餐饮空间设计教案首页环艺.docx
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餐饮空间设计教案首页环艺
广东科学技术职业学院
教案
2012～2013学年第二学期
学院（系、部）
建筑工程与艺术设计学院
课程名称
餐饮空间设计
授课班级
11环艺1、2班，11装饰1班
主讲教师
黄鹄
职称
讲师
使用教材
广东科学技术职业学院教务处制
二○○六年九月
教案（首页）
课程名称
餐饮空间设计
课程编号
总计：
54学时
学分
讲课：
18学时
实验：
36学时
上机：
学时
类别
必修课（√）选修课（）理论课（）实验课（）
任课教师
黄鹄
职称
讲师
授课对象
专业班级：
08环艺1、2，08装饰1共3个班
教材
参考资料
《室内设计资料集》张绮曼郑曙旸主编中国建筑工业出版社
《室内设计》汤重熹主编高等教育出版社
《餐饮业店铺设计与装修》竹谷稔宏主编辽宁科学技术出版社
教学方法教学手段
教学方法：
采用课堂讲授，启发式教学，课堂讨论，案例教学，实际课程设计指导。
教学手段：
采用多媒体教学手段，工程实例讲解。
考核方式
考核方式：
课程设计。
学生创新精神与实践能力的培养方法
如何提高学生分析问题、解决问题的能力，如何培养学生的设计思维能力，创作能力，表达能力，如何提高学生解决实际问题的能力，如何提高学生的沟通能力等。
其它要求
严格考勤，注重学生课堂表现及课堂参与情况，每堂课须跟上设计要求的进度，并把方案交指导老师，平时成绩等占学生该课程总成绩的较大比率。
餐饮空间设计课程教案
授课时间
第1周第节
课次
3
授课方式
（请打√）
理论课□讨论课□实验课□习题课□其他□
课时
安排
9
授课题目（教学章、节或主题）：
室内设计概论
教学目的、要求（分掌握、熟悉、了解三个层次）：
（1）掌握室内设计的理论、方法、步骤，达到独立完成工程方案及技术设计图纸的能力。
（2）掌握正确的设计方法，具备综合方案设计能力，处理好功能、技术、造型的关系。
（3）掌握一定的空间处理和建筑艺术处理的手法，并具有较好的表现技巧。
教学重点及难点：
重点：
（1）具备综合方案设计能力，处理好功能、技术、造型的关系。
（2）室内空间设计规划与组织。
难点：
如何处理好功能、技术、造型的关系
教学基本内容
方法
手段
设计总论（30分钟）
饮食建筑（20分钟）
饮食空间设计（20分钟）
饮食空间厨房设计（20分钟）
饮食室内空间的分隔形式、具体方法（20分钟）
饮食室内空间的界面艺术处理（20分钟）
饮食室内各空间的色彩和材料质地设计（20分钟）
饮食室内各空间的灯光设计（20分钟）
饮食室内各空间的家具和陈设艺术设计等（20分钟）
饮食室内各空间的绿化设计（15分钟）
餐饮空间消防设备设计（10分钟）
餐饮空间机械通风、空气调节等（10分钟）
实例设计，具体造型装饰做法图片参考分析讲解（45分钟）
布置课题任务书、搜集资料、初步构思（135分钟）
本次课电子教案文件名：
餐饮空间设计教案.ppt
多煤体教学
作业和思考题：
课后小结：
餐饮空间设计课程教案
授课时间
第2周第节
课次
3
授课方式
（请打√）
理论课□讨论课□实验课□习题课□其他□
课时
安排
9
授课题目（教学章、节或主题）：
草图设计
教学目的、要求（分掌握、熟悉、了解三个层次）：
1、要求学生综合运用已掌握的理论知识，对餐饮空间进行设计，熟悉室内人流的分析、入口处理、家具陈设设置、界面处理、空间造型等内容，了解各种技术因素和装饰要求。
2、学会运用资料和相应的技术规范，培养学生独立思考和设计的能力。
教学重点及难点：
重点：
室内平面功能分析及布置
草图设计（徒手草图：
平面、天花、主要立面图）；
难点：
平面功能分析及布置
设计风格定位
教学基本内容
方法
手段
方案设计、构思、讨论——3学时（课外6~12学时）
平面功能布局、设计定位、指导、修改——6学时
设计方案指导
作业和思考题：
第2周 草图设计必须完成（徒手草图：
平面、天花、主要立面图）；
课后小结：
餐饮空间设计课程教案
授课时间
第3周第节
课次
3
授课方式
（请打√）
理论课□讨论课□实验课□习题课□其他□
课时
安排
9
授课题目（教学章、节或主题）：
草图设计
教学目的、要求（分掌握、熟悉、了解三个层次）：
1．要求学生综合运用已掌握的理论知识，对餐饮空间进行设计，熟悉室内人流的分析、入口处理、家具陈设设置、界面处理、空间造型等内容，了解各种技术因素和装饰要求。
