强烈推荐丹妮莉斯餐厅项目项目创业计划书.docx

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强烈推荐丹妮莉斯餐厅项目项目创业计划书

丹妮莉斯餐厅项目创业计划

ProjectbusinessplanofTheDeaneries'restaurant

项目名称：

丹妮莉斯餐厅

设计人：

王玉芳

指导教师：

邹伟

日期：

2014年12月

绝对保密

本商业计划书内容涉及商业秘密，

仅供内部成员和有资助意向

的单位或个人审阅，请收到本商业计划书的人做出以下承诺：

妥善保管本商业计划书，

未经本企业同意，

不得向第三人公开

本商业计划书涉及的商业秘密。

执行纲要

本创业计划书是以寻求合作为目的，向未来的合作伙伴介绍本公司新产品项目的策略、目标、意义、市场、资金和投资分析等。

摘要

公司基本情况

创业公司名称：

丹尼莉斯餐厅（Deaneries' restaurant）

创业公司性质：

新型餐饮企业

商业构想

　　1、餐厅应以服务顾客为宗旨，为他们提供优质的餐饮服务，让顾客对餐厅能有非常明确和深刻的印象，更能获得精神上的享受。

　　2、餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。

　　3、餐厅应开发出自己的特色产品和独特服务，在竞争对手中树立较高的创新形象，并学习和借鉴他们的独有特色，开办优质服务。

　　4、通过主要走“看着给”策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足和针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”来实现足够的利益。

5、我国的餐饮不但历史久远，而且品种丰富，已初步形成了高、中、低档的格局，冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门，一应俱全，但都是多年一层不变的老面孔，消费者对此缺少新鲜感，尤其是文化品味太低，跟不上发展的潮流，因此，要在传统基础上做足做够“新”字文章，增强其吸引力。

