程：
1、酶的分离纯化：
将进行修饰的酶经过分离纯化，除去杂质，获得具有一定纯度的酶液。
2、除去原有的金属离子：
在经过纯化的酶液中加入一定量的金属螯合剂，如乙二胺四乙酸（EDTA）等，使酶分子中的金属离子与EDTA等形成螯合物。
通过透析、超滤、分子筛层析等方法，将EDTA-金属螯合物从酶液中除去。
此时，酶往往成为无活性状态。
3、加入置换离子：
于去离子的酶液中加入一定量的另一种金属离子，酶蛋白与新加入的金属离子结合，除去多余的置换离子，就可以得到经过金属离子置换后的酶。
二、详述酶的大分子修饰中非共价修饰和共价修饰？
答：
非共价修饰：
1.使用一些能与酶非共价地相互作用而又能有效地保护酶的一些添加物，如聚乙二醇、右旋糖苷等，它们既能通过氢键固定在酶分子表面，也能通过氢键有效地与外部水相连，从而保护酶的活力。
2.一些添加物，如多元醇、多糖、多聚氨基酸、多胺等能通过调节酶的微环境来保护酶的活力。
3.另一类添加物就是蛋白质。
蛋白质分子之间相互作用时，其表面区域内排除了水分子，因而增加了相互作用力，其稳定性也就增加了。
共价修饰：
1.用可溶性大分子，如聚乙二醇、右旋糖苷、肝素等，通过共价键连接于酶分子的表面，形成一层覆盖层。
2.每分子核糖核酸酶与6.5分子的右旋糖酐结合，可以使酶活力提高到原有酶活力的2.25倍；
3.每分子胰凝乳蛋白酶与11分子右旋糖酐结合，酶活力达到原有酶活力的5.1倍。
酶反应器
名词解释：
1.酶反应器：
用于酶进行催化反应的容器及其附属设备称为酶反应器。
2.间歇式酶反应器：
又称为批量反应器（BatchReactor）、间歇式搅拌罐、搅拌式反应罐。
简答题
一．各种酶反应器的特点
搅拌罐式反应器:
反应比较完全，反应条件容易调节控制。
填充床式反应器:
密度大，可以提高酶催化反应的速度。
在工业生产中普遍使用。
流化床反应器流:
化床反应器具有混合均匀，传质和传热效果好，温度和pH值的调节控制比较容易，不易堵塞，对粘度较大反应液也可进行催化反应。
鼓泡式反应器:
鼓泡式反应器的结构简单，操作容易，剪切力小，混合效果好，传质、传热效率高,适合于有气体参与的反应。
膜反应器:
清洗比较困难
喷射式反应器:
通入高压喷射蒸汽，实现酶与底物的混合，进行高温短时催化反应，适用于某些耐高温酶的反应
二．酶反应器要求
（1）具有较高的酶比活和酶浓度。
（2）能方便检测和调控反应过程。
（3）具有良好的传质和传热性能。
（4）具有维持的无菌状态的条件。
论述题
一．设计酶反应器的应考虑哪些条件
1、确定酶反应器的类型
酶反应器的设计，首先要根据酶、底物和产物的性质，按照上一节所述的选择原则，选择并确定反应器的类型。
2、确定反应器的制造材料
由于酶催化反应具有条件温和的特点，通常都是在常温、常压、pH近乎中性的环境中进行反应，所以酶反应器的设计对制造材料没有什么特别要求，一般采用不锈钢制造反应容器即可。
3、进行热量衡算
酶催化反应一般在30～70℃的常温条件下进行，所以热量衡算并不复杂。
温度的调节控制也较为简单，通常采用一定温度的热水通过夹套（或列管）加热或冷却方式，进行温度的调节控制，热量衡算是根据热水的温度和使用量计算。
对于某些耐高温的酶，例如高温淀粉酶，可以采用喷射式反应器，热量衡算时，根据所使用的水蒸气热焓和用量进行计算。
4、进行物料衡算
酶反应动力学参数/底物用量/酶量/反应体积/反应器数量
二．酶反应器在使用过程中应注意哪些方面问题？
1控制酶反应器中流动状态
2酶反应器的操作中，应注意壅塞现象
3酶反应器的恒定生产能力的控制，维持酶反应器的恒定生产能力
4保持酶反应器的稳定及长期运转
5防止酶反应器被微生物污染
核酶
名词解释：
1、Ribozyme：
具有催化功能的RNA分子，是生物催化剂。
又称核酸类酶、酶RNA、核酶类酶RNA。
2、抗体酶：
又称催化抗体（catalyticantibody）一种新型人工酶制剂，是一种具有催化功能的抗体分子。
