工作计划之酒店管理实习计划.docx
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工作计划之酒店管理实习计划
酒店管理实习计划
篇一：
酒店管理专业顶岗实习计划】
xx学校
酒店专业顶岗实习计划
（一）实习目的顶岗实习是人才培养方案中的重要组成部分，是学生理论联系实际的重要环节。
顶岗实习的主要目的是让学生熟悉现代酒店业的组织及整体运作模式，掌握酒店业主要业务部门的工作程序与方法，提高分析问题和解决问题的能力，培养良好的职业素质和团队精神。
使学生初步具备岗位独立工作的能力，为学生的就业和专业发展奠定基础。
（二）实习要求
1.全面熟悉和理解现代酒店业经营、服务与管理理念；
2.熟悉现代酒店业组织结构及整体运作模式；
3.掌握酒店业中主要业务部门的工作程序与操作方法，培养对所学专业知识、技能的综合应用能力；
4.熟悉实习岗位的工作流程、职责与工作对象，具备一定的人际沟通能力、协作能力和自我发展能力，培养良好的职业道德与团队精神；
5.至少在一个（或以上）岗位上从事较长时间的与酒店服务业有关的具体业务工作；6.在实际工作中树立服务意识、安全意识、规范和创新意识；
7.撰写实习日志和实习周记，认真记录实习心得体会，定期对实习工作情况进行总结、交流，及时与实习指导教师沟通，汇报实习工作中的问题和困难；
8.搜集必要的资料，独立撰写实习一篇3000字以上的实习总结。
（三）实习纪律有注意事项
1.严格遵守实习单位的规章制度，服从实习单位的管理和工作安排。
2.严格遵守学院有关顶岗实习的管理规定，听从指导教师和专业
人士的实习指导，认真完成顶岗实习任务。
3.遵守职业规范、设备操作规程和作息制度，遵守社会治安管理条例和食品安全法规，提高人个安全保护意识。
4.文明礼貌，谦虚谨慎，勤奋工作，努力学习专业技术和岗位技能；尊敬领导，团结同事，密切企业合作关系，维护学院声誉。
5.遵守职业道德规范，保守技术机密和商业机密，不做任何有损实习单位利益的事情。
二、实习项目内容
1.酒店企业宏观认识了解酒店目前运营状况、市场定位、发展前景。
2.酒店基础操作培训
托盘培训、标准的铺台摆位
3.服务操作流程
迎宾应接的方法与注意事项、顾客入座后的服务过程、上菜的服务过程与注意事项、结账的方法
4.对菜单的工作流程
对本酒店菜单与菜肴的了解、了解本酒店出菜顺序与配套器械、上台操作菜的操作方法
5.前厅与客房服务工作流程
检查核对房态、客帐夹、熟悉预订工作流程、交接班注意事项、熟悉客房操作工作流程、现场巡查处理突发事件、处理客人投诉的步骤。
三、实习报告要求
（一）实习报告的内容要求：
1.实习工作简历：
包含实习时间，实习单位、岗位名称及实习的工作项目；
2.实习工作总结：
（1）对顶岗实习的认识和态度；
（2）对实习单位和行业概况的了解；
（3）实习任务的完成情况；
（4）实习工作的收获、成绩和经验教训；
（5）对专业课程的设置和教学方法提出建设性意见。
（二）实习报告的写作要求：
1.广泛搜集资料。
2.以事实说话，从材料中提炼观点，材料与观点统一；讲问题应实事求是，提建议应具体明确，谈体会应中肯独到。
3.层次清晰，结构合理，文字简洁明了，语言通俗流畅。
四、实习考核与成绩评定
（一）顶岗实习考核的依据：
顶岗实习考核的依据是“顶岗实习鉴定表”、“顶岗实习日志及周记”和“顶岗实习报告”三份材料。
材料要求如下：
1.顶岗实习鉴定表”是对学生顶岗实习的评价性材料，其中包括“自我鉴定”、“单位鉴定”和“指导教师鉴定”三部分。
“自我鉴定”要求简要总结个人顶岗实习工作、主要收获和存在的问题。
“单位鉴定和“指导教师鉴定”需有对学生顶岗实习的评价等级和指导教师和教研室主任的签名。
2.顶岗实习日志及周记”是学生对个人顶岗实习的原始记录，要求及时如实地填写。
3.顶岗实习报告”是学生顶岗实习的总结性材料。
内容包括以下几个方面：
（1）总结个人对顶岗实习的主要工作的认识和表现：
（2）总结个人顶岗实习的主要工作内容及完成情况：
