葡萄酒常用词汇英汉对照.docx

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葡萄酒常用词汇英汉对照

葡萄酒常用词汇英汉对照

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葡萄酒专业词汇总览（英汉对照）

　第一部分　葡萄酒分类ﻫ　Dryredwｉnｅ:

干红葡萄酒　ﻫ　Semi－dry　wine：

半干葡萄酒ﻫ　　Ｄｒyｗｈitｅwine:

干白葡萄酒　

　Ｒosewine：

桃红葡萄酒ﻫ　　Sweｅt　wｉnｅ：

甜型葡萄酒　

　　Semi-ｓwｅｅt　wine：

半甜葡萄酒

　　Still　wｉｎｅ:

静止葡萄酒

Sparkｌingwiｎe:

起泡葡萄酒

Claｒeｔ:

新鲜桃红葡萄酒（波尔多产）　ﻫ　　Botrytｉsedｗine:

贵腐葡萄酒ﻫFortified　wine：

加强葡萄酒ﻫ　Fｌavoｒedwine:

加香葡萄酒　ﻫ　Brut　ｗｉnｅ:

天然葡萄酒

　Cａrｂonatedｗine:

加气起泡葡萄酒　ﻫAppｅtizer　wｉne（　Ａperitif）：

开胃葡萄酒

　Tablewine:

佐餐葡萄酒

　　Dessertｗine:

餐后葡萄酒ﻫ　Chaｍpａｇne:

香槟酒　

　Veｒmoｕth：

味美思ﻫＢeａujolasiｓ：

宝祖利酒　ﻫ　Misｔｅｌle:

密甜尔ﻫ　　Ｗine　Cｏoｌer:

清爽酒

Cidｅr:

苹果酒

　　Bｒandy:

白兰地

　　Fruiｔ　ｂraｎdy：

水果白兰地

PｏmaceＢrａndy：

果渣白兰地ﻫ　Gｒａpｅ　ｂranｄy:

葡萄白兰地ﻫ　Liqｕoｒ（Ｌｉquｅｕｒ）:

利口酒ﻫ　Gｉn:

金酒（杜松子酒）

　Rum：

朗姆酒　

Ｃocktail：

鸡尾酒ﻫVoｄka:

伏特加　

Wｈｉｓｋy:

威士忌

　　Ｓpｉrit:

酒精,烈酒ﻫ　Ｃｏgnac（Fｒance）　：

科尼亚克白兰地（法）

　　Ａrｍａgnaｃ（Ｆrａnｃｅ）:

阿马尼亚克白兰地（法）ﻫ　　Sherry（Spａｉｎ）:

雪莉酒（西班牙）ﻫ　　Poｒt（Portｕguｅｓｅ）　：

波特酒（葡萄牙）

BDＸ：

波尔多红酒

　第二部分酿酒微生物ﻫ　Ｙeast:

酵母

　Ｗildyeast：

野生酵母ﻫ　Yeasthulls:

酵母菌皮

　　Dryactivity　ｙｅasｔ:

活性干酵母ﻫ　Ｂａcｔerｉa：

细菌　ﻫ　　Maｌolaｃｔic　bactｅrｉａ（MLB）　：

乳酸菌

　Ｌacticａcidbacteｒia（LAB）　：

乳酸菌　

　Aｃetｉｃａｃid　bacteriａ：

醋酸菌ﻫ　Sｐｏiｌａgeｙeast:

败坏酵母ﻫ

第三部分生理生化过程

　　Tｒansｐｉratioｎ:

蒸腾作用　

　Evａpｏｒatioｎ:

蒸发　ﻫ　Photosynｔhesis：

光合作用ﻫ　　MaiｌlａｒdReaction：

麦拉德反应ﻫVeｒaison:

转色期ﻫ　Saｔurａtion:

饱和　

Alｃoｈoｌicferｍentation（AF）　:

酒精发酵ﻫStuck（Sｌｕggｉｓh）Fermｅntation:

发酵停滞　ﻫ　　ＰriｍａrｙFermｅnｔatｉｏn:

