发酵工程笔记.docx

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发酵工程笔记

（来自讲义）

1、致死温度杀死微生物的极限温度

致死时间在致死温度下，杀死所有微生物所需的时间

2、微生物的热阻微生物在某一特定条件（主假如温度和加热方式）下的致死时间

3、实罐灭菌培养基置于发酵罐顶用蒸汽加热，达到预约灭菌温度后，保持一段时间，再

冷却道发酵温度，而后接种发酵。

4、微生物的特色体积小、面积大，汲取快、转变快，生长旺、生殖快，易变异、适应性

强，种类多、分布广等五大特征。

5、菌种分别的一般过程

土样的采纳→预办理→培养→菌落的选择→产品的判定目的：

高效地获取一株高产目的产物的微生物

6、生物热（Q生物）

在发酵过程中，菌体不停利用培养基中的营养物质，将其分解氧化而产生的能量，此中

一部分用于合成高能化合物（如ATP）供应细胞合成和代谢产物合成需要的能量，其余一部分以热的形式发散出来，这发散出来的热就叫生物热。

（来自PPT）

第一章绪论

1、发酵工程：

利用微生物的生命活动进行物质加工的过程。

第二章生产菌种的挑选

1、新种分别挑选的步骤

1）定方案：

第一要查阅资料，认识所需菌种的生长培养特征。

2）采样：

有针对性地采集样品，以采集土壤为主。

3）增殖：

人为地经过控制养分或培养条件，使所需菌种增殖培养后，在数目上占优势。

4）分别：

利用分别技术获取纯种。

5）发酵性能测定：

进行生产性能测定。

这些特征包含形态、培养特色、营养要求、生理生化特征、发酵周期、产品品种和产量、耐受最高温度、生长和发酵最适温度、最适pH值、提取工艺等。

2、采土方式：

在选好适合地址后，用小铲子除掉表土，取离地面

5-15cm处

的土约10g，盛入洁净的牛皮纸袋或塑料袋中，扎好，标志，记录采样时间、地址、环境条件等，以备查考。

为了使土样中微生物的数目和种类尽少变化，宜将样品逐渐分批寄回，以便实时分别。

3、采样注意事项

1）采样时应尽可能保持相对无菌；

2）所采集的样本一定拥有某种代表性；

3）采好的样一定完好地标上样本的种类及采集日期、地址以及采集地址的地理、生态参数等；

4）应充分考虑采样的季节性和时间因素，因为真实的原地菌群的出现可能是短暂的

5）采好的样应实时办理，暂不可以办理的也应储存于4℃下，但储存时间不

宜过长。

这是因为一旦采样结束，试样中的微生物集体就离开了本来的生态环境，其内部生态环境就会发生变化，微生物集体之间就会出现消长。

4、水样采集方法

1）用于细菌检测的水样应采集于100ml洁净、灭菌的广口塑料或玻璃瓶中。

2）因为表层水中含有泥沙，故在采样时应在较深的静水层中采集水样。

3）方法是：

握住采样瓶底浸入水中30-50cm处，而后瓶口朝下翻开瓶盖，让水样进入。

假如有急流存在的话，应直接将瓶口反向于急流。

采集瓶

从水中拿出时应快速并带有较大的弧度。

水样不该装满采样瓶。

所有水样都应在24h以内快速进行检测，或许4℃下储存。

5、发酵工程所利用微生物的特色

1）对四周环境的温度、压强、浸透压、酸碱度等条件有极大的适应能力

2）有极强的消化能力

3）有极强的生殖能力

6、发酵工程三因素

1）生产菌种的性能（即高产菌株）；

2）科学的生产管理（包含补料发酵等）；

3）先进的生产设施。

7、一般挑选菌种步骤以下

标本采集→资料预办理→富集→菌种分别初筛→性能测定→菌种的应用与收藏。

第三章优秀菌株的选育

1、一个优秀的生产菌株应具备以下的基本特征：

1）发酵周期短，代谢能力高：

在不增添生产投资的前提下能大幅度提升公司的产量；

2）附产物少：

发酵过程中，与目标产品近似的附产物少，这样既能提升转变率，又能减少提取分别的难度；

3）生殖能力强：

有较强的生长速率，产孢菌株应有较强的产孢子能力。

这样既能缩短生产周期，又可减少污染。

4）利用底物原料（如碳、氮源）宽泛：

