免疫层析法测定动物源性食品中磺胺嘧啶残留.docx

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免疫层析法测定动物源性食品中磺胺嘧啶残留

免疫层析法测定动物源性食品中磺胺嘧啶残留

【摘要】建立了动物源性食品中磺胺嘧啶残留的免疫层析快速测定方法。

用胶体金标记磺胺嘧啶单克隆抗体作为显色剂，磺胺嘧啶竞争物包被于硝酸纤维素层析膜上作为捕获试剂，采用竞争反应模式制成胶体金免疫层析试纸。

该免疫层析试纸可以在15min内完成对磺胺嘧啶残留的半定量检测。

读条系统判定灵敏度为5ng/ml，肉眼判定检测限灵敏度为10ng/ml，与其它磺胺类药物无交叉反应。

该方法在不同动物源性食品（鸡肉、鸡蛋、鸡肝、猪肉、猪肝、牛奶、蜂蜜）中添加磺胺嘧啶的回收率在%～%范围内。

动物试验样品检测结果表明，该方法与ELISA及HPLC具有好的符合率。

该方法灵敏度高,检测准确、简便、快速，有良好的开发应用前景。

【关键词】胶体金；免疫层析；磺胺嘧啶

ABSTRACTAnimmunochromatographicassay（ICA）wasdevelopedforthedetectionofsulfadiazineinfoodproductsofanimalorigin.Basedonthecompetitivereactionmechanism,thecompetitorofsulfadiazinewascoupledwiththenitrocellulosemembranesactedasthecapturereagent.Colloidalgoldwascoulpedwithmonoclonalantibodyagainstsulfadiazineservedasthedetectionreagent.Withthismethod,semiquantitativedetectionofsulfadiazinecanbecompletedinlessthan15min.Thesensitivitytosulfadiazinewas5ng/mlbystripreaderand10ng/mlbyeyemeasurement,andnocrossreactivitywithothersulfonamides.Therecoverieswerefrom%～%indifferentfoodproductsofanimalorigin（chickenmuscle,egg,chickenliver,porcinemuscle,porcineliver,milk,honey）.ResultsofanimalexperimentalsamplesshowedthattherewasagoodagreementratebetweenICAandELISAaswellasHPLC.Thismethodissensitive,accurate,simple,rapidandwithaprominsingusageinpracticalapplication.

KEYWORDSColloidalgold;Immunochromatography;Sulfadiazine

磺胺嘧啶（SD）是应用广泛的抗菌药物之一，在畜牧业生产中被广泛应用，但它有许多副作用。

另外，长期应用许多细菌可对其产生抗药性［1］。

磺胺嘧啶的不合理使用将导致其在动物源性食品中残留，并通过食物链进入人体，给人体健康带来潜在的威胁。

我国以及美国、欧盟等国家规定了动物性食品中磺胺嘧啶的最高残留限量（MRLs）为/kg。

目前检测磺胺嘧啶残留的常用方法主要是高效液相色谱法（HPLC）［2，3］和酶联免疫吸附试验（ELISA）［4，5］，该方法灵敏、准确，但需要昂贵的设备，需要专业人员操作，而且操作烦琐，检测时间长，成本高，推广使用受到一定限制。

免疫层析方法是一种新型的检测方法，具有简便、快速、准确、费用低和不需要专业人员操作等优点，适用于免疫学领域中的快速检测分析。

目前，该方法已被应用于药物残留分析［6～8］。

针对磺胺嘧啶残留检测方法存在的缺陷及免疫层析方法的优点，在本研究中我们利用免疫层析方法实现了动物源性食品中磺胺嘧啶残留的的快速检测。

1材料与方法

　主要材料

冷冻离心机，HITACHI公司；ZX1000点膜仪，CM4000切条机，TSR3000读条系统，BioDot公司；抗SD单克隆抗体，本实验室保存；羊抗鼠IgG，华美生物工程公司；磺胺嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺甲口恶唑、磺胺对甲氧嘧啶、磺胺喹口恶啉、磺胺二甲氧嘧啶、磺胺间甲氧嘧啶、克伦特罗、氯金酸（HAuCl4·4H2O），Sigma公司产品；氯霉素，中国药品生物制品检定所；硝酸纤维素膜、玻璃纤维，Millipore公司产品；磺胺嘧啶残留ELISA检测试剂盒，RANDOX公司；高效液相系统，Waters公司生产。

