夜场工作计划书.docx

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夜场工作计划书

夜场工作计划书

　　篇一：

夜场筹备策划

　　KTV日常营业流程和服务规范

　　营业前准备工作1、准时上班打卡

　　2、穿好工作制服,整理好自己的仪容仪表3、备好工作用具（笔、火机、开瓶器、酒水单）4、准时到指定地点开班前例会5、经理、主管安排当天的工作情况

　　6、陈述工作中的失误，并指导正确方法.表扬好人好事等；7、礼貌用语的背诵、呼公司精神口号及爱的鼓励呼唤。

8、备好厅房一切用品（杯具、烟盅、色盅、吧巾、蜡烛等）

　　9、搞好厅房的一切卫生（地毯、沙发、台面、电器、洗手间、墙壁、消防器材、植物等）特别是死角及沙发下卫生.10、摆台（按公司规定的摆台标准）。

　　11、检查厅房音箱设备是否正常（如不正常通知总控维修）。

　　12、检查电脑点歌系统、上系统是否正常。

（如不正常通知电脑房人员维修）13、检查厅房固定财产是否完好或缺少、损坏。

　　14、保持房内空气清新，无异味，点燃香薰灯在房内香薰10-20分钟。

15、灯光调到最佳亮度,空调温度调到适宜。

一般（18℃-22℃）。

16、标准站立姿势站位,等候客人的到来

　　KTV服务流程

　　咨客带客———--—有客人到达米到2米处，热情致迎客词：

“晚上好，欢迎光临”。

客人到房，主动开门让道打手势“里边请”，并指引客人入座，然后迅速调好灯光,空调，电视，音响.（可顺便询问客人灯光，空调效果感觉是否合适）客人坐下————-—首先自我介绍“我是本厅房服务员，很高兴为您服务"（注意站姿，表情）,接着询问：

“请问您是先听音乐还是看电视”（有手势），如看电视，应询问：

“请问喜欢看哪个频道"，并做好相应调试（注意音量合适,操作时侧身半跪）。

上茶—-—-——-—“请您先听一下音乐或先看一下电视，马上为您送上茶水”。

茶来了，敲门三下（一重两轻）“对不起，打扰一下”，送上茶水说“请用茶”（注意正确使用托盘，人多时不需要上茶）。

　　点酒水———————标准跪姿,双手递上水牌，（右手大拇指按住酒水牌正中间位置,左手托住酒水牌底部,公司标志名称要正对着客人，当客人准备接过看时，要迅速为客

　　人打开第一页请客人过目）并说：

“这是本公司酒水牌,请您过目。

:

（熟客可省

　　略）待客人看一会-—-—“请问先生/小姐今晚需要喝点什么酒水”，并介绍酒水（从高价到低价,如我们公司有白兰地,威士忌，伏特加,红酒，啤酒，并积极推广公司专场酒水）。

如客人点了红酒,应询问：

“需不需要配七喜。

（如点了长城红,一事定要问清楚年份）;点洋酒，要询问：

“请问您是净饮，还是混合饮"，询问客人配相应的什么饮料，并问清数量，如点了芝华士：

“请问需要配绿茶还是苏打水?

”如要绿茶，则问：

“先来半打绿茶好吗?

”或：

“请问先来半打绿茶还是一打绿茶?

”如点了啤酒要根据房间消费，来询问数量。

（总之要引导客人消费,让客人有选择性，而不是一味的问）点单时要注意眼神，表情并附和客人点头说：

“好”或“是"。

　　推销小食-—-——-客人点过酒水，主动推销“请问需要来点小食下酒吗？

我们这里的厨房小食做得很不错。

”如客人有兴趣则问“您是吃辣的，还是清淡的？

”“比如XX小食，都很受客人喜爱的.”

　　复述--——————如:

“您点了半打青岛纯生，一份鱿鱼丝,请稍等，尽快为您送上.”电脑下单落房卡---————-——--——按培训要求.

