高考生物专题蛋白质考点真题跟踪练.docx

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高考生物专题蛋白质考点真题跟踪练

2020高考生物专题蛋白质考点真题跟踪练

（限时：

40分钟）

1．亮氨酸的R基为—C4H9，缬氨酸的R基为—C3H7，它们缩合形成的二肽分子中，C、H原子个数的比为（　　）

A．11∶24B．9∶18

C．11∶22D．10∶22

C　解析：

氨基酸通式可以用C2H4O2N－R表示，而脱水缩合过程中，失去了一分子的水，所以C原子的个数是11，H原子的个数是22，所以C项正确。

2．（2019江苏省高三冲刺预测卷）在植物受伤时，一种由18个氨基酸组成的多肽——系统素会被释放出来，与受体结合，活化蛋白酶抑制剂基因，抑制害虫和病原微生物的蛋白酶活性，限制植物蛋白的降解，从而阻止害虫取食和病原菌繁殖。

下列关于系统素的叙述，正确的是（　　）

A．系统素形成时一些氨基酸R基上的氨基或羧基参与肽键的形成

B．系统素内含18个肽键

C．在常温下，系统素遇双缩脲试剂会产生紫色反应

D．系统素的形成需要消耗水

C　解析：

参与形成肽键的氨基与羧基必须是与中心碳原子直接相连的羧基和氨基，R基上的氨基或羧基不参与肽键的形成A错误；系统素是由18个氨基酸组成的多肽链，若为链状多肽，则含有的肽键数＝氨基酸数－肽链（链状）数＝18－1＝17个，若为环状多肽，则含有的肽键数＝氨基酸数＝18个，B错误；系统素由18个氨基酸组成，有多个肽键，遇双缩脲试剂会产生紫色反应，C正确；系统素的形成产生水而不需要消耗水，D错误。

3．（2019福建莆田一模）某蛋白质分子由M个氨基酸、N条肽链组成，则此蛋白质分子中至少含有O原子的个数是（　　）

A．M＋NB．M－N

C．MD．2M

A　解析：

该蛋白质中O原子数＝各氨基酸中O原子数－脱下的水分子数＝2M－（M－N）＝M＋N。

4．如图表示一个由153个氨基酸构成的蛋白质分子。

下列叙述正确的是（　　）

A．该分子中含有152个肽键

B．参与构成该分子的氨基酸中至少有1个氨基酸含2个羧基，1个氨基酸含2个氨基

C．该分子中有1个氨基酸残基含硫

D．该分子彻底水解将产生153种氨基酸

B　解析：

图示蛋白质分子由1条肽链构成，多肽链上两个氨基酸R基上的－NH2和－COOH脱水缩合形成一个肽键，故该蛋白质共153个肽键，A错误；参与构成该分子的氨基酸中至少有1个氨基酸含2个羧基，1个氨基酸含2个氨基，B正确；该蛋白质含有的1个二硫键，是2个－SH脱氢形成的，故该分子中有2个氨基酸残基含硫，C错误；该分子彻底水解最多产生20种氨基酸，D错误。

5．（2018江苏卷，5）哺乳动物的催产素具有催产和排乳的作用，加压素具有升高血压和减少排尿的作用。

两者结构简式如下图，各氨基酸残基用3个字母缩写表示。

下列叙述正确的是（　　）

A．两种激素都是由八肽环和三肽侧链构成的多肽类化合物

B．氨基酸之间脱水缩合形成的水分子中氢全部来自氨基

C．肽链中游离氨基的数目与参与构成肽链的氨基酸种类无关

D．两种激素间因2个氨基酸种类不同导致生理功能不同

D　解析：

由图解可知，两种激素都是由六环肽和三肽侧链构成的多肽化合物，A错误；氨基酸之间脱水缩合形成的水分子中的氢分别来自于一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基，B错误；肽链中游离的氨基酸数目与参与构成肽链的氨基酸的种类有关，C错误；根据以上分析可知，两种激素在氨基酸种类上不同，进而导致两者的功能不同，D正确。

6．（2019潍坊统考）蜂毒素是由26个氨基酸组成的一条多肽，则蜂毒素分子（　　）

A．至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基

B．水解后一定能得到20种氨基酸

C．能与双缩脲试剂产生蓝色反应

D．氮元素只能存在于氨基中

A　解析：

蜂毒素是由26个氨基酸组成的一条多肽。

至少含有游离的氨基和羧基各1个；由于组成生物体蛋白质的氨基酸约为20种，蜂毒素经水解可能得到20种氨基酸，也可能少于20种；蜂毒素能与双缩脲试剂产生紫色反应；氮元素可存在于氨基、R基和肽键中。