对原料颠簸的敏感性小，使发酵

可用价兼，根源宽泛的原料；

5）原料转变率高：

能高效地将原料转变为产品，以提升市场竞争力；

6）对增添的前体物质有耐受能力，不以该物为碳源利用；

7）在发酵过程中产生泡沫少，这样可提升发酵的装填系数，达到提升产量，降低成本的目的；

8）拥有抗噬菌体感染能力；

9）遗传特征稳固，以减少复壮次数。

2、自然选育（spontaneousmutation），自然选育是从自然界挑选非人工诱变产生的生产菌株。

一般以为自然界菌株变异由两种原由惹起，即多因素低剂量的诱变效应和互变异构现象：

1）多因素低剂量诱变效应：

指低剂量的宇宙射线，各样短波辐射，低剂量

的诱变物质作用惹起的突变。

2）互变异构效应：

指DNA复制时，四种碱基第六位上的酮基或氨基的瞬时

变构而惹起的碱基错配。

这种几率在自然界具统计在1x10。

3、自然变异的菌株会致使两种不一样结果：

一是致使产品产量或质量降落；二是对生产有利的突变。

因今生产上要常常进行菌种自然选育，进而裁减退化的，选出优秀的生产菌种。

自然选育是用平板稀释法，分别出单菌落，再测试菌种的生产能力，进而选出高水平菌株。

它是一种简单易行的选育方法，能够达到纯化菌种、防备退化，稳固生产，提升产量的目的。

自然选育效率较低，所以常与诱变育种交替使用，以提升育种效率。

4、诱变育种，利用物理化学或生物制剂等因素，使微生物的遗传物质发生变异致使物种的遗传性状改变，进而获取生产上的优秀菌株的这种方法统称诱变育种。

诱变办理方法

物理法：

包含紫外线、X射线、r-射线，快中子、电场，磁场和激光等。

化学诱变剂：

如碱基近似物（2-氨基嘌呤，5-溴尿嘧啶8-氮鸟嘌呤）；与碱基反响的物质（硫酸二乙酯、亚硝基胍、亚硝基乙基脲、亚硝酸等）；

在DNA分子中插入或缺失一个至多个碱基的物质（丫啶类物质、丫啶氮

芥衍生物，用必定剂量及合理的使用方法办理出发菌，而后再经过测试，直至挑选出高产菌株。

）

生物诱变剂：

利用噬菌体、转座子将遗传物质DNA片断载入细胞，使其在复制过程中嵌入新的信息，由此获取高产菌株。

复合办理：

用两种以上的诱变剂先后办理菌株，实践证明复合办理要比单调办理突变率要高3—4倍，金色链霉菌的高产株就是用紫外和乙烯亚胺复合办理后挑选获取的。

5、突变种类

经诱变后的菌株有好多突变种类，主要分为形态突变型和生理突变型，二者也有互相联系。

1）形态突变型：

菌落形态变异、菌落大小、表面构造、边沿形状、颜色等发生变化；菌丝形态变异：

菌丝粗细、曲、直，气生菌丝分枝，孢子丝形状等；细胞及孢子形态变异：

细胞和孢子的形态大小产生变化。

2）生理突变

生产性能变异；目的代谢物能否提升，副产物能否减少；

颜色与色素变异：

颜色是指营养细胞，菌丝及孢子的颜色，色素是指溶于基质中的色素，这些变化常常与生产性能有关；

发酵变异：

在培养过程中可否利用某些碳源或氮源，

营养缺点型：

表此刻生长过程中缺少某一世长物质，如不可以从外界补给便不可以生长生殖，这些缺点型主要有氨基酸，维生素嘌呤和嘧啶等缺点型；

抗性突变：

如抗噬菌体能力，抗高温，抗高浸透压等能力发生变化；

抗药性突变：

对某一药物或抗生素浓度的抗性增强或减弱，抗菌素的生产与药性有关。

6、杂交育种，经过有性生殖、准性生殖和细胞交融等方式，让两个表型差异

较大的菌株之间的基因重组，使其亲本的优秀性状组合到一同，获取提升产

量和质量的新菌株，这种方法称为杂交育种。

1）准性生殖，一种近似于有性生殖但比有性生殖原始的一种生殖方式。

其过程为：

质配→核配→单倍体化，不经过减数分裂而致使基因重组，为杂交育种供应了条件，该过程可分为三个阶段：

异核体的形成：

由不一样性状的亲本菌丝互相符合，形成一个细胞里含有两个不一样遗传性状的细胞核；

杂合双倍体的产生：

在异核体的基础上，两个不一样遗传性状的细胞核有时交融，出现拥有杂合双倍体的细胞（多为菌丝体）；

重组体形成：

