常见鱼类图文.docx
《常见鱼类图文.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《常见鱼类图文.docx（22页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
常见鱼类图文
四大家鱼
一、草鱼
属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。
草鱼的俗称有：
鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根（东北）、混子、黑青鱼等。
栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。
性活泼，游泳迅速，常成群觅食。
为典型的草食性鱼类。
在干流或湖泊的深水处越冬。
生殖季节亲鱼有溯游习性。
已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家。
因其生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。
一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。
鱼胆有毒不能吃；
二、鲢鱼
鲢鱼（Chub）又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一。
体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。
头较大。
眼睛位置很低。
鳞片细小。
腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。
胸鳍不超过腹鳍基部。
各鳍色灰白。
形态和鳙鱼相似，鲢鱼性急躁，善跳跃。
鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼，生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。
其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。
为我国主要的淡水养殖鱼类之一。
分布在全国各大水系。
鲢鱼属中上层鱼。
春夏秋三季，绝大多数时间在水域的中上层游动觅食，冬季则潜至深水越冬。
鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。
它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。
为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。
一般人群均可食用，脾胃蕴热者不宜食用；瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。
三、青鱼
青鱼主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少；它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。
青鱼又称鲭、乌鲭、青鲩、溜子。
青鱼习性不活泼，通常栖息在水的中下层，食物以螺蛳、蚌、蚬、蛤等为主，亦捕食虾和昆虫幼虫。
，在鱼苗阶段，则主要以浮游动物为食。
青鱼生长迅速，个体较大，成鱼最大的最大个体可达70千克。
味甘，性平。
能补益脾胃，利湿。
用于脾虚少食，乏力；脚气或湿痹等。
民间以本品同薤白煮食，治脚气，有理气利水之功。
亦可配薏苡仁煎汤服。
青鱼胆有毒，须注意。
四、鳙鱼
鳙鱼（Aristichthysnobilis）又叫花鲢、胖头鱼、大头鱼、黑鲢。
外形似鲢。
侧扁。
头部大而宽，头长约为体长的1/3。
口亦宽大，稍上翘。
眼位低。
鳃孔较大，鳃盖膜很发达。
鳞细而密。
背部黑色，体侧深褐带有黑色或黄色花斑。
腹部灰白。
各鳍浅灰。
从腹鳍基部至肛门之间具有角质腹棱。
胸鳍较长，其后缘超过腹鳍基部。
肠长为体长的5-7倍。
鳙鱼性温驯，不爱跳跃，生活在水体中层。
滤食性，主要吃轮虫、枝角类、桡足类（如剑水蚤）等浮游动物，也吃部分浮游植物（如硅藻和蓝藻类）和人工饲料。
1.胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用；
