《动物生物化学课程标准和设计.docx
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《动物生物化学课程标准和设计
《动物生物化学》课程标准与设计
一、课程标准
（一）课程定位
《动物生物化学》课程是畜牧兽医专业必修的核心基础课程，生物化学是生物类、医学类、农学、环境、食品类等学科专业的一门重要的专业基础课。
是一门实践性、综合性较强的专业实践技能训练课程，是对专业核心能力系统训练的重要环节，在专业人才培养中具有十分重要的地位。
（二）课程任务
通过本课程的学习使学生建立生物活性、酶促反应、生物转化等生物技术的基本思维观念，从而掌握“生物大分子的分离和纯化方法，糖、蛋白质、核酸及主要次生代谢产物的定性、定量和有关生物化学性质的分析技术，酶活性测定、动力学分析”等生化技术原理及操作手段，从而熟悉生物体内物质代谢产物积累过程及其调控，为后续课程打下思想基础和技术基础；并通过严格的实验要求和管理，使得学生能够胜任生物技术类企业专业岗位需求，并将所学的知识和技能渗透到社会实践及业务创新能力中去，培养务实创新的专门技术人才。
（三）教学目标
1．能力目标：
（1）专业能力目标
通过本课程学习，能掌握三大物质的生命活动规律及蛋白质的转录、复制和翻译的基本过程，并能正确应用生物化学的实践操作技能，为后续课程打好基础。
（2）社会能力目标
1）具有良好的思想政治素质、行为规范和职业道德。
2）具有较强的自我控制能力和团队协作能力，有较强的责任感和认真的工作态度。
3）具有较强的开拓发展的创新能力。
4）具有较强的口头与书面表达能力、人际沟通能力。
（3）方法能力目标
1）具有较好的学习新知识与技能的能力。
2）具有较好的分析和解决问题的方法能力。
3）具有查找资料、文献获取信息的能力。
4）具有合理制定工作计划的能力。
2．知识目标
1）掌握蛋白质、核酸、酶的基本理论、生物学功能及与临床应用的相关联系。
掌握糖类、脂类、氨基酸、核苷酸代谢等内容的临床相关知识。
2）熟悉糖类、脂类、氨基酸、核苷酸代谢及遗传信息传递的基本途径及生理意义。
3）了解物质的结构及代谢调节的过程。
3.素质目标
1）理论课培养良好的学习习惯和严肃认真的学习态度。
2）实验课培养良好的理论联系实际能力、严谨科学的工作作风和行为规范
（四）教学内容的组织与安排
表1教学内容的组织与安排
教学项目
课程内容
总学时
理论学时
实验学时
进度
绪论
1
1
第1周
项目一
蛋白质和核酸化学
14
8
6
第1-3周
项目二
酶与维生素
6
4
2
第4-5周
项目三
生物氧化
4
4
0
第5周
项目四
糖类代谢
6
4
2
第6-9周
项目五
脂类代谢
6
4
2
第10-11周
项目六
蛋白质的分解代谢
8
6
2
第12-13周
项目七
蛋白质和核酸的生物合成
10
10
0
第14-15周
项目八
生物工程技术简介
6
2
4
第16周
（五）课程考核
1．学生成绩考核
课程的考核分为平时、期末和实验考核三个环节。
平时成绩包括上课出勤、课堂提问、作业成绩，期末考试为笔试，实验考核包括实验操作和实验报告。
课程综合成绩评定的原则是：
平时考核20％，期末考试60％，实习实验20％
表2课程整体成绩表
考核类型
成绩
权重
课程整体成绩
平时考核
100
20%
100
实习考核
100
20%
理论考核
100
60%
表3实习考核成绩表
项目名称
成绩
权重
项目
成绩
项目成绩
权重
课程考核
成绩
实验一DNA的提取实验
20
20%
4
实验二酶的特性试验
20
20%
4
实验三血清的制备
20