　方法

（1）SD竞争物的合成采用重氮化方法［9］将SD与牛血清白蛋白（BSA）进行偶联，通过改变SD与BSA的反应比例合成不同偶联比的SD竞争物BSASD。

（2）抗SD单克隆抗体的纯化采用辛酸硫酸铵沉淀法［10］从抗SD单抗腹水中提取单抗IgG。

通过SDSPAGE（即SDS聚丙烯酰胺凝胶变性电泳）测纯度，用核酸蛋白仪测其浓度。

（3）胶体金颗粒的制备采用柠檬酸三钠还原法［11］制备胶体金。

取%的氯金酸溶液100ml，搅拌状态下加热至沸腾，加入1%的柠檬酸三钠2ml，搅拌加热15min，室温冷却后，放置4℃存放。

（4）金标抗体的制备10ml胶体金，用/LK2CO3溶液调其pH至，在搅拌状态下，加入一定量的抗SD单抗100μg（将磺胺嘧啶单抗浓度调整到1mg/ml），混匀，放置30min，加入5%的BSA，混匀，4℃放置1h，4℃12000r/min离心30min，弃上清，将沉淀用的硼酸缓冲液溶解至10ml；重复离心洗涤两次，沉淀用的硼酸缓冲液稀释至1ml。

用点膜仪将其均匀的喷涂于玻璃纤维上，冷冻干燥后，密封备用。

（5）免疫层析试纸的制备免疫层析试纸由吸样材料、玻璃纤维、硝酸纤维素膜（NC膜）、吸水材料和含双面胶的白色塑料板组成（图1A）。

用点膜仪在玻璃纤维上喷涂金标抗SD单抗作为显色剂；在NC膜上包被羊抗鼠IgG和BSASD，分别作为对照线（C）和检测线（T）。

将吸样材料、玻璃纤维、NC膜、吸水材料依次粘在白色塑料板上，用切条机切成宽3mm的小条制成免疫层析试纸。

（6）免疫层析试纸的检测原理将试纸插入样品液中，样品在毛细管作用下向上泳动，当泳动至玻璃纤维时，固态化的金标抗SD单抗迅速溶解释放，一起向前泳动至T线，若样品中不含SD，金标抗SD单抗与包被于NC膜上的BSASD发生特异性免疫反应而被截获，在T线形成红色条带，部分金标单抗穿过T线被包被于C线的羊抗鼠IgG截获，形成红色条带（图1B）；反之，若样品中含有SD，SD首先与金标抗SD单抗发生免疫反应，抑制其与T线的SDBSA的结合，使T线截获的金标抗体的量减少，T线颜色变浅，部分金标单抗或其复合物穿过T线被C线截获，形成红色条带（图1C）；T线颜色的深浅与样品中SD的含量成负相关，当样品中SD的量足够大时，T线将无颜色出现，C线出现红色条带（图1D）。

（7）样品预处理

鸡蛋样品将鸡蛋样品匀浆，取2g样品加入4ml乙酸乙酯上、下振荡3min，室温5000r/min离心5min，取300μl上层液体80℃水浴蒸干或在氮气流下吹干，用150μl/L的PBS溶解残留物。

组织样品（鸡肉、猪肉、肝脏等）将组织样品匀浆，取2g加入4ml乙酸乙酯振荡2min，室温3000r/min离心5min，取300μl上层液体于离心管中80℃水浴蒸干或在氮气流下吹干，用150μl/L的PBS解残留物。

牛奶样品样品经3000r/min离心5min脱脂，吸取中层牛奶2ml加入4ml乙酸乙酯振荡2min，室温

图1胶体金试纸条示意图3000r/min离心5min，取300μl上层液体于离心管中80℃水浴蒸干或在氮气流下吹干，用150μl/L的PBS溶解残留物。

蜂蜜样品取1g蜂蜜样品加入2ml双蒸水溶解，加2ml乙酸乙酯上下振荡2min，室温3000r/min离心5min，取300μl上层液体于离心管中80℃水浴蒸干或在氮气流下吹干，用150μl/L的PBS溶解残留物。

（8）样品的检测及结果判定分别将120μlSD空白标准品及待检样品依次加入微孔板孔中，将试纸插入微孔板孔中，反应10～15min判断结果。

SD空白标准品试纸检测线处出现红色条带；若待检样品试纸检测线出现与空白标准品检测线相似的红色条带，说明样品中未检出SD，判为阴性；出现明显浅于空白标准品检测线颜色的浅红色条带，说明样品中SD浓度在10～100ng/g范围内，判为弱阳性；若待检样品试纸检测线无颜色出现，说明样品中SD浓度大于100ng/g，判为阳性；若试纸对照线不出现红色条带，说明该试纸失效。