（3）总结个人顶岗实习的主要收获和教训，并进行深入的分析、思考和提炼，达到由感性到理性的升华。
（4）字数3000字以上。
（二）顶岗实习考核成绩的评定
1.顶岗实习鉴定的成绩由企事业单位的实习负责人依据学生的实习表现进行评定；2.顶岗实习日志及周记”和顶岗实习报告”的成绩由实习指导教师分别依据学生实习原始记录的真实性和对照顶岗实习报告编写的要求进行评定；
3.顶岗实习考核的总成绩包括顶岗实习鉴定、实习日志及实习周记以及顶岗实习报告
三个部分，由实习指导教师分别按4：
3：
3的比例进行综合评定。
（三）顶岗实习的成绩：
最终成绩按优、良、中、及格和不及格五个等级登记。
（90－100
分为优；80－89分为良；70－79分为中；60－69分为及格；60分以下为不及格）
（四）顶岗实习的纪律：
若严重违反实习纪律，造成恶劣影响或抄袭他人实习报告者，实习成绩以不及格论处。
五、其他
（一）实习单位落实
1.选择实习单位的基本原则与要求
（1）选择与本专业紧密联系的对口企事业单位实习；
（2）选择与本专业相关的企事业单位实习；
（3）鼓励自主创业实习。
2.实习基地建立
（1）全方位积极联系与本专业对口的企事业单位，调动所有教师参与实习基地开发。
（2）逐步建立专职或兼职实习指导教师队伍，
专职从事实习基地的开发。
（3）与学院就业中心紧密配合，开拓实习基地。
（4）利用行业协会、专业委员会合作的优势进行实习基地的开发。
（2）对实习指导教师的要求
1.尽量选择“双师”型具有丰富实践经验和实习指导经验，以及较强的人际交往能力的教师担任实习指导教师。
2.指导教师在实习期间对学生应严格要求，全面关心，耐心指导，具体做到：
（1）对学生进行遵纪守法、职业道德、安全生产、自我防范、职业前途和理想、身心健康等方面的教育；
（2）对学生进行学习、技能、生活、礼仪和人际交往等方面的指导；
（3）与学生、实习单位保持经常联系，及时了解和发现实习中存在的问题并帮助解决；要按时与实习单位交流情况，以取得其帮助和支持；要定时向系部汇报实习进展情况，重大问题要立即报告；要定时向实习学生通报和传达学院的相关信息和具体要求。
xx学校2013年5月26日
【篇二：
酒店管理专业校外实训计划】学年上学期2013级酒店管理专业实训计划一、实训思路和目的
（1）激发学生潜在的学习兴趣，充分挖掘学生的综合素质能力，实现学以致用
的目的。
（2）借助xx为实训平台，以本学期《餐饮服务管理》、《客房前厅管理》、《酒店英语》等课程为核心，掌握酒店业务活动的主要形式、内容和具体方法，熟悉实际操作的技巧并能较好的运用其中相关内容。
（三）通过实训，考察教师综合素质，提高教师教学手段，丰富教学资源。
二、实训要求
（一）对教师的要求
1、教师明确实训目的、教学内容，分工到位，准备充分，编制教学计划。
2、发挥主观能动性，充分利用明秀苑资源，拓展实训思路。
3、实训教师负责实训中学生的组织、管理工作，注意与学生互动，收集学生反馈，及时调整和完善实训计划。
4、注意与班主任的配合工作。
（二）对学生的要求
1、端正学生态度，明确实训目的；
2、遵守实训纪律，配合教师教学；
3、发挥能动性，结合课堂教学知识，提高学习效率。
四、实训步骤
（一）准备阶段
1、召开实际训练动员大会，阐述实训重要性，介绍实训版块教师，提出实训要求。
与学生签订《校外实习安全责任书》。
2、做好经费预算，争取经费到位，为学生购买保险。
3、指导教师到位，带领学生对实训中涉及到的理论知识进行回顾。
4、编制实训教学计划，安排教学课时计划并报系部确定。
（二）实施模块（见后面材料）
（三）总结善后
1、指导教师应于一周内向商学院、专业教研室提交书面总结、教案及实训记录。
教研室应召开座谈会、听取学生对实训的评价、意见和建议。
2、教研室对各实训模块进行教学检查或随机抽查并做好记录，发现问题及时处理解决。
五、实训模板
实训模块一客房技能练习
1、实训地点：
2、实训形式及方法：
演示与讲解、小组合作
3、实训内容：