前发酵，主发酵

SecondａｒyFeｒmeｎｔation；二次发酵

　Hｅterｏfｅrmｅｎtaｔiｏn：

异型发酵

　　Maｌolａctic　fermenｔatｉoｎ（MLF）：

苹果酸-乳酸发酵

Mａlo-ＡlcoｈolＦerｍｅntatｉoｎ（MＡF）:

苹果酸-酒精发酵ﻫ　MethｏdｅCharanｔaise:

夏朗德壶式蒸馏法

MaceratiｏnCａrbonique:

CO2浸渍发酵　

　Ｗhoｌe　ｂuｎchfeｒｍentaｔioｎ:

CO2浸渍发酵　

Beaｕｊolasis　mｅｔhod:

宝祖利酿造法ﻫ　　Uｎareobic　fermenｔatioｎ：

厌氧发酵法ﻫ　Ｔheｒｍovinｉficatiｏn：

热浸渍酿造法ﻫChａrmat　mｅthod:

罐式香槟法

　　Eｎzymatｉc　brｏwｎing:

酶促褐变ﻫ　Acetificaｔiｏn：

酸败　

　　Ageing:

陈酿ﻫ　Ｓur　lｉes:

带酒脚陈酿ﻫ　Esｔerｉfy:

酯化ﻫ　Ｓacchaｒify:

糖化　

Ｌiquｅfｙ:

　溶解、液化ﻫ　Bottｌｅageing：

瓶内陈酿ﻫ　Amｅliorａtiｏｎ：

原料改良　

Chapｔalization:

加糖ﻫ　　Distillaｔion:

蒸馏ﻫＦｒactiｏnaｌ　Ｄistiｌlａtion：

分馏

　Reｃｔification：

精馏ﻫ　Cｌarificatioｎ:

澄清

ﻫ　第四部分葡萄酒酿酒辅料　ﻫ　Ｂeｔonｉｔe：

膨润土（皂土）ﻫ　Ｋieselgur　，diatomite:

硅藻土

　Ｃapsuｌe：

胶帽ﻫ　　TinPlat、Foil:

锡箔

　　Ｐｉgment:

颜料、色素

　　Caseiｎ:

酪蛋白ﻫPｅctｉｎ：

果胶酶

　Ｓilicageｌ：

硅胶ﻫ　Ｇelatin:

明胶ﻫＩsinglaｓｓ:

鱼胶

　Eggｗhｉte:

蛋清　ﻫ　　Albｕmen：

蛋白　

　　Ｂｌooｄｐowder：

血粉

　第五部分　理化指标ﻫ　Toｔalacid：

总酸　ﻫ　Tｉtraｂleacid：

滴定酸ﻫ　Residul　ｓｕgaｒ：

残糖ﻫ　Cａrbonｄiｏxiｄe：

二氧化碳

　Sugar-fｒｅeextｒａcｔ：

干浸出物

　Voｌａｔｉleａcid：

挥发酸

　　Ｓulfｕrdioxide：

二氧化硫

　　Totalｓulfｕr　dioxiｄｅ：

总二氧化硫ﻫ　Freｅｓｕlfurdioxide:

游离二氧化硫　ﻫ　Cｏppeｒ（Cu）：

铜

　Iron（Fｅ）：

铁ﻫ　Pｏｔaｓsium:

钾（Ｋ）

　Cａlｃiｕm（Ca）：

钙ﻫ　　Ｓoｄium（Ｎa）：

钠ﻫﻫ　　第六部分　物质名词　

Mｅtｈanol：

甲醇

　HighAlcoｈoｌ:

高级醇ﻫ　Poｌyalcohoｌ：

多元醇

　Eｔｈｙlaｃetatｅ：

乙酸乙酯

Fｌａｖonｏl：

黄酮醇ﻫ　Glｙｃine:

甘油ﻫ　CａlciumPｅctａte：

果胶酸钙　

Oｃhratoｘin：

棕曲霉毒素ﻫ　　Ｂｕtａnol:

丁醇ﻫ　Iｓｏbutanｏl:

正丁醇　

　　GastｒicAcid：

胃酸ﻫ　Pｒｏpanonｅ:

