蔬菜水果供货服务方案.docx

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蔬菜水果供货服务方案

蔬菜水果供货服务方案

3.1项目概况

（1）采购内容：

蔬菜水果。

（2）采购品种：

按照实际供货物资商品名称和数量为结算依据。

（3）订货方式：

按照甲方提交的订货清单，并按照约定时间约定数量送往约定地点。

（4）送货时间：

每天一次或双方根据实际情况约定，我公司接受甲方临时订单并按时配送到达。

（5）送货地点：

xx。

3.2配送实施方案

1、公司日常配送流程

流程

内容/要求

责任部门/人

表格

提供咨询和业务资料

 •向客户提供业务咨询和业务资料。

客户

营销部

 1．业务资料

↓

质量要求和价格确认

 •双方经理确认签字。

客户

营销部

 1．价格表

↓

定单确认

  1．双方签名、盖章生效。

客户

营销部

 1．订货单

↓

下订单

  1．客户以电话、传真、书面、微信等方式提前1天给

 公司下订单。

客户

营销部

 1．订单表

↓

审单分类

统计

 •订单部审核订单，品名、数量、质量、规格、

 送货时间等。

 •经理签字确认。

物流部

采购部

仓储部

 1．客户订货单

↓

下达配送

计划

 •将客户订货资料输入电脑。

 •将订货统计下达给物流仓储。

物流部

采购部

仓储部

 1．订货统计表

↓

配货作业

  1．按下达的电脑配货单进行配货。

物流部

 1．配货统计表

↓

出货检验

 •过称，登记。

 •抽检质量，留样。

 •品检员在“出货检验单”上签字。

物流部

采购部

仓储部

 1.出货检验单

↓

送货

 •根据安排好送货线路。

 •准时发车送货。

物流部

 1．发车时间表

↓

客户收货

 •过称收货。

 •在送货单上签名。

物流部

 1．收货单

↓

客户服务

 •及时处理客户的投诉及建议。

客户

服务部

 1．顾客满意度调查表；

↓

货款结算

 •结帐人员到财务部拿单；

 •和客户财务部门对帐，双方签名确认；

 •客户按时如数支付货款。

客户

财务部

 1.送货单；

 1.价格表；

↓

作业改进

 •对纪律、品质、服务、作业流程、成本控制等

 进行总结。

 •各部门提出改进方案；

 •总经理批准执行。

各部门

总经理

 1.改进方案。

2、配送服务方案

“高效快速、机动灵活，诚实守信，卓越服务”是我公司对客户恪守的承诺，针对本项目实际情况，我公司成立了专业配送小组，配送中心经理任专项配送中心责任人，全面协调各项工作的开展和问题处理，真正做到无论有任何问题2小时内处理完毕的原则，结合本公司日常配送流程，制定如下具体配送实施方案实施计划：