20%
4
实验四蛋白质含量的测定
20
20%
4
实验五牛乳中酪蛋白的测定
20
20%
4
（六）教师教学质量评价
本课程教学质量评价采用学生评教和教师同行评教同时进行，并将两项评教结果作为教师教学质量考核的重要依据。
表4学生评教反馈表
评价指标
优（9-10）
良（8-9）
中（6-8）
差（<6）
得分
教学态度
教学水平
教学方法
教学效果
总体评价
合计
100
表5教师同行评教反馈表
评价指标
优（9-10）
良（8-9）
中（6-8）
差（<6）
得分
德
能
绩
勤
合计
100
二、课程教学设计
（一）教学设计依据
依据高等职业技术教育的人才培养要求和畜牧兽医专业、饲料与动物营养专业人才培养方案的要求，结合本专业人才培养模式的特点及课程目的进行总体设计。
（二）教学设计的理念和思路
1.教学设计的理念：
（1）“工学结合”理念
根据动物生物化学的基本内容，选择企业真实项目为载体，以此为切入点设计实践教学项目。
按照企业真实项目的生产岗位要求，以任务驱使、项目导向的教学方法实施实践教学项目，在实践教学环境和氛围上营造工学结合场景，让学生感受到工作情境。
如实训设备购置上向企业实际使用的设备靠近或适当小型化；学生着装上企业化；实训课老师和学生的角色企业化；实训记录设计为企业生产记录样式；实训结束后按企业要求完成清场工作；在考核上将学生的职业道德纳入其中。
（2）“必需够用”理念
教学内容的选取上以满足岗位工作所需要的理论和实践知识为依据。
（3）“任务驱动、项目导向”理念
在技术实践教学中突出了“项目驱动”教学法，将自主策划、任务分解、“教
-学-做”和总结有机结合，采用“教师布置项目→学生自主策划项目的完成→教师讲解、任务分解→学生修订策划→投入实施训练→记录工作状况、数据→教师和学生互动总结→学生撰写项目报告→教师批改→问题反馈”的模式。
（4）“学习能力强化”理念
充分利用提供的可自主学习的网络课程平台，将传统教学与网络教学有机结合，在教师的鼓励、引导、任务驱动、探究讨论下逐步使学生学会自主学习，即在培养其专业能力的同时，还培养了学生的方法能力，使其具有终身学习的能力。
（5）“以考促学，以考促训”理念
通过建立完善的教学评价体系，促进学生努力学习，加强训练，发挥潜力。
（6）“课堂与实习地点一体化”理念
安排学生到企业至少6个月的企业顶岗实习，实现真实生产环境下的实训教学，在指定的校内和企业教师的共同指导下，实现课堂与实习地点一体化的教学模式。
2.课程设计思路
在本课程的学习过程中，要求学生了解蛋白质、脂肪、糖及核酸生物大分子的组成与性质；掌握三大物质代谢过程及其相互联系；熟练掌握生化技能。
职业教育就是要培养具备综合职业能力和全面素质的，直接在生产、服务、技术和管理第一线工作的应用型人才，本着以必需、适用、实用为原则，理论联系实际，注重基本技能的培养，通过本课程的学习，要求学生具有一定的理论知识，较强的实践操作技能，为今后更好的服务畜牧兽医专业打下坚固的基础。
根据动物生物化学课程内容的性质、作用和地位，我们将本课程的内容分为三大个部分：
静态生物化学、动态生物化学、蛋白质的生物合成与生物技术。
（三）教学实施条件
1．教学团队
教学团队共有专业教师8人，教授2人，研究生3人，博士1人，高职称高学历是人才培养方案得以顺利实施的关键，“产学一体”人才培养模式和基于工作过程的课程体系具体实施需要建立一支由专业专任教师、企行业兼职教师共同组成的专兼结合的教学团队。
2．实训条件
（1）校内实训室
实训楼北楼406实训室系动物生化实训室，具备血液全自动生化分析仪等先进的实训室仪器设备，能充分满足学生实验实习需要，具备运用动物生化知识分析和解决兽医临床中常见问题的技能。
