内蒙古兴安盟科右中旗巴彦呼舒三中高二生物下学期第一.docx
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内蒙古兴安盟科右中旗巴彦呼舒三中高二生物下学期第一
2015-2016学年内蒙古兴安盟科右中旗巴彦呼舒三中高二（下）第一次月考生物试卷
一．选择题（共60分）
1．酵母菌既可进行有性生殖，又可进行出芽生殖，二者相比，前者特有的是（ ）
A．基因突变
B．基因重组
C．染色体变异
D．不可遗传的变异
2．用重铬酸钾检验发酵液中是否有酒精生成，正确的操作为（ ）
A．先在试管中加入发酵液2mL，再滴加3滴重铬酸钾溶液
B．先在试管中加入发酵液2mL，再滴入物质的量浓度为3mol•L-1的H2SO43滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴
C．直接将2mL重铬酸钾倒入发酵液中
D．用试管取2mL发酵液放在酒精灯上加热，待温度降至常温时，再往里面加入3滴物质的量浓度为3mol•L-1的H2SO4，摇匀后，再加入3滴常温下饱和的重铬酸钾溶液
3．生产用菌种的来源主要是（ ）
①自然环境 ②收集菌株筛选 ③购置生产用菌种 ④培养基．
A．①②④
B．①③④
C．②③④
D．①②③
4．以下四种微生物都参与豆腐的发酵，从代谢类型上考虑哪一项与其他三项有明显区别（ ）
A．青霉
B．酵母菌
C．曲霉
D．毛霉
5．变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是（ ）
A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝
B．醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝
C．醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝
D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
6．泡菜发酵过程中形成亚硝酸盐的细菌主要是（ ）
A．乳酸菌
B．酵母菌
C．亚硝化细菌
D．光合细菌
7．高温灭菌的原理是（ ）
A．每种微生物生长的最适温度是一定的
B．微生物对高温环境不适应
C．高温破坏了细胞内的蛋白质、核酸，影响其生命活动
D．高温降低了环境中氧的浓度
8．尿素分解菌能分解尿素是因为可以合成（ ）
A．尿素酶
B．脲酶
C．蛋白酶
D．细菌酶
9．萃取法提取出的胡萝卜素粗品，可通过纸层析法进行鉴定，其原理是（ ）
A．色素提取液中不同色素已分层
B．阳光的照射使各种色素已分层
C．滤纸对各种色素的吸附力不同
D．石油醚或丙酮使色素溶解，并且彼此分离的扩散速度不同
10．选择石油醚作提取胡萝卜素的萃取剂的原因是（ ）
A．石油醚为水溶性有机溶剂
B．石油葫挥发性强
C．石油醚不易燃烧
D．石油醚的沸点较高
11．制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为（ ）
A．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要氧气的参与
B．酵母菌进行酒精发酵时需要氧气
C．通气可防止发酵液霉变
D．防止发酵时产生的二氧化碳气体过多而引起发酵瓶的爆裂
12．果醋的制作原理为（ ）
A．醋酸菌将C2H5OH还原为醋酸
B．醋酸菌将C2H5OH氧化成醋酸
C．醋酸菌将C2H5OH分解成CO2和醋酸
D．醋酸菌能将C2H5OH直接氧化成醋酸，不需要生成中间物质乙醛
13．有甲、乙两组等量的酵母菌，甲组酵母菌进行有氧呼吸，乙组酵母菌进行发酵．若它们消耗了等量的葡萄糖，则它们放出的CO2之和与它们消耗的O2之和比为（ ）
A．1：
1
B．3：
0
C．6：
0
D．4：
3
14．酒精发酵时应控制的温度为（ ）
A．10℃左右
B．10℃以下
C．30～35℃
D．18～25℃
15．下列哪项操作会引起发酵液受污染（ ）
A．榨汁机只用温水进行清洗，并晾干
B．发酵瓶先用温水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用
C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次
D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开
16．下列4支试管中分别含有不同的化学物质和活性酵母菌细胞制备物．经一定时间的保温后，会产生CO2的试管有（ ）
A．葡萄糖+细胞膜已破裂的细胞
B．葡萄糖+线粒体
C．丙酮酸+线粒体
D．丙酮酸+内质网
17．在发酵条件的控制中，不正确的是（ ）
A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约1/3的空间
B．要想一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满
C．制作葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10-12d左右
D．制作葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7-8d左右
18．在制作腐乳的过程中，需要加一些盐，下列哪项不是盐的作用（ ）
A．析出豆腐中的水分，使豆腐变硬
B．抑制微生物的生长
C．调制腐乳的口味
D．主要增加腐乳的重量，获取更多的利润
19．泡菜的制作过程中，许多乳酸菌产生大量乳酸，共同抑制其它菌的生长，乳酸积累过多，又会抑制乳酸菌自身的生长，以上体现出的生物关系依次是（ ）
A．种内互助、种内斗争、种间斗争
B．种内互助、种间斗争、种内斗争
C．种内斗争、种间斗争、种内互助
D．种间斗争、种内斗争、种内互助
20．发酵工程的第一个重要工作是从混杂的微生物群体中选择优良的单一纯种，获得纯种的方法不包括（ ）
A．根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基
B．根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子
C．利用高温高压消灭不需要的杂菌
D．根据微生物对抗生素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗生素
21．某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂．下列原因中正确的是（ ）
①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖 ②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖 ③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖 ④罐口封闭不严促进了需氧腐生菌的生长和繁殖．
A．①③
B．②④
C．②③
D．①④
