本次检验项目说明.docx

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本次检验项目说明

本次检验项目说明

一、粮食加工品

（一）抽检依据

抽检依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）、《食品中真菌毒素限量》（GB2761-2011）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2012）等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）抽检项目

1.大米抽检项目包括铅、镉、总汞、无机砷、铬、黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A。

2.生湿面制品、发酵面制品、米粉制品、其他谷物粉类制成品抽检项目包括铅、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、二氧化硫残留量。

3.小麦粉抽检项目包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）、总砷（以As计）、铬（以Cr计）、二氧化钛、滑石粉、黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、过氧化苯甲酰、溴酸钾、甲醛次硫酸氢钠（以甲醛计）

二、食用油、油脂及其制品

（一）抽检依据

抽检依据是《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2012）、《食品中真菌毒素限量》（GB2761-2011）等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）抽检项目

1.花生油、玉米油、芝麻油抽检项目包括总砷、铅、酸值、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、黄曲霉毒素B1。

2.橄榄油、油橄榄果渣油抽检项目包括总砷、铅、酸值、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、黄曲霉毒素B1、反式脂肪酸（C18:

1T）、反式脂肪酸（C18:

2T+C18:

3T）。

3.其他食用植物油（半精炼、全精炼）抽检项目包括总砷、铅、酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量。

三、饮料

（一）抽检依据

抽检依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2012）、《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB29921-2013）等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

1.天然矿泉水抽检项目包括铅、总砷、镉、硒、锑、铜、钡、铬、锰、镍、银、亚硝酸盐、硝酸盐、色度、浑浊度、界限指标（锂、锶、锌、碘化物、偏硅酸、硒、游离二氧化碳、溶解性总固体）、溴酸盐、硼酸盐、氟化物、耗氧量、挥发酚、氰化物、阴离子合成洗涤剂、大肠菌群、粪链球菌、铜绿假单胞菌、产气荚膜梭菌。

2.饮用纯净水抽检项目包括铅、总砷、镉、色度、浑浊度、耗氧量、余氯、三氯甲烷、四氯化碳、溴酸盐、阴离子合成洗涤剂、大肠菌群、铜绿假单胞菌、亚硝酸盐。

3.其他饮用水抽检项目包括铅、总砷、镉、色度、浑浊度、耗氧量、余氯、三氯甲烷、四氯化碳、挥发性酚、溴酸盐、阴离子合成洗涤剂、大肠菌群、铜绿假单胞菌、亚硝酸盐。

4.果、蔬汁饮料抽检项目包括菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、甜蜜素、山梨酸及其钾盐、安赛蜜、苯甲酸及其钠盐、糖精钠、脱氢乙酸、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌。

5.茶饮料抽检项目包括铅、苯甲酸及其钠盐、甜蜜素、合成着色剂（诱惑红、柠檬黄、胭脂红、苋菜红、日落黄、亮蓝）、山梨酸及其钾盐、安赛蜜、糖精钠、三氯蔗糖。

四、肉制品

（一）抽检依据

抽检依据是GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》、GB29921-2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》、GB2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》、DBS50/004-2014《食品安全地方标准泡椒肉制品》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

1.酱卤肉制品抽检项目包括N-二甲基亚硝胺、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、大肠菌群、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、菌落总数、铅（以Pb计）、沙门氏菌、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、亚硝酸盐残留量（以亚硝酸钠计）、胭脂红、总砷（以As计）。

2.熟肉干制品抽检项目包括N-二甲基亚硝胺、大肠菌群、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、菌落总数、铅（以Pb计）、沙门氏菌。

3.熏烧烤肉制品抽检项目包括N-二甲基亚硝胺、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、大肠菌群、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、菌落总数、铅（以Pb计）、沙门氏菌、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、亚硝酸盐残留量（以亚硝酸钠计）、胭脂红、总砷（以As计）。

4.腌腊肉制品抽检项目包括N-二甲基亚硝胺、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、过氧化值、铅（以Pb计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、亚硝酸盐残留量（以亚硝酸钠计）、胭脂红、总砷（以As计）。

五、饼干

（一）抽检依据

抽检依据是《食品安全国家标准饼干》（GB7100-2015）、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2012）、《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB29921-2013）等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

饼干抽检项目包括酸价、过氧化值、铅、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠、甜蜜素、铝的残留量、二氧化硫残留量、菌落总数、大肠菌群、霉菌、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）、三聚氰胺。

六、调味品

（一）检验依据

抽检依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2012）、《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB29921-2013）等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

1.酱油检验项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌。

2.食醋检验项目包括铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群。

3.酱类检验项目包括铅（以Pb计）、氨基酸态氮、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌。

4.调味料酒检验项目包括总砷、铅、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、合成着色剂（柠檬黄）、合成着色剂（日落黄）。

