酒店管理专业评估分项自评报告.docx

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酒店管理专业评估分项自评报告

河南财专人才培养工作评估

酒店管理专业

分项自评报告

二○一三年八月

酒店管理专业分项自评报告

主要评估指标

1.专业定位与人才培养模式

关键评估要素

1.1　专业设置与定位

自评结果

通过

自评：

本专业的设置，充分适应了市场发展的需求。

随着河南省委、省政府建设旅游经济强省目标的提出，加上河南经济的强势走向，省内酒店业也在迅速发展。

在河南酒店业的发展进程中，我省对酒店管理与服务专业人才、特别是高素质人才的需求缺口很大，而酒店教育、专业设施跟不上人才需求增长速度。

所以，学生良好的就业前景为我校酒店专业的设置和人才培养提供了依据。

正是在这样的背景下我校酒店管理专业应运而生。

本专业是一门面向经济建设主战场的，以培养应用型人才为主要特征的应用型专业。

面向国内外高星级酒店，培养德、智、体、美、劳诸方面全面发展的，具有良好综合职业素质的，熟练掌握酒店服务专业技能的，能较好运用一门外语交流的，基本掌握酒店管理知识的，能胜任酒店一线服务于管理工作的高等技术应用型人才。

支撑材料目录：

3.1.12012届酒店管理人才培养方案

3.1.12013届酒店管理人才培养方案

酒店管理专业分项自评报告

主要评估指标

1.专业定位与人才培养模式

关键评估要素

1.2专业建设规划与实施

自评结果

通过

自评：

本专业旨在培养德智体全面发展，熟悉酒店企业各项业务，具有现代酒店业经营管理理念，牢固的专业管理理论知识和熟练职业技能，能够对酒店前厅部、客房部、餐饮部等主要业务部门的一线工作进行组织和现场管理，具备较强开拓与创新能力的高级技术应用性人才。

目前，管理学教研室现有专任教师5人，其中：

硕士5人，副教授1人，讲师4人，“双师型”教师5人。

同时，我们聘请了在星级酒店担任要职、熟悉旅游市场发展状况、了解酒店业内动态、具有很高的理论水平或从事酒店服务行业多年，并具有丰富的实践经验和高超的专业技能的酒店高级管理人员和专业技术人员担任兼职教师或实习指导教师。

这些外聘教师充实在教学第一线，使教学与实践紧密结合，取得了较好的效果。

酒店管理专业目前有常熟裕坤国贸、宁波和丰花园酒店2个五星级校外实训基地。

校外实训主要为学生提供餐饮服务技能的培训、餐饮服务管理、客房服务的操作、客房服务管理等内容。

支撑材料目录：

1.酒店管理专业设置的可行性分析报告

2.河南省社会发展十二五规划

3.工商管理系十二五发展规划

酒店管理专业分项自评报告

主要评估指标

1.专业定位与人才培养模式

关键评估要素

1.3人才培养目标与培养规格

自评结果

通过

自评：

本专业培养适应旅游业发展需要、胜任现代酒店管理第一线岗位要求的高级应用型人才。

教育重应用、重技术、重现场,以技术型、应用型高级人才为培养目标,与普通高等教育学术型、理论型人才培养目标存在明显的差异。

培养规格:

毕业生主要面向三星以上酒店,从事前厅、客房、餐饮、康乐、酒吧、人力资源、销售、公关等职业岗位服务与管理工作;能胜任酒店基层管理职务。

学生毕业时要获得以下证书:

毕业证,大学英语等级考试三级证,计算机等级考试一级证。

至少获得一项酒店行业的职业资格（技能）证书。

支撑材料目录：

酒店管理专业申请表

酒店管理专业分项自评报告

主要评估指标

1.专业定位与人才培养模式

关键评估要素

1.4　人才培养模式

自评结果

通过

自评：

彻底摆脱本科“压缩”或中专“放大”式的陈旧教学模式,构建一个能反映“知识、能力、素质”结构,体现高职人才培养基本特征

和规律,突出酒店管理专业特色的现代高职教育新模式——酒店管理专业“123455”人才培养模式:

即“1条主线、2个并重、3个体系、4个阶梯、5个结合、5个模块”。

“1条主线”:

以培养酒店管理专业综合职业能力和素质为主线,能力培养是目的,素质培养是关键,把能力培养和素质教育放在首要地位。

“2个并重”:

指学历教育与职业资格教育、认知教育与体验教育并重。

“3个体系”:

指用于实现培养目标的的理论教学体系、实践教学体系和素质教育体系。

“4个阶梯”:

指按照认识规律和教育规律设置实践教学的4个循序渐进的实训阶梯步骤:

职业认知、基础技能训练、专业技术训练、综合职业能力训练。

“5个结合”:

在教学途径和教学方法上,实现产学研结合、课内外结合、理论与实践结合、教法与学法结合、学校与企业结合。

“5个课程模块”:

依据能力分析、教学规律以及行业人才发展的特点,将本专业课程设计为公共课、专业通用技能、专业能力、就业与创业、专业拓展5个课程模块。

支撑材料目录：

1.4.1订单式人才培养协议书

1.4.2校企合作开发课程一览表

1.4.3校企合作开发教材统计表及样书

1.4.4近三年实践教学大纲、实习指导书

3.1.12012届酒店管理人才培养方案

3.1.12013届酒店管理人才培养方案

酒店管理专业分项自评报告

主要评估指标

2.课程体系

关键评估要素

2.1　课程模块设置

自评结果

通过

自评：

在课程体系和结构的设计上：

（1）根据人才培养目标和职业岗位对人才知识、能力、素质的要求构建和优化课程体系，选择和重组教学内容，改革和创新教学方法，教学计划和课程大纲力求体现出前瞻性、创新意识和灵活实用的特点；

（2）按照专业培养目标要求——毕业生应具有适度的基础理论知识，技术应用能力强，理论知识面宽，素质高等特点，以适应社会对本专业需求，设计了该专业的课程和教学内容体系。

在课程设计上，我们将课程内容进行整合、综合和重组，形成模块，同时注意课程内在的属性以及与前导课程和后续课程的合理衔接实现课程体系的整体优化，使每个教学环节体现出最佳教学效果。

酒店管理专业课程设置分为六大模块：

1.基础理论模块，主要培养学生的基础素质。

2.基本能力模块，主要培养学生的基础能力。

3.专业能力模块，主要培养学生的基本专业能力。

4.岗位能力拓展模块，主要开拓学生的知识面。

5.综合素质模块，主要培养学生的综合素质。

6.学生实践模块，主要提高学生的社会实践及动手能力。

支撑材料目录：

2.1.4酒店管理专业建设和各项教学改革的思路和措施

3.1.12012届酒店管理人才培养方案

3.1.12013届酒店管理人才培养方案

酒店管理专业分项自评报告

主要评估指标

2.课程体系

关键评估要素

2.2　理论教学体系与实践教学体系

自评结果

通过

自评：

酒店管理专业理论教学体系主要包括五大模块：

（1）基础理论模块，主要培养学生的基础素质；

（2）基本能力模块，主要培养学生的基础能力；（3）专业能力模块，主要培养学生的基本专业能力，包括；（4）岗位能力拓展模块，主要开拓学生的知识面；（5）综合素质模块，主要培养学生的综合素质。

为实现培养目标，我们围绕酒店理论知识+酒店管理综合能力+业务操作能力+综合素质的主线，构建专业理论教学体系和实践教学体系，注重职业素质教育,采取职业面向的教学方式,积极开展培养学生综合能力的活动，专业建设取得了一定的成效。

在硬件方面，目前学校建有设备良好的多媒体教室,多家实习基地,拥有较好的实习实训环境,有力促进了学生专业知识学习和职业能力培养，毕业学生受到社会欢迎。

支撑材料目录：

3.1.12012届酒店管理人才培养方案

3.1.12013届酒店管理人才培养方案

酒店管理专业分项自评报告

主要评估指标

2.课程体系

关键评估要素

2.3　课程建设

自评结果

通过

自评：

酒店管理专业课程设置，依据技术领域和职业岗位群要求，科学设置，体现了职业性、实践性与开放性。

在课程体系和结构的设计上：

（1）根据人才培养目标和职业岗位对人才知识、能力、素质的要求构建和优化课程体系，选择和重组教学内容，改革和创新教学方法，教学计划和课程大纲力求体现出前瞻性、创新意识和灵活实用的特点；

（2）按照专业培养目标要求——毕业生应具有适度的基础理论知识，技术应用能力强，理论知识面宽，素质高等特点，以适应社会对本专业需求，设计了该专业的课程和教学内容体系。

在课程设计上，我们将课程内容进行整合、综合和重组，形成模块，同时注意课程内在的属性以及与前导课程和后续课程的合理衔接实现课程体系的整体优化，使每个教学环节体现出最佳教学效果。