（9）免疫层析法（ICA）与ELISA及高效液相色谱法（HPLC）的比较选择健康“白来航”蛋鸡7只，随机分成对照组（2只）和试验组（5只）。

对照组饲喂不含磺胺类药物的饲料，试验组饲喂含400mg/kgSD的饲料［12］。

试验期间，自由采食，自由饮水。

试验组连续喂药5d后停药，停药后连续收集8d鸡蛋。

同时用ICA和ELISA对鸡蛋样品进行检测；选择健康“三黄”仔肉鸡（每只）56只，随机分成对照组（40只）和试验组（16只）。

对照组饲喂不含磺胺类药物的饲料，试验组饲喂含500mg/kgSD的饲料［9］。

试验期间自由采食，自由饮水。

试验组连续喂药7d后停药，喂药后1、3、5、7d和停药后12、24、48、72h每次宰杀试验组鸡5只，对照组鸡2只，采其肌肉。

同时用ICA和HPLC对样品进行检测。

2结果

　抗SD单克隆抗体的纯化

已知小鼠IgG抗体分子量为150000，重链50000，轻链25000，SDSPAGE显示（图2）单抗已基本得到了纯化，纯度当在95%以上，可用于制备免疫胶体金。

用核酸蛋白仪测其浓度为2mg/ml。

　SD竞争物的鉴定及选择

将彻底透析后的BSASD作紫外可见光光谱扫描检测。

SD经重氮化后，与载体蛋白进行偶联，偶联产物经紫外光谱扫描，在360nm附近形成一特定偶氮峰［13］，280nm处的吸收峰是载体蛋白BSA特征性的图2抗SD单克隆抗体SDSPAGE图谱

吸收峰；368nm附近处的吸收峰是BSASD偶氮键特征性的吸收峰，结果表明偶联成功。

同时当偶联物中BSA的峰值相同时，偶联物中的SD的峰值明显不同，表明合成的偶联物的偶联比是不同的，经计算BSASD的偶联比分别为1∶5、1∶10、1∶20和1∶40。

将不同偶联比的BSASD用稀释成不同的浓度，包被于硝酸纤维素膜上，制备免疫层析试纸，经灵敏度分析结果表明，当BSASD偶联物偶联比为1∶10时，免疫层析试纸具有最佳的灵敏度。

　　　胶体金的鉴定

胶体金外观橙红色，紫外可见光扫描显示其最大吸收峰在520nm，电镜观察显示其颗粒大、小均一，形状规则，通过测量其直径为（±）nm。

　试纸条灵敏度试验

用免疫层析法试纸分别检测浓度为0、5、10、20、40、80、100ng/ml的SD标准品，重复8次，通过肉眼观察其检测线，并用BiodotTSR3000读条系统测其检测线吸光值（G/PeakROD值），结果见图3。

肉眼观察5ng/mlSD标准品与0ng/ml的标准品检测线无明显差异，但根据统计学分析G/PeaROD值差异极显着（）。

当SD标准品浓度在10～100ng/ml范围内时，肉眼观察其检测线明显浅于0ng/ml的标准品检测线。

当SD标准品浓度高于100ng/ml时检测线无颜色出现。

因此免疫层析试纸灵敏度为5ng/ml，肉眼判定检测限为10ng/ml。

　试纸条特异性试验

用免疫层析试纸分别检测浓度1000ng/ml的其

图3灵敏度试验它药物，如磺胺二甲嘧啶、磺胺甲口恶唑、磺胺对甲氧嘧啶、磺胺喹口恶啉、磺胺二甲氧嘧啶、磺胺间甲氧嘧啶、克伦特罗、氯霉素，试纸检测区均有两条红线出现，用BiodotTSR3000读条系统测其检测线G/PeakROD值：

磺胺二甲嘧啶（）、磺胺甲口恶唑（）、磺胺对甲氧嘧啶（）、磺胺喹口恶啉（）、磺胺二甲氧嘧啶（）、磺胺间甲氧嘧啶（）、克伦特罗（）、氯霉素（），与0ng/ml的磺胺嘧啶标准品G/PeakROD值（）基本一致。

说明免疫层析试纸具有较好的特异性。

　添加回收试验

将SD标准品加入空白动物源性食品样品（鸡肉、鸡蛋、鸡肝、猪肉、猪肝、牛奶、蜂蜜）中，使其SD含量分别为10、20和100ng/g，每个滴度设8个重复，样品经预处理后用免疫层析试纸进行检测，并用BiodotTSR3000读条系统测其检测线G/PeakROD值，根据标准曲线计算SD含量及其回收率。