杂合双倍体极不稳固，在进行有丝分裂过程中，很少量细胞发生染色体互换（体细胞互换）和单元化（即双倍体细胞经多次分裂转变为单倍体细胞）而产生重组体。

7、营养缺点型：

菌株经诱变办理后其变异株在营养上表现出某些营养缺点，故需在培养基中加入某些组分（即增补培养基）才能生长，可用基础培养基和增补培养基比较培养将其检出。

8、原养型：

能在两种营养缺点型培养基上生长的重组型菌株；

9、野生型：

在发生变异以前的出发菌株。

10、基本培养基（MM）：

能知足野生型和原养型生长的合成培养基，营养缺点

型菌株不可以生长的培养基；

11、增补培养基（SM）：

在MM里增添某些物质（如：

维生素、氨基酸、嘌呤、

嘧啶等），使营养缺点型菌株生长的培养基。

12、完好培养基（CM）：

在基本培养里加入蛋白质，酵母膏等天然物质，可满

足多种营养缺点型菌株生长的培养基。

13、生产基因工程菌的主要程序：

克隆目的基因→建立DNA重组体→重组DNA导入宿住细胞→基因表达及工程菌的挑选

14、原核表达系统

1）大肠杆菌：

因为生长生殖快速，对该菌分子遗传学研究比较深入，以致当前它还是基因工程中最常采纳的原核表达系统。

大肠杆菌的表达形式多种多样，有细胞内不溶性表达（包含体）、胞内可溶性表达。

2）枯草芽孢杆菌：

该菌分泌能力强，可将蛋白产物直接分泌到胞外，不形成包含体，它也不可以使蛋白质产生糖基化。

有很强的胞外蛋白质酶，能不一样程度地降低产物，故在表达系统中受影响。

3）链霉菌；重要的工业微生物，作为源基因表达系统有着不致病使用安全，

分泌能力强，能将产物分泌到胞外，拥有糖基化能力。

此中变铅青链霉菌限制能力衰，是一个理想受体菌，现已建立系列载体，培养工艺也比较成熟。

15、真核表达系统

1）酵母：

是研究基因表达调控最有效的单细胞生物，其基因组较小，仅为大肠杆菌的4倍，世代周期短，有单、双倍体两种形式，加之酵母生长生殖快，易培养。

不产生毒素，基因工程操作方便，与原核生物相像，表达产物能糖基化，故被以为是真核蛋白质的最正确表达系统。

当前如扰乱素，乙肝表面抗原基因等已在酵母中成功地表达。

2）丝状真菌

第四章菌种的退化复壮和收藏

1、退化现象

1）对产量性状来说，菌种的负变就是衰败。

2）其余原有的典型性状变得不典型时，也是衰败。

最易察觉到的是菌落和细胞形态的改变。

3）生长速度迟缓，产孢子愈来愈少。

4）代谢产物生产能力或其对宿主寄生能力的降落。

5）衰败还表现在抗不良环境条件（抗噬菌体、抗低温等）能力的减弱等。

2、退化的原由

1）自觉负突变：

在自然光照或微量诱变剂的刺激下发生的基因突变；或经杂交育种的菌株性能不稳固而产生的答复突变，造成的菌株性能的负突变现象；

2）培养条件影响：

如温度时高时低，营养组分不稳固，PH，溶氧等因素不稳固都会致使菌种退化；

3）传代次数：

传代次数多也是菌种退化的原由之一。

3、防备退化的举措

1）防备基因自觉突变

低温收藏菌种（0-4℃），使菌株处于休眠状态下较为稳固；

设置遗传阻碍：

营养缺点型菌株的答复是因为本来的遗传性阻碍被解

除，可给该类菌株设置答复阻碍。

如：

给腺苷酸生产菌增添琥珀腺苷酸；

鸟苷酸生产菌增添黄嘌呤核苷酸等保护剂（或称诱变阻碍）。

可使菌株

的性能相对稳固。

2）防备退化细胞在集体中占优势

少传代：

一般状况下每传一代，霉菌，芽孢杆菌，放线菌在低温（0-4℃）下可收藏半年左右，酵母在三个月左右，可将以上菌种在一次性转接时多接一些斜面，以减少移植代数；

单细胞分别纯化：

按期的单细胞分别纯化也是防备退化的主要手段之一，即每次挑出性能优秀的单菌落培养使用。

选择适合的培养条件：

依据各生产菌种的性能，保证其相适应的温度、PH、营养等最正确条件。

4、复壮的观点

1）狭义的复壮仅是一种悲观的举措，它指的是在菌种已发生衰败的状况下，经过纯种分别和测定生产性能等方法，从衰败的集体中找出少量还没有衰败的个体，以达到恢复该菌原有典型性状的一种举措；