2.富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。
一般人群均能食用
1.适宜体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良之人食用；特别适宜咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者食用；
2.鳙鱼性偏温，热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食。
四大名鱼
一、黄河鲤鱼
以肉质鲜嫩、营养丰富而闻名全国,已列为中国四大名鱼之首。
黄河鲤鱼体内含钙、磷营养素较多,剌少肉多,个大味美。
具有和脾养肺、平肝补血之作用,常食鲤鱼对肝、眼、肾、脾等病有一定疗效,还是孕妇的高级保健食品,经济价值很高
二、太湖银鱼
太湖银鱼有四个品种，太湖短吻银鱼，寡齿短吻银鱼、大银鱼和雷氏银鱼。
产量以大银鱼和太湖短吻银鱼为高。
太湖银鱼春季在太湖边芦苇和水草茎上产卵，产期主要集中于每年五月中旬至六月中下旬，此时也是捕捞银鱼的汛期。
东山有“五月枇杷黄，太湖银鱼肥”之说。
银鱼是淡水鱼，长约七至十厘米，体长略圆，细嫩透明，色泽如银，因而得名。
产于长江口的体形略大，俗称“面丈鱼”、“面条鱼”。
太湖银鱼，历史悠久，据《太湖备考》记载，吴越春秋时期，太湖盛世产银鱼。
宋人有“春后银鱼霜下鲈”的名句，将银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。
清康熙年间，银鱼被列为贡品，与白虾、梅鲚并称“太湖三宝”。
太湖银鱼形如玉簪，细嫩透明，色泽如银，故名银鱼。
清康熙年间就列为“贡品”。
1987年的产量为885.4吨。
三、松江鲈鱼
松江鲈鱼是中国四大淡水名鱼之一，并非仅限于松江所产，据记载，以前我国沿海广泛分布，但松江府的最为有名，被乾隆御赐为“江南第一名鱼”！
是招待贵宾的佳肴，1972年，美国前总统尼克松访华时来到上海，周恩来总理亲批的菜单里，有松江四鳃鲈鱼；在淡水水域生长，幼鱼在4月下旬至6月上旬溯河，以5月为最盛。
成鱼11月至翌年2月降海。
鲈鱼是洄游鱼，每年春天，幼鱼从长江口游到内河生长育肥；到秋季，性成熟后，再游到长江口海水与淡水交界处产卵，繁殖后代，周而复始。
营底栖生活，昼伏夜出。
捕食浮游动物、鱼、虾等。
李时珍《本草纲目》称：
“松江鲈鱼，补五脏，益筋骨，和肠胃，益肝肾，治水气，安胎补中，多食宜人。
”鲈鱼忌与牛羊油、奶酪和中药荆芥同食。
四、长江鲥鱼
鲥鱼（学名：
Tenualosareevesii）俗称迟鱼，属辐鳍鱼纲鲱形目、鲱科、鲥属。
为中国珍稀名贵经济鱼类，1988年被列入中国国家重点保护野生动物名录中第一级的保护物种。
鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，素称长江三鲜。
“芽姜紫醋炙鲥鱼，雪碗擎来二尺余。
南有桃花春气在，此中风味胜莼鲈。
”这是宋诗人苏东坡描写鲥鱼的诗篇。
鲥鱼产于长江下游，以当涂至采石一带横江鲥鱼最佳美，素誉为江南水中珍品，古为纳贡之物。
鲥鱼形象秀而扁，鳞白如银，肉中多细刺，唇边多米点。
性物娇，惜鳞，离水即死。
农历五月初鲥鱼即能上市，上市持续时间仅20天左右，因而愈加名贵。
鲥鱼肉厚味道鲜美，宜清蒸。
一般人群均可食用
1.适宜体质虚弱，营养不良者、心血管疾病患者、小儿及产妇食用
2.多食发疥，故体质过敏及皮肤患有瘙痒性皮肤病者忌食；患有痛症、红斑性狼疮、淋巴结核、支气管哮喘、肾炎、痈疖疗疮等疾病之人忌食。
长江三鲜
河豚
河豚鱼，又名气泡鱼，古名：
鯸鲐（hóutái），别名：
也称鲀鱼、气泡鱼、辣头鱼，在江浙一带称小玉斑、大玉斑、乌狼等，在广东一带称乘鱼、鸡泡、龟鱼，在广东的潮汕地区称乖鱼，而在河北附近则称腊头。
属硬骨鱼纲，鲀形目，鲀亚目，鲀科，是暖水性海洋底栖鱼类，分布于北太平洋西部，在我国各大海区都有捕获，假睛东方豚还经常进入长江、黄河中下游一带水域，而暗纹东方豚亦可进入江河或定居于淡水湖中。
一般于每年清明节前后从大海游至长江中下游。
在我国，河豚鱼有30余种，常见的有黄鳍东方、虫纹东方、红鳍东方、暗纹东方等，其中以暗纹东方产量最大。
一般体长70--500毫米，其中红鳍东方豚已见最大体长为750毫米。
河豚鱼味道极为鲜美，与鲥鱼、刀鱼并称为“长江三鲜”。
河豚的欧美统称为pufferfish，因为这种鱼遇到危险的时候就会将自己身体里注满水/气，去吓走敌人。
