安全生产管理制度.docx

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安全生产管理制度

安全生产管理制度目录

1、餐饮企业安全生产组织机构图

2、（法人）总经理安全生产责任制

3、副总经理安全生产责任制

4、各部门主管安全生产工作领导责任制

5、楼层经理安全生产责任制

6、安全员岗位责任制

7、安全生产检查制度

8、安全生产奖励和惩罚制度

9、安全教育和培训制度

10、安全生产突发紧急预案

11、安全生产事故隐患排查整改监管责任制度

12、安全生产事故报告和处理制度

13、危险作业管理制度

14、经营场所安全生产设施管理制度

15、经营场所电器设备、电闸箱管理制度

16、劳动防护用品配备和管理制度

17、安全生产工作例会制度

18、北京安全应急疏散预案

19、安全生产例会会议记录表

20、餐饮业安全教育培训记录

21、餐饮业安全自查记录表

22、餐饮业抽油烟机、排烟管道清理记录表

法人（总经理）安全生产责任制

第一条总经理是本单位的安全生产第一责任人，对本单位安全生产工作全面负责。

第二条贯彻执行国家及市、区对安全生产的有关法规、政策，包括：

（防火、防盗、防汛、防爆、防食物中毒），保障餐饮经营单位各项生产经营符合安全标准，并及时掌握本单位的安全生产工作情况。

第三条将安全生产工作列入领导班子议事日程，主持召开领导小组会，对本单位的安全工作进行研究部署，制定年度安全生产工作计划，做到与本单位的经营、行政等活动统筹安排。

第四条确定逐级安全生产责任制，批准实施安全生产工作制度和保障安全生产的操作规程。

第五条为本单位的安全生产提供必要的经费和组织保障。

第六条组织安全生产检查，督促落实安全生产隐患整改，及时处理涉及安全生产的重大问题。

第七条根据法规的规定建立义务消防队。

第八条组织制定符合本单位实际的安全生产和应急疏散预案，并实施演练。

副总经理安全生产责任制

第一条协助总经理负责本单位安全生产工作。

第二条总经理外出时，代行使总经理的职权。

第三条对重大安全生产问题的紧急决策尽快向总经理报告，并得到总经理的认可。

第四条组织制定年度安全生产计划。

第五条组织制定安全生产制度和保障安全生产工作的操作规程并检查督促其落实。

第六条拟定安全生产工作的资金投入和组织保障方案。

第七条组织安全生产检查及隐患整改工作。

第八条组织开展对全体员工进行安全生产知识、技能的宣传教育和培训考核，组织安全生产和应急疏散预案的实施和演练。

第九条授权楼层负责人具体负责楼层的安全管理工作。

第十条总经理委托的其他安全工作。

各部门主管安全生产工作领导责任制

第一条接受领导和总经理布置的安全生产任务，结合本部门情况认真贯彻执行。

第二条组织指定本部门的安全工作细则，并经常进行监督检查。

第三条定期进行安全工作检查，做到有记录，发现隐患，协助总经理及时解决。

第四条负责对本部门职工进行安全生产教育，并保管好本部门的消防器材及设施。

第五条组织本部门安全工作和应急演练。

如发生各种险情，积极组织抢险，并及时通知本单位办公室。

楼层经理安全生产责任制

第一条认真贯彻上级有关安全工作的指示和规定。

在总经理领导下，指定年度安全生产工作计划，实施日常安全生产管理工作。

第二条定期对所属各经营区域进行安全生产工作检查，节、假日前重点检查，对查出的各种隐患和不安全生产因素及时向主管领导汇报，提出整改建议，并督促解决。

第三条定期对楼层的安全工作设施、器材和安全标志维护保养，确保疏散通道和安全出口畅通，设施完好有效。

第四条对员工进行安全生产知识、技能的宣传和培训，具体实施应急预案的演练。

第五条对楼层安全员进行日常的管理和培训。

第六条完成总经理委托的其他安全管理工作。

安全员岗位责任制

第一条宣传贯彻上级的各项安全规章制度，并监督检查执行情况。

第二条制定安全工作计划目标，并负责贯彻实施。

第三条协助领导组织安全检查，制定或修改安全生产管理制度，负责审查企业内部制定的安全操作规程。

第四条监督各部门对广大职工进行安全教育，参加特殊作业人员的培训、考核工作。

第五条建立不定期的安全检查与监督活动。

第六条参与本单位水、电的安装检查验收，及时发现问题。

监督有关部门或人员解决落实。

第八条发现突发事故，及时通知有关部门，并保护好现场。

安全生产检查制度

第一条开展安全生产检查是为了及时了解和掌握各区域的安全情况，加强安全管理，采取预防措施，杜绝事故的发生，提高企业效益。

第二条要有明确的目的，有具体时间计划，人员边检查边整改，做到条条有落实，件件有交代。

第三条依据《安全生产法》、《北京市安全生产条例》、《北京市餐饮企业安全管理规范》及其他有关法律法规，对企业经营场所各区域所有电器、消防设备设施和劳动防护用品进行全面检查。