是抗体的高度选择性和酶的高效催化能力巧妙结合的产物，本质上是一类具有催化活力的免疫球蛋白，在其可变区赋予了酶的属性。
论述：
核酶的功能：
1. 核苷酸转移作用。
2. 水解反应，即磷酸二酯酶作用。
3. 磷酸转移反应，类似磷酸转移酶作用。
4. 脱磷酸作用，即酸性磷酸酶作用。
5. RNA内切反应，即RNA限制性内切酶作用。
抗体酶的催化作用机理
酶的催化在于能结合底物产生过渡态，降低能障（反应的活化能）。
以过渡态类似物作为半抗原，诱导与其互补构象的抗体，使其具有催化活性，可观察到抗体催化相应底物发生化学反应。
简答：
抗体酶的催化特征：
与天然酶相比抗体酶的特点
能催化一些天然酶不能催化的反应
有更强的专一性和稳定性
催化作用机制不同
抗体酶和非催化性抗体作用的比较
更高的反应特异性
反应的可逆性
反应的量效性
反应过程
2、简述HBV的生活史，并阐述用核酶阻断其复制的机理：
HBV进入肝细胞，在宿主酶作用下以负链DNA为模板合成正链DNA，形成共价闭合环状DNA。
在宿主RNA聚合酶作用下合成mRNA（亦称前基因组RNA,pgRNA）在HBV逆转录酶作用下合成负链DNA，在HBVDNA聚合酶作用下合成正链DNA形成子代闭合环状DNA。
由于HBV的复制必须经过RNA的过程，所以可设计特异性核酶用于切割RNA，从而阻断HBV的复制过程。
选择题：
核酶能切割致病基因的（A），通过使其断裂来抑制致病基因的翻译及表达，从而达到预防及治疗疾病的目的。
A.mRNAB.DNAC.tRNA
2.脱氧核酶是利用体外分子进化技术合成的一种具有有高效的催化活性和结构识别能力的（B）片段。
A.双链DNAB.单链DNAC.RNA
3.抗体酶是以下列那种分子为半抗原制备的？
C
A.底物
B.过渡态中间物
C.过渡态中间物的类似物
D.产物类似物
4．核酶C
A.以NAD+为辅酶
B.是有催化作用的蛋白质
C.能催化RNA的自我剪接
5.关于核酶的叙述，正确的是：
D
A.专门水解RNA的酶
B.专门水解DNA的酶
C.位于细胞核内的酶
D.具有催化活性的RNA分子
固定化酶）
名词解释：
固定化酶：
是通过物理的或化学的手段，将酶束缚于水不溶的载体上，或将酶束缚在一定的空间内，限制酶分子的自由流动，但能使酶充分发挥催化作用。
酶固定交联法：
利用双功能或多功能试剂在酶分子间或酶与载体间，或酶与惰性蛋白间进行交联反应，制备固定化酶的方法。
可用于含酶菌体或菌体碎片的固定化。
选择题：
1、关于固定化酶技术说法正确的是（ D ）
A．固定化酶技术就是固定反应物，将酶依附着载体围绕反应物旋转的技术
B．固定化酶的优势在于能催化一系列的酶促反应
C．固定化酶中的酶无法重复利用
D．固定化酶是将酶固定在一定空间的技术
[解析]固定化酶是利用物理或化学方法将酶固定在一定空间内的技术，其优点是酶被固定在一定装置内可重复利用，不足是无法同时解决一系列酶促反应。
2、究认为，用固定化酶技术处理污染物是很有前途的。
如将从大肠杆菌得到的磷酸二酯酶固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解残留在土壤中的有机磷农药，与用微生物降解相比，其作用不需要适宜的（ D ）
A．温度 B．PH C． 水分 D．营养
[解析] 固定化酶技术是利用物理或化学方法将酶固定在一定空间内的技术,利用了酶的高效性和专一性．酶与微生物比较来说,它的活性发挥不需要营养．
下列不是用于包埋法固定化细胞的载体是：
（ D ）
琼脂糖 B. 醋酸纤维素 C. 聚丙烯酰胺 D. 聚乙烯树脂
4、固定化细胞常用包埋法固定，原因是（ B ）：
A. 操作最简单 B.胞体积大，难以被吸附 C.具有普遍性 D. 对酶活性的影响最小
5、酶的固定方式不包括：
（ C ）
A. 将酶包埋在微网格里 B. 将酶相互连接起来
