台湾女性主题餐饮市场分析及营销策略.docx

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台湾女性主题餐饮市场分析及营销策略

台湾女性主题餐饮连锁

——Ladyhouse

  这家餐厅，必然会有甜美温馨的装修风格，有最适合女性的美食菜谱，走进这家餐厅，就犹如走进了一家私密的营养美容会所，和你谈天的必然是最贴心的闺密，填饱肚子的同时，享受的却是养颜美食带来的食疗美容……没错，女性主题餐厅常常利用的手腕就是历时尚加梦幻般的装修来抓住女性食客们的眼球，用有美容、瘦身、养颜等功效的菜品来抓住女性食客的胃，菜品都取上或唯美或可爱的名字，除营养搭配，菜的品相还要漂亮……其实，只要你细心去发现，这样的女性主题餐厅并非是遥不可及，而是近在咱们眼前！

一、项目描述

一、项目背景：

中国从来有”民以食为天的传统”,餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展中。

过去人们的生活水平比较低，对饮食的要求只不过是温饱，但是，随着经济的不断发展，人们对饮食的要求也不断的在提高，尤其是崇尚美丽的女性，现今女性最时尚的话题也就是减肥.美容养颜，滋补等，但是由内而外，吃出来的美丽，才是最动人最恒久的美，健康餐饮将引领女性时尚潮流。

2、项目宗旨：

知足女性们饮食健康所有的需求，提供温馨的环境，为女士享受完美的服务，吃的舒心，吃的安心，吃的健康，达到减肥 美容 养颜 滋补的效果。

把微笑带走…

3、项目介绍：

（1）、女士主题餐厅餐厅室内主题：

 环保节能为前提，一切采用低碳原理，以时尚简约的模式，打造轻松典雅的环境，让每一名客人能有一份温馨的感觉，店内以淡淡绿色为主题进行室内设计，绿色是生命的颜色，健康的颜色，让清新自然的感觉时刻伴随着您，时刻放松您的心情，同时分抽烟区和清新区两块就餐区域，减少顾客的忧虑

（2）、 餐饮形式：

为女士们提供有营养师制定限量（分量）的健康 美容饮食套餐，情侣套餐，主题套餐（以季节、天气、和顾客的身体情况为主题）

（3）、餐饮理念：

健康  美容 养生 减肥 滋补

（4）服务人员：

青年男性（五官端正，身高1.70cm以上,接受训练）

（5） 地域选择：

台湾

（6） 面向人群：

以女性为主（可以带小孩，节假日男性客人需携女友方能入内）

（7） 爱心之约：

每结算一份单，向慈善机构爱心捐助1元

二 、行业与市场分析

一、市场前景分析

社会的进步，也伴随着许多问题的出现，人们生活的提高，饮食的讲究对人们愈来愈重要，健康，保健，养颜，美容这都是女性特别关注的话题！

市场经济竞争日趋激烈的今天，性别经济逐渐火爆，这种以女性为主题的餐饮理念，它摆脱了传统的餐饮业就餐时不分男女千人一面的现象，从菜谱到环境都符合女子的生理，心理定位，同时以贴心的服务将博得她们的喜爱，产品的慢慢发展，为未来的连锁产业奠定基础。

2、 目标市场

面向全部女性，可以领小孩；男性需携带女友方可入内，禁止单身男性入内。

3、顾客消费准则

舒心，安心，健康，美容 养颜、 减肥等。

4、市场竞争分析

台湾餐厅，各式的茶艺馆，西餐厅，普遍公共化，没有突出特色的方面，个性时尚的分性别的餐厅还一直是个空白，女性永远是时尚的代言，她们追求一系列美容。

五、台湾餐饮市场分析

按照慧典市场研究报告 最近几年来台湾餐饮业呈良性发展态势，台湾餐饮市场蕴藏的庞大商机也被许多餐饮投资者所看中，因此，台湾餐饮业的未来发展趋势也被投资者所关注。

六、swot分析行业与企业的情况

S、（优势）：

一、咱们的餐厅具有必然的特色，符合台湾市场的需求。

二、咱们开始中央厨房的应用，将大大减少了咱们的本钱，提高咱们的竞争力。

3大陆和台湾合伙的模式使得两边可以各取其长，互补共赢。

w（劣势）：

一、刚进入台湾市场，咱们的品牌知名度还不足。

二、对于餐饮业经营的经验不足。

O（机缘）：

1、平价奢华的潮流已成为发展趋势。

二、餐饮产业是台湾重要的服务产业，尤其在面临全世界不景气的压力下，餐饮是民众最大体的内需产业，最近几年来两岸推展参观交流，对台湾餐饮是利多机缘，美食已成为一项重要的时尚产业。