一、企业概况··························································（5）

二、创业计划作者的个人情况··········································（5）

三、市场评估···························································（6）

四、市场营销计划·······················································（8）

五、企业组织机构·······················································（12）

六、固定资产···························································（13）

七、流动资金（月）······················································（16）

八、销售收入预测（12个月）···········································（16）

九、销售和成本计划····················································（18）

十、现金流量计划·····················································（19）

十一、风险控制·····················································（20）

十二、成长与发展·····················································（23）

十三、总结·····················································（24）

一、企业概况

创业公司名称：

丹尼莉斯餐厅（Deaneries' restaurant）

创业公司性质：

新型餐饮企业

主要经营范围：

商业套餐，儿童套餐，亲子套餐，情侣套餐，辅以西式套餐，

企业类型：

□生产制造□零售□批发

服务□农业

□新型产业□传统产业□其他

二、创业计划作者的个人情况

以往的相关经验：

在各种餐厅店做过兼职

教育背景，所学习的相关课程：

了解了一些关于经济管理方面的知识，主修经济学能合理分析市场并作出决策

三、市场评估

目标顾客描述：

主要客户群是有猎奇心理、追赶时尚的高收入阶层及团体消费者。

市场容量或本企业预计市场占有率：

本餐厅所属位置有一定优势但同区域有竞争。

前期市场占有率为25%。

随着餐厅的推广促销，顾客的逐步认可，客流量的增多，餐厅的运作日趋稳定，市场占有率月递增。

市场容量的变化趋势：

该餐厅所处位置为商业集中区，人口密集度高，以商业区域为主，故市场容量相对稳定

竞争对手的主要优势：

1.经营范围广，种类多

2.选址地段更好

3.规模较大

4.菜品相对于有较好的基础，宣传难度小

竞争对手的主要劣势：

1.租金高，成本大

2.员工多，不易管理

3.标准统一难度大

4.定位太高，中低端客源流出

主要的竞争对手：

帕帕罗蒂餐厅

紫荆花餐厅

本企业相对于竞争对手的主要优势：

1.成本低

2.定位中高端客户群，消费高

3.员工工作经验丰富，易管理

4.食物优化组合，营养搭配合理

5.采用“三优”和“三绝对”的营销策略

6.和顾客成为朋友

7.对前来消费的高收入阶层和消费团体实行“看着给”销售

8.有停车场，可以停车

本企业相对于竞争对手的主要劣势：

1.新开业，缺乏知名度，市场认知及接受有一个培植过程

2.特色新颖，不易被接受

3.低端消费群流失

4.客源不稳定

四、市场营销计划

1.产品

产品或服务

主要特征

亲子套餐

新鲜、经济实惠

西式套餐

荤素搭配、营养丰富

商业套餐

高端大气上档次

情侣套餐

甜蜜浪漫难

儿童套餐

营养健康

“看着给”特色

看服务，味道等各种综合条件付费，特色突出

鸡汤氽海蚌　福州名贵菜肴。

用福州沿海特产的海蚌做原料，把海蚌肉切成薄片，放进沸水中白灼至六七成熟，盛在碗里，尔后冲入滚沸的用江瑶柱和老母鸡炖成的高汤，稍等一二分钟即可食用。

该菜洁白透明，鲜嫩爽口。

海蚌只生长在淡咸水交汇处，以长乐漳港产的最佳，世界上只有意大利产的象拔蚌可与比美。

除了氽鸡汤外，还可做成芙蓉海蚌、生炒海蚌、糟汁海蚌,海鮮、发菜海蚌、椒盐海蚌、粟米煨海蚌、芽心跳溜蚌等20多种菜肴。

　　肉米鱼唇　福州喜庆宴席常见的汤菜。

所谓鱼唇，是指鲨鱼或鲤鱼嘴边上的肉。

将鱼唇切成条块，与葱白、姜片、绍酒一起放入沸水中氽一下捞起，拣去葱、姜；将瘦猪肉切成米，下锅煸炒一下，倒入白汤，加入香菇、冬笋片、酱油、味精、白糖，烧沸时用湿淀粉调稀勾芡，并放入鱼唇块烩一烩，起锅装入汤碗，撒上胡椒粉、芝麻油、香醋即成。

该菜软润爽口，酸辣适宜，醒酒解腻。

　　淡糟香螺片　福州名菜。

将香螺肉尾部切除，片成大小均匀的薄片，放入热水中氽一下捞起；将冬笋片下锅过油后捞起，将蒜米、姜末下锅煸香，再放入香糟略煸，随即加入花菇和过油香菇片，倒入用上汤、味精、白糖、白酱油、芝麻油、湿淀粉调成的卤汁烧沸芡匀，放入氽好的螺片，颠炒即成。

