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豆粕基本知识Word版
豆粕基本知识
一、豆粕的基本情况
豆粕是大豆经过提取豆油后得到的一种副产品，按照提取的方法不同，可以分为一浸豆粕和二浸豆粕二种。
其中以浸提法提取豆油后的副产品为一浸豆粕，而先以压榨取油，再经过浸提取油后所得的副产品称为二浸豆粕。
在整个加工过程中，对温度的控制极为重要，温度过高会影响到蛋白质含量，从而直接关系到豆粕的质量和使用；温度过低会增加豆粕的水份含量，而水份含量高则会影响储存期内豆粕的质量。
一浸豆粕的生产工艺较为先进，蛋白质含量高，是国内目前现货市场上流通的主要品种。
按照国家标准，豆粕分为三个等级，一级豆粕、二级豆粕和三级豆粕。
从目前国内豆粕现货市场的情况看，1999年国内豆粕加工总量（不含进口豆粕）大约为1000万吨，其中一级豆粕大约占20%，二级豆粕占75%左右，三级豆粕约占5%，三个等级豆粕流通量的变化主要与大豆的品质有关。
从不同等级豆粕的市场需求情况看，国内少数有实力的大型饲料厂使用一级豆粕，大多数饲料厂目前主要使用二级豆粕（蛋白含量43%），二级豆粕仍是国内豆粕消费市场的主流产品，三级豆粕已很少使用。
豆粕一般呈不规则碎片状，颜色为浅黄色至浅褐色，味道具有烤大豆香味。
豆粕的主要成分为：
蛋白质40%～48%，赖氨酸2.5%～3.0%，色氨酸0.6%～0.7%，蛋氨酸0.5%～0.7%。
二、豆粕有哪些用途
豆粕是棉籽粕、花生粕、菜籽粕等12种动植物油粕饲料产品中产量最大，用途最广的一种。
作为一种高蛋白质，豆粕是制作牲畜与家禽饲料的主要原料，还可以用于制作糕点食品，健康食品以及化妆品和抗菌素原料。
大约85%的豆粕被用于家禽和猪的饲养，豆粕内含的多种氨基酸适合于家禽和猪对营养的需求。
实验表明，在不需额外加入动物性蛋白的情况下，仅豆粕中所含有的氨基酸就足以平衡家禽和猪的营养，从而促进牲畜的营养吸收。
在家禽和生猪饲养中，豆粕得到了最大限度的利用。
只有当棉籽粕和花生粕的单位蛋白成本远低于豆粕时才会被考虑到使用。
事实上，豆粕已经成为其它蛋白源比较的基准品。
在奶牛的饲养过程中，味道鲜美、易于消化的豆粕能够提高出奶量。
在肉用牛的饲养中，豆粕也是最重要的油籽粕之一。
豆粕还被用于制成宠物食品。
玉米、豆粕的简单混合食物与使用高动物蛋白制成的食品具有相同的价值。
最近几年来，豆粕也被广泛地应用于水产养殖业中。
豆粕中含有的多种氨基酸能够充分满足鱼类对氨基酸的特殊需要。
豆粕在饲养业中的使用（%）
家禽
52
猪
29
牛
7
奶牛
6
宠物
2
食品工业
2
其它
2
总计
100
世界豆粕供需状况
（一）世界生产情况
豆粕从本质上说，是一种加工副产品，其产量主要受原料及主产品的影响。
由于其原料棗大豆产量一直高居世界各种油料作物产量之首（参见表3-1），1994、95、96、97年大豆产量分别占到世界油料作物总产的54%、48%、52%、54%，一直占据着世界油料作物总供给的半壁江山。
因此，豆粕的产量及消费量一直是各种蛋白粕之首。
表3-1：
1994-1997年世界油料作物产量表（单位：
百万吨）
年度
大豆
棉籽
菜籽
花生仁
葵花籽
干椰仁
棕榈仁
合计
1994
1995
1996
1997
138.25
123.65
132.52
154.7
32.01
34.59
34.05
34.0
29.58
34.49
30.55
34.0
25.72
25.93
26.14
28.7
23.08
25.91
23.92
23.7
4.99
5.01
5.34
5.7
4.59
4.70
5.30
5.4
258.22
254.28
257.82
286.1
（资料来源:
USDA）
进入九十年代以来，大豆产量逐年增加，1998年产量较之1991年增加5246万吨，年平均增长速度达到7.25%。
大豆四大主产国中，中国产量踯躇不前，巴西、阿根廷、美国三国产量连创历史新高，其中巴西的产量较之1991年翻了一番还多。
其它一些二线生产国如印度、巴拉圭的大豆产量也有了长足的进步。
表3-2：
1991-2001年世界大豆产量一览表
单位：
万吨
国别
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
欧盟15国
163
127
86
108
104
110
146
158
122
115
123
阿根廷
1086
1131
1105
1172
1213
1245
1100
1873
2000
2021
2674
巴西
1494
1921
2259
2493
2568
2316
2639
3131
3099
3273
3768
中国
972
1031
1532
1601
1351
1323
1474
1515
1425
1541
1545
印度
249
339
475
393
510
540
646
714
679
509
560
巴拉圭
140
162
179
180
221
239
267
270
美国
5407
5961
5087
6845
5917
6478
7318
7460
7222
7506
7869
