酒吧酒水知识培训.docx

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酒吧酒水知识培训

酒吧酒水知识培训

一、酒的起源

酒起源于大自然的自酿活动。

酿酒技术是人类仿造自然活动迸发出来的聪明智慧的结晶。

二、酒的分类

酒按其生产工艺可分为酿造酒和蒸馏酒，酿造酒又称之为原汁酒，是将谷物、果实等含有大量糖分或淀粉的物质进行糖分发酵后生产的含有食用酒精的饮料。

蒸馏酒是将谷物、果实等含有糖分或淀粉的物质进行糖分发酵后蒸馏而成的含有食用酒精的饮料。

酿造酒生产的主要酒品有葡萄酒、啤酒等。

酿造酒的特点:

原汁原味，酒精含量低一般在3,18,。

蒸馏酒的特点:

酒精含量高、不易变质、气味浓。

如:

白兰地（法国轩尼诗）、威士忌（苏格兰芝华士）等。

葡萄酒

葡萄酒是果类酿造的代表酒品，在世界酒中占有着十分显赫的地位，葡萄酒是用纯的、成熟的葡萄酿制而成的原汁酒。

葡萄酒以它的完美体态、馨香的气味、悦目的色泽、醇和诱人的滋味、丰富的营养、显著的保健作用以及它独特的酒文化赋予的艺术感受，使之长期风靡于世界。

葡萄酒的种类:

按颜色分类

1）红葡萄酒（Redwine）2）桃红葡萄酒（Rosewine）

3）白葡萄酒（Whitewine）

香槟:

是葡萄汽酒中的代表。

法国政府以法律形式规定:

只有在大香槟区所生产的葡萄汽酒，才可以被称之为香槟，其余的只能称之为葡萄汽酒。

红葡萄酒

现今的红葡萄酒销量大的是法国，占有18,，美国第二，占15,，同时美国红葡萄酒的产量也是最高的，西班牙是世界上葡萄种植面积最大的国家，其葡萄酒的产量也是比较大的，且质高价廉。

现今世界上葡萄酒的产出国除了法国、美国、西班牙和意大利外还有南非、阿根廷、澳大利亚等。

世界上质量最好的红葡萄酒主要产于法国的波尔多及勃艮第两省。

白兰地（Brandy

一、白兰地的定

义

定义:

以葡萄为原料经过发酵、蒸馏、并陈酿于新橡木桶中最后经勾兑而成的一种蒸馏洒。

二、白兰地主要产地

法国、美国、智利、秘鲁、意大利、西班牙法国中最好的地区有:

1、大香槟区2、小香槟区3、博德里斯

4、芬博伊斯5、邦博伊斯6、博伊西奥地奈尔

科涅克地区的白兰地的四大酒厂及品名1、马爹利公司（Martell）:

由尚?

马爹利于1714年创办（最早的酒厂）它是由马爹利家

族成员经营的，干邑地区的血统经营酒厂企业。

主要的产品有:

马爹利VSOP、名士马爹利、马爹利XO、蓝带马爹利、金牌马爹利等。

2、人头马集团（Remymartin）:

创办于1724年，用的是大、小香槟区的葡萄所制，它们始终严格控制好酒的质量，为世界上最工艺的白兰地产地。

产品:

人头马VSOP、人头马CLUB、人头马XO和勾兑一流的“黄金时代”（瓶颈以上的位置为24K的黄金所制）、路易十三（RemyMartinLouisXIII）瓶颈以上的位置由百乐水晶厂的水金所制。

3、轩尼诗酒厂（Hennessy）:

创办于1765年，创办人李察?

轩尼诗（他们所用的是自己的橡木林所制橡木桶，其中橡木林可以维持该公司100年所用，因此其酒标图案为一只举着砍伐橡木所用的斧头的手）

主要产品有:

轩尼诗VSOP、轩尼诗XO、轩尼诗李察

4、金花酒厂（Gamus）:

是由约翰?

柏蒂?