河豚鱼在加勒比海盗和其他的海盗中很受欢迎，因为他们常常把河豚当作吉祥物来看待。
河豚虽然有剧毒，但其肉鲜美柔嫩无比，人们常把河豚鱼片与日本绘画相提并论，柔和细腻，回味无穷。
河豚鱼肉虽然鲜美，但处理不当或者贪食太多则会让人一命呜呼。
河豚毒素为神经毒素，其毒性比氰化钾要高近千倍。
在日本，每年都有一些人因误食河豚毒而死。
河豚鱼肉含的毒较小，而卵巢、肝脏和血液都含有43‰的毒素。
在中国，为了保障人们的生命安全，国家明文规定不准饭店供应河豚鱼。
而在日本吃河豚则有着悠久的历史，几乎成为其食文化重要的一部分。
刀鱼
刀鱼，学名长颌鲚（CoiliaectenesJordan），又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类，与河豚、鲥鱼并称为中国长江三鲜之一。
鱼肉富含丰富蛋白质，可以帮助幼儿生长发育。
生病或身体有伤口时，吃鱼可以帮助恢复及愈合；鱼肉中EPA及DHA可降低血脂质，免于心脏病威胁。
鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。
鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素、矿物质。
饮食宜忌
【性味】性温，味甘。
【归经】归脾、胃经。
【功效】补气虚，健脾胃。
宜：
体弱气虚，营养不良者宜食；儿童宜食。
忌：
湿热内盛，或患有疥疮瘙痒者忌食；病人忌食。
本地鱼
鲤鱼
中文别名：
鲤拐子、鲤子。
鲤科（Cyprinidae）中粗强的绿褐色鱼，学名Cyprinuscarpio。
原产亚洲，後引进欧洲、北美及其他地区。
鳞大，上腭两侧各有二须，单独或成小群地生活于平静且水草丛生的泥底的池塘、湖泊、河流中。
杂食性，掘寻食物时常把水搅浑，增大混浊度，对很多动植物有不利影响。
因此，常被认为是不受欢迎的，人们要花很大力量才能除掉它。
鲤鱼属于底栖杂食性鱼类，荤素兼食。
鲤鱼是在亚洲原产的温带性淡水鱼。
喜欢生活在平原上的暖和湖泊，或水流缓慢的河川里。
分布在除澳洲和南美洲外的全世界。
很早便在中国和日本当作观赏鱼或食用鱼，在德国等欧洲国家作为食用鱼被养殖。
背鳍的根部长，没有脂鳍，通常口边有须，但也有的没有须。
口腔的深处有咽喉齿，用来磨碎食物。
鲤鱼的种类很多，约有2900种。
一般人群均可食用
1.适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用；
2.凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。
食物相克：
鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：
可引起消化道癌肿。
鲫鱼
鲫鱼属鲤形目、鲤科、鲫属，是一种主要以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。
鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。
鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。
鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产，以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美，为我国重要食用鱼类之一。
生活习性
鲫鱼是杂食性鱼，但成鱼主要以植物性食料为主。
因为植物性饲料在水体中蕴藏丰富，品种每繁多，供采食的面广。
维管束水草的茎，叶，芽和果实是鲫鱼爱食之物，在生有菱和藕的高等水生植物的水域，鲫鱼最能获得各种丰富的营养物质。
硅藻和一些状藻类也是鲫鱼的食物，小虾，蚯蚓，幼螺，昆虫等它们也很爱吃。
鲫鱼采食时间，依季节不同而不同。
春季为采食旺季，昼夜均在不断地采食；夏季采食时间为早，晚和夜间；秋季全天采食；冬季则在中午前后采食。
生活在江河流动水里的鲫鱼，喜欢群集而行。
有时顺水，有时逆水，到水草丰茂的浅滩，河湾，沟汊，芦苇丛中寻食，产卵；遇到水流缓慢或静止不动，具有丰富饵料的场所，它们就暂栖息下来。
生活在湖泊和大型水库中的鲫鱼，也是择食而居。
尤其在较浅的水生植物丛生地，更是它们的集中地，即使到了冬季，它们贪恋草根，多数也不游到无草的深水处过冬。
