中国菜名翻译.docx

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中国菜名翻译

麻油雞湯：

sesamechickensoup排骨酥湯：

spareribssoup

榨菜肉絲湯：

Szechuancabbage&porksoup蛇羹（湯）：

snakesoup

甜點

愛玉：

vegetariangelatin糖葫蘆：

tomatoesonstick

芝麻球：

glutinousricesesameball長壽桃：

longevitypeach

麻花：

hempflower雙胞胎：

horsehooves

杏仁豆腐：

almondtofu豆花：

uncongealedtofu

點心

小籠包：

smallsteamedbun豆沙包：

smashed（red）beanbun

水餃：

boileddumpling蒸餃：

steameddumpling

水晶餃：

pyramiddumpling年糕：

new-yearshardricecake

元宵：

full-moondumpling（glutinousriceball）月餅：

mooncake

茶葉蛋：

boiledeggintea鹹鴨蛋：

saltedduckegg

皮蛋：

preservedegg（100-yearegg）鳳梨酥：

pineapplecake

鍋貼：

frieddumpling蚵仔煎：

oysteromelet

油豆腐：

oilytofu（bean-curd）臭豆腐：

stinkytofu

甜不辣：

tenpura蝦球：

shrimpball

春捲：

springroll雞捲：

chickenroll

碗糕：

saltyricepudding筒仔米糕：

ricetubepudding

紅豆糕：

redbeancake蘿蔔糕：

friedwhiteradishcake

綠豆糕：

beanpastecake豬血糕：

porkbloodcake

芋頭糕：

tarocake糯米糕：

glutinousricecake

肉圓：

Taiwanesemeatball（rice-meatdumpling）當歸鴨：

angelicaduck

加工食品

牛肉乾：

driedbeef豆乾：

driedtofu

冬菜：

spicedcabbage肉脯：

friedporkcrisps

肉鬆：

crusheddriedpork麵筋：

flourgluten

豆瓣醬：

broadbeanpaste辣椒醬：

chilisauce

泡菜：

pickledvegetables（pickles）榨菜：

pickledmustardroot

香腸：

porksausage豆腐乳：

preservedbean-curd（bean-curdcheese）

醬瓜：

pickledcucumber醬薑：

soy-preservedginger

蘿蔔乾：

driedturnip

肉类及海鲜：

猪肉pork

猪排chop

五花肉streakypork/marbledbeef

肥肉fattymeat

瘦肉leanmeat

前腿foreleg

后腿hindleg

猪蹄pettitoes

脚爪hock&foot

蹄筋sinew

软骨gristle

牛肉beefroast

小牛肉veal

碎牛肉groundbeef

牛排steak

小牛肉veal

牛腿肉silverside

牛腰肉sirloin

羊肉mutton

鹿肉venison

羊排lambchop

羊腿gigot

鸡腿drumstick

鸭翅膀duckwing

腊肉preservedham

香肠sausage

鱼圆fishball

虾皮driedsmallshrimps

海蜇jellyfish

蚝oyster

三文鱼/鲑鱼salmon

鲈鱼weever

鳝eel

金枪鱼tuna

带鱼hairtail

海参seacucumber

明虾prawn

虾仁peeledprawns

龙虾lobster

小龙虾crawfish

扇贝/鲜贝scallop

鲍鱼abalone

海带kelp

蛤clam

蛏子razorclam

虾子shrimp’segg

鱼子roe

凤尾鱼anchovy

鳕鱼cod

鲳鱼pomfret

青鱼herring

鲭mackerel

淡菜moule

沙丁鱼pilchard/sardine

海螺whelk

海蜇jellyfish

蚌mussel

海扇cockle

比目鱼plaice

海鳗eel

墨鱼cuttlefish

旗鱼swordfish

蔬菜及豆类：

卷心菜cabbage

椰菜/西兰花broccoli

甘蓝Chinesebroccol/gailarn

花菜cauliflower

白菜/青菜pakchoi/bokchoi/Chinesewhitecabbage

菜心floweringcabbage