2、学会运用资料和相应的技术规范，培养学生独立思考和设计的能力。
教学重点及难点：
重点：
立面造型设计（地面、墙面、顶棚等各界面装饰设计）
难点：
各界面装饰设计
教学基本内容
方法
手段
立面方案造型设计、构思、讨论——3学时（课外6~12学时）
立面造型设计（地面、墙面、顶棚等各界面装饰设计）、设计定位、指导、修改——6学时
设计方案指导
作业和思考题：
第3周 草图设计（徒手草图：
平面、天花、地面、立面图）
（徒手草图：
简单透视—用彩铅或马克笔上色）
课后小结：
餐饮空间设计课程教案
授课时间
第4周第节
课次
3
授课方式
（请打√）
理论课□讨论课□实验课□习题课□其他□
课时
安排
9
授课题目（教学章、节或主题）：
工具草图设计
教学目的、要求（分掌握、熟悉、了解三个层次）：
要求学生综合运用已掌握的理论知识，对餐饮空间进行设计，熟悉室内人流的分析、入口处理、家具陈设设置、界面处理、空间造型等内容，了解各种技术因素和装饰要求。
2、学会运用资料和相应的技术规范，培养学生独立思考和设计的能力。
教学重点及难点：
重点：
确定室内主色调和色彩配置
选用装饰材料，确定构造做法
难点：
确定室内主色调和色彩配置
教学基本内容
方法
手段
色彩设计、材料选用、构思、讨论——3学时（课外6~12学时）
立面造型色彩设计和材料选用（地面、墙面、顶棚等各界面装饰设计）、指导、修改——6学时
设计方案指导
作业和思考题：
第4周 工具草图：
平、立面图—标明材料，主要用色。
徒手草图：
主要装饰构造详图
课后小结：
餐饮空间设计课程教案
授课时间
第5周第节
课次
3
授课方式
（请打√）
理论课□讨论课□实验课□习题课□其他□
课时
安排
9
授课题目（教学章、节或主题）：
审定图纸
教学目的、要求（分掌握、熟悉、了解三个层次）：
1．要求学生综合运用已掌握的理论知识，对餐饮空间进行设计，熟悉室内人流的分析、入口处理、家具陈设设置、界面处理、空间造型等内容，了解各种技术因素和装饰要求。
2、学会运用资料和相应的技术规范，培养学生独立思考和设计的能力。
教学重点及难点：
重点：
家具设计、灯具、陈设、室内绿化等的布置、选用
工具草图：
主要装饰构造详图
难点：
主要装饰构造详图
教学基本内容
方法
手段
室内陈设、家具设计、构思、讨论——3学时（课外6~12学时）
室内陈设、家具设计、主要构造详图、指导、修改——6学时
设计方案指导
作业和思考题：
第5周 审定图纸
工具草图：
平、立面图—详细标注材料，颜色等。
家具设计，构造详图。
工具草图：
主要装饰构造详图、及细节大样图。
课后小结：
餐饮空间设计课程教案
授课时间
第6周第节
课次
3
授课方式
（请打√）
理论课□讨论课□实验课□习题课□其他□
课时
安排
9
授课题目（教学章、节或主题）：
审定图纸
教学目的、要求（分掌握、熟悉、了解三个层次）：
1．要求学生综合运用已掌握的理论知识，对餐饮空间进行设计，熟悉室内人流的分析、入口处理、家具陈设设置、界面处理、空间造型等内容，了解各种技术因素和装饰要求。
2、学会运用资料和相应的技术规范，培养学生独立思考和设计的能力。
教学重点及难点：
重点：
正式绘制图纸，版面设计，图纸表现技巧
难点：
版面设计，图纸表现技巧。
教学基本内容
方法
手段
版面设计指导、图纸表现技巧指导——3学时
正式绘制图纸——6学时（课外6~12学时）
设计方案指导
作业和思考题：
第6周 审定图纸
版面设计、表现技巧指导审定。
正式图纸绘制指导审定。
课后小结：
2012～2013学年第二学期课程教学实施小结
课程名称餐饮空间设计
采用教材
任课教师黄鹄实验（实习）指导教师
计划安排
培养计划、教学大纲安排总课时54学时，3学分，其中理论18学时，实验（实践、实习）36学时，多媒体18学时。
本学期计划授课54学时，其中理论18学时，实验（实践、实习）36学时，多媒体18学时。
实施情况
实际完成的授课总课时54学时，其中理论18学时，实验（实践、实习）36学时，多媒体18学时。
按实施教学编写的教案数1份，其中理论1份，实验（实习）份，多媒体课件1件。
考核方式考查，成绩计算方式平时作业占30%课程设计占70%
教学小结（含本学期参加教改课题、课程建设及获相关教学奖励等情况）：
任课教师签名黄鹄
教研室主任签名
教学院长（系主任）签名
年月日
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