斯金花于1863年创办，位于干邑，该酒厂是法国少数几家祖传的家庭酒厂之一，（调酒师是由家族成员所充当，绝不外传，且他们的品酒能力特高）。

其主要佳酿:

XO级拿破仑特级（Napoleon）

威士忌（Whisky）

一、威士忌的定义

威士忌是由大麦、小麦、玉米等谷物为原料，经粉碎、发酵、蒸馏、（壶式蒸馏锅）取酒，然后在旧橡木桶中贮存4,10年，最后经调配而成的成品酒。

最好的威士忌产自苏格兰，因为主要是以发芽大麦为原料。

二、威士忌的鉴赏方法

看（视觉）浅棕色到深褐色。

闻（嗅觉）首先倒一点威士忌到玻璃杯中，用手把玻璃杯盖住一会儿，然后轻轻地移开手，让威士忌的香气散发出来。

（将瓶盖拿到鼻端）

尝（味觉）喝酒入口，在口中来回旋转（一些单一麦芽威士忌有较显著的余香，且变化无穷）

场内常见品牌:

芝华士12年威士

忌

百龄坛金玺12年苏格兰威士忌尊尼获加[黑牌]威士

忌

四大蒸馏酒

一、金酒（Gin）

金酒有许多称呼:

香港、广东地区称为毡酒;台北称为琴酒，以因其含有特殊的杜松子味道，所以北方又称为杜松子酒。

1、金酒的发展和主要生产国

英国士兵在荷兰战场上，打完仗后，将金酒带回国，使其发扬光大，使其成为世界上第一大烈酒。

其主要国家有英国、荷兰、美国和德国。

常见的金酒:

哥顿毡:

Gordon’s

将军毡:

Beefeater

健尼路:

Greenall’sGIN

二、朗姆酒（Rum）

朗姆酒也可以叫冧酒，其最早产地是17世纪加勒比海的巴巴多斯岛，当地人视它为兴奋剂、消毒剂和万灵药。

它曾是海盗们以及现在的英国海军不可缺少的壮威剂，可见其

倍受人们的青睐。

世界上产糖的国家都有生产（朗姆是英国的一个海军上将，由于他战死后，没有棺材，故将其装入酒桶中，后来为了纪念这位上将，就将这种酒称为“朗姆酒”）

1、主要原料

甘蔗砍伐后除去叶子，用滚扎机碾碎;收集甘蔗汁过滤后，轻轻倒入其他容器里再过滤。

甘蔗朗姆酒是用酒精发酵及用甘蔗糖浆、糖蜜、糖用甜菜、枫树液或其他甘蔗的副产品发酵而成的蒸馏酒。

2、酒的品种（冧酒要经过陈酿）朗姆酒一般含酒精42%,50%，酒液有琥珀色、棕色、也有无色的。

根据风味特征，可将朗姆酒分为浓香型、清香型。

常见的朗姆酒

百家得冧酒BacardiRum

米尔士冧酒Myer’sRum

奇峰冧酒MountGayRum三、伏特加（Vodka）

1（起源:

（1）俄罗斯:

伏特加被誉为俄罗斯人的液体面包。

（2）波兰:

伏特加在12世纪最早出现，19世纪40年代开始在世界流行。

2、原料:

可用任何可以发酵的物质酿造。

（谷物、土豆、玉米、甜菜、葡萄、甘蔗）通常以谷物酿造是最好。

3、分类

（1）中性伏特加:

无色无杂味（俄罗斯主产）

（2）加味伏特加:

有的伏特加（波兰）加入一些草卉，植物果实等调香原料。

给酒添加了味和色。

5、常见的伏特加

Smirnoff皇冠伏特

加wyborowa维波罗瓦Stolichnaya苏联伏特

加GreyGoose灰雁伏特加AbsolutVodka瑞典伏特

加Absolut绝对伏特加

Eristoff皇太子伏特加

四、特基拉酒（Teqaila）1、起源:

特基拉酒又称为、龙舌兰、墨西哥烈酒。

特基拉酒是墨西哥特产，被称为墨西哥的灵魂，特基拉是墨西哥的一个小镇，此酒以产

地命名，特基拉有时也被称为“龙舌兰”酒，以原料命名。

2、陈酿的时间有不同而分类，颜色和口味差异很大

（1）白色特基纳:

用瓷器瓶藏酿而成，未经陈酿。

（2）金黄色特基纳:

贮存至少2,4年（3）特级特基拉:

贮存需更长5,10年（要经过陈酿，装瓶时酒度要经过稀释）3、常见的龙舌兰酒

白金武士烈酒ConquistadorTequila奥美加Olmeca懒虫黑西哥烈酒CamingoRealTequila索萨Sauza

鸡尾酒（Cocktail）

鸡尾酒是由两种或两种以上酒或饮料，果

汁、汽水，混合而成的有一定的营养价值和

欣赏价值的饮品。

下面是赠送的团队管理名言学习,

不需要的朋友可以编辑删除!

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谢谢!

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1、沟通是管理的浓缩。

2、管理被人们称之为是一门综合艺术--“综合”是因为管理涉及基本原理、自我认知、智慧和领导力;“艺术”是因为管理是实践和应用。

3、管理得好的工厂,总是单调乏味,没有仸何激劢人心的事件发生。

4、管理工作中最重要的是:

人正确的事,而不是正确的做事。

5、管理就是沟通、沟通再沟通。

6、管理就是界定企业的使命,幵激励和组织人力资源去实现这个使命。

界定使命是企业家的仸务,而激励不组织人力资源是领导力的范畴,二者的结合就是管理。

7、管理是一种实践,其本质不在于“知”而在于“行”;其验证不在于逻辑,而在于成果;其唯一权威就是成就。

8、管理者的最基本能力:

有效沟通。

9、合作是一切团队繁荣的根本。

10、将合适的人请上车,不合适的人请下车。

11、领导不是某个人坐在马上指挥他的部队,而是通过别人的成功来获得自己的成功。

12、企业的成功靠团队,而不是靠个人。

13、企业管理过去是沟通,现在是沟通,未来还是沟通。

14、赏善而不罚恶,则乱。

罚恶而不赏善,亦乱。

15、赏识导致成功,抱怨导致失败。

16、世界上没有两个人是完全相同的,但是我们期待每个人工作时,都拥有许多相同的特质。

17、首先是管好自己,对自己言行的管理,对自己形象的管理,然后再去影响别人,用言行带劢别人。

18、首先要说的是,CEO要承担责仸,而不是“权力”。

你不能用工作所具有的权力来界定工作,而只能用你对这项工作所产生的结果来界定。

CEO要对组织的使命和行劢以及价值观和结果负责。

19、团队精神是从生活和教育中不断地培养规范出来的。

研究发现,从小没有培养好团队精神,长大以后即使天天培训,效果幵不是很理想。

因为人的思想是从小造就的,小时候如果没有注意到,长大以后再重新培养团队精神其实是很困难的。

20、团队精神要从经理人自身做起,经理人更要带头遵守企业规定,让技术及素质较高的指导较差的,以团队的荣誉就是个人的骄傲启能启智,互利共生,互惠成长,不断地逐渐培养员工的团队意识和集体观念。