支撑材料目录：

酒店管理专业主干课程

酒店管理专业分项自评报告

主要评估指标

3.教学条件

关键评估要素

3.1　实践教学条件

自评结果

通过

自评：

（1）该专业必须的实验、实训软硬件情况：

编号

1

2

3

4

5

6

7

8

本专业由专任教师根据培养目标的要求制定专业技术技能培训教学大纲，组织编写实训教材；根据教学计划的要求和专业岗位群的技术技能要求，制定实训计划和方案；按照专业岗位群的实际和教学大纲要求组织和实施模拟专业岗位技术培训；依据科学技术的发展、岗位需求的变化及新生工作岗位的定向，开发新的职业技术技能培训项目与培训内容等。

（2）实训基地情况

（3）本专业充分利用社会大课程，积极与企业联姻，已和常熟裕坤国贸酒店、宁波和丰花园酒店、宁波华侨豪生酒店签订实习基地协议。

校外实习实训基地基本能够满足酒店专业学生的参观实习，以及实操实训、顶岗实习、毕业实习等实习实训项目需要。

各校外实习基地管理规范，运行有效。

支撑材料目录：

酒店管理专业“十二五”发展规划

酒店管理专业分项自评报告

主要评估指标

3.教学条件

关键评估要素

3.2　专业教学团队

自评结果

通过

自评：

本专业过校企合作等多种长效机制，提高专任教师实践技能等业务水平，形成一支了解社会需求、教学经验丰富、专兼结合的教学团队。

（1）专业带头人

本专业带头人硕士学位，承担过十几门酒店及相关专业课程的教学任务，其中多数为主干专业课程，并在生产单位实践半年时间。

（2）专任教师

专任教师数量足够，年龄及职称结构合理。

专任教师5人，全部拥有硕士学位。

其中高级职称1人，中级职称4人。

年龄结构上，40-50岁2人，30-38岁4人。

（3）兼职教师

兼职教师3人，其中校内兼职教师1人，校外兼职教师1人.。

（4）教学团队素质与水平

近三年来，本专业教师共发表专业论文20多篇，主持及参与省厅级科研课题20多项，参编酒店专业行业规划教材近10种。

本专业教师注意积累总结教学经验，加强与同行间教师的交流，具有较高的教学水平，并具有一定的一线实操经历。

酒店实践指导教师基本都具有中级以上职称，拥有中级以上职业资格证书。

支撑材料目录：

7.3.1工商管理系近三年完成的省级以上科研课题一览表

酒店管理专业分项自评报告

主要评估指标

4.教学管理与改革

关键评估要素

4.1　教学管理制度及执行

自评结果

通过

自评：

教学管理制度严谨规范。

教学基本文件要求齐全，包括：

教学计划、教学大纲、授课计划书、教案（课件）、实操计划及指导书等。

教学管理档案完善，包括：

实操作业、实践活动总结等。

教学活动有计划，常根据课程的需要集体备课、能够开展学校、系部二级教学督导检查。

支撑材料目录：

4.1.1河南财政税务高等专科学校教师教学工作量管理办法

4.1.2河南财专教学成果奖励条例

4.1.3关于印发《河南财政税务高等专科学校教学督导条例》的通知

4.1.4河南财专教学检查制度

4.1.5工商系教师教学质量考核办法

4.1.6工商系教学常规考核补充细则

4.1.7工商系教学大纲与教学计划管理制度

4.1.8工商系教学管理基本制度

4.1.9工商系教学计划管理制度

酒店管理专业分项自评报告

主要评估指标

4.教学管理与改革

关键评估要素

4.2　教学内容改革

自评结果

通过

自评：

以培养高素质技能型专门人才为己任，以产学研结合为人才培养的基本途径，在坚持以人为本和全面推进素质教育的基础上，形成并实践以职业能力培养为中心、职业技能训练与职业素质训导相结合、教学做合一的教育理念。

结合我专业实际，我们在教学内容上作了如下改革：

（1）适当压缩基础理论知识内容

围绕专业核心职业技能的形成安排理论课，理论“必需、够用”为度，适当压缩基础知识讲授的学时，但保证使学生对基础知识和基本理论有一个概念性的了解，并能对实际工作起到指导作用；