　　上开台小食————-“这是本公司为您准备的一套开台小食，请慢用。

”（生果放在茶几中间，小食放两侧）叉一块生果，抽一张纸巾递给客人，并告之：

“酒水稍后为您送上。

"

　　上酒水—————--如点红酒,洋酒，先备好器具。

敲门（一重两轻）“对不起，打扰一下。

”“不好意思，让您久等了.”接着陈述客人所点酒水,商标对向客人“请您验一下酒”（验酒右手拿住瓶颈,左手拖住底部）,示意选酒无差错。

开酒水————-——当客人面开启：

询问“请问是现有帮您打开吗？

"

　　倒酒水--—-——-正确斟酒方法倒酒垫好杯垫（尽量在吧巾上操作）,然后先宾后主,双后递给客人讲“请慢用"（附手势）。

混合饮的酒水，要征求客人意见，按比例勾兑。

如:

“请问老板是要浓一点还是淡一点”勾对后,搅匀用搅棒挡住冰块，倒一安士约1/6洛杯,双手递给主客：

”请您品尝一下，这样勾对可以吗？

然后给所有客人倒酒，加杯垫递酒（注意拿杯的下端并轻放，杯具一般放于客人右手侧）,要有请的手势，说"请慢用”。

酒水上完后及时撤走礼貌茶。

　　服务告一段落———--—“您点的酒水已上齐，西厨小食正在为您准备,请稍等”或“您点的出品已上齐，请问还有什么需要？

:

如暂不需要，则回答“有什么需要请尽管吩咐，我就站在门外，祝您玩得开心。

"倒退三步，转身出房，站在门轴处。

　　巡台——-—-—-——-桌面不要有水迹、果皮、纸屑、地面要保持干净,烟灰缸内不得超过三个烟头,换烟缸时应拿干净的纸巾盖上，然后绕过食品倒入垃圾筒，擦干净后,再绕过食品放回原位（注意整理台面时应先礼貌向客人打招呼）。

勤开

　　添加酒水,及时收脏杯，空瓶,空盘，收剩果盘时要先询问客人:

“请问这个需要吗？

可以收走吗？

"勤巡查洗手间卫生，如客人要上洗手间或其他地方，应向客人指明方向.房内要做到跟杯服务,做到“烟到火机到，嘴动纸巾到”，点烟时用手护住火苗，递到客人面前，纸巾必须叠成正方形。

注意提醒客人消费多少，还差多少消费，积极推销酒水，小食等；如收小食空盘时，顺便询问一下“需不需要再来一份？

"。

随时要检查色仔,口香糖,公司设备，有损坏及时开破损单。

服务告一段落应站在门轴方用余光注视台面和客人动向,每3—5分钟进房一次,做到眼勤，手勤,嘴勤,腿勤.大房人多或生日房应站在房内服务。

（巡台服务另参照本公司66条“醒目参考”,包房DJ另要在服务中穿插与客人的互动性，主动调动活跃房间气氛，如:

敬酒、玩游戏、和唱歌曲等，积极促进房间消费，但也要遵循一些规定和技巧……）

　　买单——-—-—-———客人叫买单，应先问客人还需要什么，如遇客人消费不够，要提醒客人点够消费，如：

“为了您的利益您可以点什么东西存起来下次来

　　喝。

”存酒卡交客人,然后说：

“请稍等，我马上为您打单。

”出门拿卡找主管,若不在直接去收银，让旁人看一下房,打单前询问订房人是否打折，打单前后还要回房检查设备，买单时,要告诉买单人员谁是主客并做好其他协助工作。

客人给小费，不论多少，双手接过并说：

“谢谢”。

　　客人临走—-—-————提醒客人“请您检查您的随身物品，请别遗漏"。

送客—----—————拉开门后站有门口致送客词：

“多谢光临,请慢走，欢迎下次光临。

"客走后要检查遗留物品,地上的烟头等。

　　客人走后—-—-——--通知咨客，收拾卫生重新摆台。

营业后收尾工作：

（1）客人离开后，首先关闭厅房的音箱、电器设备等;

（2）检查地面上、地毯上有无正在燃烧的烟头及时消灭。

（3）检查房间内有无客人遗留物品，如有上交经理.（4）检查杯具、设备、设施等物品有无损坏。

　　（5）及时熄灭台面上正在燃烧的油灯或蜡烛，做到开源节流。

　　（6）有客人喝剩余的酒水，立即落单让主管签字确认报收银、酒吧充公。

（7）清理台面的一切杯具、烟盅等杂物.用杯筐装好送到洗涤间。

（8）用清水擦干净台面上的酒渍、油渍、蜡烛油等.