第四条检查形式

1、安全领导小组每季度及重大活动前组织全体成员对企业进行安全综合大检查。

2、负责安全生产的安保部门每月组织各区域负责人进行2次安全生产检查与考核，结果上报安全领导小组。

3、各区域安全生产负责人每天进行自查，填写自查记录，每周汇报安保部门。

第五条领导小组检查后，对检查出的问题填写检查记录，通知安保部门限期整改，并复查。

第六条各区域安全负责人每天自查，发现问题及时汇报领导小组，并立即整改。

年月日

安全生产奖励和惩罚制度

第一条奖励

凡在安全生产工作中成绩突出，年度内实现安全管理目标的，给予奖励，奖励必须符合下列条件：

1、工作认真负责，责任心强，认真履行岗位职责的工作者；

2、服从分配，听从指挥，不计较个人得失，受到表扬者；

3、因工作突出受到上级表扬者；

4、发现事故隐患及时通报，为企业避免损失者；

5、优质服务，文明值勤，受到顾客表扬者；

6、具有爱岗敬业精神，认真履行自己职责，及时完成任务者；

7、正确使用精心操作电器设备消防设备设施的，未发生事故者。

以上行为都可以受到奖励，全年通过考核给予元奖励。

第二条惩罚

1、工作不认真，违法违纪的，岗位工作任务不及时完成的，罚款元；

2、发现安全隐患不及时整改的，罚款元；

3、发现安全隐患不及时上报的，罚款元；

4、安全设施设备管理不到位，不负责任的，责任区域内有安全隐患的，罚款元；

5、年度内造成安全事故的，罚款元。

年月日

安全教育和培训制度

第一条凡进入本单位参加工作的新员工，必须先参加安保部门的安全生产知识培训，培训合格方可正式上岗。

第二条本制度所称的员工包括各级管理人员、全体员工、信息员。

无论其文化高低都必须参加安全培训，方可正式上岗工作。

第三条本单位的员工安全培训工作，由安保部负责教材准备、讲授、组织演练及考核。

办公室要积极配合安保部门保质保量的按时完成安全培训工作。

第四条培训内容主要包括：

安全生产的法律法规，企业的安全生产制度，消防常识、器材使用及基本技能，熟悉安全通道和各种应急预案的演练。

第五条对新员工的安全教育培训须脱产进行，且不能少于16小时。

不按规定参加安全教育培训的，或考核不合格的不能发给正式员工胸卡。

第六条安保部每半年须配合经营或教育部门对员工进行一次安全再培训；每半年须组织员工进行一次消防及应急疏散演练；须每天利用晨训加强对员工的安全思想教育。

第七条本制度由安保部负责监督落实，对于违反规定的部门和个人有权进行经济处罚，对于违反此规定的员工有权禁止其上岗。

年月日

安全生产突发事件紧急预案

为保护公民人身、财产安全，以及在发生突发事件时使损失降到最低点，避免出现群死、群伤的重大事故，结合我单位实际情况，特制定此应急预案。

当出现如火灾、爆炸、人员拥挤、打架等事件时，此预案立刻起动。

一、加强领导，成立应急小组。

本单位成立突发事件现场指挥领导小组，各组组长均设2人，营业期间不得同时休假、外出，必须有一人在岗。

所有预案人员，离开单位时必须找好本岗位相应的替补人员，做到不出现断岗现象。

组长：

（企业法人）

副组长：

（主管副经理及其他业务副经理）

通讯联络及广播宣传员：

（本单位职工）

现场疏散组长：

（本单位职工）

现场疏散组员：

（本单位职工）

现场救援组长：

（本单位职工）

现场救援组员：

（本单位职工）

二、建立应急预案、责任到人。

平常营业状态下，安保部门和值班人员进行24小时检查、监控、管理。