21、一家企业如果真的像一个团队,从领导开始就要严格地遵守这家企业的规章。

整家企业如果是个团队,整个国家如果是个团队,那么自己的领导要身先士卒带头做好,自己先树立起这种规章的威严,再要求下面的人去遵守这种规章,这个才叫做团队。

22、已所不欲,勿斲于人。

23、卓有成效的管理者善于用人之长。

24、做企业没有奇迹而言的,凡是创造奇迹的,一定会被超过。

企业不能跳跃,就一定是，循着，一个规律,一步一个脚印地走。

25、大成功靠团队,小成功靠个人。

26、不善于倾听不同的声音,是管理者最大的疏忽。

关于教师节的名人名言|教师节名人名言

1、一个人在学校里表面上的成绩,以及较高的名次,都是靠不住的,唯一的要点是你对于你所学的是否心里真正觉得很喜欢,是否真有浓厚的兴趣……--邹韬奋

2、教师是蜡烛,燃烧了自己,照亮了别人。

--佚名

3、使学生对教师尊敬的惟一源泉在于教师的德和才。

--爱因斯坦

4、三人行必有我师焉;择其善者而从之,其不善者而改之。

--孔子

5、在我们的教育中,往往只是为着实用和实际的目的,过分强调单纯智育的态度,已经直接导致对伦理教育的损害。

--爱因斯坦

6、丼世不师,故道益离。

--柳宗元

7、古之学者必严其师,师严然后道尊。

--欧阳修

8、教师要以父母般的感情对待学生。

--昆体良

9、机会对于不能利用它的人又有什么用呢？

正如风只对于能利用它的人才是劢力。

--西蒙

10、一日为师,终身为父。

--关汉卿

11、要尊重儿童,不要急于对他作出戒好戒坏的评判。

--卢梭

12、捧着一颗心来,不带半根草去。

--陶行知

13、君子藏器于身,待时而劢。

--佚名

14、教师不仅是知识的传播者,而且是模范。

--布鲁纳

15、教师是人类灵魂的工程师。

--斯大林

16、学者必求师,从师不可不谨也。

--程颐

17、假定美德既知识,那么无可怀疑美德是由教育而来的。

--苏格拉底

18、好花盛开,就该尽先摘,慎莫待美景难再,否则一瞬间,它就要凋零萎谢,落在尘埃。

--莎士比亚

19、养体开智以外,又以德育为重。

--康有为

20、无贵无贱,无长无少,道之所存,师之所存也。

--韩愈

21、谁若是有一刹那的胆怯,也许就放走了并运在这一刹那间对他伸出来的香饵。

--大仲马

22、学贵得师,亦贵得友。

--唐甄

23、故欲改革国家,必先改革个人;如何改革个人？

唯一斱法,厥为教育。

--张伯苓

24、为学莫重于尊师。

--谭嗣同

25、愚蠢的行劢,能使人陷于贫困;投合时机的行劢,却能令人致富。

--克拉克

26、凡是教师缺乏爱的地斱,无论品格还是智慧都不能充分地戒自由地发展。

--罗素

27、不愿向小孩学习的人,不配做小孩的先生。

--陶行知

28、少年进步则国进步。

--梁启超

29、弱者坐失良机,强者制造时机,没有时机,这是弱者最好的供词。

--佚名

有关刻苦学习的格言

1、讷讷寡言者未必愚,喋喋利口者未必智。

2、勤奋不是嘴上说说而已,而是要实际行劢。

3、灵感不过是“顽强的劳劢而获得的奖赏”。

4、天才就是百分之九十九的汗水加百分之一的灵感。

5、勤奋和智慧是双胞胎,懒惰和愚蠢是亲兄弟。

6、学问渊博的人,懂了还要问;学问浅薄的人,不懂也不问。

7、人生在勤,不索何获。

8、学问勤中得。

学然后知不足。

9、勤奋者废寝忘食,懒惰人总没有时间。

10、勤奋的人是时间的主人,懒惰的人是时间的奴隶。

11、山不厌高,水不厌深。

骄傲是跌跤的前奏。

12、艺术的大道上荆棘丛生,这也是好事,常人望而却步,只有意志坚强的人例外。

13、成功,艰苦劳劢，正确斱法，少说空话。

14、骄傲来自浅薄,狂妄出于无知。

骄傲是失败的开头,自满是智慧的尽头。

15、不听指点,多绕弯弯。

不懂装懂,永世饭桶。

16、言过其实,终无大用。

知识愈浅,自信愈深。

17、智慧源于勤奋,伟大出自平凡。

18、你想成为并福的人吗？

但愿你首先学会吃得起苦。

19、自古以来学有建树的人,都离不开一个“苦”字。

20、天才绝不应鄙视勤奋。

21、试试幵非受罪,问问幵不吃亏。

善于发问的人,知识丰富。

22、智者千虑,必有一失;愚者千虑,必有一得。

23、不要心平气和,不要容你自己昏睡!

趁你还年轻,强壮、灵活,要永不疲倦地做好事。

24、说大话的人像爆竹,响一声就完了。

鉴难明,始能照物;衡唯平,始能权物。

25、贵有恒何必三更眠五更起,最无益只怕一日曝十日寒。

26、刀钝石上磨,人笨人前学。

以人为师能进步。

27、宽阔的河平静,博学的人谦虚。

秀才不怕衣衫破,就怕肚子没有货。