（1）货源保障

我公司产品来源渠道正规，严格执行国家食品生产标准，每一批次质检报告随货同行，送交主管部门备案。

（2）配送方案实施计划

我公司的配送宗旨是“三按”，按时、按质、按量。

“三专”，专人、专车、专线。

1）进货作业流程

●制定进货作业计划

●商品送达

●卸货

●收货

●货品的编号

●货物分类

●核对有关单据和信息

（8）货品检验

●处理进货信息

2）订单处理流程

●接受订货（QQ、微信、电话、传真、邮件）

●订单内容的确认

●设定订单

●建立客户订单档案

●依订单分配货物

●计算拣选的标准时间

●依订单排定出货时流程及拣货顺序

●分配后货物不足的处理：

a.重新调拨

b.补送

c.通知客户协商处理（单品代替或减少订货量）

3）拣货作业

●分拣人员的构成：

管理人员、分拣人员、输送人员、记单人员。

●分拣流程的主要特点：

a.分拣作业专人操作

b.误差较小

c.质量控管

●分拣工作需具备的条件

a.人员专业工作岗位分工明确

b.严格的质量要求

c.作业量大

4）配货作业

●分货作业方法：

人工分货。

●配货检查方法：

商品名称检查法、质量检查法、重量计算检查法。

●包装的要求：

包装单位大型化、资源节约化。

5）装卸搬运作业

●装卸搬运流程：

影响装卸搬运作业流程的基本内容；确定装卸搬运作业流程的原则和依据。

●基本原搬运活性：

在装卸搬运作业中，装货、移动、卸货这三种作业在多数情况下是以一个整体出现的，人们把物料和货物的存放状态对装卸搬运作业的方便（难易）程度称为搬运活性，那些装卸较为方便、费工时少的货物堆放法搬运活性较高。