7．（2019四川成都零诊）下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是（　　）

A．甲硫氨酸的R基是

，则它的分子式是C5H11O2NS

B．酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的

C．n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成一条多肽链中的氨基数必为m－n

D．甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则甜味肽一定是一种二肽

C　解析：

氨基酸共有部分元素数为2个C、2个O、4个H、1个N、加上R基

，即为C5H11O2NS；氨基酸中的R基决定了氨基酸的种类和性质；R基中氨基数目＝所有氨基数－氨基酸数＝m－n，由这些氨基酸合成的多肽链中氨基数＝1＋（m－n）；据分子式C13H16O5N2可知，该化合物由2个氨基酸形成，因此为二肽。

8．（2018浙江卷，13）蛋白质在生物体内具有重要作用。

下列叙述正确的是（　　）

A．蛋白质化学结构的差异只是R基团的不同

B．某些化学物质可使蛋白质的空间结构发生改变

C．蛋白质控制和决定着细胞及整个生物体的遗传特性

D．“检测生物组织中的蛋白质”需同时加入双缩脲试剂A和B

B　解析：

氨基酸化学结构的差异只是R基团的不同，A错误；某些化学物质，如蛋白酶可催化蛋白质水解，使蛋白质的空间结构发生改变，B正确；遗传物质DNA控制和决定着细胞及整个生物体的遗传特性，C错误；“检测生物组织中的蛋白质”，需先向组织样液中加入双缩脲试剂A液（0.1g/mL的NaOH溶液）1mL，摇匀后再加入双缩脲试剂B液（0.01g/mLCuSO4溶液）4滴并摇匀，D错误。

9．某50肽中有丙氨酸（R基为－CH3）2个，现脱掉其中的丙氨酸（相应位置如图）得到几种不同有机产物，其中脱下的氨基酸均以游离态正常存在。

下列有关该过程产生的全部有机物中有关原子、基团或肽键数目的叙述错误的是（　　）

A．肽键数目减少4个B．氢原子数目增加8个

C．氨基和羧基分别增加4个D．氧原子数目增加2个

D　解析：

根据图示，50肽是条多肽链，含有50－1＝49个肽键。

如果将其中的2个丙氨酸去掉后，就形成两条多肽链和3个氨基酸，则肽键数＝47－2＝45，因此肽键数减少了4个，A正确；由于减少了4个肽键，相当于多增加了4个水分子，因此氢原子数目增加了8个，B正确；一条肽链变成二条肽链，氨基和羧基各增加1个，而两个丙氨酸也含有2个氨基和羧基，加上第50位的氨基酸，故氨基和羧基分别增加4个，C正确；由于减少了4个肽键，相当于多增加了4个水分子，因此氧原子数目增加了4个，D错误。

10．（2019福建漳州二模）如图是某蛋白质分子的结构示意图，图中“

”等表示不同种类的氨基酸，图中A链由21个氨基酸组成，B链由19个氨基酸组成，图中“—S—S—”是在蛋白质加工过程中由两个“—SH”脱下2个H形成的。

下列有关叙述中，错误的是（　　）

A．该蛋白质多样性的主要原因是氨基酸的排列顺序不同

B．该蛋白质分子中至少含有两个羧基

C．图中—S—S—是在高尔基体中形成的

D．形成该蛋白质分子时相对分子质量减少了686

C　解析：

蛋白质多样性的原因有氨基酸的种类、数量、排列顺序以及肽链的盘曲折叠方式及其形成的空间结构不同，其中主要原因是氨基酸的排列顺序不同；该蛋白质分子有两条肽链，至少含有两个羧基；肽链加工折叠的场所是内质网，即二硫键是在内质网中形成的；形成蛋白质脱去的水分子的相对分子质量为18×（21＋19－2）＝684，同时形成二硫键时脱下2个H，相对分子质量减少2，所以形成蛋白质分子时的相对分子质量共减少686。

11．某多肽链为199肽，其分子式为CxHyNaObS2（a>199、b>200），并且由下列5种氨基酸组成。

那么该多肽链彻底水解后将会分别得到赖氨酸、天冬氨酸的个数为（　　）

A．a－199、（b－200）/2B．a－200、b－200

C．a－199、（b－199）/2D．a－200、（b－200）/2

A　解析：

从题意知该多肽为199肽，含有198个肽键；又知该多肽分子式为CxHyNaObS2，其中N有a个，O有b个；又知1个赖氨酸中有2个氨基，1个天冬氨酸中有2个羧基。

据“方法”中（6）、（7）可直接计算，得出答案。

12．蛋白质功能的多样性取决于蛋白质结构的多样性，以下关于蛋白质结构的说法中正确的是（　　）

A．每种蛋白质分子都是由20种氨基酸组成

B．一个蛋白质分子只能由一条肽链构成

C．相同种类、数目的氨基酸组成的蛋白质可能不同

D．相同种类和数量的氨基酸只能构成同一种类的蛋白质

C　解析：

组成蛋白质的氨基酸共有20种，但不是每种蛋白质的氨基酸都有20种，应该是小于或等于20种，A错误；一个蛋白质分子可由几条肽链构成，B错误；相同种类、数目的氨基酸组成的蛋白质可能不同，C正确；氨基酸的种类、数量相同的蛋白质，氨基酸的排列顺序和蛋白质的空间结构可能不同，因此不一定是相同的蛋白质，D错误。

