自制消食健胃山楂露山楂糕.docx

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自制消食健胃山楂露山楂糕

安全无添加---自制消食健胃山楂露,山楂糕  

2013-06-0121:

19:

40|  分类：

 美食字号

本文转载自初级煮妇《安全无添加---自制消食健胃山楂露,山楂糕》

已是山楂红透的季节，郊外，满山红雾团团簇簇，令人垂涎……

每年这个时候家里都会得些山楂，是山里的亲戚送来的，

如今，在我们看来这稀罕东西，放在山里人家都不拿着当回事儿了。

俺那个表舅妈说，她们那儿，很多人，只要能动的了的，都出去打工了，剩下的，都是留守老人，到了山楂柿子红满山的时候都没有人去摘。

就这样让它土地里来土里去了……

咱听着都觉得心疼撒。

我跟我爹说，他们都不要了，咱去摘吧，

俺爹说，那么远，油钱都够买几筐的了。

得，不管那些了，给了咱这些，咱就好好的利用吧。

首先做了山楂糕，这做法，是跟俺弟媳妇学的，她说她是跟她姥爷学的（这就算是祖传的了吧，哈哈）

吃完这一批之后我本想再做一些细腻些的，

结果我都过滤完了在熬煮的时候，我娘改主意了，说不吃山楂糕了，弄成饮料似的喝也行吧。

……

那行，更简单了，多加些水，加糖，煮开了直接当饮料喝了。

没想到，意外之得，竟然比山楂糕还受欢迎呐。

首先：

（

）我弟妹的祖传秘制山楂糕的做法：

原料：

山楂2斤，白糖1斤。

注：

市场上的山楂现在有两种，一种是又大又红吃起来绵绵软软的，那个不是太酸，可根据情况少加点儿糖。

一种是我用的这种，自然成长，像没长开的孩子似的，果小又硬，吃起来酸味儿十足的，这种需要多的糖才能中和那个酸味儿。

（说着说着，我口水又下来了，条件反射

）

1，山楂2斤，洗净，去蒂去核。

2，最好用一个比较耐“造”的铁锅最好，将白糖1斤，倒入锅中，加入100ml清水，

开火，先大火，熬到白糖大泡变小泡的时候，转成小火，慢慢熬至白糖变成褐色的时候……

（火候一定要掌握好，如果糖色再深了的话做出来的山楂糕就会发苦了）

3，快速的将处理好的山楂倒进去，并且还要快速的翻炒起来，不停的边翻边捣，

用勺子背用力的捣，把山楂果捣烂。

4，等炒到山楂果都完全变色以后就行了。

（记得一定要用中小火）

（晚上做的，光线不好，出来的照片颜色很暗）

炒好的山楂糕是带颗粒的，趁热盛出在容器里压紧，放凉后就成型了。

这种做法出来的山楂糕口感很好，并且吃起来那是像糖葫芦的味道，有糖的焦香味儿……

（我又流口水了，哈哈）

                                               这样做看起来像是有些复杂，还有一种做法：

将处理好的山楂煮熟，料理机打成泥儿，加了冰糖在不粘锅里熬煮，像做豆沙的样子，炒到浓稠之后也是放在容器中放凉定型，仔细一些的还可以将打成泥儿的山楂先过滤一下去掉皮儿再熬，做出来就是像果冻一样的山楂糕了。

接下来：

山楂露：

1，山楂果洗净煮熟，捣烂成泥儿。

提示：

在这一步操作的时候，我因为做的太多所以没有将山楂去核儿，后边过滤的时候稍微慢一些。

如果做的少，可以提前将山楂去核去蒂，那样过滤起来会方便一些。

2，用水洗过滤的方法，将果楂果核过滤出来。

就是用一个大点儿的盆，装上清水，将漏网放在水中一半的位置，让漏网进水，用勺子将山楂酱搅散并挤压，重复至完全洗净。

3，根据自己的喜好，选择加水的多少，加水多些，果露就比较稀，加水少些果露就比较浓稠，

熬煮的过程中根据自己的口味加糖，煮开后放凉装瓶就可以享用了。

我已经做了两次，每次都做很多，一般十天以内喝完，存放没问题。

　摆渡山楂的功效：

山楂---有重要的药用价值，自古以来，就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。

山楂含糖类、蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、淀粉、苹果酸、枸橼酸、钙和铁等物质，具有降血脂、血压、强心和抗心律不齐等作用。

因其有活血化淤的功效，所以孕妇慎用。

煮妇美食集锦：