在发生突发事件时由组长现场领导、指挥应急小组和兼职人员处理突发事件。

由小组成员根据具体情况利用广播系统向顾客告之发生的情况并要求所有人员立即从就近安全出口撤离酒店，同时拨打110、119、120求助报警电话，并通知上级有关主管部门。

1、当发生突发事件时（内容：

谁负责疏散、谁负责报警、谁负责救援，具体处理措施根据自身情况制定）

2、当发生突发事件时（内容：

谁负责疏散、谁负责报警、谁负责救援，具体处理措施根据自身情况制定）

3、当发生突发事件时（内容：

谁负责疏散、谁负责报警、谁负责救援，具体处理措施根据自身情况制定）

4、当发生突发事件时，配电室人员根据具体情况负责即时将电源切断，减少更大的人员伤亡和财产损失。

年月日

安全生产事故隐患排查整改

监管责任制度

为进一步促进和加强对各类安全生产事故隐患（以下简称事故隐患）的排查和整改，彻底消除事故隐患，有效防止和减少各类安全生产事故发生，建立本公司（企业）事故隐患排查监管责任制度，对事故隐患实行部门管理和分级负责制。

一、事故隐患的分类

1、事故隐患按照其可能造成的事故性质和危害程度，共分三类：

一般性事故隐患：

指在一定条件下，有可能导致一般性安全生产事故的隐患。

重大事故隐患：

指随时可能导致安全生产事故发生的隐患。

特别重大事故隐患：

指随时能够造成重特大安全生产事故，而且事故征兆比较明显，已经危及国家及人民生命和财产安全的隐患。

2、事故隐患按照其发现途径和方式，共分三类：

一是日常检查过程中发现的事故隐患。

二是各部门上报事故隐患（包括书面或口头反映）。

三是个人举报的事故隐患。

二、隐患排查内容

餐饮企业：

1、电器线路私拉乱接等现象；2、疏散通道挤占、堆放杂物等现象；3、消防设备设施维护（消防栓、灭火器、应急照明灯、防火卷帘门等等）；4、库房管理；5、排油烟管道；6、应急广播系统；7、违章操作（电工、锅炉工等未持证上岗）；8、液化石油气瓶日常管理。

三、事故隐患的处理方式

1、一般性事故隐患：

应要求相关部门或具体负责人，立即排除。

2、重大事故隐患：

应做出暂时局部、全部停产停业或停止使用等强制措施，限期整改。

3、特别重大事故隐患：

应立即做出停产停业或停止使用等强制性措施，并及时进行人员疏散、加强安全警戒等相应措施，立即进行彻底整改。

四、事故隐患的排查整改和上报

根据工作分工，各部门对分管领域事故隐患的排查整改和上报实行责任制。

1、对各种途径上报的事故隐患，应及时按规定进行查实，并认真协调、督促相关部门及具体负责人进行彻底整改。

2、各部门要在职责范围内，定期组织安全生产情况的检查，及时发现和消除各类事故隐患，尤其要加强对重大事故隐患的排查。

3、对上报的各类事故隐患，各部门要按职责分工，及时采取有效措施，并协调和督促相关部门或具体负责人限期消除。

4、各部门对重大隐患、一时难以解决的隐患，要及时采取必要的临时安全措施，并立即上报主管领导，由主管领导负责解决；主管领导不能解决的重大事故隐患，应随时上报企业法人，召开专题工作会研究解决措施；本单位无法协调解决的，立即向区各相关职能部门报告。

5、各部门要建立健全事故隐患备案登记制度，将群众举报、检查发现、上报等各类事故隐患的发现、隐患具体情况、采取的措施、监管责任人、整改结果、复查时间等一一进行详细记录；建立健全重大危险源档案，将分管领域危险源数量、类型、具体位置和部位、危险程度、可能发生的事故类型、监控措施、管理责任人、监控责任人、检查时间、检查情况等详细登记造册，并保留三年以上。