13．根据下列化合的的结构分析回答问题：

（1）该化合物中，①表示________，⑨表示________，该化合物中共有________个羧基；

（2）该化合物是由________个氨基酸失去________分子水而形成的，这种反应叫________；

（3）该化合物中的氨基酸种类不同，是由其R基决定的，图中表示R基的编号是________；

（4）该化合物称为________，含________个肽键，肽键的结构式为________；

（5）牛胰岛素是由51个氨基酸组成的两条多肽链折叠盘曲而成，两条肽链至少含有________个氨基或羧基；

（6）假设氨基酸平均相对分子质量为180，求图中该化合物的分子量为________。

（7）一些大分子蛋白质的结构非常复杂，高温、X射线、强酸、强碱、重金属盐等会引起蛋白质变性，其原因主要是蛋白质的________遭到破坏。

（8）现有800个氨基酸，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质，共有________个肽键和________个氨基，至少含有的O个数是________。

解析：

（1）由以上分析知，题图该化合物中的①表示氨基，⑨表示羧基，该化合物中共有3个羧基（题图中的⑥⑧⑨）。

（2）由以上分析知，题图该化合物共含有4个R基（题图中的②④⑥⑧）、3个肽键（题图中的③⑤⑦），是由4个氨基酸经脱水缩合反应失去3分子水而形成的。

（3）该化合物中的氨基酸种类不同，是由其R基决定的，图中的②④⑥⑧表示R基。

（4）肽键是由一个氨基酸分子的羧基（－COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（－NH2）相连接，同时脱出一分子水后形成的，肽键的结构式是－CO－NH－，题图该化合物共含有3个肽键（存在于题图中的③⑤⑦），是由4个氨基酸形成的四肽。

（5）牛胰岛素是由51个氨基酸组成的两条多肽链折叠盘曲而成，两条肽链至少含有的氨基或羧基数＝肽链数＝2个。

（6）假设氨基酸平均相对分子质量为180，图中该化合物的分子量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数×18＝4×180－（4－1）×18＝666。

（7）一般情况下，高温等破坏的是蛋白质的空间结构，使蛋白质变性，而不是肽键受到破坏。

（8）800个氨基酸中有810个氨基、808个羧基，说明R基上有10个氨基、8个羧基。

800个氨基酸合成2条肽链，共形成798个肽键，每条肽链上一端游离1个氨基，一端游离1个羧基。

两条肽链上共有2个游离的氨基，再加上R基上的10个氨基，共计12个氨基。

同样可计算出游离的10个羧基，每个羧基中有2个O,798个肽键中共有798个O，因此，该蛋白质中共有818个O。

答案：

（1）氨基　羧基　3　

（2）4　3　脱水缩合　（3）②、④、⑥、⑧　（4）四肽　3　－CO－NH－　（5）2　（6）666

（7）空间结构　（8）798　12　818

14．蛋白质的空间结构受到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性。

高温、强碱、重金属等会使蛋白质变性。

先请你利用提供的材料用具设计实验，探究乙醇能否使蛋白质变性。

材料用具：

质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、碘液、无水乙醇、试管、量筒、滴管等。

（一）实验步骤：

（1）取两支试管，编号A、B，向两只试管中各加入1ml新鲜的淀粉酶溶液；然后A试管加________，B试管加5滴无水乙醇；混匀后向两支试管再各加2ml可溶性淀粉溶液并混合均匀后，将试管放入适宜温度5min；

（2）一段时间后，将两支试管取出，各加1ml斐林试剂，放入50～65°C大烧杯中水浴加热5min，并观察颜色变化。

（二）实验结果及结论：

（3）______________，说明乙醇能使淀粉酶（蛋白质）变性；

（4）______________，说明乙醇不能使淀粉酶（蛋白质）变性；

（5）该实验的自变量________，对照组是________。

解析：

该实验的目的是探究乙醇能否使蛋白质变性，其自变量是是否加入乙醇；实验组加入乙醇，对照组加入等量蒸馏水；若蛋白质变性，则淀粉不能被水解为还原糖，加入本尼迪特试剂不能变色，反之则可以；若A试管出现砖红色沉淀，B试管不出现，则乙醇能使淀粉酶（蛋白质）变性；若A、B试管出现砖红色沉淀，则乙醇不能使淀粉酶（蛋白质）变性。

答案：

（1）5滴蒸馏水　（3）A试管出现砖红色沉淀，B试管不出现　（4）A试管中出现砖红色沉淀，B试管也出现

（5）乙醇的有无　A试管