3、台湾市场已慢慢向大陆开放，政治方面的优惠政策也比以前好很多。

T（要挟）：

一、台湾餐饮店数多，同业又同类店面竞争十分激烈。

台湾人比较注重吃。

同时中西餐饮文化在台湾汇聚，不仅加重了竞争，也将消费者挑剔的习惯培育起来。

二、台湾餐饮企业为了能在激烈的市场竞争中脱颖而出，都拥有完备的企业体系认证.3、台湾的政局不稳定，针对大陆来的投资政策也不稳定。

三、进入模式

咱们选择投资进入模式的合伙方式，与台湾本地的企业按必然比例一路投资开办企业。

这样一来，大大减少了政治风险，享有更多政策上的优惠。

其次，可以利用合营伙伴熟悉台湾政治法律，社会文化静经济状况的优势，比较容易取得本地的资源并打开市场。

四、6P策略分析

一、产品策略 

第一，菜色。

在这方面咱们采取的是多元产品策略。

消费者的需求是个性化和多样性的，单一产品存在消费者满意度局限性，同时有的品牌现有产品缺乏竞争优势，需要开发新的产品。

咱们实行多元产品策略主要体此刻咱们的菜品上，除养颜美容的产品外，咱们还按照季节和天天的天气状况推出相对应的健康食物和饮品以知足女性顾客的多元化要求。

咱们思考的不是引入最正宗的料理，而是偏重于考虑消费者的口味。

第二，服务。

招聘服务员的原则就是这个服务员是不是喜欢和人相处，喜欢和他人打交道的特质，咱们提供的服务不是有距离的服务，强调的是永远的亲切、温馨，像家人般的服务概念。

咱们服务分三个阶段，第一是标准化的服务，餐饮业的服务员流动率比其他的行业大，要有标准化的教育，并附案例说明。

当顾客来餐厅庆生，服务人员特别为准备生日蛋糕，为其唱生日快乐歌。

他的桌面的布置和一般的桌子不一样，这些只需在预定的时候提前说明即可。

第二是要让顾客满意。

尤其节假日绝不涨价。

既然她在这样的特别日子记得咱们，就要特别为他们准备更多的活动，形成良好的口碑。

第三是要让顾客感动。

咱们的整个服务流程，主要围绕一个概念，就是让顾客成为咱们一生的好朋友。

站在顾客的角度思考每一件事情，虽然有损失，但顾客会成为咱们一生的好朋友。

只有这样才能让企业走向成功。

二、价钱策略

（1）、咱们的价钱策略主要以平价奢华为主。

　　台湾餐饮行业由于受到西方餐饮和日式餐饮的渗透和影响，使其成份和风格丰硕复杂。

在激烈的竞争中，人们对于就餐环境和价钱都提出了更高的要求。

市场细分以后，台湾餐饮更偏向从服务业本身内涵中挖掘出竞争优势。

而食物精致化、品牌定位于“平价奢华”就是许多台湾餐饮企业新的线路。

　　在餐饮细分市场，除各类不同风格和口味之外，高级餐饮、商务餐饮将服务做到极致，而快餐则将价钱做到了极致。

咱们以为中间可走的线路就是平价奢华，所谓奢华，就是店面装璜和就餐环境与高级商务餐饮相当，而且有细致亲切的桌边服务。

但单价则维持在50~80元钱。

　　既要平价，还要奢华，又要亲切的桌边服务。

那么本钱怎么控制？

利润怎么保证？

咱们的想法是成立中央厨房，也就是在一个地域若是有三个餐厅开业，就设立一个中央厨房。

中央厨房的职能是由公司研发人员即主厨研发出来的菜品进行一次加工，并配送到其辖区的餐厅，餐厅只需要二厨按照规定动作烹制食物即可。

这样对于每一个餐厅来讲，不需要配备薪水较高的主厨和大厨，只需要配备二厨即可。

中央厨房统一配送，既能使食物维持口味一致，二次加工流程减化，又能减少顾客等待的时间。

增加餐厅的翻台率。

（2）、 折扣价钱策略。

主如果为了增进消费者的消费，除法定节假日的折扣优惠外，咱们还推出白银、金卡、白钻的会员品级制度，会员的品级越高享受的折扣也越多。

（3）、 参照竞争对手价钱策略。

为了使自己的产品在价钱方面比竞争对手更具优势，企业在认真研究竞争对手价钱的基础上，参照竞争对手的价钱制订自己的相应价钱。

3、 促销策略。

促销对于提升当期销量、提升品牌形象都具有超级重要的作用，因此促销是营销最重要的营销方式之一，促销活动要表现：

形式多样性、针对性、的原则。

（1）、 价钱促销。