（2）校内生产性实训基地
学院与商丘市畜牧局下属的动物疫病预防与控制中心和畜产品质量监测检验中心引入学院之中，两中心的业务与畜牧兽医专业有很强的相关性并具有设备先进、技术力量强且与养殖场、兽药厂、饲料厂等企业有广泛联系的特点，课程教学团队和两中心的专业技术人员在课程教学上融为一体，开展生产性实习和专业技术项目研究，优势互补，资源共享。
（3）实验实训条件建设正在加强
继续加强与商丘市畜牧局下属两中心共建实验实训室，以满足教学所需，并共创经济效益与社会效益。
（四）教学方案实施
项目一
项目名称
蛋白质与核酸化学
参考课时
14
学习型工作任务
蛋白质与核酸的结构与功能
教学内容
1.蛋白质与核酸的基本组成和理化性质
2.蛋白质与核酸结构与功能之间的关系
3.蛋白质与核酸在实际生产中的应用
教学目标
知识
1.掌握蛋白质与核酸的分子组成和结构
2.掌握蛋白质与核酸的理化性质和分类
3.熟悉蛋白质与核酸的性质的应用
能力
1.能用蛋白质与核酸的基本理论联系实际，用于实践
2.能独立完成相关实验操作
素质
1.具有良好的职业道德
2.具有严谨的科学态度
3.具有沟通协调能力、团结协作精神
教
学
任
务
与
实
施
蛋白质与核酸的结构和功能
明确任务，理论讲解，实验指导
项目成果
达到预期教学目标
教师能力
教师具备教学组织和实施能力
学生角色
教师数量
1人
考核
评价
优
项目二
项目名称
酶与维生素
参考课时
6
学习型工作任务
酶与维生素的结构与功能
教学内容
1酶的组成和理化性质
2.酶的催化原理和影响因素
3.维生素的分类和功能
教学目标
知识
1.掌握酶催化作用的特点；酶的活性中心；酶原与酶原的激活；同工酶；底物浓度对反应速度的影响；酶浓度对反应速度的影响；酶与医学的关系
2.熟悉：
酶催化作用机制；及影响酶促反应速度的因素
3.熟悉维生素的结够和功能
能力
1.能用酶的理论知识理论联系实践
2.能准确判断维生素的缺乏症
素质
1.具有良好的职业道德
2.具有严谨的科学态度
3.具有沟通协调能力、团结协作精神
教
学
任
务
与
实
施
酶与维生素的结构与功能
明确任务，理论讲解，实验指导
项目成果
达到预期教学目标
教师能力
教师具备教学组织和实施能力
学生角色
教师数量
1人
考核
评价
项目三
项目名称
生物氧化
参考课时
6
学习型工作任务
生物氧化
教学内容
1.生物氧化的概念和特点
2.生物氧化中二氧化碳的生成
3.生物氧化中水的生成
教学目标
知识
1.了解生物氧化的概念及特点
2.掌握生物氧化的方式及氧化与能量代谢的关系
能力
1.能用生物氧化的理论知识理论联系实践
2.具备独立学习的能力
素质
1.具有良好的职业道德
2.具有严谨的科学态度
3.具有沟通协调能力、团结协作精神
教
学
任
务
与
实
施
生物氧化
明确任务，理论讲解
项目成果
达到预期教学目标
教师能力
教师具备教学组织和实施能力
学生角色
教师数量
1人
考核
评价
项目四
项目名称
糖代谢
参考课时
6
学习型工作任务
糖的三大代谢途径
教学内容
1.糖代谢的无氧氧化途径
2.糖代谢的有氧氧化途径
3.糖的磷酸戊糖途径
教学目标
知识
1.掌握糖的三大代谢途径的过程和主要特征
2.了解糖代谢的基本概况
能力
1.能用糖代谢的理论知识理论联系实践
2.具备独立学习的能力
素质
1.具有良好的职业道德
2.具有严谨的科学态度
3.具有沟通协调能力、团结协作精神
教
学
任
务
与
实
施
糖的三大代谢途径
明确任务，利用多媒体理论讲解，
项目成果
达到预期教学目标