从经济上看，应选择搬运活性高的搬运方法。

6）退货作业

●退货的原因：

瑕疵品回收、搬运中损坏、商品送错退回、商品质量不合格退回。

●退货处理的方法

a.无条件重新发货、运输单位赔偿，重新发货、重新发货或替代。

b.退货相关配合处理：

立即补送新货以减少客户抱怨、会计账目上也应立即修正，以免收款或付款错误，造成进一步的混乱、并通知本企业相关部门一起处理、分析退货原因，作为日后的改进参考。

3、验收方案

货物运至采购方，严格按照下述标准进行验收：

（1）水果类

1）新鲜度

●水量：

充足、无空壳、皱皮、干涩。

●色泽：

新鲜、光亮不变色。

●硬度：

饱满、充实、软硬适中。

2）机械伤：

相同新鲜条件下无外力造成的伤害、如挤伤，压伤，碰伤，切口等。

3）病虫：

无不良病虫害，表面中间无虫卵遗留，无虫眼。

4）形状：

曲线协调，外形优美，果实硕大，无不良图案及异状。

5）成熟度：

适中，无过熟，未熟现象。

6）污染：

无污染，残留农药。

7）包装：

如有包装应完整，干净。

（2）蔬菜类

1）新鲜度

●水量：

充足、不过分萎焉，皱皮。

●色泽：

新鲜、光亮不变色。

●硬度：

饱满、充实、软硬适中、叶菜挺立、瓜菜饱满。

2）机械伤：

相同新鲜条件下无外力造成的伤害、如挤伤，压伤，碰伤，切口等。

3）病虫：

无不良病虫害，表面中间无虫卵遗留，无虫眼。

4）形状：

枝叶茂盛、大小适中、曲线协调。

5）成熟度：

适中，未熟过，腐烂。

6）无污染，残留农药，运输造成的污染。

7）包装：

如有包装应完整，干净。

8）叶菜类：

挺实、全味正，颜色好，无过多黄叶，腐烂叶与多泥根。

9）瓜菜类：

个大、成熟、新鲜，外皮无斑点，有新鲜绿秧，无软化，变质现象。

10）根菜类：

挺实、无软化，腐烂带泥过多，色泽正常，形状正常，无生芽现象。

11）果菜类：

无腐烂，色泽鲜艳光亮，成熟度正常，个大。

4、配送应急措施

（1）突发事件应急基本流程

1）预警监测

●加强食品安全知识教育，开展食品安全的日常监测。

做到早发现、早预防、早整治、早解决。

●定期对本公司所供应的食品进行抽样调查，避免发生食品安全问题。

●进行日常巡查，重点检查消防栓、灭火器、仓库通道情况，如发现问题，仔细观察分析，找出原因，及时解决，并汇报部门领导人。

2）事故响应

●接到报告后，工作人员必须尽快赶赴现场，参加现场救助工作。

●接应救护车，指引救护人员及时对伤员进行处理或送于医院救治。

●如发生食物中毒事件应即停止食用可疑食物，尽快脱离接触可疑污染物。

●发生事故后，在2小时内报告相关管理部门，积极配合有关部门开展应急救援工作，贯彻落实各项应急措施。

3）应急救援过程的人员、物资保障

●应急通讯。

配送部应在仓库等重要部位醒目位置公布报警电话。

配送中心应急小组有关人员24小时开通移动电话，所有配送人员工作期间一律开通移动电话。

●应急物品保障。

配送部负责配备安全帽、手套、防毒面具、防身工具等必要的应急救援物品，指定专人保管和维护。

4）善后处置

●应急结束后，妥善安置和慰问受害和受影响人员，清理污染物，尽快消除事故影响，恢复正常，保证社会安定。

●对导致事故起因的相关责任人进行严肃处理追究。

●发生事故次日，及时总计经验教训、并在内部发出通知、杜绝再次发生类似事故。

（2）车辆交通事故应急预案

1）发生交通事故时，配送专员应立即向配送部主管报告，同时拨打电话报警，向保险公司报案，并注意保证自身安全，保护好现场；因特殊情况需改变现场的，要做好标记，尽可能找到证明人，取得联系方式。

2）配送部主管接到报告后，应及时向公司总经理报告。

3）对伤者的外伤应立即进行包扎止血处理，发生骨折者应就地取材进行骨折定位，并移至安全地带，对死亡人员也应移至安全地带妥善安置。

积极协助120救护人员救死扶伤，避免事故扩大化，把伤害减至最低程度。

4）现场事故处理完成后，当事人将情况反应给配送中心，以便配送中心组织协调各个方面做好重新配送方案，保证供给。

5）公司总经理接到报告后要立即组织应急车辆装运货物，保障客户当日需求。

（3）火灾事故应急预案

1）发生火灾事故，第一目击人应大声呼喊，立即切断事发地电源，利用附近的消防器材采取有效措施进行先期处置，并及时向配送部主管报告。

仓库发生火灾的，应参照仓库火灾应急预案处置。

2）配送部主管接到报告后，应立即赶赴现场，采取有效措施及时消防队开展灭火，转移贵重物品。

火情继续扩大的，物流配送中心应急领导小组应迅速拨打119报警。

如有人员受伤应首先抢救伤员，并拨打120救助。

3）火灾无法控制时，公司应急小组应立即采取措施疏散人员和车辆，关闭供电系统，同时疏通消防通道，指定专人引导消防车进入现场。

4）应急处置工作结束后，配送部主管要配合有关部门做好善后处置及事故调查工作，并在调查结束后及时向公司领导作书面报告。

3.3质量保证方案

1、食品原材料入库保证措施

（1）食品原材料验收

库管对供应商及采购员配送的食品材料无论多少、大小，都要进行验收，并要做到以下几点：

a.发票与实物名称、规格、型号、数量不相符时不验收。

b.发票上的数量与实物数量不相符，但名称、型号、规格相符，可按实际验收。

c.对购进的食品原材料，坚决按照公司规定的质量标准进行验收，不可违反，对不新鲜、味道不正、质量不合格等情况的食品原材料，绝对不收，立刻退货，并按照双方合同接受处罚。