22．家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节，在发酵过程中，乳酸菌产生的乳酸可以抑制其它微生物的生长，当环境中的乳酸积累到一定浓度时，又会抑制乳酸菌自身的增殖，下面对这些现象的描述不正确的是（ ）
A．在乳酸菌的调整期和对数期，种内关系主要表现为种内互助
B．进入乳酸菌增长的稳定期，由于次级代谢产物的积累，种内斗争趋于激烈
C．密闭的发酵环境使乳酸菌在调整期和对数期的种间斗争中占据优势
D．进入稳定期，泡菜坛内各种生物的抵抗力稳定性维持在较高的水平
23．对胡萝卜素的提取顺序，正确的是（ ）
A．胡萝卜→粉碎→萃取→干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素
B．胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素
C．胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素
D．胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素
24．如表表示在不同培养基中细菌的生长繁殖情况．（E、F、G、H、I、J、K、M为培养基的成分，“+”表示生长，“-”表示不生长），请分析下列哪种物质细菌不能合成．（ ）
培养基成分
A、B、C
A、B、C
I、M
A、B、C
H、K
A、B、C
M、J
A、B、C
I、K
A、B、C
H、J
A、B、C
K、M
生长状态
-
-
+
-
+
-
+
A．H
B．I
C．K
D．M
25．某一种细菌株要从环境中提取现成的亮氨酸（20种氨基酸中的一种）才能生长，此菌株对链霉素敏感．实验者用诱变剂处理此菌株，想筛选出表中细菌菌株类型．根据实验目的，选用的培养基类型是（ ）
注：
L--亮氨酸 S--链霉素“+”--加入“-”--不加入
如：
L-：
不加亮氨酸 S+：
加入链霉素
选项
筛选出不需要亮氨酸的菌株
筛选出抗链霉素的菌株
筛选出不需要亮氨酸的抗链霉素的菌株
A
L+S+
L-S-
L+S-
B
L-S-
L+S+
L-S+
C
L-S+
L+S+
L-S-
D
L+S-
l-S-
L+S+
A．A
B．B
C．C
D．D
26．甲、乙、丙是三种微生物，下表Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ是用来培养微生物的三种培养基．甲、乙、丙都能在Ⅲ中正常生长繁殖；丙能在Ⅰ中正常生长繁殖，而甲和乙都不能；甲能在Ⅱ中正常生长繁殖，乙和丙都不能．下列说法正确的是（ ）
粉状硫
10g
K2HP04 4g
FeS04
0.5g
蔗糖
10g
（NH4）2S04
0.4g
H2O
100m1
MgS04
9.25g
CaCl2
0.5g
Ⅰ
+
+
+
+
-
+
+
+
Ⅱ
+
+
+
-
+
+
+
+
Ⅲ
+
+
+
+
+
+
+
+
A．甲、乙、丙都是异养微生物
B．甲、乙都是自养微生物、丙是异养微生物
C．甲是自养微生物、乙是异养微生物、丙是固氮微生物
D．甲是固氮微生物、乙是自养微生物、丙是异养微生物
27．制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是（ ）
A．计算、称量、倒平板、溶化、灭菌
B．计算、称量、溶化、倒平板、灭菌
C．计算、称量、溶化、灭菌、倒平板
D．计算、称量、灭菌、溶化、倒平板
28．蒸馏时要提高产品质量，应采取的措施是（ ）
A．提高蒸馏温度，延长蒸馏时间
B．提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间
C．降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间
D．严控蒸馏温度，延长蒸馏时间
29．植物芳香油的主要化学成分（ ）
A．酚类化合物及衍生物
B．萜类化合物及衍生物
C．醚类化合物
D．烃类化合物
30．橘皮精油的提取操作流程是（ ）
A．石灰水浸泡→漂洗→静置→压榨→过滤→再次过滤→橘皮油
B．石灰水浸泡→漂洗→过滤→压榨→静置→再次过滤→橘皮油
C．石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油
D．石灰水浸泡→过滤→漂洗→压榨→静置→再次过滤→橘皮油
二．简答题（共40分）
31．分析图1，回答有关问题．
（1）写出图中数字所代表的含义．[2]_________[3]_________；
（2）按原料放置的位置，对于玫瑰精油的提取，属于_________蒸馏．
（3）分离后的油层中，有一定的水分，此时可加入_________进行吸水，放置过夜．
（4）冷凝器的作用是_________．
（5）由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生_________，水中蒸馏又会产生_________问题，所以一般采用_________．为了提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水，石灰水浸泡，石灰水的作用是_________．
（图2为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题：
）
（6）胡萝卜素萃取的效率主要取决于_________和_________．
（7）萃取过程应该避免明火加热，采用_________加热，其原因是_________；
（8）在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是_________．
32．利用不同微生物的发酵作用制作食品，历史悠久、惠及民生．请分析回答下列问题：
（1）腐乳制作的流程是：
让豆腐上长出_________→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制．用盐腌制时，应注意控制_________；配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在_________%左右．
（2）制作泡菜的原理是_________．
（3）蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐．在_________条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生_________反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成_________色染料．将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，估算出的亚硝酸盐含量如图曲线所示，据图可以得出的结论是：
_________．
33．富集培养的微生物学中的最强有力的技术手段之一．主要是指利用不同微生物间生命活动特点的不同，制定环境条件，是仅适应该条件的微生物旺盛生长，从而使其在群落中的数量大大增加，人们能够更容易地从自然界中分离到所需的特定微生物．富集条件可根据所需分离的微生物的特
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