5.香辛料调味油检验项目包括铅（以Pb计）、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）、罗丹明B。

6.辣椒、香辛料酱等检验项目包括铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、罗丹明B、碱性橙Ⅱ、碱性橙21、碱性橙22、丙溴磷、乙酰甲胺磷。

7.鸡粉、鸡精调味料检验项目包括谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、总砷（以As计）、铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠、甜蜜素、菌落总数、大肠菌群、致病菌（金黄色葡萄球菌、沙门氏菌）。

8.其他固体调味料检验项目包括铅（以Pb计）、总砷（以As计）、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸、甜蜜素、糖精钠、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌、苏丹红Ⅰ-Ⅳ、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和。

9.沙拉酱、坚果与籽类的泥（酱），包括花生酱等检验项目包括铅（以Pb计）、总砷（以As计）、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸、甜蜜素、糖精钠、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、黄曲霉毒素B1。

10.辣椒酱、火锅底料、麻辣烫底料及蘸料等检验项目包括铅（以Pb计）、总砷（以As计）、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸、甜蜜素、糖精钠、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌、苏丹红Ⅰ-Ⅳ、碱性橙Ⅱ、碱性橙21、、碱性橙22、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和。

11.液体复合调味料检验项目包括铅（以Pb计）、总砷（以As计）、镉（以Cd计）、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸、甜蜜素、糖精钠、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌、碱性橙Ⅱ、碱性橙21、、碱性橙22、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和。

12.味精检验项目包括铅（以Pb计）、总砷（以As计）、谷氨酸钠。

七、酒类

（一）抽检依据

抽检依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）、《蒸馏酒及其配制酒》（GB2757-2012）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2012）等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检测项目

1.白酒检测项目包括酒精度、甲醇、铅、氰化物、糖精钠、甜蜜素。

2.以蒸馏酒及食用酒精为酒基的配制酒检测项目包括酒精度、铅、甲醇、氰化物、糖精钠、甜蜜素。

3.其它蒸馏酒检测项目包括酒精度、糖精钠、甲醇、氰化物、铅。

八、速冻食品

（一）抽检依据

抽检依据是GB19295-2011《食品安全国家标准速冻面米制品》、GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

1.包子、馒头等抽检项目包括大肠菌群、过氧化值（以脂肪计）、金黄色葡萄球菌、菌落总数、铅（以Pb计）、沙门氏菌、糖精钠（以糖精计）。

2.水饺、元宵、馄饨等抽检项目包括过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、糖精钠（以糖精计）。

九、豆制品

（一）抽检依据

抽检依据是GB2712-2014《食品安全国家标准豆制品》、GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2761-2011《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》、GB29921-2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

1.豆干、豆腐、豆皮等抽检项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、丙酸及其钠盐钙盐（以丙酸计）、大肠菌群、防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和、碱性橙21、碱性橙22、碱性橙II、金黄色葡萄球菌、铅（以Pb计）、三氯蔗糖、沙门氏菌、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、脱氢乙酸。

2.腐乳、豆豉、纳豆等抽检项目包括丙酸及其钠盐钙盐（以丙酸计）、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、铅（以Pb计）、沙门氏菌、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、脱氢乙酸。

3.腐竹、油皮抽检项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、丙酸及其钠盐钙盐（以丙酸计）、二氧化硫残留量、碱性橙21、碱性橙22、碱性橙II、铅（以Pb计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、脱氢乙酸。

十、方便食品

（一）抽检依据

抽检依据是GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB29921-2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》、LS/T3211-1995《方便面》、GB17400-2015《食品安全国家标准方便面》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

1.方便面抽检项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、大肠菌群、过氧化值（以脂肪计）、金黄色葡萄球菌、菌落总数、铅（以Pb计）、沙门氏菌、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、水分、酸价（以脂肪计）。

2.其他方便食品抽检项目包括大肠菌群、黄曲霉毒素B1、金黄色葡萄球菌、菌落总数、霉菌、铅（以Pb计）、沙门氏菌、糖精钠（以糖精计）。

十一、蜂产品

（一）抽检依据

抽检依据是GB14963-2011《食品安全国家标准蜂蜜》、GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

蜂蜜抽检项目包括安赛蜜、大肠菌群、果糖和葡萄糖、菌落总数、氯霉素、霉菌计数、铅（以Pb计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、嗜渗酵母计数、糖精钠（以糖精计）、蔗糖。

十二、蔬菜制品

（一）抽检依据

抽检依据是GB2714-2015《食品安全国家标准酱腌菜》、GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB29921-2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》、GB2762-2012食品安全国家标准食品中污染物限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