6、安全生产主管科室对事故隐患及时汇总向本单位领导汇报，并对事故隐患整改情况进行督查。

对事故隐患未按职责进行认真监管或未按规定上报的各类隐患，发生问题，按有关法规严肃处理。

安全生产事故报告和处理制度

第一条为规范单位日常安全生产工作的管理，将“隐患险于明火，防范胜于救灾，责任重于泰山”的安全工作宗旨落实到实处，制订本制度。

第二条每天开店门后，员工进入经营场所应对门窗、吧台、原材料等安全情况进行检查，如有异常应及时报告安保部（安全保卫人员），安保部接到报告后要及时派人到现场，查明原因，妥善处理，并记录在案。

若发现异常不及时上报处罚元以上，若安保部不及时派人到现场处理，造成严重后果，处罚元以上。

第三条各部门（班组）负责人晨训时必须对员工进行安全教育，同时记好一天的安全工作台帐。

若台帐记录不全，处罚元。

第四条晨训结束后，各负责人应首先检查消防设施器材、电器设备设施及其路线是否完好正常；安全出口是否畅通、紧急疏散的安全标识是否完好。

如发现问题应及时解决，解决不了的要及时向安保部报告，安保部接到报告后，要及时妥善处理，并将处理结果记录在案。

若不及时上报解决的，处罚责任人200元。

第五条员工在经营场所运送、码放物品，传菜、烹饪或从事其它工作都须注意人身安全和物品安全，严格按规定办事，严防各种安全事故的发生及非正常的物品损耗。

若因个人原因造成物品损坏的，责任人按标价将物品购买，并处罚元。

第六条任何时间、任何员工都必须制止任何人在操作间、库房等一切禁止吸烟的经营场所的吸烟行为。

若违返规定，处罚元。

第七条工作中严禁员工打闹，以防摔伤、碰伤等安全事故的发生；如违反规定，处罚元，并解除劳动合同。

第八条每天经营工作结束后，安保部人员要认真组织工作场所清场工作，清场完毕后要切断电源，关严门窗，确保无安全隐患，启动技防设备后方可落锁。

若违反规定，处罚元。

第九条对不遵守此规定的部门和个人，安保部有权做出经济处罚，情节严重造成严重后果的，将追究其法律责任。

年月日

危险作业管理制度

第一条根据《中华人民共和国安全生产法》及相关行业管理的规定，为加强本单位对专业、特殊工种的从业人员的管理，避免安全生产事故的发生，特制订本制度。

第二条凡在本单位从事电工、电（氧气）焊工、锅炉工、电梯工、消防中控、危险物品的保管、使用、操作等工作的人员必须做到持证上岗。

所从事的工作内容等级应与所持证件规定允许从事的工作内容相符。

第三条凡本单位员工驾车都必须做到证照齐全，严禁员工无证驾车，严防交通责任事故的发生。

第四条须年检的证照，持照人或部门必须按规定年检，严禁持过期证照上岗。

第五条安保部负责持证上岗人员的证照备案工作，同时负责日常的监督检查工作。

第六条凡在政府有关部门的安全工作检查中被查出使用证照违规者，单位将对相关人员及相关的责任人进行严肃处理。

后果严重的，将追究责任人的责任。

年月日

安全生产紧急疏散、指挥广播稿

一、全体人员请注意！

本单位内×××区发生突发事件（火灾、爆炸、人员拥挤等），全体工作人员立即赶到事发现场，按预案分工并组织好所有人员撤离现场，同时抢救伤员。

二、各位职工要沉着，带领顾客进入疏散通道，从安全出口迅速撤离现场，在撤离时身体往下压，按照疏散指示标志找准安全出口，不要慌乱，要沉着冷静，带领好儿童，听从现场工作人员指挥。

年月日

经营场所安全生产设备设施

管理制度

第一条本单位经营场所的电器、消防等安全生产设备设施一律实行专人管理，任何部门和个人不得以任何理由擅自使用、安装、拆卸。

第二条专业人员在经营场所内拆装、维护、保养电器、消防等安全生产设备设施应在非营业时间内进行，营业时间内的故障抢修应做好安全警戒工作，并且不得单人进行工作，应由其他专业人员在旁负责监护。