教师能力
教师具备教学组织和实施能力
学生角色
教师数量
1人
考核
评价
项目五
项目名称
脂肪代谢
参考课时
6
学习型工作任务
脂类的分解和合成代谢途径
教学内容
1.脂类的分解代谢
2.脂类的合成代谢
3.脂类的储存、动员和运输
教学目标
知识
1.掌握脂肪酸的氧化途径，酮体的合成和分解途径
2.了解脂类的组成、种类和功能，掌握血浆脂蛋白的分类和功能
3.了解类脂的合成代谢和代谢
能力
1.能用脂代谢的理论知识理论联系实践
2.具备独立学习的能力
素质
1.具有良好的职业道德
2.具有严谨的科学态度
3.具有沟通协调能力、团结协作精神
教
学
任
务
与
实
施
脂肪代谢
明确任务，利用多媒体理论讲解，
项目成果
达到预期教学目标
教师能力
教师具备教学组织和实施能力
学生角色
教师数量
1人
考核
评价
项目六
项目名称
蛋白质的分解代谢
参考课时
6
学习型工作任务
脂类的分解代谢途径
教学内容
1.蛋白质的分解代谢途径
2.其他某些重要氨基酸的代谢
3.蛋白质的生理作用和代谢概况
教学目标
知识
1.掌握蛋白质的基本知识
2.掌握蛋白质代谢途径
3.了解丝氨酸等的代谢途径
能力
1.能用蛋白质代谢的理论知识理论联系实践
2.具备独立学习的能力
素质
1.具有良好的职业道德
2.具有严谨的科学态度
3.具有沟通协调能力、团结协作精神
教
学
任
务
与
实
施
蛋白质分解代谢代谢
明确任务，利用多媒体理论讲解，
项目成果
达到预期教学目标
教师能力
教师具备教学组织和实施能力
学生角色
教师数量
1人
考核
评价
项目七
项目名称
蛋白质和核酸的生物合成
参考课时
10
学习型工作任务
核酸的生物合成；蛋白质的生物合成
教学内容
1.核酸的生物合成途径
2.蛋白质的生物合成过程即复制、转录和翻译
3.物质代谢的相互关系与调节
教学目标
知识
1.了解核酸的分解代谢和合成代谢
2.掌握蛋白质合成过程中的复制、转录和翻译
3.掌握物质代谢的相互关系和调节
能力
1.能用蛋白质生物合成的理论知识理论联系实践
2.具备独立学习的能力
素质
1.具有良好的职业道德
2.具有严谨的科学态度
3.具有沟通协调能力、团结协作精神
教
学
任
务
与
实
施
核酸的生物合成；蛋白质的生物合成
明确任务，利用多媒体理论讲解，
项目成果
达到预期教学目标
教师能力
教师具备教学组织和实施能力
学生角色
教师数量
1人
考核
评价
项目八
项目名称
生物工程技术简介
参考课时
6
学习型工作任务
生物工程技术
教学内容
1.DNA重组技术
2.PCR技术
3.蛋白质工程等
教学目标
知识
了解生物工程技术的原理即在实际中的应用
能力
1.能用生物工程技术的理论知识理论联系实践
2.具备独立学习的能力
素质
1.具有良好的职业道德
2.具有严谨的科学态度
3.具有沟通协调能力、团结协作精神
教
学
任
务
与
实
施
生物工程技术
明确任务，利用多媒体理论讲解，
项目成果
达到预期教学目标
教师能力
教师具备教学组织和实施能力
学生角色
教师数量
1人
考核
评价
（五）参考教材和网站
教材使用主要考虑到专业培养目标和高职教育特点,本着实用、够用的原则选用合适且质量较高的教材：
1.《动物生物化学》刘莉主编.河南科技出版社2007年8月；
2.《动物生物化学》周顺伍主编.中国农业出版社1999年10月；
3.《动物生物化学》肖尚修主编，清华大学出版社2008年6月
4.《动物生物化学》刘伟主编，河南科技出版社2007年1月
5.
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