酱腌菜抽检项目包括大肠菌群、二氧化硫残留量、金黄色葡萄球菌、铅（以Pb计）、沙门氏菌、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、亚硝酸盐（以NaNO2计）。

十三、薯类和膨化食品

（一）抽检依据

抽检依据是GB17401-2014《食品安全国家标准膨化食品》、GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》、《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB29921-2013）等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

1、膨化食品抽检项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、大肠菌群、菌落总数、铅（以Pb计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）。

2、干制薯类（仅限马铃薯片）检验项目包括酸价、过氧化值、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝、赤藓红、靛蓝）、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）、没食子酸丙酯（PG）、铝的残留量（以干基计）、苯甲酸、山梨酸、铅、二氧化钛、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、溴酸钾。

3、干制薯类（除马铃薯片外）检验项目包括二氧化碳残留量、二氧化钛（仅限脱水马铃薯）、铅、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌。

4、薯粉类检验项目包括二丁基羟基甲苯（BHT）（仅限脱水马铃薯粉，以油脂中的含量计）、二氧化硫残留量（仅限魔芋粉）、铅、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌。

5、其他类检验项目包括二氧化钛（仅限魔芋凝胶制品）、铅、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌。

十四、水果制品

（一）抽检依据

抽检依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2012）、《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB29921-2013）、《蜜饯卫生标准》（GB14884-2003）《食品安全国家标准蜜饯》（GB14884-2016）等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检测项目

蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类检测项目包括铅、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠、甜蜜素、二氧化硫残留量、合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝、赤藓红、新红）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌。

十五、炒货食品及坚果制品

（一）抽检依据

抽检依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2012）、《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB29921-2013）、《食品安全国家标准坚果与籽类食品》（GB19300-2014）等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检测项目

1.其他炒货食品及坚果制品检测项目包括酸价、过氧化值、糖精钠、甜蜜素、二氧化硫残留量、滑石粉、大肠菌群、霉菌、铅。

十六、可可及焙烤咖啡产品

（一）抽检依据

抽检依据是NY/T605-2006《焙炒咖啡》、GB2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

焙炒咖啡抽检项目包括滴滴涕、咖啡因、六六六、铅（以Pb计）。

十七、蛋制品

（一）抽检依据

抽检依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2012）、《食品安全国家标准蛋和蛋制品》（GB2749-2015）等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检测项目

1.再制蛋检测项目包括铅、镉、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌。

十八、食品添加剂

（一）抽检依据

抽检依据是GB26687-2011《食品安全国家标准复配食品添加剂通则》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

1.复配食品添加剂（用于小麦粉）抽检项目包括铅（以Pb计）、沙门氏菌、砷（以As计）、溴酸钾。

2.复配食品添加剂（其他）抽检项目包括铅（以Pb计）、砷（以As计）。

十九、食糖

（一）抽检依据

抽检依据是GB13104-2014《食品安全国家标准食糖》、GB2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB317-2006《白砂糖》、QB/T1173-2002《单晶体冰糖》、QB/T2343.1-1997《赤砂糖》、QB/T4561-2013《红糖》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

食糖抽检项目包括不溶于水杂质、还原糖分、螨、螨（在250g单晶体冰糖中）、铅（以Pb计）、色值、砷（以As计）、蔗糖分、总砷（以As计）、总糖分（蔗糖分+还原糖分）。

二十、罐头

（一）抽检依据

抽检依据是GB7098-2015《食品安全国家标准罐头食品》、GB2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

1.食用菌罐头抽检项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、二氧化硫残留量、镉（以Cd计）、铅（以Pb计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、商业无菌、脱氢乙酸、锡（以Sn计）、乙二胺四乙酸二钠、总汞（以Hg计）、总砷（以As计）。

2.蔬菜罐头抽检项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、二氧化硫残留量、铅（以Pb计）、三氯蔗糖、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、商业无菌、糖精钠（以糖精计）、脱氢乙酸、锡（以Sn计）。

3.水果罐头抽检项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、赤藓红、靛蓝、二氧化硫残留量、亮蓝、柠檬黄、铅（以Pb计）、日落黄、三氯蔗糖、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、商业无菌、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、脱氢乙酸、锡（以Sn计）、苋菜红、胭脂红、诱惑红。

二十一、特殊膳食食品

（一）抽检依据

抽检依据是《食品中真菌毒素限量》（GB2761-2011）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2012）、《婴幼儿谷类辅助食品》（GB10769-2010）、、《婴幼儿罐装辅助食品》（GB10770-2010）等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检测项目

1.婴幼儿谷物辅助食品、婴幼儿高蛋白谷物辅助食品、婴幼儿生制类谷物辅助食品、婴幼儿饼干或其他婴幼儿谷物辅助食品检测项目包括能量、蛋白质、脂肪、不溶性膳食纤维、黄曲霉毒素B1、铅、无机砷、锡、硝酸盐、亚硝酸盐、脲酶活性定性测定、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌。

