面包新语BreadTalk地文化.docx

面包新语BreadTalk地文化.docx

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面包新语BreadTalk地文化

1面包新语BreadTalk的文化：

【1】愿景：

塑造BreadTalk成为引导生活潮流的国际品牌   使命：

在生活潮流里，求新、求变、求差异，为品牌创造活力   

【2】核心价值：

团队建设，学习文化，传新求变，面包生命，顾客为上，诚信为先。

BreadTalk每家连锁店皆采用精品店的美好形象，店装修设计及材质极具现代感，最引人入胜的，且和市面上一般的面包店以工厂配送式经营模式完全不同的是：

BreadTalk每家店皆拥有一个独立的开放式的厨房。

所有产品都在店现做、现烘、现卖，提供新鲜即食的食品，大玻璃透视的作业空间，完全展现在顾客眼前，使店员、顾客、商品三者之间作最人性化的直接交流。

BreadTalk是以品牌服务为导向的企业，而不是以生产导向为主的企业。

BreadTalk每家连锁店皆选择在都市最精华的中心位置，它是以高质量、高产出、优质服务在市场上取胜。

每件商品均在总部进行研发，以创意、时尚作为市场的定位和区隔。

目前在的新语面包食品是BreadTalk集团在中国发展的第一家子公司。

2商圈分析：

2009年，万达集团携20余年商业地产开发运作模式，强势挺进呼和浩特，斥巨资为青城打造一座真正比肩京沪、同步世界的24小时繁华不夜城——呼和浩特万达广场，占据城市主干道——新华东街，扼守政治、经济、商业、文化四大中心交汇处，涵盖大型购物中心、五星级酒店、高档住宅、5A写字楼、商务公寓、商业街区等多重主流业态，集吃、喝、玩、乐、购一站式繁华配套于一身，全面满足市民日常生活所需。

2010年，对于呼和浩特来说是不平凡的一年，对于呼和浩特万达广场来说更是辉煌的一年。

近600套精装公寓开盘售罄，创青城公寓楼市传奇；13栋高档住宅持续热销，提升青城品质生活；黄金旺铺一铺难求，开创首府商业地产神话；写字楼3个月完美售罄，震撼青城商务楼市；11月5日，呼和浩特万达广场盛大开业，创2010年开业万达广场客流之最。

2011年，万达广场二期全新升级力作，展示世界潮流，引领青城走向国际时尚最前沿，打造城市新中心名片。

周边信息

幼儿园：

万达幼儿园

中小学：

团结小学、38中、二中分校在建的南门外小学

大学：

呼市2中29中

商场：

长乐宫购物中心，万达购物广场

邮局：

邮政储蓄

银行：

中行、建行、农行，工行

小区部配套：

大型连锁超市，项目在建幼儿园和小学

主要是满足15到35岁具有一定中高收入的时尚人群，随着越来越多的80、90后对时尚的追求，希望颠覆传统的生活方式，面包新语满足了学生与年轻白领对面包的需求。

3经营方式，及特点：

BreadTalk面包新语的每个店面，与马路上随处可见的其他面包店有着很大的不同。

首先是BreadTalk面包新语店部结构全部采用玻璃和不锈钢结构，视觉效果非常的通透，面包新语远远地就能看到一个空间开阔、明朗的面包店，极具现代感

；

和市面上一般的面包店以工厂配送式经营模式完全不同，BreadTalk的每家门店都拥有一个开放式的厨房，所有产品都在店现做、现烘、现卖，以力求能提供给顾客最新鲜的食品。

大玻璃透视的作业空间，面包新语可以让顾客清晰地看到各国大厨在厨房现场制作面包，给人一种感觉，他们并不是身处厨房，反而更像在一个精品屋设计和制作一件他们心目中完美的艺术品。

这一瞬间，店员、顾客、商品三者之间拥有了最人性化的直接交流。

亲身体验面包大厨整个制作流程，“买面包”，一个简单的行为变成了对面包的一种切身体验，面包成为了日常生活中的一部分，这就是BreadTalk，让顾客体验到面包时尚带来的与众不同的全身心的感受。

5服务流程：

顾客自选排队结账

6平面布局{空间形式。

人流动线，平面图}

7空间界面设计

8.家具尺寸：

这款保鲜柜尺寸为1800*650*1260mm，保鲜柜用整体高密度发泡，节省电量，制风冷，冷却速度快，柜问对均匀，它采用电脑自动控制温度，除霜，液晶显示柜温度，用意大利进口全封闭低噪音压缩机组，热除雾玻璃，使玻璃保持永久清晰。