生活在小型河流和池塘中的鲫鱼，它们是遇流即行，无流即止，择食而居。
冬季多潜入水底深处越冬。
鲶鱼
鲶（nián）鱼（Catfish）俗称塘虱，又称怀头鱼。
鲶鱼，即“鲇鱼”，鲶的同类几乎是分布在全世界，多数种类是生活在池塘或河川等的淡水中，但部分种类生活在海洋里。
普遍的体上没有鳞，有扁平的头和大口，口的周围有数条长须，利用此须能辨别出味道，这是它的特征。
鲶鱼主要生活在江河、湖泊、水库、坑塘的中下层，多在沿岸地带活动，白天多隐于草丛、石块下或深水底，一般夜晚觅食活动频繁。
秋后居于深水活污泥中越冬，摄食程度亦减弱。
鲶鱼为底栖肉食性鱼类，鲇鱼捕食的对象多为小型鱼类，如餐条、鲫鱼、鰕虎鱼、麦穗鱼、鲤鱼、泥鳅等，也吃虾类（含天然界最强的抗氧化剂虾青素英文简称ASTA）和水生昆虫。
鲇鱼以吞食为主，牙齿的作用主要是防止食物逃脱。
黑鱼
又称乌鳢，原名鳢鱼，俗名黑鱼、花鱼、乌鱼、生鱼、斑鱼、财鱼、蛇头鱼、黑里头、乌里黑、乌棒、墨鱼、丰鱼、孝鱼、火头鱼、黑松、黑色棒子、孝鱼。
《神农本草经》列为上品。
李时珍说：
“鳢首有七星，形长体圆，头尾相等，细鳞、色黑，有斑花纹，颇类蝮蛇，形状可憎，南人珍食之。
”分布于长江以南各水系，包括台湾、海南岛。
以6月份产量较多。
于印度、东南亚以及中国长江以南的各水系。
喜栖息于水流缓慢的河沟及池塘中，常隐蔽于水草中袭击鱼虾。
适应性强，耐低氧。
肉食性凶猛鱼类，稚鱼期摄食轮虫、枝角类、桡足类类为主。
性味归经甘、寒，无毒。
入胃经。
功效
补脾益胃，利水消肿，治温痹、脚气、妊娠水肿等。
泥鳅
泥鳅，体细长，前段略呈圆筒形。
后部侧扁，腹部圆，头小。
口小、下位，马蹄形。
眼小，无眼下刺。
须5对。
鳞极其细小，圆形，埋于皮下。
体背部及两侧灰黑色，全体有许多小的黑斑点，头部和各鳍上亦有许多黑色斑点，背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行，尾柄基部有一明显的黑斑。
其他各鳍灰白色。
泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地。
可入药。
泥鳅属底层鱼类，常见于底泥较深的湖边、池塘、稻田、水沟等浅水水域。
生活水温10-30℃最适水温为25-27℃，故应属温水鱼类。
当水温升高至30℃时，泥鳅即潜入泥中度夏。
冬季水温下降到5℃以下时，即钻入泥中20-30cm深处越冬。
对低氧环境适应性强。
除了鳃呼吸外，还可以进行皮肤呼吸和肠呼吸。
视觉很弱，但触觉及味觉极为灵敏。
杂食性，幼鱼阶段摄食动物性饵料，以浮游动物、摇蚊幼虫、丝蚯蚓等为食。
长大后，饵料范围扩大，除可食多种昆虫外，也可摄食丝状藻类、植物根、茎、叶及腐殖质等。
成鳅则以摄食植物食物为主。
一般多为夜间摄食。
水温10℃以下，30℃以上即停止摄食。
当河水或坑塘干涸后，水底的淤泥已经开始龟裂，其它鱼类一般都已死亡，而泥鳅在泥中尚能存活很久。
这时在龟裂的泥块上找到泥鳅的出气孔，就很容易确定泥鳅的位置从而捕捉到它。
性味：
味甘；性平归经：
脾；肝；肾经功能主治：
补益脾肾；利水；解毒。
主脾虚泻痢；热病口渴；消渴；小儿盗汗水肿；小便不利；阳事不举；病毒性肝炎；痔疮；疔疮；皮肤瘙痒。
鳝鱼
我国分布两种，一种即为常见的黄鳝，还有一种为山黄鳝（Monopteruscucha（Hamilton））目前只在云南陇川县有分布，国内其他地区没有分布。
黄鳝为热带及暖温带鱼类，营底栖生活的鱼类，适应能力强，在河道、湖泊、沟渠及稻田中都能生存。
日间喜在多腐植质淤泥中钻洞或在堤岸有水的石隙中穴居。
白天很少活动，夜间出穴觅食。
鳃不发达，而借助口腔及喉腔的内壁表皮作为呼吸的辅助器官，能直接呼吸空气；
在水中含氧量十分贫乏时，也能生存。
出水后，只要保持皮肤潮湿，数日内亦不会死亡。
黄鳝是以各种小动物为食的杂食性鱼类，性贪，夏季摄食最为旺盛，寒冷季节可长期不食，而不至死亡。
黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。
据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。
黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。
黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。
其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。