空心菜waterspinach

塌棵菜Chineseflatcabbage

芥菜mustard

韭菜Chinesechive/leek

韭黄leekshoot

莴苣/生菜lettuce

甜菜beet

菠菜spinach

芹菜celery

茄子eggplant/aubergine

香菜caraway

胡萝卜carrot

小红萝卜radish

萝卜turnip

芋艿taro

番茄tomato

土豆potato

小土豆charlotte

黄瓜cucumber

丝瓜fuzzymelon/towelgourd

芦笋asparagus

茭白wildriceshoots

洋葱onion

山芋sweetpotato

山药yam

青椒greenpepper

红辣椒chilli

豌豆pea

扁豆haricot

小扁豆lentil

毛豆greensoybean

黄豆/大豆soybean

蚕豆favabean

豇豆cowpea

绿豆mungbean

豆芽beansprout

南瓜pumpkin

冬瓜whitegourd

苦瓜bittergourd

大蒜garlic

蒜苗garlicstem

竹笋bambooshoot

蘑菇mushroom

草菇strawmushroom

藕lotusroot

秋葵gumbo

茨菇arrowhead

豆制品：

豆腐tou-fu/beancurd

豆腐衣beansheets

粉丝beanstarchnoodles

粉皮beanstarchsheets

豆腐干丝beancurdstrips

腐乳pickledbeancurd

油面筋friedglutenpuff

油豆腐friedbeancurdpuff

豆豉fermentedblackbean

豆酱fermentedsoybean

百叶beancurdsheets

豆腐干driedbeancurd

调味料及香精：

（condiment/flavoring/dressing/essences）

酱油soy

双抽blacksoysauce

生抽thinsoysauce

醋vinegar

白醋whitevinegar

盐salt

糖sugar

料酒ricewine

冰糖rocksugar

花椒wildpepper

胡椒pepper

黑胡椒blackpepper

生姜ginger

生姜丝shreddedginger

三明治酱sandwichspread

虾酱shrimppaste

鱼子酱caviar

蟹酱crabpaste

芥末mustard

味精MSG咖喱curry

香料finesherbs

丁香clove

茴香fennel

八角/大茴香aniseed

小茴香cumin

肉桂cinnamon

多香果allspice

马槟榔caper

肉豆寇nutmeg

藏红花saffron

月桂laurel

孜然cumin

欧芹parsley

太白粉starch

嫩肉粉tenderizer

乳酪cheese

牛油butter

麻油sesameoil

橄榄油oliveoil

蚝油oystersauce

发粉bakingpowder

沙茶satay

琼脂agar-agar发酵粉bakingpowder酵母yeast香精essence五香粉fivespicepowder法式色拉酱Frenchdressing/vinaigrette海鲜酱hoisinsauce番茄酱tomatosauce/ketchup辣椒酱chillisauce酸辣酱chutney花生酱peanutbutter香蒜酱pesto极辣的辣椒酱Tabascosauce千岛酱thousandisland豆豉soysauce葱scallion红糖darkbrownsugar老卤mastersauce

水果：

菠萝/凤梨pineapple西瓜watermelon哈密瓜honey-dewmelon槟榔betelnut椰子coconut芒果mango木瓜papaya甘蔗sugarcane桔子tangerine橙子/柳橙orange李子plum柚子grapefruit/pomelo蟠桃flatpeach水蜜桃juicypeach金橘cumquat石榴guava草莓strawberry无花果fig红毛丹rumbutan山竹mangosteen榴莲durian杨梅waxberry芦粟sorgo孛荠/地梨water-chestnut龙眼longan荔枝lichee菱角watercaltrop杨桃starfruit枣子date猕猴桃/奇异果kiwi杏子apricot枇杷loquat山楂haw柿子persimmon樱桃cherry柠檬lemon

南北货/干果/坚果：

桂圆driedlongan当归angelica胡桃walnut木耳agaric银耳whitefungus金针菜lilybud榛子hazelnut松子pineseed葡萄干raisin无核葡萄干currant发菜blackmoss银杏ginkgo人参ginseng栗子chestnut澳洲坚果macadamia/queenslandnut