　　（9）清扫地面纸巾、杂物等，如有香口胶或客人呕吐之地方要通知PA清理并洗涤.（10）打扫完厅房洗手间卫生后,清洗干净吧巾、抹布晾在台面边上。

方便第二天使

　　用。

（11）关灯、关空调、关闭一切电源。

还麦克风、摇控到总控室。

将房门敞开散异味。

　　（12）让主管检查房间卫生，设备设施情况。

参加班后例会听取主管对当日工作的总结

　　商界28法则—-28定律

　　任何行业都存在的法则-28法则，现已被定义为28定律，从事商业的您不得不知道的规则。

　　在1897年，意大利-经济学专家帕累托曾研究英国人的收入分配问题时，发现大部分的财富流向到小部分人一面；某一部分人口占总人口的比例,与这一部分人所拥有的财富的份额，具有比较确定的不平衡的数量关系.帕累托的研究结果显示：

２０％的人占有８０％的财富。

因此，８０／２０成了这种不平衡关系的简称.习惯上,８０／２０讨论的问题是顶端的８０％而非底部的２０%。

经济学家把这一发现称之为“帕累托收入分配定律"，认为是“帕累托最引人注目的贡献之一。

”后人对于帕累托的这项发现进行了不同含义的命名,例如帕累托法则、帕累托定律、８０／２０定律、二八原理、28法则、最省力的法则、不平衡原则等等.

　　帕累托“28法则”最典型表现是：

８０％的产出,来自于２０％的投入;８０%的成绩，归功于２０%的努力；８０%的结果,归结于２０％的起因。

告诉人们这样一个道理，即在投入与产出、努力与收获、原因与结果之间普遍存在着不平衡关系。

少的投入,可以获得多的产出；小的努力,可以获得大的成绩；而这关键的少数，往往是决定整个组织的效率、产出、盈亏和成败的主要因素。

这实际上反驳了“一分耕耘一分收获”的道理，强调的是“一分耕耘多分收获”。

　　帕累托的“28法则”，其重心放在“不平衡”上，而不是道德评价上，它是以公平性为假设作为前提的.

　　有人曾对“28法则”作这样的解读：

当今社会,一个公司的成员,往往只有２０％的人在认真做事，而另外８０％的人是旁观的和拖后腿的。

这一解读说明的道理是:

要想解决问题，就要抓住关键，必须抓住２０%的关键，关键的少数决定着不关键的多数；但在应用过程中不能忽视另外不关键的８０％，要设法平衡８０％的心理，否则他们肯定会败事！

　　其实，在一个单位,２０％的人干活，８０％的人不干活，这是一种不平衡的平衡。

红花虽美，毕竟需要叶子衬托，不管是绿叶还是败叶。

“28法则”的重要意义就在于，通过揭示“现象上的不平衡"，提倡“思维意识上的寻求突破”。

　　从19世纪末帕累托提出“28法则”后。

其重要的实用价值得到充分体现。

无论是经济社会活动，还是人们日常生活，无不呈现出“28法则”现象:

――２０％的品牌占有８０％的市场份额；

　　――２０％的产品和２０％的顾客,承担了企业大约８０%的营业额;――２０％的产品和２０％的顾客，通常创造８０％的企业利润；――２０％的公务员承担了８

　　以上的市政工作；――２０％的论坛作者发表了８０%以上的精品文章；――２０%的高校教师拿走了８０%以上的教学科研津贴；――２０％炒股者赚的钱是８０％的炒股者亏的钱，等。

　　总之，“28法则"就像放在某一环境中的“坐标系”，本身可能是不合理的，也可能是合理的，但在其左右一定有合理的部分，体现其重要的应用价值。

　　28法则

　　２０％拥有８０%的财富８０％拥有２０％的财富２０％用脖子以上赚钱８０%用脖子以下赚钱２０％正面思考问题８０％负面思考问题２０％做事业８０％做事情２０％重视经验８０％重视学历

　　２０％知道行动才会有结果８０%认为只是就是力量

　　２０％我要怎么做就会有结果８０％认为只要有钱我就会怎样做２０％爱投资８０％爱购物２０％买时间８０％卖时间２０％有目标８０％爱瞎想

　　２０％是在问题中找答案８０％在答案中找问题２０%放眼长远８０％只看眼前２０％把握机会８０％错失机会

　　２０％计划未来８０％早上起来才向今天干什么

　　２０％按成功的经验做事情８０％按自己的意愿去做

　　２０％只做成功必须做的事情８０%只做自己喜欢的事情２０%可以重复的做简单的事情８０％不愿意做简单的事情２０％明天的事情今天做８０％今天的事情明天做２０％想如何能办到８０％想不可能办到２０％笔记好８０％忘性好２０%整理资料８０%不整理资料

　　２０％受成功人的影响８０％受失败人的影响２０％状态很好８０％状态不佳２０％相信以后会成功８０％受失败的影响２０％与成功人士为伍８０％不愿意改变环境２０％只为成功找方法８０%只为失败找理由２０％思想积极８０％思想消极

　　２０％今天的事情今天毕，今天开始计划明天的事８０％今天的事情到明天再做，事情等到明天再说２０％心动不如行动８０％永远都在等最好的机会２０％首先改变自己８０％希望改变别人２０％爱争气８０％爱生气