其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。
有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。
常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。
它的血还可以治疗口眼歪斜。
祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般煮熟食用不会发生中毒。
民间用鳝鱼血治病，是否为血中毒素的作用所致，尚待深入研究。
黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。
归经：
肝；脾；肾经
中药化学成分：
食部每100g含水分80g，蛋白质18.8g，脂肪0.9g，灰分1g，钙38mg，磷150mg，铁1.6mg。
功效：
益气血；补肝肾；强筋骨；祛风湿
主治：
虚劳；疳积；阳痿；腰痛；腰膝酸软；风寒温痹；产后淋沥；久痢脓血；痔瘘；臁疮
白条鱼
俗名：
白翎子（雌）/红翎子（雄）、苦槽仔、海鲢仔、奇力仔、白条、白鱎
初级淡水鱼。
是低海拔常见之鱼类，喜欢群聚栖息于溪流、湖泊及水库等水体之上层。
主要摄食藻类，也食高等植物碎屑、甲壳类及水生昆虫等。
繁殖力及适应性强，能容忍较污浊之水域。
分布于中国大陆、越南北部、朝鲜半岛、俄罗斯及台湾。
台湾分布于北、中、南部各地河川的下游、湖泊及各大水库。
主要以垂钓捕获，全年可钓。
白条鱼“发白光”的原因。
至少有三点：
一是天气的关系；二是水的关系；三就是鱼的关系了。
白鱼条在水里游，游着游着，鱼翻了个身，恰好被太阳照着了，那本来银白色的鱼鳞就银光闪闪了，加上水的清澈，这就是那一团白光。
基本这鱼离水10分钟吧就死亡了，气温越高越不耐活，缸养困难;善跳跃。
鲦鱼
体背部淡青灰色，体侧及腹部银白色，尾鳍边缘灰黑色，其它鳍均为浅黄色。
生活于河流、湖泊中，从春至秋常喜群集于沿岸水面游泳，行动迅速。
食物主要为藻类、高等植物碎屑、甲壳动物及昆虫等。
产卵期约在5～7月间。
冬季潜居于深水层。
分布很广，我国南北各河流、湖泊中均有。
【性味】《纲目》：
甘，温，无毒。
【归经】《本草求真》：
入肠、胃、心。
【功用主治-鲦鱼的功效】《纲目》：
暖胃，止冷泻。
甲鱼
鳖（AmydaSincnsis）俗称甲鱼、水鱼、团鱼和王八等，卵生两栖爬行动物。
鳖肉味鲜美、营养丰富，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结的效果。
不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是一种用途很广的滋补药品和中药材料。
中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋，其中以中华鳖最为常见。
鳖是变温动物，为水陆两栖，用肺呼吸。
主要生活在湖泊、池塘、水库、三角湾和流动缓慢的河里。
鳖的生活习性可归纳为“三喜三怕”，即喜静怕惊，喜阳怕风，喜洁怕脏。
鳖对周围环境的声响反应灵敏，只要周围稍有动静，鳖即可迅速潜入水底淤泥中。
在自然环境中，甲鱼喜欢栖息于水质清洁的江河、湖泊、水库、池塘等水域，风平浪静的白天常趴在向阳的岸边晒太阳（俗称晒背），利用阳光中的紫外线杀死体表的致病菌，促进受伤体表的愈合，并通过晒背提高体温，促进食物消化。
鳖主要以肺呼吸，但当水温低于15℃时，甲鱼就潜入池底淤泥开始冬眠，靠喉咙部的鳃状组织等辅助呼吸器官进行呼吸。
鳖生性凶猛好斗，群体间侍强凌弱现象很普遍，食物缺乏时会残食同类。
鳖的外形呈椭圆形，比龟更扁平，从外形颜色观察，鳖通常背际和四肢呈暗绿色，有的
背面浅褐色，腹面白里透红。
其头象龟。
它的背腹甲上着生柔软的外膜，没有乌龟般的条纹，也较乌龟为软。
周围是柔软细腻的裙边。
肢各生五爪。
头颈和四肢可以伸缩。
鳖与其它海龟的壳不同之处在于：
骨质壳没有周边骨板，高纹理表层，没有角状外骨板以及松散连接的腹（腹甲）。
躯干略呈卵圆形，吻长，鼻孔开口于吻端，背部隆起有骨质甲。
四肢粗短稍扁平，为五趾型，趾间有蹼膜，雌体尾一般不达裙边外缘，雄体大都伸出裙边外。
有的巨鳖可达一米以上。
鳖有冬眠习性。
杭嘉湖地区每年11月中旬到次年的4月中旬前后是鳖的冬眠期。
食性
鳖是以肉食为主的杂食性动物，主要食物为小鱼、小虾、蝌蚪、螺、蚌、水生昆虫