d.对验收的食品原材料，每天进行抽样化验检查，并化验结束后通知检验结果。

不符合检验标准的实行退货处理。

（2）验收人员行为规范

a.验收人员必须以公司利益为重，坚持原则，秉公验收，不图私利。

b.验收人员必须严格按照验收程序完成食品验收工作。

c.验收人员必须了解即将取得的食品原料与采购订单上的质量要求是否一致，拒绝验收与采购单上规定不符的食品原料。

d.验收人员必须了解如何处理验收合格的物品，并知道发现问题如何处理。

如果已验收的食品原料出现质量问题，验收人员应负主要责任。

e.根据发票检查进货。

f.货品验收无误，即填写进货验收单，正确记录供货单位名称、收货日期以及各种食品原材料的重量、数量、单位和金额。

验收人员在送货发票上签字，接收食品材料。

g.验收完毕，货品交由仓库负责保管，并盖章确认。

验收章的内容包括验收日期、验收员签字、采购供应签字、主管人员签字。

h.填写验收报表，将票据表格及时送往财务部。

并将所有发货单、发票等有关单据及进货日报表及时送交财务部，以便及时核算等。

i.验收合格的物品，除直拨之外一律要进仓保管。

j.进仓的物品一律按规定的位置排放。

k.排放要有条理，注意整齐美观，不能挤压的物品要平放在货架上。

l.凡入库食品，要逐项建立登记卡片，食品材料进仓时在卡片上按数量加上，发出时按数减去，结出余数，卡片固定在食品材料的正上方。

2、食品原材料出库保证措施

（1）权责

a.领货员填写食品原材料领料单并签名。

b.领货单位负责人签字。

c.库房保管员签字。

d.仓库发货。

（2）领用食品原材料，应提前做计划，并报配送中心准备。

（3）配送中心按计划编排每天发货的顺序、目录，准备食品原料，方便取货人员领取。

（4）领货要求专人负责。

（5）领货员要填写食品原材料领料单并签名，库管凭单发货。

（6）领货单一式三份，领货单位自留一份，负责人凭单验收。

库管一份，凭单入账。

食品会计一份，凭单记明细帐。

（7）发货时库管要注意物品先进的先发、后进的后发。

（8）食品原料一般按进价发出，若同一种材料有不同的进价，一般按平均价发出。

3、加强食品包装、存储、运输管理措施

为了保证食品原料、半成品及成品储存、运输安全，有效防止在存储、运输过程中发生食品污染、损坏和变质事件，根据《中华人民共和国食品安全法》，特制定本制度。

（1）包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味，符合相应的食品包装国家卫生标准的要求，采用马口铁罐或软罐作包装时，应符合相关罐头包装物标准的要求。

（2）仓库保管员入库时检查食品原料、半成品及成品外观质量，核实产品的包装、标签和说明书内容与入库进货票相符后，方准入库存储。

（3）仓库保管员应根据食品的储存要求，合理储存食品；食品应离地、隔墙放置，各堆垛间应留有一定的距离。

搬运和堆垛应严格遵守食品外包装图示标志的要求规范操作，堆放食品牢固、整齐，不得倒置；对包装易变形或较重的食品，应适当控制堆放高度，并根据情况定期检查、翻垛。

（4）应保持库区、货架和出库食品的清洁卫生，定期进行清扫，做好防火、防潮、防热、防霉、防虫、防鼠和防污染等工作。

（5）应定期检查食品的储存条件，做好仓库的防晒、温湿度监测和管理。

每日上下午各一次对库房的温湿度进行检查和记录，如温湿度超出范围，应及时采取调控措施。

（6）仓库养护员应根据库存食品的理化性质及流转情况，定期检查食品的质量情况，做好食品养护记录，发现质量问题应立即在该食品存放处放置“暂停发货”牌，并通知食品安全管理员。

（7）运输物资时车辆要专用,不得与其他有毒污染物同车运输。

车辆容器要清洁卫生;运输直接入口食品,应用密闭（有通气孔）的专用容器盛装。

（8）运输工具（包括车厢和各种容器等）应符合卫生要求；应清洁、干燥、无异味、有篷盖，根据产品特点配备防雨、防晒、防尘、冷藏、保温等设施。

（9）运输作业应轻装、轻卸，避免强烈震荡、撞击，防止损伤成品外形；且不得与有毒、有害、有异味、有腐蚀性、潮湿的物品物品混装、混运，作业终了，搬运人员应撤离工作地，防止污染食品。

（10）经常开展教育活动，教育贮运人员严格按规程操作，杜绝违章操作，如因违章操作而发生食品安全事故，追查运输部负责人和贮运人员本人责任。

4、加强配送食品的留样管理措施

（1）应对食品进行留样，以便于必要时检验。

（2）留样的采集和保管有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏箱。

食品留样冰箱为专用设备，存放与留样食品无关的物品。

（3）留样食品按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污染；在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g。