雪白的螺片配上殷红的糟汁，脆嫩鲜爽，馨香淳美。

　　无火鸡　厦门名菜。

将腌雪菜填入杀好的母鸡腹中，用姜、葱、花椒、高粱酒等拌腌半小时；用大猪网油和烫软的荷叶将鸡包住，小麻绳捆好；将鸡向上埋入生粗壳灰堆，浇水后灰水立即散发出热气。

取一个鸭蛋塞入灰中，熟后再放第二个，连续3次，3个蛋都熟后，鸡肉也就熟透了。

该菜鸡皮软润，味道鲜美，芳香醇厚。

　　沙茶酱焖鸭　厦门菜中略带西方风味的品种。

“沙茶”始源于印尼，是采用花生仁、椰子肉、川椒、丁香、虾米、陈皮、胡椒粉等30多种原料，经磨碎或炸酥研末，然后加油、盐熬煮而成。

色泽金黄，质鲜而稠，味香辣而浓郁，又称“沙茶酱”。

一般常用的沙茶酱也可用咖喱、蒜头、芝麻酱、花生酱、辣椒等配制。

沙茶焖鸭块色泽褐黄，肉质软嫩芳香，吃时味道鲜美醇厚，甜辣可口，风味独特。

　　糯米鸡球　厦门名菜。

将鸡肉、冬笋、香菇、葱、鲜虾肉切成碎泥，加入适量精盐、白糖、味精、鸭蛋清、绍酒、团粉，捏成圆球；将水泡过的糯米盛盘，将鸡球入盘打滚，使表面沾满糯米，然后上蒸笼用旺火蒸20分钟；取鲜嫩韭菜花，氽过开水，置于鸡球上，用猪骨汤加精盐、味精和团粉勾芡，淋于鸡球上，再撒胡椒、芝麻油。