2）广义的复壮则应是一项踊跃的举措，即在菌种的生产性能还没有衰败前就常常存心识地进行纯种分别和生产性能的测定工作，以期菌种的生产性能逐渐有所提升。

所以，这其实是一种利用自觉突变（正变）不停从生产中进行选种的工作。

5、菌种复壮

1）纯种分别，经过纯种分别，可把退化菌种的细胞集体中一部分仍保持原有典型性状的单细胞分别出来，经过扩大培养，便可恢复原菌株的典型

性状。

2）经过宿主体内生进步行复壮，关于寄生性微生物的退化菌株，可经过接种至相应的昆虫或动、植物宿主体内的举措来提升它们的致病性。

3）裁减已衰败的个体，如低温抗性挑选。

4）用诱变剂，如NTG亚硝基胍等办理退化菌株，再挑选其拥有优秀性能的菌株使用；

5）采纳遗传学方法选育不易退化的稳固菌株。

6、菌种的收藏，收藏菌种的原理是依据微生物的生理、生化特色，人为地创

造条件，使菌株的代谢处于不开朗，生长生殖受克制的休眠状态。

这些人

工造成的环境主假如低温、干燥、缺氧，在这种状况下减少突变，以达到保持纯种的目的。

7、菌种收藏方法

1）斜面收藏法：

是一种短期收藏法，马上长好的斜面菌种置于4℃左右的冰箱中，一般收藏3-6个月，到时再从头移植收藏。

此法简易易行，宽泛地用于细菌、霉菌、放线菌、酵母菌的菌种收藏。

2）液体白腊收藏法，用半固体培养基装入小试管约1-2cm，用接种针行穿刺

接种培养，待菌体长好后，用经无菌冷却后的液体白腊封存，白腊复盖

约2-3cm。

放入冰箱或室温处保留，保留时间可达1-5年，但此法不适合利用白腊为碳源的微生物，如：

固氮菌、毛霉、根霉、沙门氏菌、分枝杆菌等。

3）沙土管收藏法，用80-100目的河沙（或加入1/3-1/2的土），装小试管（1cm/支），121℃间歇灭菌3次，作无菌查验后烘干备用。

把成熟的菌液或孢子液吸入管中，将沙土湿润为度，再用白腊封口，搁置干燥器或

冰箱保留，此法可保留2-10年之久，特别合用于有孢子的菌种收藏。

4）真空冷冻干燥法，此法的长处是同时具备低温、真空、干燥三种收藏条件，宽泛合用于细菌、放线菌、酵母和霉菌、病毒的收藏。

其收藏期可

达1年至数十年之久，且存活率高，变异率低。

弊端是手续麻烦，需要必定设施。

8、其余收藏方法

1）冷冻法：

分低平和超低温两种，冷冻深藏的弊端之一是培养物运输较困难。

低温保留，将液体培养物或从琼脂斜面培养物收获的细胞分接到试管

或指管内，而后储藏于一冰箱的冷藏室中，或于温度范围在-5～-20℃的一般冰箱（-20℃）中。

或许，将菌种培养在小的试管或培养瓶斜面上，待生长适当后，将试管或瓶口用橡胶塞严格封好，同上置于冰箱中保留。

用此方法能够保持若干微生物的活力1—2年，芽孢菌可达10年之久。

应注意的是经过一次解冻的菌株培养物不宜再用来收藏。

收藏过程中应注意控制收藏温度，培养瓶或试管应严格密封。

这一方法虽简易易行，但不适合多半微生物的长久收藏。

超低温收藏，将菌种加保护剂封存后置液氮-60—80℃保留，常用于细菌、藻类、枝原体、真菌、病毒和原生动物收藏。

2）悬液收藏法，又称营养收藏，是将菌体悬浮于无营养液（如生理盐水，磷酸缓冲液等）中收藏，此法可保留一年以上，适合于细菌、霉菌、特别适合低温冷冻的菌株。

3）曲法收藏：

与民间收藏法近似，是将麸皮与水按化1:

08，1：

1或1：

比率掺合（视菌种而异），装入试管，灭菌和接种培养，待孢子形成后放

入有氯化钙的干燥皿中，数往后置低温收藏（4-5℃），曲法适合于霉菌，放线菌，可达一年以上

4）麦粒收藏法是将麦粒洗尽浸泡5小时，凉干分装试管，装量为1/4-1/3，灭菌后接种培养出菌丝、孢子、置室温干燥收藏。

此法合用于酵母、芽

孢杆菌，放线菌、霉菌、可达1-4年。

9、生产上控制菌种传代的方法是，第一将获取的优秀菌株尽量多转一些保留，每次取一支移植一批（数十支）斜面菌株作第二代用于生产，第二代用完后再取一支第一代收藏菌移植一批斜面用于发酵生产；这一批菌种相同属于第二代。

10、美国标准菌种收藏所ATCC

美国农业研究菌种收藏中心NRRL

英国农业部的农业研究服务部ARS

中国农业科学院农业微生物收藏管理中心ACCC中国典型培养物收藏中心CCTCC

上海市农业科学院食用菌研究所SH

第五章微生物代谢及其调理控制

1、新陈代谢特色

1）反响都在平和条件下进行，其催化剂为酶；

2）反响有必定的先后次序；

3）反响拥有敏捷的自我调理。

2、“μ”来表示酶的活力，即在25℃最适PH，最适缓冲液和最正确底物浓度

等条件下，每分钟能使1微摩尔底物转变的酶量定为一个酶活力单位（μ）。

3、在酶学研究和生产实践中常使用酶比活力，即在固定条件下，每mg酶或

每ml酶液所拥有的酶活力。

4、微生物的氧化作用可依据最后的电子受体的性质分为：

呼吸作用，无氧呼吸作用，发酵作用三种。

1）呼吸作用，指微生物氧化底物时，以分子氧作为最后电子受体的氧化作用，也称为有氧呼吸作用以差异于无氧呼吸作用，呼吸作用是好氧和兼

性好氧微生物在有氧条件下进行的氧化方式。

2）无氧呼吸作用是指无机氧化物如：

NO3、NO2、SO4、S2O3或CO2等作为最后氢的受体的这种氧化作用。

5、固定化的细胞拥有显然的特色

①酶活力的稳固性

增强

②

酶促效率显然升

高；

③

拥有多步酶反响

的特色；

④

反响时不需增添

协助因子；

⑤

⑥

⑦

细胞透性增强；

热稳固性增强；

易产生副反响。

第六章微生物的营养及培养基

1、培养基都基本包含水分，碳源、氮源、无机元素和生长素等5大类物质，别的，还应依据微生物生长的要求，有必定的酸碱度和浸透压。

在工业发酵上，一定重视培养基的构成，一个优秀培养基确实定，常常要经过大批的实验，精益求精才能完美。

2、某些化合物能够在菌体生物合成中直接联合到代谢产物中去，而自己构造

并未发生大的变化，却能较大地提升目的产物的产量，这种小分子物质被称

为前体。

一般培养基中前体的浓度越大，增产越多，但大部分前体对菌体是

有毒的，故只好限量加入。

3、合成培养基，是用化学成分完好认识的物质配制而成，主要用于研究育种，鉴识微生物的生理生化特征以及定量剖析某些营养物质。

此种培养基营养单调，微生物生长慢、价钱高，不适合于大规模生产。

4、半合成培养基，以一部分天然物质作碳源和氮源以及生长协助物质，再适合增补少许的无机盐类，经人工配制而成。

这种培养基能使大部分微生物正常生长，原料根源方便，价钱廉价，在发酵工业中广泛使用。

5、天然培养基，用各样植物或动物组织或微生物浸出物，水解液等，如牛肉膏、酵母膏、麦芽汁、蛋白胨等和天然有机物如：

土豆、玉米粉、面粉、花生饼粉等制成培养基，又称综合培养基。

天然培养基根源方便，营养丰富、适合于各种异养型微生物生长，弊端是成分复杂、稳固性差，一般自养型微生物不可以生长。

生产上多与无机类综合（即半合成）配合使用。

第七章发酵条件的控制