其它国家
819
773
792
848
806
782
856
861
合计
10331
11445
11515
13646
12698
13021
14442
16009
15756
16123
17664
（资料来源：
联合国粮农组织）
豆粕生产基本与大豆保持同等增速，1998年比1991年产量增加了2765万吨，年平均增速达到5.72%。
可以说，近年来，正是由于豆粕产量的增加，支撑了全世界持续不断的蛋白粕需求。
从产量分布看，大豆生产大国同样也是豆粕生产大国，美国、巴西、阿根廷、中国四国产量占到世界总产的七成还多。
近年来，印度豆粕产量也在逐年增加，成为一支不可忽视的新兴力量。
（参见表3-3）
表3-3：
1991-2001年世界豆粕主产国产量一览表
单位：
万吨
国家
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
阿根廷
589
671
663
723
738
832
843
1228
1344
1347
1560
巴西
1018
1177
1247
1471
1585
1608
1474
1717
1674
1652
1740
中国
499
536
626
687
684
716
776
841
845
969
1043
印度
172
214
319
267
365
304
318
376
438
354
376
美国
2570
2706
2755
2768
3018
2951
3103
3463
3429
3414
3449
其它
2028
2155
2037
2103
2302
2274
2392
2410
总计
6875
7466
7655
8016
8677
8697
8879
10095
10331
10255
10745
（资料来源：
联合国粮农组织）
（二）世界消费情况
近几年来，世界豆粕消费呈现跳跃性的增长。
1997年度世界豆粕消费量为9880万吨比上一年度增加750万吨，占世界蛋白粕总消费量的63%。
1995、1996、1997三年豆粕消费量的增幅分别达到世界蛋白粕消费总增加量的42%、109%、90%。
表3-3反映了豆粕在世界蛋白粕消费中的地位。
表3-4
1994-1997年世界蛋白粕消费量（单位：
百万吨）
年度
豆粕
棉籽粕
菜籽粕
葵花籽粕
鱼粉
花生粕
干椰仁粕
棕榈仁粕
合计
1994
85.0
16.32
11.30
6.39
8.57
5.55
1.49
136.71
1995
88.5
12.36
18.19
9.65
6.70
5.68
1.65
2.44
145.14
1996
91.3
12.1
17.6
10.1
6.3
5.9
1.7
2.6
147.7
1997
98.8
12.1
18.8
9.8
6.1
5.6
1.9
2.8
156.0
（资料来源:
USDA）
豆粕的需求非常广泛，欧盟和美国是全球豆粕最大的两个消费市场，欧盟的豆粕消费量比较稳定，在2200-2600万吨之间；美国是全球最大的豆粕生产国，也是全球最大的豆粕消费国，全年的消费量在2400-2700万吨之间。
在1993-1997年期间，东亚国家，如韩国、中国、以及东南亚各国的豆粕消费增长迅猛，拉动了全球消费。
然而，东南亚金融危机爆发后，东亚地区的豆粕消费立即疲软，需求不振。
因此，可以说，支配全球豆粕消费的决定性因素是东亚国家的需求。
表3-5：
1994-1999年各国豆粕消费量表（单位：
万吨）
国家
94/95
95/96
96/97
97/98
98/99
美国
2408
2414
2478
2621
2782
巴西
510
521
540
610
640
欧盟
2446
2267
2209
2392
2671
中国
未列
750
1068
1276
1084
（资料来源：
USDA）
（三）世界贸易概况
1.世界豆粕贸易量快速增长
八十年代后，世界豆粕贸易飞速发展，1982年，全球豆粕进出口量就双双突破2000万吨大关，成为国际农产品贸易中的大宗产品之一。
目前，世界豆粕年贸易量保持在3000万吨以上。
表3-6：
1981-2000年世界豆粕进出口量一览表（单位：
万吨）
年度
1981
1982
1983
1984
1985
1986
1987
1988
1989
进口量
1,908
2,001
2,267
2,035
2,220
2,199
2,512
2,617
2,510
出口量
2,016
2,011
2,290
2,042
2,206
2,242
2,487
2,694
2,579
年度
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
进口量
2,568
2,631
2,683
2,671
2,910
2,982
3,036
3,093
3716
3753
3746
出口量
2,625
2,678
2,842
2,876
2,962
3,201
3,114
3,212
3890
3892
3719
（资料来源：
联合国粮农组织）
2.世界豆粕贸易呈现出口集中的特点
巴西、阿根廷由于国内豆粕消费量较小，所产豆粕大部分用于出口。