（1）掌握房态，明确客房清洁顺序和方法；
（2）掌握布草车、吸尘器和清洁剂的使用；
（3）掌握撤床及做夜床服务技能；
（4）洗衣服务程序。
实训模块二：
餐饮技能练习
1、实训地点：
2、实训形式及方法：
演示、讲解、练习
3、实训内容：
（1）餐巾花造型选择及制作练习，掌握餐巾折花的基本技法及摆设；
（2）了解台布种类及用途，掌握铺台布操作程序和方法；
（3）掌握中餐摆台程序及基本技能；
（4）点菜点酒水介绍及推销练习；
（5）上菜及分菜、斟酒技能练习；
（6）台面撤换餐具及翻台方法及技能。
实训模块三：
前厅技能练习
1、实训地点：
2、实训形式及方法：
演示、讲解、练习
3、实训内容：
（1）掌握前台办理登记的各项手续；
（2）能进行前台对客接待，能熟练进行房态控制；
（3）掌握基本点钞、验钞方法；
（4）掌握引领宾客至房间的服务程序及介绍客房设施的步骤和方法；
（5）掌握酒店总机对客服务用语的基本要求及语言技巧；实训模块四：
温泉项目服务
1、实训地点：
2、实训形式及方法：
演示、讲解、练习
3、实训内容：
（1）学习温泉、spa健康养生知识
（2）掌握温泉清洁、服务、管理基本方法
（3）掌握spa服务及管理基本方法
【篇三：
酒店管理专业毕业实习报告范文】
酒店管理专业
毕
业
实
习
报
姓名：
杜宗飞学号：
2011090118专业：
酒店管理
班级：
酒店管理01班指导教师：
赵建明实习时间：
xxxx-x-x—xxxx-x-x
20xx年1月9日目录
目
录
2
、八
前
言
3
一、实习目的及任
务
3
1.1实习目
的
...3
1.2实习任务要
求
4
二、实习单位及岗位简
介
4
2.1实习单位简
介
4
2.2实习岗位简介（概
况）
5
三、实习内容（过
程）
5
3.1举行计算科学与技术专业岗位上岗培
训。
5
3.2适应酒店管理专业岗位工
作。
5
3.3学习岗位所需的知
识。
6
四、实习心得体
会
4.1人生角色的转
变6
4.2虚心请教，不断学
习。
7
4.3摆着心态，快乐工
作7
五、实习总
结
8
5.1打好基础是关
键8
5.2实习中积累经
验8
5.3专业知识掌握的不够全
面。
8
5.4专业实践阅历远不够丰
富。
8
本文共计5000字，是一篇各专业通用的毕业实习报告范文，属于作者原创，绝非简单复制粘贴。
欢迎同学们下载，助你毕业一臂之力。
.、八、一
前言
随着社会的快速发展，用人单位对大学生的要求越来越高，对于即将毕业的酒店管理专业在校生而言，为了能更好的适应严峻的就业形势，毕业后能够尽快的融入到社会，同时能够为自己步入社会打下坚实的基础，毕业实习是必不可少的阶段。
毕业实习能够使我们在实践中了解社会，让我们学到了很多在酒店管理专业课堂上根本就学不到的知识，受益匪浅，也打开了视野，增长了见识，使我认识到将所学的知识具体应用到工作中去，为以后进一步走向社会打下坚实的基础，只有在实习期间尽快调整好自己的学习方式，适应社会，才能被这个社会所接纳，进而生存发展。
刚进入实习单位的时候我有些担心，在大学学习酒店管理专业知识与实习岗位所需的知识有些脱节，但在经历了几天的适应过程之后，我慢慢调整观念，正确认识了实习单位和个人的岗位以及发展方向。
我相信只要我们立足于现实，改变和调整看问题的角度，锐意进取，在成才的道路上不断攀登，有朝一日，那些成才的机遇就会纷至沓来，促使我们成为酒店管理专业公认的人才。
我坚信“实践是检验真理的唯一标准”，只有把从书本上学到的酒店管理专业理论知识应用于实践中，才能真正掌握这门知识。
因此，我作为一名酒店管理专业的学生，有幸参加了为期近三个月的毕业实习。
一、实习目的及任务经过了大学四年酒店管理专业的理论进修，使我们酒店管理专业的基础知识有了根本掌握。
我们即将离开大学校园，作为大学毕业生，心中想得更多的是如何去做好自己专业发展、如何更好的去完成以后工作中每一个任务。
本次实习的目的及任务要求：
1.1实习目的