C. 将酶加工成固体 D. 将酶吸附在载体表面
简答题：
酶固定化方法应符合的基本要求？
答：
1）、应尽可能保持酶的活性和专一性。
2）、固定化的载体应与酶结合较为牢靠，使固定化酶可回收及多次反复使用。
载体不发生反应，有一定的机械强度。
3）、酶固定化后产生的位阻较小，不妨碍酶与底物接近，以提高产品的产量。
4）、成本低，利于工业化生产
选择固定化方法的依据和固定化后酶的考察项目？
答：
（1）、根据酶的性质；载体的性质；制备方法的选择来选择固定化方法
（2）、考察的项目：
①测定固定化酶的活力，以确定固定化过程的活力回收率。
②考察固定化酶稳定性
③考察固定化酶最适反应条件
论述题：
（参考酶第九章PPT）
酶固定化的方法有哪些？
固定化对酶反应系统的影响？
酶的分离提取纯化
一、选择题
下列不属于酶分离纯化三个阶段的是：
A 粗蛋白质 B 部分纯化 C 酶浓缩 D 均质酶
2、酶的提取、分离纯化技术路线中不包括下列哪一项？
A细胞破碎 B酶溶解 C酶提取 D酶分离纯化
3、利用研磨法破碎细胞属于哪一类细胞破碎方法？
A机械破碎 B物理破碎 C化学破碎 D酶促破碎
4、酶的结晶过程中，通常酶的纯度应当在多少以上，方能进行结晶。
A40% B50% C60% D70%
5、利用两性电解质在等电点时溶解度最低，以及不同的两性电解质有不同的等电点这一特性所采用的酶分离方法称之为：
A等电点沉淀法 B盐析沉淀 C有机溶剂沉淀法 D选择性变性沉淀法
二、名词解释
1、盐析沉淀：
利用不同蛋白质在不同的盐浓度条件下溶解度不同的特性，通过在酶液中添加一定浓度的中性盐，使酶或杂质从溶液中析出沉淀
2、离子交换层析：
离子交换层析是利用离子交换剂上的可解离基团（活性基团）对各种离子的亲和力不同而达到分离目的的一种层析分离方法。
三、解答
1、举例说出5种不同层析分离方法及其分离依据
答：
1、吸附层析利用吸附剂对不同物质的吸附力不同而使混合物中各组分分离
2、分配层析利用各组分在两相中的分配系数不同，而使各组分分离
3、离子交换层析利用离子交换剂上的可解离基团（活性基团）对各种离子的亲和力不同而达到分离目的
4、凝胶层析以各种多孔凝胶为固定相，利用流动相中所含各种组分的相对分子质量不同而达到物质分离
5、凝胶层析以各种多孔凝胶为固定相，利用流动相中所含各种组分的相对分子质量不同而达到物质分离
2、破碎细胞步骤中主要用到哪些种类的方法？
各举例说明
答：
1、机械破碎，通过机械运动产生的剪切力，使组织、细胞破碎。
如捣碎法研磨法
匀浆法
2、物理破碎，通过各种物理因素的作用，使组织、细胞的外层结构破坏，而使细胞破碎。
如温度差破碎法 压力差破碎法 超声波破碎法
3、化学破碎，通过各种化学试剂对细胞膜的作用，而使细胞破碎。
如有机溶剂：
甲苯、丙酮、丁醇、氯仿、表面活性剂
4、酶促破碎，通过细胞本身的酶系或外加酶制剂的催化作用，使细胞外层结构受到破坏，而达到细胞破碎。
如自溶法和外加酶制剂法
四、论述
1、简述沉淀分离的方法及其原理
答：
盐析沉淀：
利用不同蛋白质在不同的盐浓度条件下溶解度不同的特性，通过在酶液中添加一定浓度的中性盐，使酶或杂质从溶液中析出沉淀
等电点沉淀法：
利用两性电解质在等电点时溶解度最低，以及不同的两性电解质有不同的等电点这一特性，通过调节溶液的pH值，使酶或杂质沉淀析出
有机溶剂沉淀法：
利用酶与其它杂质在有机溶剂中的溶解度不同，通过添加一定量的某种有机溶剂，使酶或杂质沉淀析出
复合沉淀法：
在酶液中加入某些物质，使它与酶形成复合物而沉淀
选择性变性沉淀法：
选择一定的条件使酶液中存在的某些杂质变性沉淀，而不影响所需的酶，从而使酶与杂质分离
2、简述凝胶层析分离的定义及原理
定义：
凝胶层析又称为凝胶过滤，分子排阻层析，分子筛层析等。
指以各种多孔凝胶为固定相，利用流动相中所含各种组分的相对分子质量不同而达到物质分离的一种层析技术。
原理：