第三条任何部门临时使用、移动、拆卸电器、消防等安全生产设备设施，必须由安保部门指派专人负责。

第四条专业人员开关、使用、维修、拆装电器、消防等安全生产设备设施必须按照操作规程工作。

第五条重点电器、消防等安全生产设备设施必须设安全隔离网。

第六条凡在经营场所内，顾客有可能接触到的电闸箱都必须上锁，钥匙由专业人员和现场安全负责人分别掌管，严防人为用电事故的发生。

第七条任何员工发现顾客对电器、消防等安全生产设备设施的不安全行为都必须立即制止，发现电器、消防等安全生产设备设施有不安全隐患，都有权向领导或安保部门报告，领导及安保部门接到报告后要及时赶到现场，妥善处理。

第八条经营场所的电器、消防等安全生产设备设施位置图及相关安全操作规程要报安保部门备案。

第九条对违反本管理制度的人员，追究其责任，情节严重的追究其法律责任。

年月日

经营场所电器设备、电闸箱

管理制度

第一条为加强对经营场所电器设备、电闸箱的管理，预防突发用电事故的发生，特制定本制度。

第二条本单位经营场所的电器设备一律实行专人管理，任何部门和人员均不得以任何理由擅自使用、安装、拆挪。

第三条专业人员在经营场所拆装、维修电器设备、线路原则上应选择在非营业时间进行，营业时间的故障抢修，应做好安全警戒。

第四条任何部组在经营场所临时用电，都必须履行申报手续，待安保部门及行政部门批准后，方可由专业人员接线安装。

第五条专业人员开关、使用、维修、拆装电器设备及线路必须制定安全操作规程，并在工作中严格按规程办事。

检修、拆装线路及电器设备必须断电，必须有专人监护。

第六条重点安全区的电器设备须设安全隔离网。

第七条凡设在经营场所内，顾客有可能接触到的电闸箱都必须上锁。

钥匙应由专业人员和现场安全负责人员分别掌握。

严防人为用电事故的发生。

第八条任何员工发现顾客对电器设备及线路的不安全行为都必须立即制止，发现电器设备及线路的不安全隐患都有权向有关部门报告。

行政及安全保卫部门接到报告要

及时赶到现场，妥善处理。

第九条经营场所的电器设备位置图及相关安全操作规程要报安保部门备案。

第十条对违反本办法和其它安全用电规定的，安保部视情节后果追究其行政责任、经济责任、法律责任。

年月日

劳动防护用品配备和管理制度

第一条劳动防护用品由本单位提供，凡在本单位从事特种工作的人员，必须穿着防护服，佩带防护装备，不着装，不得上岗。

第二条劳动防护用品不得转借他人，做到谁的物品谁保管。

第三条如发现劳动防护物品损坏，失效，及时通知安保部门，并由安保部门负责修复或更换，个人不得穿着失效、损坏的劳动防护用品上岗。

年月日

安全生产工作例会制度

第一条为加强本单位安全生产监督管理，认真落实安全生产目标管理责任制，有效防范安全生产事故的发生，特制定本制度。

第二条本单位每月召开一次安全生产工作例会，会议时间为每月日点至点，无特殊情况不再另行通知，会议由本单位安全生产第一责任人（企业法人）主持（法人不在可委托他人）。

第三条安全生产例会的参会对象为各级主管安全生产的领导和安全组长。

第四条会议主要内容应为：

（一）传达贯彻国家安全生产方面的法律、法规和市、区政府相关部门的各种文件精神及工作要求、讲话、批示、或会议精神；通报分析本单位安全生产形势，研究部署安全生产工作。