价钱促销主如果降价促销，为了提高竞争优势，咱们会做一些折扣价钱优惠等促销以提高消费者的消费踊跃性。

如天天推出一个降价套餐。

（2）、 赠品促销。

赠品可分为两种：

一种是赠送优惠券，一种是赠礼物。

赠送礼物，可采用消费不同数量奖励不同价值礼物的方式，在礼物的制作和选择上，其主要特点新异、独特、艺术性等，突出企业文化内涵。

（3）、 节日促销。

利用圣诞、元旦节、情人节、愚人节、母亲节等节日在餐厅举行相关主题的促销活动，尤其是情人节和圣诞节是最重要的促销节日。

如情人节可采取消费指定套餐赠玫瑰，女士携男士消费，免费赠送女士玫瑰。

4、 品牌生动化传播策略。

女性消费者一般具有较强的品牌意识，对品牌有较高的忠诚度和偏好性，故增强餐厅的品牌生动化传播是超级重要的。

（1）、咱们采取多品牌战略

　　多品牌战略在企业经营中可能是老生常谈，多品牌战略与特许经营结合在一路最大限度地降低了本钱，增加了市场份额。

由于每一个品牌定位不同，在一条竞争激烈的商业街上，可以出现多个品牌最大限度占有市场份额，这对于盟主的直营店，仍是对于加盟商都不会出现自己打自己的情况。

成熟的加盟管理体系的形成需要连年试探，可是多品牌可使加盟体系在企业内部快速复制。

对于盟主来讲，多品牌在招商进程优势也是超级明显的——给加盟者提供更多可选择的空间。

加盟者主要看中的是盟主的经营理念和特许体系，若是给加盟商提供更多定位和价位的加盟品牌，则会优化招商效果。

（2）、视频广告投放。

主如果在广场、电视等公共媒体上进行传播，以提高企业知名度。

（3）、 人员传播。

咱们公司的所有店面人员统一为年轻男性，统一黑色宴会装。

服务人员造型美观大方、色彩搭配合理夺目的服装也会起到良好的品牌传播；服务人员热情周到的服务和对企业文化的宣传都是对品牌良好形象的塑造和传播；要重视口碑传播，通过第三方的口碑宣传，提高品牌可信度和忠诚度。

（4）、 礼物展示。

放置在展示架或展示橱窗里放在夜场大厅明显位置普遍地展示给消费者，刺激消费者的消费欲望。

五、分销渠道策略

咱们采用中宽度分销策略，既具有控制性、服务、质量的优势，又具有较大覆盖面。

采用直营和加盟商的渠道建设方式，尽可能占领市场。

直营连锁的方式有利于增强控制力，树立企业良好的品牌形象，可是也存在建设本钱太高的问题；加盟的方式就可以有效解决本钱问题，而且还能加速企业的资金周转速度。

以下是我公司假想几个主题餐饮店：

芭比粉红舍（别名：

Thepinkroom）

芭比粉红舍是全世界首个完全以芭比品牌为主题的餐厅，完尽是为喜欢芭比娃娃的女性度身订做的。

餐厅以粉红色作为主色调，一走进去有如在梦幻般芭比世界一般；餐厅主打经典英式下午茶，新派甜点及手工巧克力品种繁多，制作精致可爱，乃至连蛋糕上面都印有芭比娃娃的头像。

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　餐厅还有专门让小朋友穿芭比装走秀的小T台，可谓是把芭比主题发挥到极致，绝对是闺蜜小聚的最佳地址。

宝贝荳BabyDoll（来福士店）

BabyDoll的定位就是“针对女性打造”的餐厅，自然处处透露出梦幻与童真。

餐厅色调以紫色、红色、橙色为主，珠帘、流苏、帷幔、轻纱装饰其间，犹如女孩子的闺房般温馨；不过最吸引人的仍是这里超有噱头的菜式，“宝贝荳”“黄金甲”“会说话的鸭子”，这么成心思的名字让人一看就想点。

六、公共关系策略

（1）、是要成立与客户的良好关系，首先要坚持“以人为本”、“用心服务”的原则，要充分地了解顾客的需求，认真听取顾客的意见；比如可以在餐厅里留下顾客的意见本，以便及时了解顾客需求，改良服务，成立与顾客的良好关系。

（2）、是要成立和完善顾客档案，常常通过各类方式维系情感，不断地把暂时顾客变成长久顾客；

（3）、是增强消费管理。

如创建顾客俱乐部，及时倾听他们的意见和建议，组织开展各类活动；

（4）、是按照公司的财力和物力，适本地开展一些社会公益活动，比如成立“希望小学”，帮忙贫困学生完成学业、救助孤寡老人等慈善行为树立企业形象。