（4）留样食品取样不被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后，放入专用冷藏箱内，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、留样人。

（5）一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，及时提供留样样品，配合监管部门进行调查处理，不影响或干扰事故的调查处理工作。

5、加强食品验收管理措施

（1）我公司有保证食品安全的完整的送货工作流程，将采购的食品运送到各仓库，并负责运输费用，运输车不混搭本合同外的货物。

（2）我公司卸货前检查

我公司的送货车辆保持清洁；食品堆放科学合理，避免造成食品的交叉污染。

食品到达现场后按照质量要求和采购人提供的购物计划，由采购人组织验收人员现场验收，并核对当日收银小票查价格，全部过秤检查或抽查重量。

外包装完整无缺，明显标示产品名称，制造厂商，出厂日期及保存期限。

符合食品卫生安全法要求。

（3）我公司食品包装检查

核对订货汇总单，所送食品是否和所定食品一致，外包装清洁、形状完整，无严重破损。

（4）我公司食品质量的基本检查

检查食品的相关质量指标，包括但不局限于数量、外观、颜色、气味、新鲜度、中心温度等指标，保证新鲜，不过期、变质现象、食品剩余保质期大于30天；经采购人检验小组判定不合格的食品不退回供应商直接进行无害化处理或销毁，检验发现一次不合格即没收履约保证金。

验收合格的食品经双方授权代表在验收单上签字认定验收合格。

验收清单一式两份，采购人与中标供应商各执一份。

3.4售后服务方案

为保证食品安全，保障采购方相关人员的身体健康和生命安全，遵照《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》及《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》的规定，我公司做出以下承诺：

1、售后服务内容

对酒店蔬菜水果采购项目提供优质、高效的服务。

2、售后服务形式

我公司注册地址在广州市，具体地址为广州市海珠区海联路6、8号421房，能够为甲方提供当地服务，2小时内上门响应服务。

3、解决问题的响应时间

采购方可以通过不同方式向我公司售后机构提出服务申报。

如：

通过电话、传真、信函、E-mail、来访。

售后机构由专人值守，在下班后，用户可以直接拨打项目总联系人或售后机构响应中心负责人手机，我们保证用户的问题在任何时间都能得到及时的响应。

我公司注册地址xx，能够为甲方提供当地服务，2小时内上门响应服务，解决质量或操作问题。

4、售后服务承诺

（1）我公司按照采购方提交的订货清单，按照约定时间约定数量送往约定地点。

（2）我公司承诺接受采购方临时订单并按时配送到达。

（3）我公司提供的食物货品符合国家食品卫生法、食品安全法有关法规标准，不合格的餐料物资商品必须包退包换，假冒伪劣商品，采购方保留追究我公司权利。

（4）我公司保证所提供食品质量安全，不得有缺斤短两、以假当真的欺诈行为；更不得提供有毒、发臭、有害、死烂、破损和有被污染的产品；如因我公司提供不合格产品导致采购方损失的，我公司承担由上述行为给采购方带来的一切损失。

（5）我公司按照《餐饮服务食品安全监督管理办法》相关规定按时向采购方提交卫生防疫合格证明或产品检验合格证明，由采购方保留和存档。

（6）我公司保证配送品种、数量与采购方订单的一致性，并以送达约定地点采购方验货为准。

（7）针对我公司供货延迟、供货商品数量质量不符合合同约定等违约行为，采购方可以向我公司发出投诉单。

我公司接到一次采购方的投诉单后需承担惩罚性违约金1000元，如我公司累计收到两次有效投诉后仍然没有进行有效整改，采购方有权单方解除合同。

（8）我公司按采购方要求提供相应品种和数量，保证每日有足够蔬菜水果供应，确保提供的蔬菜水果达到采购方要求的品质和数量，每日保证在上午8点30分准时送达采购方指定区域，我公司遵守采购方规章制度，服务态度良好。