　　２０%鼓励和赞美８０％批评和谩骂KTV开业策划书以当今上海KTV娱乐业的总体发展和日益激烈的竞争趋势来看,传统模式和模仿他人的手段已很难在现今的娱乐

　　篇二：

夜场最新营销计划书

　　香格里拉娱乐会所最新营销计划书

　　慢摇吧跟一般酒吧不一样,酒吧大多数都是以穿插演出为主.慢摇吧一般是以DJ的慢摇舞曲来作为主流，它属于时尚店，其生命力不长,属于时代流行产物,在开设的一定时间里根据内堂装修，内堂特色可在短时间里赚钱，长时间经营不是主流之趋。

所以现在的酒吧，慢摇吧都要有着一定的前卫管理模式策划者。

如果只采用单一模式那将会给自己带来麻烦。

所以我们必须真正找到适合自己酒吧的经营出路.1。

现在的酒吧大多数是拿着以前管理演绎酒吧和DISCO的管理模式进行管理这样的管理模式对于现在来说是很落后的。

只有少数酒吧在这方面做得到。

这也是它们做的成功的所在.2.大多数酒吧做的经营模式路线是一样的，非常单一。

也就是我们说的跟风经营，造成客人感觉去哪里都一样，没有新意。

3。

还有多数酒吧只着重装修而没有突出客人所需要的东西，所以酒吧不是装修越好生意就会越好。

要是这样的话很多人都可以开酒吧了.4。

多数酒吧缺少内涵.缺少亮点。

缺少亲和力而没有体现出真正的酒吧文化.这样就造成客人去酒吧的目的没有达到,留不住回头客.5。

在很多酒吧里特别注重DJ和艺员，现在的很多DJ还是存在着只会PIAYMUSIC而不会主动推销自己的MUSIC.歌手换得多但是唱的就那么几首歌等等，却忽略了在各个方面人员重要性，酒吧所有人员是酒吧共同生存的条件。

　　6。

酒吧管理人员知识面不够广泛，缺少自动捕捉信息意识,这对于酒吧在激烈的竞争中很主要.7。

很多酒吧对自己员工没有做到很人性化

　　管理,没有真正的很好的关爱自己员工，这也很主要。

让好的人才不容易流失才是重点！

因此酒吧要做出自己的亮点和推销出有自己特色的酒吧文化，这样才能吸引广大爱好泡吧的消费者。

　　酒吧是供人们休闲娱乐的场所,应营造出温馨、浪漫的情调，使顾客忘记烦恼和疲惫，在消费的过程中获得美好的感受。

酒吧的环境卫生在顾客眼中比餐厅卫生更重要.因为酒吧供应的酒水都是不加热直接提供的，因此顾客对吧台卫生、桌椅卫生、器皿洁净水平、服务人员的个人卫生习惯、洗手卫生等非常重视。

酒吧的氛围和情调是酒吧的特色，酒吧的氛围一般是由装饰和布局，家具和陈列，灯光和色彩，背景音乐及活动等组成。

酒吧的氛围和情调要突出主题,营造独特的风格,以此来吸引客人，员工形象：

仪容、仪表，直接影响酒吧的形象.着装按酒吧要求着装，保持整洁、合身，反映出岗位特征。

神态通过脸部表情及眼神变化来吸引顾客，即眼神应允满自信神采.语言通过礼貌的语言,来表达对顾客的关心和重视。

规范服务员工精神,酒吧员工标准的服务规范，体现了酒吧的团体精神和员工的合作精神，给客人一种训练有素的感觉。

酒吧员工的工作态度和精神面貌，给客人留下深刻的印象才能强化酒吧的形象。

店面形象营销是通过名称、招牌及宣传广告使大众了解酒吧，从而达到销售的目的。

我们店面现在出现的情况应该是当初市场定位错误和决策者的设计失误。

　　所以针对目前店面出现业绩直线下降的问题，为了能够提高营业额,以下有一些方案：

第一给于消费者更多的附加值，

　　第二推行促销活动促进消费者再次消费，

　　第三与其他会所进行竞争，让消费者明显感觉到本会所与其他

　　会所的不同，尽显本店的性价比.