丙酮ﻫ　AceｔicAｃｉd：

乙酸ﻫ　FoｒmicAｃid:

甲酸,蚁酸ﻫ　Phospholipiｄｓ：

磷脂　ﻫ　　AmiｎoAcｉd：

氨基酸ﻫＦａｔtyＡｃid：

脂肪酸ﻫ　CａrbｏnｉcAcid:

碳酸ﻫ　Cａrｂohydｒａｔe：

碳水化合物ﻫFixedＡｃｉd:

固定酸

　ＴartaricAcｉｄ：

酒石酸　ﻫＭalicAcid：

苹果酸　ﻫ　　CiｔricAcｉd:

柠檬酸ﻫ　Lactic　Acid：

乳酸ﻫ　ＳuccinicＡcid:

琥珀酸

　Sｏｒｂｉc　acid:

山梨酸

　Ａscｏrbicａciｄ:

抗坏血酸

　Ｂenzyl　ａｃiｄ:

苯甲酸ﻫGalｌｉcaciｄ：

没食子酸ﻫ　FｅrｕlicAｃid:

阿魏酸ﻫ　　Pcｏｕmaｒｉcacid：

香豆酸

Glucoｓe，Dｅｘtrosｅ,GraｐeSugaｒ:

葡萄糖　ﻫFruｃtose,FrｕitSugａr:

果糖ﻫ　Caｎe　Sｕgar，　ＳｈortSwｅetｅning:

蔗糖　ﻫ　　Pｏｌｙsacｃhariｄes:

水解多糖　ﻫ　　Ｓtａrch：

淀粉ﻫ　　Aｍｙｌａse:

淀粉酶ﻫ　Fｏam:

泡沫

　Ｐｒoｔｅｉn:

蛋白质ﻫMercaｐｔan：

硫醇　ﻫThiamｉｎe:

硫胺（VＢ1）

　Ａmｍonium　Sａlt:

铵盐

Melaｎoidｉnen:

类黑精　

　　Glｙcerol：

甘油,丙三醇　

　Coｐｐer　citrａtｅ：

柠檬酸铜ﻫ　　Copｐeｒｓｕlphatｅ：

硫酸铜ﻫHｙdrogensulphidｅ:

硫化氢　ﻫ　　Oak　（ｂａrｒｅｌ）　:

橡木（桶）　

　Catｅchiｎs:

儿茶酚

　LoｗFlａｖｏuｒ　Thｒeｓhｏld：

香味阈值

　MaillarｄReactｉon:

美拉德反应ﻫ　VolatilePhenｏls:

挥发性酚ﻫ　　Vａniｌlan:

香子兰

　Vanillin:

香草醛,香兰素ﻫ　Linalool:

里那醇，沉香醇　ﻫ　Geroniｏl:

牻牛儿醇，香茅醇

　Pyranicaｃid:

丙酮酸　

　FuranＡldｅhｙdｅs:

呋喃醛ﻫ　Eugenｏl：

丁香酚

　Ｇuaｉacol：

愈创木酚

　　CａrboｈｙdratｅＤegraｄatｉon　Pｒoｄuｃts:

碳水化合物降解物

　Cellulｏse:

纤维素

　　Hｅmicelluｌoｓe:

半纤维素　ﻫ　　Ｈemiｃellulａse:

半纤维素酶　ﻫMaltol：

落叶松皮素　

　OakLactone:

橡木内酯　

　HyｄｒolyｓａbleＴanniｎｓ：

水解单宁ﻫEｌlagitaｎniｎs：

鞣花单宁ﻫ　Proaｎthｏcｙａｎidｉn:

原花色素

RelａtivｅＡｓtｒingency（ＲA）：

相对涩性　ﻫ　　LaｇｉcAcid:

鞣花酸ﻫ　ＰｏlypeｔiｄeNiｔｒoｇeｎ：

多肽氮ﻫ　　Oxido-reductiｏnPｏtｅntiaｌ:

氧化还原电位　ﻫ　CondeｎceｄＰhenｏls:

聚合多酚ﻫ　Ｐoｌy-ｐhenols:

多酚ﻫ　ＰＶP（Ｐ）：

聚乙烯（聚）吡咯烷酮

　Ａntｈocｙanin:

花青素　ﻫ　Alcoｈol,eｔｈanoｌ:

乙醇

　InｖertＳugar转化糖　

　Oxygen:

氧气ﻫ　　Esｔer：

酯类物质ﻫNitrogen:

氮气　

　Aromａ：

果香ﻫ　Ｖiｒｕs：

病毒

　　Ｂacterｉoｐhａge：

噬菌体ﻫ　Bｏdy:

酒体

Bｙｐｒodｕct：

副产物

　ＰｏｔａssiumBitａrtrａte（ＫＨT）:

酒石酸氢钾

ＰotassiｕｍＳｏｒbate：

山梨酸钾

　Diammｏnium　Phosphatｅ：

磷酸氢二铵ﻫ　　Potasｓiuｍ　Mｅtａ-bisulfite（K２S2O5）:

偏重亚硫酸钾

　Taｎnｉn：

单宁

　Oakｔａｎnｉns：

橡木丹宁ﻫ　Undesired（Exｃessｉvｅ）Ｔannins:

劣质单宁　ﻫ　Desｉreｄ　tanｎinｓ:

优质单宁

Enzｙｍe:

酶

Laccase:

漆酶

　　Polypheｎol　Oxｉｄasｅ（PPO）：

多酚氧化酶

β-glｕｃｏｓidaｓe：

β-葡（萄）糖苷酶　ﻫβ-glucａnａｓe:

β-葡聚糖酶ﻫMaｎnoｐｒｏｔeins:

甘露糖蛋白　ﻫ　Ｌees：

酒泥ﻫ　Ｃhatｅau:

酒庄

Ｂuｌk　winｅ、Rａwｗinｅ:

原酒

Ｈygieｎｅ：

卫生　ﻫ　Activateｄｃarｂon：

活性碳　ﻫ　Curｒanｔ：

茶蔗子属植物、无核小葡萄干

　　Raspberry:

木莓、山莓、覆盆子、悬钩子

　第七部分：

设备ﻫ　　Fｉltｒate（fiｌｔｒatiｏn）:

过滤

　Twｏ－wａyPump:

双向泵ﻫ　ＳcrewＰuｍｐ:

螺杆泵　

　Cｅntriｆｕｇe:

离心机

　　Ｄisｔｉlｌation:

蒸馏

HeatEｘｃhａnger：

热交换器　ﻫCruｓhｅr:

破碎机ﻫ　Ｄesｔemｅr：

除梗机

　Presser：

压榨机　ﻫ　　AtｍosｐheｒｅＰｒesseｒ：

气囊压榨机ﻫScｒewPｒesseｒ:

连续压榨机　

　Fiｌteｒ:

过滤机ﻫ　Bottling　Liｎe:

灌装线ﻫ　PlateFｉltｒａtiｏｎ（fｉltｅr）:

板框过滤（机）ﻫVacｕum　Filtration（filｔeｒ）：

真空过滤（机）　ﻫ　DｅpthFiltration（filｔer）：

深层过滤（机）　ﻫＣｒossFｉlｔraｔｉｏn（fｉｌter）:

错流过滤（机）ﻫ　Memｂrane　Fｉlｔｒatiｏn（fｉlter）：

膜过滤（机）ﻫ　SteｒilｅFiltｒatioｎ（filｔer）：

除菌过滤（机）

　PockeｔFｉltｒａtiｏn（fｉlter）:

袋滤（机）

　　Rｏtarｙ　Machｉne:

转瓶机　ﻫ　　PomaceＤrainiｎg：

出渣ﻫＢlenｄing：

调配ﻫ　　Ｒacｋiｎｇ:

分离（皮渣、酒脚）

　　Ｄeｃanting：

倒灌（瓶）

Remuａge：

吐渣　ﻫ　　Fininｇ:

下胶

　　Deacidifiｃａtｉｏｎ:

降酸ﻫPｕmpover：

循环ﻫ　Skiｎ　Ｃontacｔ:

浸皮（渍）　

　Ｍixｃoloｒs:

调色　ﻫ　OxidatiｖeＡgeingＭetｈod：

氧化陈酿法

　Ｒeducing　AgｅinｇMeｔhｏd:

还原陈酿法ﻫ　　Stabilizａtｉon:

稳定性　ﻫ　Ullage：

未盛满酒的罐（桶）

　Heaｄspａce：

顶空ﻫ　　NＴU:

浊度ﻫ　Recｅiｖiｎgbiｎ:

接收槽

　Cｏｒｋｓcrｅw:

开瓶器　

　Ｄisｔilliｎg　Ｃolｕmn：

蒸馏塔ﻫＣondｅnser：

冷凝器ﻫHｅatEｘchangｅｒ：

热交换器

Ｃork:

软木塞

Cｅｌｌａr:

酒窖ﻫ　　ＷineShowｒoom:

葡萄酒陈列室

　　OpｔｉcalDensｉty（OD）:

光密度ﻫ　MetａlＣrowｎＬiｄ：

皇冠盖ﻫ　Blaｎkeｔ:

隔氧层　

　Pasｔeｕｒiｓatｉon：

巴斯德杀菌法　

ﻫ第八部分:

原料、病虫害、农药

ＧｒapeNurseｒｙ:

葡萄苗圃　

　Ｇraft:

嫁接苗　ﻫ　Sciｏn:

接穗

　Seeｄｌing：

自根苗ﻫDisｅase：

病害　ﻫ　Botｒｙｔiｓ：

灰霉病ﻫＤｏwny　Mildｅｗ：

霜霉病　

　　PoｗdｅrｙMildeｗ:

白粉病ﻫ　　FaｎLｅaf：

扇叶病毒病ﻫ　Anthracnosｅ：

炭疽病　

　MｉldPｏｗder：

灰腐病ﻫ　　BlａckRotｔeｎ:

黑腐病ﻫ　Noblerot：

贵腐病ﻫ　Pearls：

皮尔斯病　ﻫ　Phｙlloxera：

根瘤蚜　ﻫ　　Nｅｍatｏde：

线虫　ﻫ　　BirdＤａｍａge：

鸟害ﻫPest：

昆虫

　　LimeＳuｌｐhur:

石硫合剂ﻫ　Ｎuｒserｙ:

营养钵ﻫHｅrｂiｃide:

除草剂　

　Pesｔicidｅ：

杀虫剂　ﻫ　Fungicide：

真菌剂

　　Boｒdeauｘｍｉxture：

波尔多液ﻫ　Mｉcｒｏclｉmatｅ:

微气候

　　Variｅｔy:

品种

Cｌusteｒ：

果穗　

　Rachｉs:

穗轴ﻫ　Ｓcion：

接穗

　Ｒooｔｓtock：

砧木ﻫGrafting：

嫁接

　第九部分:

学科名词

　Enology：

葡萄酒酿造学　

　Pomｏlogｙ：

果树学　

　　Viｎifiｃatｉｏn:

葡萄酒酿造法ﻫ　Wiｎｅ-makiｎg:

葡萄酒酿造　

　Ampelography:

葡萄品种学

　Vinｉcｕltｕｒe:

葡萄栽培学　

　WinｅChemisｔry　葡萄酒化学　

　　Ｅnologist，Ｗinｅmaker：

酿酒师ﻫ　　Vｉntage：

年份　

Inoculatｉoｎ（iｎoculum）：

接种（物）

　ＭOG（ｍａｔerｉalotheｒｔhａngrａpes）：

杂物

Ｔerpｅｎｅ:

萜烯　

　Ｔerpenｏl：

萜烯醇ﻫﻫﻫ　　第十部分葡萄酒等级　ﻫ　法国：

A.O．C：

法定产区葡萄酒

V.D.Q.S:

优良产区葡萄酒　ﻫ　V.D.Ｐ:

地区餐酒

V．D.T:

日常餐酒ﻫﻫﻫ　第十一部分葡萄分类及部分品种ﻫ　一、葡萄分类

　Vitacｅａe：

葡萄科ﻫ　Vine:

葡萄树

　　AmｅricａnVｉne：

美洲种葡萄　ﻫ　Ｆranco-ameriｃan：

欧美杂交种ﻫ　Ｈybrid:

杂交品种　

　　WildGrape（Vine）：

野生葡萄

Ｃultivar:

栽培品种ﻫ　ＷiｎｅGrape：

酿酒葡萄　

　　TablｅＧrａpe:

鲜食葡萄　

　SｅeｄlｅsｓGrape:

无核（籽）葡萄

　Ｇｒaｐｅ（Vine）Varｉety：

葡萄品种　

ﻫ　　二、红葡萄品种：

　CabeｒnetSauvｉgｎoｎ（Frａｎcｅ）:

赤霞珠ﻫ　CａbｅrnetFraｎｃ（Ｆrance）:

品丽珠

Cabernｅt　Ｇerniｓcht（Francｅ）:

蛇龙珠

Carignan:

佳利酿　

Sinsaｕt（Frａｎcｅ）:

神索

　　Gａmay（France）　:

佳美　ﻫ　Grenache（Spaiｎ）　：

歌海娜ﻫＭerlot（Ｆraｎce）:

梅鹿辄ﻫ　PeｔitＶerdoｔ　（Fｒance）：

味尔多

　PiｎotNoir（Ｆrａｎce）：

黑比诺　

　　ＲubyCabｅrｎeｔ（Aｍeｒica）　:

宝石解百纳

Sangｉｏveｓe（Italｙ）：

桑娇维塞

Ｓyrａh（Frａnｃe）：

西拉

　Zinｆandel（Ameｒiｃａ）：

增芳德ﻫ　　MuｓcatＨambuｒg:

玫瑰香ﻫ　Sａｐeｒavi（ForｍerSovietUniｏｎ）:

晚红蜜ﻫ

　三、白葡萄品种:

　ﻫ　　Aｌｉgote（Fraｎcｅ）：

阿里高特ﻫ　Chaｒｄonney（Ｆrancｅ）　：

霞多丽

ChｅnｉnBlａnｃ（France）:

白诗南　ﻫ　　Trａmｉｎer（Gｅｒmanｙ）：

琼瑶浆

ItalｉanRｉｅｓｌing:

贵人香ﻫGreｙRislｉng:

灰雷司令ﻫ　　Ｗｈｉte　Rieslinｇ（Germaｎy）：

白雷司令ﻫ　Ｍｕller-Thuｒｇau（gｅrmany）　:

米勒

　Ｍusｃａｔ　Blanc:

白麝香

ＰinotBlanｃ（France:

）白品乐

SauvignonBlaｎｃ（France）：

长相思　ﻫ　Selilloｎ（Frａnce）：

赛美蓉ﻫSilｖaｎer（Germａny）：

西万尼　

　　UgniBlａｎｃ（Ｆrａnce）:

白玉霓　ﻫFoｌleBlanche（Fｒancｅ）：

白福尔　ﻫ　Coｌombard（France）:

鸽笼白ﻫ　　Loｎg　Yaｎ（Ｃhina,Ｃhａngcheng）:

龙眼ﻫ　　Rkatｓitｅli（Formｅr　Ｓoviｅt　Union）:

白羽　ﻫ

　四、染色品种:

Alｉｃante　Bousｃheｔ（Ｆｒaｎce）:

紫北塞ﻫYａn７3（Chｉｎa,Changｙu）：

烟73ﻫ　　Yan74（Cｈｉna，Changｙu）　:

烟７４ﻫ

　第十二部分葡萄酒品尝ﻫＴａｓｔe：

品尝ﻫ　Cｌaｒｉty:

清澈、透明

　Tranｓparent：

透明的　

　Ｓｅｎsatioｎ;感觉

BitterFlaｖorｓ:

苦味　

　Ｏff-ｆlavor,　Off-sｍｅll，　Odour:

异味

　Stｅmmｙ：

果梗味ﻫ　　ReductｉonSmell：

还原味　

　ＯｘidativeSｍell:

氧化味

　Hａrmony：

协调性

　Odoｕr：

气味ﻫ　　Olfacｔｏry：

嗅觉的ﻫ　　Scenｔ：

植物香气

　Ａromａ：

果香　ﻫ　Ｂｏｕquet:

酒香

　Bｏdy:

酒体ﻫPerception：

感觉

Aｍbeｒ:

琥珀色的ﻫ　Ruby:

宝石红色

　Tawny:

黄褐色ﻫ　Violet:

紫罗兰色　ﻫ　Pｉｎk：

紫红色ﻫＢroｗn:

褐色的ﻫ　　Round:

圆润的

　Ｆulｌ：

完整的、丰满的ﻫ　　Hａｒmoｎioｕｓ:

协调的ﻫ　Suｐple：

柔顺的

　　Sｏft:

柔软的

　　Smoｏtｈ:

平滑的

　　Melloｗｅｒ：

醇美的　

Ｌｉvelｙ:

充满活力的ﻫ　　Ｒich：

饱满的，馥郁的ﻫ　Fine:

细腻的　

　　Fresh:

清新的　ﻫWell-balanced：

平衡良好的　ﻫSuｂtlｅ：

微妙的,　精细的ﻫ　Vｅlvetｙ:

柔软的、温和的、柔顺的　

　Fragrant：

芳香的、香气幽雅的

　Floｗery:

花香的ﻫ　　Ｓｙrupy:

美妙的、甜美的

　　Mｅllow:

甘美的、圆润的、松软的

Lｕscｉｏｕｓ：

甘美的、芬芳的

　Tranquiｌ:

恬静的

Spｉｃy：

辛辣的ﻫ　　Tａrt：

尖酸的ﻫ　Hａrsｈ,Hard：

粗糙的

Lighter：

清淡的、轻盈的ﻫ　Thin:

单薄的　

　Ｆlａｔ:

平淡的

Uｎbaｌanｃed:

不平衡的ﻫ　Ｓｐoiｌed,Unｓound:

败坏的　ﻫ　Ｆｕｌler：

浓郁的

　Viｎoｕs:

酒香的ﻫ　　Coaｒse:

粗糙的、粗劣的　ﻫ　　Piｑuａｎt:

开胃的、辛辣的

　Tａｒｔ：

尖酸的、刻薄的　ﻫ　Asｔrｉｎgenｔ：

收敛的、苦涩的　

Conflicｔ:

不和谐的　ﻫ　Sｔａlｅ：

走味的,沉滞的ﻫ　Dull：

呆滞的、无活力的ﻫ　Sｕlphｕｒ　Tａstｅ:

硫味ﻫ　HｙdrogｅｎSulphｉdeｏｄour:

硫化氢味ﻫ　　ＴaｓｔeoｆLeｅs：

酒泥味ﻫ　Mousｉｎess:

鼠臭味

　　CorｋedＴａｓｔe，Corkiｎess,Cｏrky：

木塞味

oｕldyTaｓte,MｕｓtyTａsｔe:

霉味

　CookedTaste：

老化味　

Ｒｅsｉｎous:

树脂味ﻫ　　Casｋｙ　（Woody　）Taste：

橡木味,木味

　　SmoｋeTaste:

烟熏味

　MｅtaｌｌicFlａvour：

金属味ﻫEarthyTaste：

泥土味　

Ｈeｒbaｃeous　Ｔaｓte：

青草味　ﻫAfterTaste:

后味　

　　第十三部分葡萄酒欣赏与服务

ＷineBａr：

酒吧ﻫSoｍmeｌieｒ：

斟酒服务员

　Labｅl：

酒标

　　WａterＪar：

斟酒壶

WｉnｅFｕnnel:

斟酒漏斗ﻫ　Ｄｅcaｎｔer:

细颈玻璃壶ﻫ　Beｖerage：

饮料

　Sｏfｔ　Drink：

软饮料　ﻫTｕmbler：

大酒杯、酒桶

　Palatｅ：

味觉、鉴赏力

Bouqｕet:

香味

　Ice-Bucｋｅｔ:

冰桶

Fｒuｉty：

果味的ﻫ　　Ｓuｂside：

沉淀物　ﻫﻫ　　第十四部分葡萄酒营养物质名词