1、温度对发酵的影响，此影响是多方面且盘根错节的，主要反响在细胞生长，产物形成，培养基的物理性质和生物合成方面。

1）对细胞生长的影响，在必定范围内，菌体是跟着温度的高升而生长生殖加快。

这是因为温度使酶的反响速度加快，呼吸强度增强而惹起的。

但是跟着温度的上涨，酶失活的速度也加快，菌体提早衰老，这对发酵生产又是不利的。

2）对产物形成的影响，产物形成速率对温度反响最为敏感，温度过高或过低都会造成产率的降落。

3）对发酵液物理性质的影响，温度会改变发酵液的粘度。

4）影响生物合成方向，同一株生产菌在不一样发酵温度下会产生不一样的代谢产物。

2、发酵热，在发酵过程中，菌体对底物的分解利用，以及机械搅拌都要产生

必定的热，同时也要消散一部分热，所以发酵热包含发酵过程中产生和消散双方面的热。

1）生物热（Q生物），菌体在生长生殖过程中，自己产生的热能。

这些热能主要根源于碳水化合物，蛋白质和脂肪的分解。

菌体呼吸强度越大产生的生物热也越大。

2）搅拌热（Q搅拌），在发酵过程中，由机械搅拌在液体中摩擦产生的热。

3）蒸发热（Q蒸发），发酵过程中，由通入的空气经发酵液后从排气孔排出时所带走的部分热。

4）辐射热（Q辐射），发酵液中的部分热量经过罐壁向外辐射，这些热量称

为辐射热，辐射热的大小取决于环境的温差，冬季大些，夏季小些。

3、PH对发酵的影响，主要在三个方面：

1）影响菌体的形态，菌体大小、菌丝长短等；

2）影响细胞膜的电荷状态，惹起膜的浸透性改变，进而影响到代谢物的分解合成；

3）对某些生物合成门路有显然影响。

4、发酵中pH变化的原由

1）菌体自己对PH有调理能力

2）代谢特征与基质成分的关系，如生理碱性物质，有机氮源硝酸盐，有机酸等经菌体氧化后，可使PH上涨，而糖类氧化产生的有机酸，脂肪不完好氧化产生的脂肪酸，铵盐氧化产生的硫酸等可使PH降落。

3）菌体自溶或污染，通气条件变化都可惹起PH变化。

5、最适PH的选择与调理

1）最适发酵PH的选择，将初始基质PH值调成不一样的梯度，并保持发酵过程中的PH值，同时检查菌体在各间段的生长量，生长量高者即为其最适PH。

产物形成的最适PH则经过测试产物来确立。

2）经过补料控制PH，当发酵液中的PH和氨氮均低时，可经过补加氨水以提

高PH和氮的组分，若PH较高而氨氮较低时，则补加（NH）2SO4可达到既补氮又降低PH的目的。

6、氧对需氧发酵的意义，氧在培养液中的存在是有限的，即便被空气饱和的培养液，也只好保持细菌正常呼吸15—30秒，此后菌体的呼吸就将遇到限制，这就要求对需氧的发酵工业，一定要有适合的通气条件才能保持必定的生产水平。

1）空气利用率：

往常发酵过程中通入的氧气（空气）其利用率仅1—2%，而

99-98%的空气被浪费；而大批的废气又是影起泡沫产生的原由。

2）改良方法：

在发酵生产中，任何通气效率的改良都是降低通肚量，并减少泡沫生成。

3）水中的氧溶解度：

氧在水中的溶解度很低，在25℃及1大气压时，其溶

解度为：

mgmol/L，在发酵液中为mol/L，且溶氧跟着温度上涨而

降落。

4）亨利常数：

在一大气压力下，液体中氧气的溶解度与总压力和其余气体的存在没关，它只与氧的分压成正比，由此获取亨利常数。

7、影响需氧的因素

1）培养基：

培养基的成分和浓度对菌体的需O2影响较大。

发酵过程中常常采纳补料，可使菌体的摄O2率增添。

2）菌龄：

菌种不一样其耗O2量也有差异，一般年青菌体拥有较高的呼吸强度。

3）培养条件：

如温度，PH等对菌体的呼吸强度都有影响，在必定范围内，温度越高，营养成分越多，其O2的临界值也相应高。

4）有毒产物的形成和累积：

如NH3、CO2等代谢产物对菌体的呼吸也有影响；