　　从目前来看,本会所主要的上客营业时间为晚场时段，以学生和工薪阶级、青年为主，年龄一般在22-40岁之间,因此这是我们本次活动的最主要的两个消费群体，这些群体也就是我们最主要的促销目标，所以我们要针对此类消费群体开展营销策略。

　　思路分析:

营销整体分析消费群体形态分析及问题所在

　　1、没有来过的消费者如何宣传，如何引导？

　　2、来过以后还会选择来的消费者为什么他还会来，怎样才能吸引他再次消费？

　　保住现在的客户群体是我们首要任务，引诱再次消费是最终任务，至于开发市场可考虑在稳住现有市场的基础上可以进行考虑

　　如何让已经选择的消费者能够得以满足,留下良好的印象?

消费者得以满足最主要的是体现在我们的性价比上，他们需要的是什么，我们需要的是什么，他们付出了想得到需要的，我们能否满足？

我们做到了消费者能否接受?

这是我们考虑和研究的主要问题

　　A、我们能否提供周到的服务，能否热情对待每一个客人，服务品质

　　B、能否给客人带来快乐,能否满足客人的要求

　　C、能否与客人产生互动，给客人带来更多的附加值，现场的气氛

　　如何让刺激消费者，控制消费者在下次再次选择？

　　当消费者尝试过后,会给他们留下什么印象，他们是高兴而归,还是失落而回，在现在竞争激励的情况中，我们除了好的设备和环境及高品质的服务，我们还有什么能激发客人选择我们，第一就想到,这些是我们需要研究的问题所在

　　A、我们所有的一切有没有发挥到最高的水准，设备、环境、服务、产品?

　　B、我们所提供的一切，客人是什么样的感觉,客人会怎么评价他的这次消费？

　　C、我们给予客人的是什么,有没有得到意外的附加值，如何引诱下次消费？

　　D、下次消费他还会来吗,有什么值得他来的地方，下次来能享受到什么

　　活动方案分析：

针对以上问题的分析，我们要进行匹配分析，制定出适合客人的企划活动来刺激每一种心里因素，以便确保每一步在

　　我们的掌握之中

　　针对本次消费的客人，首先我们要确保我们能够发挥出现有最高品质的硬件及软件设备、环境、服务、产品是首要环节，也是最直观的，只有满足了这一切的情况我们才能做到最基本的稳住现有的客人，但是在这的基础上我们要能够让客人感觉到更多的附加值及与客人进行互动,这样才能给客人留下更好的印象，真正感受“性价比”

　　引诱再次消费的客人

　　引诱再次消费，首先要确保消费者已经认可快乐的情况下,否则不可能会再次消费,因此与上个环节有很重要的关联性，在满足客人本次消费的情况下我们要让客人再次消费会选择，必须主动出击进行刺激消费者心理，给客人一种我们这里有他需要或者属于他的东西的感觉

　　A、让客人拥有一些可下次使用的优惠券及赠品

　　B、连续消费可获得我们提供的积点礼品

　　C、消费满多少金额送小吃礼品或者酒水券

　　广告宣传配合方式

　　1、店堂海报宣传

　　店堂明显处进行X展架及海报张贴,内容以突显噱头为主，刺激客人进一步了解

　　3、电视字幕宣传

　　篇三：

夜场各部门岗位职责总汇

　　我们知道岗位与岗位职责之间的不协调的关系，而给管理执行带来许多困扰的烦恼。

因此必须要明确各人的岗位职责。

这次娱乐服饰为大家介绍夜场主管岗位职责.

　　1、准时主持每天的班前例会，了解员工的出勤情况，检查员工的仪容仪表，布置当天的工作任务,并根据编排的工作岗位安排服务员上岗。

　　2、负责本部门员工的考勤，编排好每周的更期表，处理好有关请假、休假、迟到、旷工等一切事务，确保楼面运作正常。

　　3、检查所管区域的台、凳、椅及台面配备的摆设，所需用品用具是否充足，电器设备和灯光有无问题。

　　4、安排好每天的物品领用和申购,查看要作记录并跟进所有工作。

做好营业前的一切准备工作。

　　5、逐步做好收市工作（不影响客人为准），清理酒水牌、杯具、用品用具等，并督促做好卫生工作。

　　6、督促员工搞好卫生并进行整体检查，注夜场各部门岗位职责总汇

　　意卫生死角的情况，发现不合格之处，分配下属做好。

　　7、向出品部了解当天的供应品种，搞清楚当天的洁清品种和急需促销的出品。

　　8、营业中不断巡视各区域的运作情况，督促服务员按标准为宾客服务，并提供技术指导，不断提高部门的服务质量。

　　9、工作中不断与客人沟通，妥善处理宾客的投诉和咨询，及时调解各部门之间、员工之间、宾客之间、员工与宾客之间的矛盾纠纷。

　　10、做好当天的工作记录，并开班后会总结今晚的工作情况。