巴西自七十年代初取代美国成为世界头号豆粕出口大国后，年出口量稳步上扬，从1994年开始连续四年年出口量均超过1000万吨，占据了世界豆粕出口总量的1/3。
九十年代以来，阿根廷豆粕出口量异军突起，1997年出口量超过800万吨，创历史新高，目前仅次于巴西，居世界第二位。
美国豆粕尽管年产量位于世界首位，但由于国内豆粕消费量大，出口量仅占其总产的1/5左右。
近年来,印度在国际豆粕贸易中后来居上，成为豆粕出口的生力军。
表3-7：
1990-2000年世界豆粕出口量表（单位：
万吨）
国家
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
欧盟
395.95
376.60
411.21
408.77
432.63
419.60
393.69
457.48
531.74
545.38
509.54
阿根廷
520.90
600.05
650.06
662.11
667.09
688.80
642.26
812.32
1132.07
1308.75
1293.06
巴西
874.48
748.86
854.87
941.44
1064.38
1160.00
1126.17
1001.34
1044.69
1043.08
938.92
中国
195.78
218.82
82.76
36.41
115.10
90.23
6.84
1.97
1.85
1.34
2.00
印度
126.05
142.73
186.29
275.58
192.97
259.18
298.17
287.15
283.08
240.00
225.65
美国
456.51
524.23
570.41
482.98
426.67
495.93
523.92
644.12
763.98
612.37
593.63
世界
2625.23
2678.22
2841.62
2875.53
2961.64
3201.35
3113.64
3212.22
3890.31
3892.79
3719.57
（资料来源：
联合国粮农组织）
3.
世界豆粕贸易呈现进口分散的特点
同出口国的相对集中不同，豆粕进口国比较分散。
欧盟是国际豆粕市场上最大的买主，长期以来，进口量在1400万吨上下，1994年达到创记录的1700万吨，占当年世界总进口量的59%，最近几年，豆粕进口势头有所减弱，但仍然保持在1300万吨以上。
前苏联未解体前，也是世界豆粕进口大国，1992年以后，进口量逐年减少。
1997年东南亚金融危机爆发之前，日本、韩国和东盟国家的豆粕进口量保持了强劲的增长势头，1997年之后豆粕进口量有所萎缩，但总量仍然较大。
中国传统上是豆粕出口国，1996年情况发生变化，由于国内市场供需矛盾加剧，导致进口量急剧上升，1997年进口量位居世界第二位。
表3-7：
1990-2000年世界豆粕进口量表（单位：
万吨）
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
东盟
116.22
147.15
184.97
214.83
257.61
287.62
300.11
315.61
中国
0.12
0.16
25.80
13.52
12.36
4.39
190.25
347.82
373.47
60.92
56.51
欧盟
1393.09
1397.45
1436.73
1470.65
1706.56
1611.90
1432.12
1336.62
1312.15
1465.80
1485.21
前苏联
270.90
310.50
172.70
83.60
15.72
17.00
1.36
1.36
22.18
46.56
24.66
日本
64.25
84.05
89.93
91.67
80.32
85.06
73.88
80.26
87.41
87.31
75.15
世界
2567.54
2630.94
2683.28
2670.82
2910.30
2981.81
3036.37
3092.71
3716.18
3753.55
3746.03
（资料来源：
联合国粮农组织）
注：
前苏联1992年起进口量数字为俄罗斯数字
国内豆粕供需状况
（一）国内生产概况
我国是豆粕的生产大国，豆粕产量位于美国、巴西、阿根廷之后，居世界第四位。
东北三省是我国大豆的主产区，同时也是我国的豆粕的生产基地，加上山东、河北、河南，豆粕产量约占全国的90％以上。
1993/1994年度之前，我国豆粕产量一直维持在500万吨以下。
1993/1994年度，国内豆粕产量首次突破500万吨，达638.5万吨，之后，国内豆粕生产虽然受进口豆粕的冲击，但产量还是稳步增长。
表4-1
2000/2001年度中国豆粕产量预计①（单位:
千吨）
省份
1990/1991
1991/1992
1992/1993
1993/1994
1994/1995
1995/1996
1996/1997
1997/1998
1998/1999②
1999/2000③
2000/2001③
全国
4,194
4,273
4,806
6,385
7,042
6,904
6,614
7,107
8,141
9,218
10,323