该菜又称“粮食丰收鸡”，韭花代表稻穗，糯米代表粮食，象征祥瑞丰收。

　　南普陀素菜　南普陀寺素斋馆烹饪的素菜，是由佛教道场的供品演变而来。

原来是十二道菜，十二种风味，现已发展到高、中、低档近百个花色品种。

虽然都以植物油、面类、豆类、蔬菜、蘑菇、香菇、木耳、金针以及荔枝、龙眼、菠萝、芦笋等水果罐头为原料，但味道不同，形态各异。

而且既讲究色、香、味，又讲究形、神、皿，色彩悦目，清雅鲜美，造型生动，器皿协调。

菜名也充满诗情画意，如“彩花迎宾”、“五老如意”、“半月沉江”、“南海金莲”、“香泥藏珍”等。

与其他地方的素菜最大的不同是，不仅用料，而且连造型、菜名、汤汁与荤字都不沾边，素菜素作，素菜素名。

2.价格

产品或服务

成本价

销售价

竞争对手的价格

商业套餐

400元

1200元

1000元

西式套餐

300元

1000元

无

亲子套餐（2人—3人份）

200元

1000元

无

情侣套餐

500元

999元

无

“看着给’特色

400元

A级1200元

无

B级1100元

C级1000元

D级900元

E级800元

折扣销售

VIP卡8.8折

赊账销售

绝不赊销

3.地点

（1）选址细节：

地址

面积（平方米）

租金或建筑成本

玉溪市红塔区东风中路1号

200

租金人民币400000元（20000元平方米）

（2）选择该地址的主要原因：

靠近市中心商业区，客流量大，高端人群较集中

（3）销售方式（选择一项并打√）：

将把产品或服务销售或提供给：

最终消费者□零售商□批发商

（4）选择该销售方式的原因：

资金回笼快，周转快。

4.促销

媒体推销

云南卫视、玉溪日报

成本预测

30000

海报、广告牌、灯箱

成本预测

15000

公共关系

熟人单位订餐

成本预测

5000

营业推广

进行“看着给”促销

成本预测

利润下调10%

五、企业组织机构

企业将登记注册成：

□个体工商户

有限责任公司

□个人独资企业□其他

□合伙企业

拟议的企业名称：

丹妮莉斯餐厅

企业的员工（请附企业组织结构图和员工工作描述书）：

职务月薪

经理4人10000元人

员工11人4000或者3000元人

大厨4人10000元人

企业将获得的营业执照、许可证：

类型预计费用

有限责任公司1000元

企业的法律责任（保险、员工的薪酬、纳税）：

种类预计费用

财产险1200元年

社保费48000元年

合伙（合作）人与合伙（合作）协议：

条款

李硕

项明才

邹倩倩

苏玉方

出资方式

现金

出资数额

与期限

20万

15万

30万

利润分配

和亏损分摊

25%

20%

35%

经营分工、

权限和责任

市场运作

运营工作

财务管理

日常事务

合伙人个人

负责的责任

自行承担

协议变更

和终止

3年到期终止

其他条款

资产共享

六、固定资产

1.工具和设备

根据预测的销售量，假设达到100%的生产能力，企业需要购买以下设备：

名称

数量

单价

总费用（元）

冰柜

2380元

14280

冷厨柜

4000元

16000

热炉

800元

3200

汤炉

800元

1600

工作台

200元

800

厨具

若干

——

6000

空调柜机

4000元

32000

供应商名称

地址

电话或传真

凯航组回味泡菜厂

玉溪市红塔区

2.交通工具

根据交通及营销活动的需要，拟购置以下交通工具：

名称

数量

单价

总费用（元）

众泰T600

75000

五菱之光

20000

供应商名称

地址

电话或传真

玉溪鹏瑞经贸有限公司

云南省玉溪市高新区明珠路162号

玉溪三佳专营店

云南省玉溪市龙马路66号

3.办公家具和设备

办公室需要以下设备：

名称

数量

单价

总费用（元）

收银机（二手）

1000元

1000

展柜

800元

3200

餐桌椅（含台布）

25套

500元

12500

供应商名称

地址

电话或传真

某某商店

玉溪

某某家具商场

玉溪

4.固定资产和折旧概要

项目

价值（元）

年折旧（元）

工具和设备

73800

（按20%计提）14776

交通工具

95000

（按10%计提）9500

办公家具和设备

7050

（按20%计提）1410

易耗存货

20000

不易耗存货

30000

低值易耗品

4000

合计

229580

25686

七、流动资金（月）

1.原材料和包装

名称

数量

单价

总费用（元）

鱼、肉、禽、蛋、蔬菜

18800

米、面、调味品

15600

油

8000

煤气

4000

厅台原料（水果咖啡奶茶冰淇淋）

2000

总计

48400

供应商名称

地址

电话或传真

批发市场

玉溪红塔区

2.其他经营费用（不包括折旧费和贷款信息）

项目

费用（元）

备注

管理员的工资

40000

10000元人，4人

雇员的工资

80000

7人*4000=28000

4人*10000=40000

4人*3000=12000

租金

400000

200平方米*2000元平方米

营销费用

50000

根据当月推广促销计划定

公共事业费

10000

——

维修费

1000

6月份开始

保险费

1200

财产险，1200元年

登记注册费

1000

——

其他

60000

15人*4000元人

合计

643200

八、销售收入预测（12个月）

销售的产品

（产品系列）

全年

总数

1．情侣套餐

销售数量

812

平均单价

999

月销售收入

65934

75924

65934

75924

65934

811188

2．商业套餐

销售数量

1080

平均单价

1200

月销售收入

108000

106800

108000

109200

105600

109200

110400

108000

106800

109200

3．西式套餐

销售数量

100

105

120

100

105

1040

平均单价

1000

月销售收入

65000

100000

105000

120000

50000

100000

80000

105000

4、亲子套餐

销售数量

720

平均单价

1000

100

月销售收入

60000

62000

61000

58000

59000

60000

58000

62000

750000

5．“看着给“特色

销售数量

200

220

230

220

2640

月销售收入

（按中等档次平均）

200000

220000

230000

220000

总计

销售总量

481

510

539

537

540

563

507

498

546

516

538

544

6319

销售总收入

460434

527724

554734

554934

558134

580534

525124

516334

523934

533934

555734

562134

九、销售和成本计划

项目

全年

总数

销售净收入

460434

527724

554734

554934

558134

580534

525124

516334

523934

533934

555734

562134

经理工资

40000

480000

员工工资

80000

960000

租金

400000

营销费用

50000

600000

公共事业费

10000

120000

维护维修

1000

12000

折旧

18558

222696

贷款利息

保险

1200

注册费

1000

原材料（列出项目）

1鱼、肉、禽、蛋、蔬菜

20000

240000

2米、面

16000

192000

3调味品

4000

48000

4油

8000

96000

5煤气

4000

48000

6厅台、水果、饮品原料

4000

48000

机器设备

185580

总成本

843338

183558

利润

344166

371176

331376

374576

396976

301566

332776

340376

310376

372176

378576

十、现金流量计划

项目

全年

总数

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