伟力龙保鲜柜冷凝水用排管热气蒸发,同时降低噪音,提高制冷量。

9.各功能区设计，给定空间分析

1：

餐厅设计。

座椅布置以四人卡座为主，双人座椅辅之，能够满足各种人群的需求。

座椅安排上一直线型为主，方便顾客通行。

       2：

厨房设计。

厨房设计的较为宽敞能够满足各种食品制作的空间需求。

       3：

服务台与备餐区设计。

服务台位于整个空间中间，视野开阔，方便服务来自各方的人群。

服务台与备餐区紧邻，能够加快服务速度，

4：

仓库设计。

仓库分冷、干仓库，更加有利于货物的长期保存，以保证每时每刻都货源充足

10.灯光设计：

有资料表明，人的视觉会受灯光的影响从而对食品质感产生不同的感觉。

好的照明效果还能够吸引和引导目标顾客驻足、流连在店铺前，或令顾客感到舒适从而愿意继续光临。

　　一般来说，中高档蛋糕连锁店在灯光的设计上通常都有统一规划，有自己独特的灯光色调。

除了店温馨、舒适、雅致、大方的环境外，其照明结构也极富层次感和变化性。

以皇后饼店这一高档西饼店为例，它的店照明装饰以背景色调和灯光色调有机融合而成，整个店铺洋溢着柔和的暖调光色，使人一进入店，就感到温馨、悦目、舒适。

店琳琅满目的糕点在光线的衬托下显得极为典雅精致、鲜明诱人。

此外，天河城吉之岛百货商场里，来自新加坡的面包品牌“BreadTalk（面包新语）”店，融入了现代灯光设计元素和前卫的透明化装潢风格，使每位顾客一踏入该店就从视觉上得到极大享受。

一向以清爽简约风格为主的“天使简约”蛋糕店，整间店以绿色和白色为主，给人清新自然之感：

店铺招牌用六个射灯做重点照明，非常醒目地突出了品牌特色;蛋糕列区使用明亮的荧光灯提高照明效率;就餐区使用柔和光线，配以四盏淡橘色圆形玻璃吊灯，给人温暖舒适感。

相比之下，普通西饼店的照明设计则显得缺乏特色。

记者随意走入一家普通西饼店，只见货架下方的灯箱，灯光由地下向上反射，照明效率并不高，且形成了眩光;

　★店员：

照明设计不仅仅是美学艺术，还与管理学、心理学息息相关。

蛋糕店的灯光不仅仅作照明用途，还兼具吸引顾客的需要。

“面包新语”店长表示，他们是利用新颖、创意的灯光设计来吸引顾客的。

在高天花板上采用特殊的反射照明方式来满足顾客的视觉需求。

此外，他们还在灯光的布置上考虑到顾客的身高因素，在面包柜里面放一些小功率的藏灯管，不仅增强了局部照明，还不会对顾客就造成眩光影响。

★消费者：

暖色调灯光引起食欲　　据调查，绝大多数消费者都认为，暖色光能给人带来“想吃东西”的感受。

因为橙黄色灯光给人一种温馨、和睦的家庭感觉，且暖色系灯光会渲染激情，使人产生购买的冲动。

　蛋糕店的店面灯光设计有很大的奥妙，同一品牌蛋糕店的不同区域，灯光照明也要根据周围环境来设计。

如果蛋糕店设置在热闹喧哗、交通便利的街头，为了吸引来去匆匆的路人，一个特色灯箱和醒目的门头是非常重要的，招牌的灯光照度可以适当提高;如果是设在居民区，灯光照明要注意明暗适度，灯光亮度不能影响周围居民生活;如果是设在高楼林立的纯办公区，灯光照明设计应该注意明暗对比，富有层次感的照明，能提升蛋糕店的格调。

橱窗是每个商店的脸面，因此要确保橱窗及橱窗所展示的商品能够得到应有的关注和注意。

巧妙的照明技术成功于它能吸引远处的注意力及使店铺更突出于周围环境，而且即使在白天，也能达到这种效果，这是每个店铺橱窗展示的核心所在。

专业的照明效果能使人即使在远处也能注意到这个地方，例如墙上泛光灯的使用，可以引导顾客，从而使顾客不自觉地走进店铺。

专业的照明效果还可以突显得食品更加诱人，激发人们的食欲，顾客也可以快速辨别食品的质量。