鳖既贪食又耐饿，一次时食后很长时间不吃东西，也不会死亡。
当然，这是靠它自身积蓄的营养来维持生命活动的，在人工养殖时一定要供给它充足的食物，以加快它的生长。
、蚯蚓、动物内脏等，同时也兼食蔬菜、草类、瓜果等。
在食物不足时，同类可互相残食，亦可摄食动物尸体。
食用价值
鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。
它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品
甲鱼肉性平、味甘；归肝经。
具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用 可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。
【性味】性寒，味咸。
【营养成分】蛋白质、脂肪、铁、钙、动物胶、角质白及多种维生素等。
【功效】滋阴清热，补虚养肾，补血补肝。
宜&忌：
适宜身体虚弱者食用。
肝病患者忌食；患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者不宜食用；失眠、孕妇及产后腹泻者不宜食用。
甲鱼含高蛋白质和脂肪，特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。
其他鱼类
鲈鱼
鲈鱼（weever），又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。
鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。
鲈鱼分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中均产之，黄海、渤海较多。
为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。
鲈鱼因其体表肤色有差异而分白鲈和黑鲈。
黑鲈的黑色斑点不明显，除腹部灰白色外，背侧为古铜色或暗棕色；白鲈鱼体色较白，两侧有不规则的黑点。
性味：
性平，味甘。
功效：
健脾，补气，益肾，安胎。
宜食：
适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用。
忌食：
根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。
鲈鱼忌与奶酪同食。
黄骨鱼
黄颡鱼，俗称黄骨鱼，也叫黄辣丁或者黄腊丁、黄丫头（江西省部分地区）,在福建又称作黄公鱼。
四川人吃的黄辣丁，南方人叫做黄骨鱼。
属淡水底层鱼类，白天喜欢栖息于水底层，不常活动，夜间游至水体的中、上层觅食。
养殖黄颡鱼，要求水质清淡，溶氧较高，适宜温度为0～38℃。
黄颡鱼为温和肉食性鱼类，喜食小鱼、小虾、螺蚌肉和人工配合饲料。
【性味】性平，味甘。
【归经】归脾、胃经。
【功效】利小便，消水肿，发痘疹，醒酒。
宜：
肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者宜食；小儿痘疹初期宜食。
忌：
据前人经验，因黄骨鱼为发物食品，故有痼疾宿病者，乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病患者忌食或谨慎食用。
桂花鱼
俗称：
鳜花鱼、季花鱼、桂花鱼、桂鱼、鯚鱼。
鳜一般栖息于静水或缓流的水体中，尤以水草茂盛的湖泊中数量最多。
冬季不大活动，常在深水处越冬，一般不完全停止摄食。
春季天气转暖时，则游到沿岸浅水区觅食；此时的雌雄鱼白天都有侧卧在湖底下陷处的卧穴习性，夜间在水草丛中活动、觅食。
主要以其它鱼类为食，1-2月摄食较差，6-7月最为旺盛，生殖期采食强度稍下降。
鳜鱼广泛分布于中国东部平原的江河湖泊。
天然产量相当高。
肉洁白、细嫩而鲜美，无小刺，富含蛋白质。
鳜鱼的幽门垂多而成簇，俗称桂花鱼，其味清香扑鼻，鲜脆可口，可谓“席上有鳜鱼，熊掌也可舍”。
值得注意的是，鳜鱼的12根背鳍刺、3根臀鳍刺和2根腹鳍刺均有毒腺分布，若被刺伤后肿痛甚烈，发热、畏寒，为淡水刺毒鱼类中刺痛最严重者之一。
在捕捉和剖杀鳜鱼时，应特别小心。
鳜鱼肉性味甘、平，无毒，具有补虚劳、益脾胃的功效。
其尾可治小儿软疖，其胆可治骨鲠在喉。
【别名】桂鱼、鳜鱼、季花鱼、花鲫鱼。
【性味】性平，味甘。
【功效】补五脏，益脾胃，充气
升级会员 