（二）各部门上报安全生产工作月总结，即：

上次例会布置的工作任务完成情况总结，含采取措施、先进经验和典型做法等；

（三）结合本单位工作实际，通报本单位安全工作整体情况，提出下一步工作重点，安排工作任务。

第五条安全生产例会要求：

（一）各部门领导要按时参加会议并汇报工作，同时上报完成工作任务的文字材料；

1、汇报工作时间原则上不超过分钟；

2、文字材料简明扼要，不低于500字。

（二）认真听会并做好会议记录，使用安全生产工作专用记录本，记录简洁、准确。

（三）参会人员无特殊情况不准请假。

确因工作需要请假的须经主要领导批准。

（四）会议纪律：

1、参会人员必须提前10分钟到场，不得迟到或早退，不得代替。

2、开会时必须将手机设置为关机或振动状态。

第五条参会人员会后要及时向员工传达会议精神，抓好贯彻落实。

第六条办公室做好会务组织、记录等工作，并及时向企业法人通报出席会议人员情况。

第七条安全生产例会工作内容、完成任务情况、会议记录将列入年度考核内容。

北京餐饮有限责任公司

安

全

应

急

疏

散

预

案

目录

1、店内概况。

2、组织机构。

3、报警和接警的处理程序。

4、应急疏散的组织程序和措施。

5、扑救初起火灾的程序和措施。

6、通讯联络，安全防护救护的程序和措施。

7、附录。

1、店内概括

公司位于北京市顺义区

主要经营：

1.1场内主要消防设施

主控器：

控制系统

消防智能烟感报警系统

消防广播疏散系统

消火栓系统

灭火器系统

防火卷帘门系统

1.2消防综合情况

1.21我公司拥有着强大的消防力量，不仅有义务消防队员个，而且还有名员工，在紧急情况下都可以做为强大的后备力量；

1.22我公司有着较为便捷的交通条件；

2、组织结构

2.1消防管理组织结构

2.1.1消防管理委员会

消防管理委员会主任：

消防管理委员会副主任：

消防管理委员会成员：

（人）、

2.1.2火场的组织指挥

总指挥：

副总指挥：

灭火行动组：

保卫部

组长：

（后备：

）

疏散引导组：

前厅各部门

前厅一组长：

（后备：

）

前厅二组长：

（后备：

）

前厅三组长：

（后备：

）

通讯联络组：

管家部电工

组长：

安全救护组：

后厨

组长：

、

保障机动组：

后勤部

组长：

报警人：

3、报警和接警处理程序

3.1接警处理程序

3.1.1值班员接到报警。

（报警来源：

A手动报警感烟等报警系统终端设备向主机发回的报警，B员工、顾客通过各种方式向值班员发加的报警。

）

3.1.2值班员迅速通知所在区域保卫员查看，在得到火警确实为真的情况下，按以下程序依次进行；否则按《火灾报警系统作业指导书》执行。

3.1.3值班员要保持镇定，立即将主机联动模块设置为自动运行自动模式。

（具体方法按《火灾报警系统作业指导书》执行）。

同时要求现场人员讲明火警地点、燃烧物质、火势情况，展开灭火行动。

（灭火方式包括使用灭火器、灭火毯、DN65消防栓等）。

3.14值班员应立即依次向“火灾现场指挥部”主管、总指挥汇报并要求立即赶到现场。

3.15值班员按消防预案组织义务消防队按预案投入灭火行动。

3.16“火灾现场指挥部”在总指挥的领导下，立即投入灭火指挥工作。

3.2接警的处理程序。

3.2.1值班人员拨报119火警电话时，应讲清着火位置、燃烧物质、火势壮况及具体地点；

3.2.2报警后应立即派人到附近路口迎接，并派人清除消防通道一切障碍，确保消防通道的畅通。

3.2.3全力配合消防部门消灭火灾。

4、疏散的组织程序和措施

4.1应急疏散的组织

4.1.1根据公司的实际情况应急疏散组由公司的前厅员工组成，组长为前厅经理，下设20名组员。

4.2应急疏散组的要求

4.2.1熟悉店内地形地物，熟知疏散路线。

4.2.2懂得疏散逃生的基本方法。

4.2.3当接到火警后能够按有关要求，带有关物品设备，迅速到达现场，快速展开疏散。

4.2.4服从命令听从指挥，加强请示报告。

4.3当接到火警后应按指挥员的有关要求，带有关物品设备，迅速到达现场，快速展开疏散。

4.3.1着装携带（根据公司实际情况）着防火服，应急照明等。

4.3.2战前分组：

根据