（2）调整实习内容

酒店管理专业在实践过程中，逐步摸索出了适合本专业高职教育的“订单式”人才培养模式，并通过“2+1”教学模式开展教学：

即前两年在校学习专业知识，培养专业能力，第三年根据企业订单要求分专业方向与企业共同培养。

（3）突出实用性

为了学以致用，讲授的专业知识内容突出实用性，避免空洞教学。

注重创新能力培养，强化实际操作技能训练。

开设专业选修课、全校选修课，提高学生综合素质。

（4）突出专业特色

根据学生所选择的专业方向，来选择课堂讲授的重点。

在课堂举例时，结合学生所学专业的实际案例，更贴近学生实际，激发学生学习的热情。

支撑材料目录：

4.2.1酒店管理专业教学计划

4.2.2酒店管理专业教学方案

4.2.3工商管理系顺利完成常熟裕坤国贸酒店教学实习

酒店管理专业分项自评报告

主要评估指标

4.教学管理与改革

关键评估要素

４.３　教学方法与手段改革

自评结果

通过

自评：

改革教学方法和教学手段，引入现代教育技术，积极推广多媒体教学，提高教学质量。

努力使每个教师了解每类学生，做到因材施教。

课堂教学中积极实行启发式、讨论式教学，课堂上或课后留有一定思考题，鼓励学生独立思考，激发学生学习的主动性，培养学生科学精神和创新精神，促进学生个性与能力全面发展。

在教学过程中，强化应用理论教学以应用为目的，以必须，够用为度，实践教学要加强针对性和实用性。

将实践活动与课程改造结合起来，要加强案例教学，每门专业基础课和专业课都确定案例教学、实践教学时数，在教学进程计划表中注明，具体内容在课程教学大纲中有详细反映。

必修课使用多媒体授课的比例达到100%以上，有效地培养了学生的创新能力和技术应用能力。

聘请知名酒店经理人兼职教授或专业指导专家，受聘企业家的职责是每年给学生做一到两次专题讲座和报告会，学校将受聘企业家所在企业作为学生的实习基地和教师的科研基地。

支撑材料目录：

4.3.3督学组教师指导教学工作

酒店管理专业分项自评报告

主要评估指标

５.人才培养质量与社会评价

关键评估要素

５.1　人才培养质量

自评结果

自评：

我校酒店管理专业学生报到率达到90%，基本素质普遍较好，掌握基础知识比较扎实，实际动手能力较强。

大多数学生在毕业前都取得了职业资格证书，超过半数学生在校期间通过自考等形式继续进行本科专业学习。

酒店管理专业2009年首次招生，目前在校生仅有两届毕业生。

近年来，工商系根据“面向学生、面向社会”的要求,狠抓教学管理和教学质量，以组织辅导各专业学生参加职业竞赛活动为契机，逐步加大教学改革力度，尽快转变教学模式，努力调动师生积极性，教学质量和教学效果稳步提升。

在学校的高度重视和相关部门、系部的大力支持下，本系学生积极参加各类职业能力竞赛比赛，且取得较好成绩。

根据学生身心发展规律和全面发展需要，在专业教学计划中，分层次、分阶段、有针对性地科学规划职业素质教育内容，把酒店管理、素质教育、人文素质教育、身体与心理素质教育紧密结合。

教学计划中明确规定培养目标，以及知识、能力、素质结构。

在教学计划执行的过程中，无论是形式上还是内容上始终立足于学生的职业素质提高，如朗诵比赛、主持人大赛、大学生辩论赛、十佳歌手比赛、各类体育比赛等形式多样、内容丰富的各种校园科技文体活动，提高了学生的团结协作能力、组织协调能力、语言文字表达能力、公关能力、解决矛盾的能力、生存能力、心理承受能力以及独立发现问题、解决问题的能力等职业素质中的“关键能力”

支撑材料目录：

5.1.12011、2012、1013年酒店管理专业英语等级考试通过情况一览表

5.1.1.1酒店管理专业大学英语四级通过人员名单

5.1.1.2酒店管理专业大学英语六级通过人员名单

5.1.1.3酒店管理专业英语四六级考试情况一览表

酒店管理专业分项自评报告

主要评估指标

５.人才培养质量与社会评价

关键评估要素

５.２　社会声誉

自评结果

通过

自评：

根据毕业生调查，用人单位对我校酒店专业学生的综合能力及专业技术水平比较认可，为学校带来了良好的社会声誉。

如用人单位宁波和丰花园酒店、常熟裕坤国贸酒店、宁波华侨豪生酒店，自2011年以来先后分别将我校作为人才培养基地，酒店管理专业每年向酒店企业输送毕业生达到50名，且有数名同学在短期内已经成长为酒店企业主管、经理，为学校争得了荣誉。