凝胶层析柱中装有多孔凝胶，当含有各种组分的混合溶液流经凝胶层析柱时，大分子物质由于分子直径大，不能进入凝胶的微孔，只能分布于凝胶颗粒的间隙中，以较快的速度流过凝胶柱。
较小的分子能进入凝胶的微孔内，不断地进出于一个个颗粒的微孔内外，这就使小分子物质向下移动的速度比大分子的速度慢，从而使混合溶液中各组分按照相对分子质量由大到小的顺序先后流出层析柱，而达到分离的目的
酶的定向进化
1、选择题
1、酶工程是（）的技术过程。
A、利用酶的催化作用将底物转化为产物
B、通过发酵生产和分离纯化获得所需酶
C、酶的生产与应用
D、酶在工业上大规模应用
2、核酸类酶是（ ）。
A、催化RNA进行水解反应的一类酶
B、催化RNA进行剪接反应的一类酶
C、由RNA组成的一类酶
D、分子中起催化作用的主要组分为RNA的一类酶
3、酶工程是（）的技术过程。
A、利用酶的催化作用将底物转化为产物
B、通过发酵生产和分离纯化获得所需酶
C、酶的生产与应用
D、酶在工业上大规模应用
4、RNA剪切酶是（ ）。
A、催化其他RNA分子进行反应的酶
B、催化其他RNA分子进行剪切反应的R酶 C、催化本身RNA分子进行剪切反应的R酶 D、催化本身RNA分子进行剪接反应的R酶
5、酶的改性是指通过各种方法（ ）的技术过程。
A、改进酶的催化特性
B、改变酶的催化特性
C、提高酶的催化效率
D、提高酶的稳定性
二、名词解释
定向进化DNA改组
3、简答题
1、酶的定向进化过程
2、酶定向进化的意义
4、论述题
1、DNA改组的步骤
2、定向进化的应用
参考答案：
一、选择题CDCBA
2、名词解释
1、定向进化-----是指在分子水平上，人为地创造特殊的进化条件，模拟自然进化机制（随机突变、基因重组和自然选择），对酶基因进行改造，并进行定向选择，筛选出所需性质的酶蛋白。
2、DNA改组-----是DNA分子的体外重组，是基因在分子水平上有性重组。
通过改变单个基因（或基因家族）原有核苷酸序列，创造新基因，并赋予表达产物以新功能。
是一种分子水平上的定向进化。
因此也称为分子育种。
三、简答题
1、酶的定向进化过程
答：
（1）通过随机突变和（或）基因体外重组创造基因多样性；
（2）导入适当载体后构建突变文库；
（3）通过灵敏的筛选方法，选择阳性突变子。
这个过程可重复循环，直至得到预期性状的酶。
2、酶定向进化的意义
答：
（1）酶作为生物催化剂其专一性和高效性是一般催化剂所不能比拟的，但是天然酶的许多性质不适应工业生产的条件。
（2）选择特殊环境，利用酶定向进化技术重新设计及改进酶分子的结构和性质，可以逐步接近和满足将酶催化用于工业生产的需要。
4、论述题
1、DNA改组的步骤
答：
（1）目的DNA片段的获得；
（2）目的基因的随机片段化，即将目的基因（可以是单个基因或一组相关基因）酶切成随机片段，这些随机片段集合包含了来自不同的同源序列的寡核苷酸，这些寡核苷酸具有不同的3’末端；
（3）无引物PCR，具有互补3’末端的寡核苷酸互为引物，各为模板，通过不断的PCR循环，在不同模板上随机互补进一步延伸；
（4）有引物PCR，以上轮无引物PCR的产物为模板，加入基因两端序列为引物，经过多轮PCR得到重排产物的集合为突变文库；
（5）克隆、筛选、分析及多轮筛选，即进一步对突变文库进行筛选，选择改良的突变体组成下一轮改组的模板，重复上述步骤进行多次重排和筛选，最终获得性状比较理想的突变体。
2、定向进化的应用
答:
1、提高酶分子的催化活力酶活的高低反映一个生物催化与转化过程反应速率的快慢，酶活越高，反应速率越快，反之则反应速率越慢。
因此，实现较高的酶活是企业一直追求的目标。
2、提高酶分子的稳定性
（1）热稳定性
（2）pH稳定性（3）非水相的稳定性
3、提高底物的专一性和增加对新底物催化活力的进化不同的酶具
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