麻油雞湯：

sesamechickensoup排骨酥湯：

spareribssoup

榨菜肉絲湯：

Szechuancabbage&porksoup蛇羹（湯）：

snakesoup

甜點

愛玉：

vegetariangelatin糖葫蘆：

tomatoesonstick

芝麻球：

glutinousricesesameball長壽桃：

longevitypeach

麻花：

hempflower雙胞胎：

horsehooves

杏仁豆腐：

almondtofu豆花：

uncongealedtofu

點心

小籠包：

smallsteamedbun豆沙包：

smashed（red）beanbun

水餃：

boileddumpling蒸餃：

steameddumpling

水晶餃：

pyramiddumpling年糕：

new-yearshardricecake

元宵：

full-moondumpling（glutinousriceball）月餅：

mooncake

茶葉蛋：

boiledeggintea鹹鴨蛋：

saltedduckegg

皮蛋：

preservedegg（100-yearegg）鳳梨酥：

pineapplecake

鍋貼：

frieddumpling蚵仔煎：

oysteromelet

油豆腐：

oilytofu（bean-curd）臭豆腐：

stinkytofu

甜不辣：

tenpura蝦球：

shrimpball

春捲：

springroll雞捲：

chickenroll

碗糕：

saltyricepudding筒仔米糕：

ricetubepudding

紅豆糕：

redbeancake蘿蔔糕：

friedwhiteradishcake

綠豆糕：

beanpastecake豬血糕：

porkbloodcake

芋頭糕：

tarocake糯米糕：

glutinousricecake

肉圓：

Taiwanesemeatball（rice-meatdumpling）當歸鴨：

angelicaduck

加工食品

牛肉乾：

driedbeef豆乾：

driedtofu

冬菜：

spicedcabbage肉脯：

friedporkcrisps

肉鬆：

crusheddriedpork麵筋：

flourgluten

豆瓣醬：

broadbeanpaste辣椒醬：

chilisauce

泡菜：

pickledvegetables（pickles）榨菜：

pickledmustardroot

香腸：

porksausage豆腐乳：

preservedbean-curd（bean-curdcheese）

醬瓜：

pickledcucumber醬薑：

soy-preservedginger

蘿蔔乾：

driedturnip

肉类及海鲜：

猪肉pork

猪排chop

五花肉streakypork/marbledbeef

肥肉fattymeat

瘦肉leanmeat

前腿foreleg

后腿hindleg

猪蹄pettitoes

脚爪hock&foot

蹄筋sinew

软骨gristle

牛肉beefroast

小牛肉veal

碎牛肉groundbeef

牛排steak

小牛肉veal

牛腿肉silverside

牛腰肉sirloin

羊肉mutton

鹿肉venison

羊排lambchop

羊腿gigot

鸡腿drumstick

鸭翅膀duckwing

腊肉preservedham

香肠sausage

鱼圆fishball

虾皮driedsmallshrimps

海蜇jellyfish

蚝oyster

三文鱼/鲑鱼salmon

鲈鱼weever

鳝eel

金枪鱼tuna

带鱼hairtail

海参seacucumber

明虾prawn

虾仁peeledprawns

龙虾lobster

小龙虾crawfish

扇贝/鲜贝scallop

鲍鱼abalone

海带kelp

蛤clam

蛏子razorclam

虾子shrimp’segg

鱼子roe

凤尾鱼anchovy

鳕鱼cod

鲳鱼pomfret

青鱼herring

鲭mackerel

淡菜moule

沙丁鱼pilchard/sardine

海螺whelk

海蜇jellyfish

蚌mussel

海扇cockle

比目鱼plaice

海鳗eel

墨鱼cuttlefish

旗鱼swordfish

蔬菜及豆类：

卷心菜cabbage

椰菜/西兰花broccoli

甘蓝Chinesebroccol/gailarn

花菜cauliflower

白菜/青菜pakchoi/bokchoi/Chinesewhitecabbage

菜心floweringcabbage

空心菜waterspinach

塌棵菜Chineseflatcabbage

芥菜mustard

韭菜Chinesechive/leek

韭黄leekshoot

莴苣/生菜lettuce

甜菜beet

菠菜spinach

芹菜celery

茄子eggplant/aubergine

香菜caraway

胡萝卜carrot

小红萝卜radish

萝卜turnip

芋艿taro

番茄tomato

土豆potato

小土豆charlotte

黄瓜cucumber

