软萌黄金南瓜面包卷.docx

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软萌黄金南瓜面包卷

软萌黄金南瓜面包卷

软萌的黄金南瓜面包卷，养眼养胃，美颜美味，金灿灿的软妹咂，软的不要不要滴，不信你试试咩？

😚🌷

用料

高筋面粉

50克

水

50克

酵母

1克

高筋面粉

240克

奶粉

8克

南瓜泥

110克

水

25克

蛋液

33克

盐

4克

淡奶油

15克

细砂糖

45克

耐高糖酵母

3克

黄油

28克

软萌黄金南瓜面包卷的做法

1

波兰种的材料混合一起，搅拌均匀。

盖上保鲜膜，发酵至最高点，表面有大气泡，撕开里面组织成蜂窝网状。

波兰种发酵看状态，没法界定具体时间。

我放在背阴面的阳台上，大约14～16度，发了一夜。

如果室温在二十几度的话，可能三四个小时就发好了。

所以请灵活掌握。

2

制作南瓜泥。

我用的是贝贝小南瓜，厨房市集买的。

南瓜洗净削皮，切成薄片，装到盘子里，盖上保鲜膜。

放微波炉里，高火4～5分钟，软烂即可。

取出用刮刀或勺子压成泥备用。

我刚好用了一个贝贝小南瓜，大约出了140克南瓜泥，用掉110克，剩下的30克，被我偷吃啦（︶.̮︶✽）

3

除黄油和盐以外，所有的面团材料全部放入厨师机搅拌桶，再加入波兰种。

4

启动厨师机一档3分钟，搅拌停止后，再选二档3分钟，揉到能拉出厚膜状态。

5

加入盐，再加入事先切小块软化好的黄油。

继续启动厨师机一档3分，二档3分，揉到完全阶段。

6

揉出的手套膜是这样的。

7

揉好的面团温度不要超过26度。

盖保鲜膜行初次发酵，发酵温度24～26度。

8

发酵至两倍大，手指沾面粉插孔面团，不回缩不塌陷，发酵完毕。

其实是孔洞稍微有一点点回缩，是最佳状态。

9

取出一个面团擀成宽些的椭圆形。

10

从两边三分之一处，往中间折。

11

把面团擀长，注意不要太宽。

12

两头向中间卷起。

13

卷到中间靠紧。

14

卷口处朝下，放入烤盘（我用的是三能金盘），依次等距排好。

用锋利的刀片，在上面划十字，割口深浅要适中。

15

进行二次发酵，温度35～38度。

发到1.5倍大，表面筛上薄薄的一层高粉。

16

放入预热好180度的烤箱中层，上下管180度13～15分钟。

上色盖锡纸。

注意：

（如果用三能金色烤盘，上管175度，下管185度）。

出炉！

晾凉。

17

金灿灿，好喜欢！

为了拍照来回摆弄，把银家脸上擦的粉都弄掉了。

😜😂拍照时偷吃一个，好好吃哦（*^ω^*）

小贴士

1.不同面粉在不同环境，吸水量各有不同，液体量请灵活掌握。

2.不同南瓜的含水量也有很大区别，其它的液体量请先预留少部分，视情况酌情增减。

我用的是贝贝小南瓜。

3.面团可能会有些粘手，建议手抹黄油操作，或者可以用少量干粉。