2.泥（糊）状罐装食品、颗粒状罐装食品、汁类罐装食品检测项目包括铅、无机砷、总汞、锡、总钠、亚硝酸盐、商业无菌。

二十二、餐饮食品

（一）抽检依据

抽检依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2012）、《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763-2016）、《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）、GB7102.1-2003《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

1.发酵面制品（餐饮自制）抽检项目包括甲醛次硫酸氢钠、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐。

2.酱卤肉、肉灌肠、其他熟肉（自制）抽检项目包括铬、胭脂红、亚硝酸盐、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐。

3.熟肉制品（烧腊、卤水拼盘、白切）抽检项目包括沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O157。

4.糕点抽检项目包括铝的残留量、铅、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、脱氢乙酸、纳他霉素、金黄色葡萄球菌。

5.自制饮料抽检项目包括铅、甜蜜素、糖精钠、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、安赛蜜、合成着色剂（诱惑红、柠檬黄、胭脂红、苋菜红、日落黄、亮蓝）。

6.凉拌菜抽检项目包括金黄色葡萄球菌。

7.寿司抽检项目包括沙门氏菌。

8.酱腌菜抽检项目包括铅、苯甲酸及其钠盐、山酸及其钾盐、糖精钠、亚硝酸盐、甜蜜素、脱氢乙酸。

9.蔬菜（生）抽检项目包括毒死蜱、敌敌畏、甲胺磷、甲基对硫磷、乙酰甲胺磷。

10.鱼肉（生）抽检项目包括孔雀石绿、氯霉素、呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、磺胺类（总量）。

11.虾类（生）抽检项目包括无机砷、孔雀石绿、氯霉素、呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物。

12.贝类（生）抽检项目包括无机砷、孔雀石绿、氯霉素、呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物。

13.畜肉（生）抽检项目包括恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氟甲喹、磺胺类（总量）、克伦特罗、莱克多巴胺、氯霉素、沙丁胺醇。

14.禽肉（生）抽检项目包括恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氟甲喹、磺胺类（总量）、氯霉素。

15.煎炸过程用油（餐饮环节）抽检项目包括极性组分、酸价（KOH）。

二十三、食用农产品

蔬菜（含冬季大鹏蔬菜）

（一）抽检依据

抽检依据是GB2763-2016《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》、GB2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

1.叶菜类蔬菜（菠菜）抽检项目包括毒死蜱、对硫磷、克百威、氧乐果。

2.豆类蔬菜（菜豆）抽检项目包括克百威、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、铅（以Pb计）、辛硫磷、氧乐果、总砷（以As计）。

3.茄果类蔬菜（番茄）抽检项目包括毒死蜱、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氧乐果。

4.芸薹属类蔬菜（花椰菜）抽检项目包括敌敌畏、毒死蜱、对硫磷、甲胺磷、铅（以Pb计）、氧乐果、总砷（以As计）。

5.瓜类蔬菜（黄瓜）抽检项目包括百菌清、敌敌畏、毒死蜱、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、铅（以Pb计）、总砷（以As计）。

6.豆类蔬菜（豇豆）抽检项目包括克百威、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氧乐果。

7.芸薹属类蔬菜（结球甘蓝）抽检项目包括敌敌畏、毒死蜱、对硫磷、甲胺磷、铅（以Pb计）、氧乐果、总砷（以As计）。

8.鳞茎类蔬菜（韭菜）抽检项目包括毒死蜱、多菌灵、腐霉利、甲胺磷、甲拌磷、克百威、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氧乐果。

9.茄果类蔬菜（辣椒）抽检项目包括甲胺磷、克百威、氧乐果。

10.根茎类和薯芋类蔬菜（马铃薯）抽检项目包括敌敌畏、甲胺磷、灭线磷、铅（以Pb计）、氧乐果、总砷（以As计）。

11.叶菜类蔬菜（普通白菜）抽检项目包括啶虫脒、毒死蜱、对硫磷、氟虫腈、甲胺磷、甲基对硫磷、甲基异柳磷、克百威、氧乐果。

12.茄果类蔬菜（茄子）抽检项目包括百菌清、敌敌畏、对硫磷、腐霉利、甲胺磷、铅（以Pb计）、总砷（以As计）。

13.叶菜类蔬菜（芹菜）抽检项目包括敌敌畏、毒死蜱、对硫磷、甲拌磷、克百威、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氧乐果。

14.鲜食用菌检验项目包括荧光增白物质（限金针菇、白灵菇、双孢蘑菇）、铅、总砷、百菌清、除虫脲、腐霉利、乐果、马拉硫磷、五氯硝基苯。

15.豆芽检验项目包括