北京
85
109
38
46
10
6
6
10
16
41
51
天津
297
411
136
155
137
109
114
128
164
210
231
河北
42
36
220
307
155
136
103
113
131
154
215
内蒙古
139
135
219
285
235
237
219
246
279
273
301
辽宁
367
264
279
443
601
738
623
683
771
793
820
吉林
436
460
374
492
546
711
656
579
711
820
929
黑龙江
1,663
1,725
1,651
1,995
2,323
2,132
2,241
2,405
2,549
2,460
2,788
上海
162
184
157
349
201
121
112
105
211
237
285
江苏
194
167
213
383
530
582
633
835
911
937
1,013
安徽
41
38
119
40
150
101
83
91
111
127
152
山东
324
335
551
674
820
679
709
835
937
1,418
1,519
河南
81
131
305
499
392
403
376
365
446
532
608
湖北
185
156
307
335
573
564
532
486
608
683
759
其他
178
125
237
385
368
385
208
225
296
534
652
注①：
豆粕的生产季节与豆油相同，大体从10月开始，到次年6月,6月至10月为生产淡季。
在此使用作物年度（10月至9月）以便于对豆粕产量进行分析。
注②：
估计数。
注③：
预测数。
资料来源：
国家粮油信息中心
（二）国内豆粕消费
我国豆粕市场的特点是北方生产，南方消费。
东北3省是我国主要豆粕生产地，而珠江三角洲和东南沿海地区则是豆粕的主要消费地。
豆粕消费主要集中在浙江、福建、江西、广东、湖南、重庆、北京和上海等省市。
随着人民生活水平的逐步提高，我国城乡居民对肉蛋禽鱼等食品的摄取量大幅增加，促进了饲料加工业的迅猛发展。
家禽、优质瘦肉型猪所用饲料迅速增加，刺激了对优质蛋白饲料的需求。
我国饼粕类产品很多，油菜籽和棉籽饼的产量也很大，但这两种饼粕都要经过脱毒后才可用于饲料。
因此，目前国内使用的优质饼粕主要是大豆粕。
90年代中期以来，我国豆粕的产需情况发生了显著变化，国内豆粕生产已不能满足消费需要。
1994年以前，中国是豆粕出口大国，其年出口量一般都超过100万吨。
1995年因大豆生产下滑，可供榨油豆减少，国内生产接近686万吨，消费600多万吨，市场供需平衡有。
1996年国内榨油用大豆进一步减少，但进口大豆增加，国内豆粕生产恢复到697万吨，消费量突破1000万吨大关，只有通过大量进口，才能满足国内强劲的需求。
1997年国为豆粕生产量达到780万吨，消费量增加到近1100万吨。
1998年我国豆粕生产量达到800万吨，消费量约为1200万吨以上。
1999年，国内肉类价格下跌，豆粕市场需求量有所下降，预计比1998年略有下降。
豆粕市场的发展趋势主要取决于以下几方面的因素：
一是大豆资源，二是国内饲料需求，三是豆粕的进出口情况，四是进口鱼粉情况。
近几年，中国豆粕和鱼粉进口的比重发生显著变化。
两者总量中，豆粕贸易量由1995年的34％上升到1997年的80％。
随着我国养殖业的高速发展，豆粕已成为饲料行业的主要原料，豆粕的生产和消费直接受到养殖业景气程度的影响。
（三）我国豆粕贸易特点
1.从豆粕出口国到进口国的巨变
1996年之前，我国豆粕的产量大于国内消费量，在国际贸易中是主要出口国之一。
1994年，国内豆粕产量的50％用于出口。
后来，随着人民生活水平的提高，养殖规模扩大，国内养殖业对豆粕的需求也急剧上升。
国内豆粕生产成本较高，国际市场豆粕价格远低于国内价格，大量廉价豆粕进口我国。
1996年，我国在国际贸易中由净出口国转化为净进口国，进口量达188万吨，1997年豆粕进口达347万吨，约占国内豆粕产量的一半。
1998年，大豆、豆粕进口量分别达到创记录的319万吨和373万吨。
从1999年下半年开始，我国恢复对进口豆粕征收增殖税，再加上国内饲养业不景气，豆粕进口数量锐减，全年共进口57万吨，比1998年大幅下降，降幅为84.6%（见表4-2）。
表4-2：
1992-1999年中国豆粕进出口情况（单位：
万吨）
年度
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
出口量
83
36
115
90
6.8
2
1.8
0
进口量
26
14
12
4
188
347
373
57
2.豆粕进口集中在南方口岸
由于历史原因，我国大中型榨油厂多在北方，因此，大豆进口多在北方口岸，而豆粕的主要消费区在南方，进口目的地多在南方口岸。
1998年，长江以北各口岸进口大豆数量占全国大豆进口量的80%以上（参见表4-3）。
豆
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