通过与在校生家长的交流，对于学生学习酒店管理专业比较有信心，给予我们办专业很大的支持。

支撑材料目录：

5.2.1酒店管理专业近三年新生报到率的统计表

5.2.2酒店管理专业近三年就业率统计表

5.2.3毕业生跟踪调查工作安排意见

5.2.4毕业生跟踪调查工作安排

5.2.5毕业生跟踪调查工作实施方案

5.2.6毕业生跟踪调查问卷

5.2.82012届毕业生跟踪调查汇总表

5.2.92013届毕业生跟踪调查报告

酒店管理专业分项自评报告

主要评估指标

５.人才培养质量与社会评价

关键评估要素

５.３　科研与社会服务

自评结果

通过

自评：

在较为完善的实训基地基础上，组织教师面向社会开展岗位培训，显现并提升专业的社会服务能力，力争使本专业社会培训人数超过学历教育人数。

在全日制办学上规模上档次的前提下，本专业将积极利用专业优势，大力发展对外短期培训。

在培训方式上，坚持“走出去，招进来”的路子，深入市场为酒店企业进行员工培训。

同时，本专业要加大提高校内教育资源共享的力度，以“校内短期培训班”的方式，以社会青年为招生对象，加强与劳动部门联系，建立相应职业技能鉴定点，积极开展职业技能上岗培训，并直接输送到企业就业。

培训工种有：

客房服务员（初、中）、餐厅服务员（初、中级）、调酒师等。

考试合格发给由国家劳动部门颁发的职业资格证书。

支撑材料目录：

5.3.1工商管理系教师科研成果一览表

5.3.2工商管理系教师科研成果的相关资料

5.3.3近三年教师社会兼职统计表

5.3.4工商管理系教师参与地方建设情况资

酒店管理专业分项自评报告

主要评估指标

６.特色与创新

关键评估要素

６.1　特色与创新

自评结果

通过

自评：

本专业立足于国内酒店，服务地方经济为宗旨，以“重技能、懂管理、宽知识、能创业”为专业特色，构建新型人才培养模式，重在培养学生的综合应用能力和动手操作能力。

以职业能力和创新意识为先导，培养以适应企事业单位要求，能够从事饭店经营与管理、餐饮娱乐服务等中、高级应用型人才；加强学生的文化素质培养和提高实践操作能力；具有强烈的市场意识和创业思想。

人才培养以“三结合”为基本途径，即理论与实践相结合，实验、实训与行业标准和岗位需要的资格证考核相结合，学校教学与社会用人单位相结合。

以职业技能训练为中心，具有鲜明的时代性、创新性和应用性。

经过几年的积极探索，本专业已初步形成了“2+1”（2年理论学习、1年顶岗实习）这一新型“校企合作、工学结合、学用一体”的人才培养模式。

教学实习一般安排在第三年，学生在学完所有课程之后进入实习阶段。

实习之前由教研室制定实习方案和实习考核鉴定书，由系领导的统一组织，分批将酒店管理专业学生送到协议酒店进行为期1年的教学实习。

实习期间，我们安排指导教师与学生保持联系，及时给予指导、慰问与鼓励；实习结束后，每位学生撰写实习报告，进行全面总结。

实习成绩记入学业成绩。

这种模式的运行，实现了与企业用人需求的无缝对接，提高了高职人才培养质量，受到广大学生和用人单位好评，适应了现代服务业发展要求。

支撑材料目录：

6.1.1酒店管理专业人才培养方案

6.1.2酒店管理专业课程体系框架

6.1.3酒店管理专业校内实验室、实训室一览表

酒店管理专业分项自评报告

主要评估指标

７.存在问题与改进措施

关键评估要素

７.1　存在问题与改进措施

自评结果

通过

自评：

存在的问题，酒店管理定位于中小企业管理，这就要求学生要立足于中低层管理岗位，结合基层管理岗位职责进行相关专业课程的学习并能够在将来的工作中得心应手的应用，这就要求我们的教师在授课中要下大力气，贴近中小企业实际。

现有师资中相关人才缺乏，难以形成长期性、持续性的良好专业教育。

下一步的打算，一是加强课程建设，课程建设是提高整体教学水平和人才培养质量的重要举措，涉及教师队伍、教学内容、教学方法和手段、教材、教学管理等教学基本建设的诸多方面。

二是加强在师资引进中企业工作经历的要求，并鼓励专业教师在企业中兼职。

实践与专业教学相结合，努力提高教师综合素质和教学能力。

支撑材料目录：