1为了将自己所学酒店管理专业知识运用在社会实践中，在实践中巩固自己的理论知识，将学习的理论知识运用于实践当中，反过来检验书本上理论的正确性，锻炼自己的动手能力，培养实际工作能力和分析能力，以达到学以致用的目的。
通过酒店管理的专业实习，深化已经学过的理论知识，提高综合运用所学过的知识，并且培养自己发现问题、解决问题的能力
2通过酒店管理专业岗位实习，更广泛的直接接触社会，了解社会需要，加深对社会的
认识，增强自身对社会的适应性，将自己融合到社会中去，培养自
己的实践能力，缩短我们从一名大学生到一名工作人员之间的观念与业务距离。
为以后进一步走向社会打下坚实的基础；
3通过实习，了解酒店管理专业岗位工作流程，从而确立自己在最擅长的工作岗位。
为自己未来的职业生涯规划起到关键的指导作用。
通过实习过程，获得更多与自己专业相关的知识，扩宽知识面，增加社会阅历。
接触更多的人，在实践中锻炼胆量，提升自己的沟通能力和其他社交能力。
培养更好的职业道德，树立好正确的职业道德观。
1.2实习任务要求
1在酒店管理岗位实习期间，严格遵守实习单位的规章制度，服从毕业实习专业指导老师的安排，做好实习笔记，注重理论与实践相结合，善于发现问题
2在实习过程，有严格的时间观念，不迟到不早退，虚心向有经验的同事请教，积极主动完成实习单位分配的任务，与单位同事和谐相处；
3每天都认真总结当天的实习工作所遇到的问题和收获体会，做好工作反思，并按照学校毕业实习要求及时撰写毕业实习日记。
二、实习单位及岗位简介
2.1实习单位简介浙江xxxx系统工程有限公司成立于****年，是一家专注于xx产品和xxx产品研究、开发、生产及销售的高科技企业，总部及研发基地设立于****科技创业园，并在全国各地设有分支机构。
公司技术和研发实力雄厚，是国家863项目的参与者，并被政府认定为“高新技术企业”。
浙江xxxx系统工程有限公司自成立以来，始终坚持以人才为本、诚信立业的经营原则，荟萃业界精英，将国外先进的信息技术、管理方法及企业经验与国内企业的具体实际相结合，为企业提供全方位的解决方案，帮助企业提高管理水平和生产能力，使企业在激烈的市场竞争中始终保持竞争力，实现企业快速、稳定地发展。
产品，企业特聘请酒店管理专业专家（中科院院士）作为咨询顾问，紧密跟踪酒店管理行业发展特点，不断优化。
2.2实习岗位简介（概况）
a.参与酒店管理岗位的日常工作，参与组织制定单位酒店管理岗位发展规划和年度工作计
划（包括年度经费使用计划，仪器设备申购计划等），并协助同事组织实施和检查执行情况。
b.协助主管领导科学管理，贯彻、实施有关规章制度。
确定自己在酒店管理专业岗位的工
作职责与任务，定期进修和业务相关的知识，不断提高业务水平和工作能力。
c.在工作过程，跟同事一起通过与客户的洽谈，现场勘察，尽可能多地了解客户从事的职
业、喜好、业主要求的使用功能和追求的风格等。
努力提高客户建立良好关系能力，给客户量身打造设计方案。
三、实习内容（过程）
3.1举行计算科学与技术专业岗位上岗培训。
我很荣幸进入浙江xxxx系统工程有限公司开展毕业实习。
为了更好地适应从学生到一个具备完善职业技能的工作人员，实习单位主管领导首先给我们分发酒店管理专业岗位从业相关知识材料进行一些基础知识的自主学习，并安排专门的老同事对岗位所涉及的相关知识进行专项培训。
3.2适应酒店管理专业岗位工作。
为期两个多月的毕业实习是我人生的一个重要转折点。
校园与职场、学习与工作、学生与员工之间存在着思想观念、做人处事等各方面的巨大差异。
从象牙塔走向社会，在这个转换的过程中，人的观点、行为方式、心理等方面都要做适当的调整和适应。
我在酒店管理专业岗位慢慢的熟悉工作环境和工作同事后，逐渐进入工作状态，每天按照分配的任务按时按量的完成。
在逐渐适应岗位工作的过程中，我理解了工作的艰辛与独立自主生活的不易。
在工作和同事相处过程中，即使是一件很平常的琐碎小事也不能有丝毫的大意，也让我明白一个道理：
细节决定成败。
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