丝瓜fuzzymelon/towelgourd

芦笋asparagus

茭白wildriceshoots

洋葱onion

山芋sweetpotato

山药yam

青椒greenpepper

红辣椒chilli

豌豆pea

扁豆haricot

小扁豆lentil

毛豆greensoybean

黄豆/大豆soybean

蚕豆favabean

豇豆cowpea

绿豆mungbean

豆芽beansprout

南瓜pumpkin

冬瓜whitegourd

苦瓜bittergourd

大蒜garlic

蒜苗garlicstem

竹笋bambooshoot

蘑菇mushroom

草菇strawmushroom

藕lotusroot

秋葵gumbo

茨菇arrowhead

豆制品：

豆腐tou-fu/beancurd

豆腐衣beansheets

粉丝beanstarchnoodles

粉皮beanstarchsheets

豆腐干丝beancurdstrips

腐乳pickledbeancurd

油面筋friedglutenpuff

油豆腐friedbeancurdpuff

豆豉fermentedblackbean

豆酱fermentedsoybean

百叶beancurdsheets

豆腐干driedbeancurd

调味料及香精：

（condiment/flavoring/dressing/essences）

酱油soy

双抽blacksoysauce

生抽thinsoysauce

醋vinegar

白醋whitevinegar

盐salt

糖sugar

料酒ricewine

冰糖rocksugar

花椒wildpepper

胡椒pepper

黑胡椒blackpepper

生姜ginger

生姜丝shreddedginger

三明治酱sandwichspread

虾酱shrimppaste

鱼子酱caviar

蟹酱crabpaste

芥末mustard

味精MSG咖喱curry

香料finesherbs

丁香clove

茴香fennel

八角/大茴香aniseed

小茴香cumin

肉桂cinnamon

多香果allspice

马槟榔caper

肉豆寇nutmeg

藏红花saffron

月桂laurel

孜然cumin

欧芹parsley

太白粉starch

嫩肉粉tenderizer

乳酪cheese

牛油butter

麻油sesameoil

橄榄油oliveoil

蚝油oystersauce

发粉bakingpowder

沙茶satay

琼脂agar-agar发酵粉bakingpowder酵母yeast香精essence五香粉fivespicepowder法式色拉酱Frenchdressing/vinaigrette海鲜酱hoisinsauce番茄酱tomatosauce/ketchup辣椒酱chillisauce酸辣酱chutney花生酱peanutbutter香蒜酱pesto极辣的辣椒酱Tabascosauce千岛酱thousandisland豆豉soysauce葱scallion红糖darkbrownsugar老卤mastersauce

水果：

菠萝/凤梨pineapple西瓜watermelon哈密瓜honey-dewmelon槟榔betelnut椰子coconut芒果mango木瓜papaya甘蔗sugarcane桔子tangerine橙子/柳橙orange李子plum柚子grapefruit/pomelo蟠桃flatpeach水蜜桃juicypeach金橘cumquat石榴guava草莓strawberry无花果fig红毛丹rumbutan山竹mangosteen榴莲durian杨梅waxberry芦粟sorgo孛荠/地梨water-chestnut龙眼longan荔枝lichee菱角watercaltrop杨桃starfruit枣子date猕猴桃/奇异果kiwi杏子apricot枇杷loquat山楂haw柿子persimmon樱桃cherry柠檬lemon

南北货/干果/坚果：

桂圆driedlongan当归angelica胡桃walnut木耳agaric银耳whitefungus金针菜lilybud榛子hazelnut松子pineseed葡萄干raisin无核葡萄干currant发菜blackmoss银杏ginkgo人参ginseng栗子chestnut澳洲坚果macadamia/queenslandnut

中国传统小吃类烧饼Clayovenrolls油条Firedbreadstick紫菜汤Seaweedsoup酸辣汤sweet&soursoup水饺Boileddumplings蒸饺steameddumplings馒头steamedbuns刀削面Slicednoodles皮蛋100-yearegg咸鸭蛋saltedduckegg豆浆soybeanmilk榨菜肉丝面Pork,pickledmustardgreennoodles稀饭Riceporridge米粉Ricenoodles炒米粉Firedricenoodles糖葫芦Tomatoesonsticks麻花Hempflowers豆花Tofupudding臭豆腐Stinkytofu（smellytofu）麻辣豆腐Spicyhotbeancurd春卷Springrolls蛋卷Chickenrolls绿豆糕Beanpastecake肉丸Rice-meatdumplings火锅ChafingDish白菜豆腐焖酥肉