结果表明，其回收率在%与%之间（表1）。

　免疫层析法（ICA）与ELISA的比较

用ICA和ELISA同时测定来自动物试验鸡蛋样品，ICA根据肉眼判定结果，结果见表2。

52份鸡蛋样品中，二者阳性符合率为100%（25/25），弱阳性符合率为%（8/11），阴性符合率为%（16/19），总符合率为%（49/52）。

参照我国SD残留限量标准，SD残留大于100ng/g判为阳性（+），小于100ng/g判为阴性（-），ICA和HPLC检测鸡肉中SD表1磺胺嘧啶在动物源性食品中的回收率表2免疫层析法（ICA）与ELISA的比较残留的符合率为100%。

　ICA与HPLC的比较

用ICA和HPLC同时测定来自动物试验鸡肉样品，ICA根据肉眼判定结果，结果见表3。

二者阴性符合率为%（24/29），弱阳性符合率为%（2/7），阳性符合率为100%（24/24），总符合率为%（50/56）。

参照我国SD残留限量标准，SD残留大于100ng/g判为阳性（+），小于100ng/g判为阴性（-），ICA和HPLC检测鸡肉中SD的符合率为100%。

表3免疫层析法与高效液相色谱法的比较

　应用

在某市的农贸市场和超级市场采集140份鸡蛋样品和100份鸡肉样品，用免疫层析试纸进行检测，结果表明，3份鸡蛋样品中含有SD残留，浓度均大于100ng/g，为阳性样品；2份鸡肉样品中含有SD，其中1份浓度在10～100ng/g，另1份浓度大于100ng/g。

用HPLC法对其复核，鸡蛋样品SD含量分别为229、112和125ng/g，鸡肉样品SD含量分别为56和138ng/g，与免疫层析法检测结果一致。

3讨论

本研究采用竞争反应原理建立了SD残留检测的胶体免疫层析法。

将BSASD固定于硝酸纤维膜上，金标抗SD单抗固定于玻璃纤维，制备免疫层析试纸。

这样SD竞争物BSASD与样品中的SD共同竞争金标单抗。

在竞争反应，BSASD与SD对金标单抗竞争力的强弱直接影响检测的灵敏度。

BSASD竞争力弱，SD竞争力强，灵敏度就高；反之，灵敏度就低。

BSASD竞争力与偶联于载体蛋白上的SD的量密切相关，因此偶联物中BSA与SD的比例是比较关键的。

在本研究中，为提高检测的灵敏度，我们合成不同偶联比的SD竞争物BSASD，从中筛选出了具有最佳检测灵敏度的的BSASD偶联物（偶联比为1∶10）。

由于盐类成分能影响胶体金对抗体的吸附，并可使其聚沉，因此，标记之前必须彻底除盐，一般将蛋白质置入透析袋中然后直接放入双蒸水或极低的盐溶液（/LNaCl）中透析。

长期低温保存的抗体，特别是在浓度高时，很容易形成聚合物，聚合物对标记过程及金标抗体的稳定性有一定影响，因此，标记之前须用微孔滤膜或超速离心除去不溶物。

目前应用免疫层析技术建立的检测方法，大多只能进行定性分析（阳性、阴性）。

要进行半定量、定量分析，一般需要借助读条装置来实现［6，14］。

为了克服这种缺陷，在本研究我们以肉眼判定检测限（10ng/ml）与我国SD残留限量标准（100ng/ml）为cutoff值，采用分区判断的方法实现了对SD残留的半定量检测。

当样品中SD残留浓度低于方法肉眼判定检测限时，检测线颜色与阴性对照检测线无明显差异，判为阴性；当样品中SD残留浓度在肉眼判定检测限与我国SD残留限量标准（100ng/ml）范围内时，其检测线颜色明显浅于阴性对照检测线，判为弱阳性；当样品中SD残留浓度高于我国SD残留限量标准（100ng/ml）范围内时，其检测线无颜色出现，判为阳性。

该分区判断半定量检测方法在SD残留中取得了较好的效果。

在ICA和HPLC对来自动物试验的56份鸡肉样品同步检测中，HPLC方法为中国兽药监察所起草的检测方法，该本方法在鸡肉中的检测限为50ng/g，规定样品中残留量小于50ng/g时，判定为未检出；ICA的肉眼判定检测限为10ng/g。

在10～100ng/g区段内，检测试剂盒检出的7份样品中，可能其中有的样品SD含量在10～50ng/g范围内，超出了HPLC法的检测限，HPLC方法判定为未检出，提示在10～100ng/g区段内两种方法的符合率较低（%）。

但以我国SD残留限量标准（100ng/g）为标准，二者符合率为100%。

本研究建立的免疫层析方法检测动物源性食品中磺胺嘧啶残留具有简便、快速和灵敏度高等特点，它克服了目前检测方法存在的操作繁琐，检测时间长的缺点，有广泛的应用前景。

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