老年食堂商业计划书.docx
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老年食堂商业计划书
老 年 食 堂
创
业
计
划
书
2017 年 11 月 5 日
1、项目简述......................1
2、环境分析......................1
1. 社会背景....................1
2. 行业背景....................2
3. 市场的发展前景..............5
3、竞争分析......................6
4、风险分析......................6
5、项目具体实施..................7
1. 选址........................7
2. 项目所含服务项目............7
3. 管理制度及模式..............9
4. 人员素质要求................9
5. 规模........................9
6. 设施........................10
7. 收费标准....................10
6、经济投资......................10
7、阶段目标......................11
8、总论..........................11
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老年人食堂创业计划书
1、项目简述
中国目前处于老龄化社会的趋势，从大环境的角度上，
老年食堂是有良好的前途。
目前中国飞速发展的经济，这
让老年人有充足的财力去享受晚年生活，也就是说在现在
的时代，老年人是一个十分具有潜力的消费群体。
老年人食堂不仅仅是简单的食堂，它包含着一系列的服
务，本项目的宗旨是让老年人找到真正的归宿。
原因如下：
现在年轻人多在忙于挣钱，大多数老年人没有找到自己的
生活方式，只是简单的买菜吃饭，如果能找到带动老年人
的生活方式，这里面所具有的市场价值是难以估量的。
老年人食堂不能就是简简单单的吃饭，这对老年人没有
丝毫吸引力，本项目将以引领老年人生活方式为主，开创
一系列服务，做到真正为老年人着想，使得老年人爱上这
种生活方式，而对于他们，钱并没有一个愉快的生活重要。
2、环境分析
1. 社会背景
目前，中国已经成为世界上老年人口最多的国家，也
是人口老龄化发展速度最快的国家之一。
据联合国统计，
到本世纪中期，中国将有近 5 亿人口超过 60 岁，而这个
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老年人食堂创业计划书
数字将超过美国人口总数。
作为全球老龄产业市场潜力最大的国家之一，中国养
老行业仍存在许多急需完善之处。
而且养老行业是关系
到每一个人切身利益的现实问题，也引起了全社会的广
泛关注。
在中国第一部老龄产业发展蓝皮书《中国老龄产业发
展报告（2014）》中明确指出，中国已经步入老龄社会初
期，而中国式的老龄化问题与世界其他国家相比，有其
独特之处。
目前业内普遍认为，中国老龄化的主要特征是增速快、
规模大、未富先老。
据统计，2015 年 60 岁及以上人口达到 2.22 亿，占总
人口的 16.15%。
预计到 2020 年，老年人口达到 2.48 亿，
老龄化水平达到 17.17%，其中 80 岁以上老年人口将达
到 3067 万人；2025 年，六十岁以上人口将达到 3 亿，
成为超老年型国家。
考虑到 70 年代末，计划生育工作力
度的加大，预计到 2040 我国人口老龄化进程达到顶峰，
之后，老龄化进程进入减速期。
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2. 行业背景
人口年龄结构的老龄化，尤其是老年人口的高龄化，
这对新兴老年产业的发展来说，既是严重的挑战又是发
展的机遇。
庞大的老年消费群体，不断增强的消费能力，
和越来越强烈的消费需求，决定了老年餐饮消费市场潜
力巨大。
开发老年餐饮市场,振兴老年餐饮产业,已成为
促进经济持续增长和社会可持续发展不可缺少的内容，
这是市场经济的新契机。
伴随着老龄化社会的到来，老
年餐饮市场呈现出了空前的商机。
在调查老年人需要哪些适合自己的商品时，其中（食
品方面）健康食品占 31%；速冻点心占 20%；易开罐头占
7%；适合老年人咀嚼的口香糖占 5%。
调查老年人对现在
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的老年用品市场是否满足，回答满足或比较满足的占 11%；
不满足占 89%。
餐饮市场针对老年人的需求并没有特殊
考虑，难以满足老人的日常餐饮需求,“老年就餐难”的
问题已经成为城市特别是大城市普遍存在的问题。
老龄
化社会的到来使得解决老年人吃饭问题尤为重要。
家庭
规模小型化、老人家庭空巢化趋势明显,独居老人数量增
幅较大,离退休人员社区养老达到高峰值,迫切需要便利、
实惠的老年餐饮满足他们一日三餐的日常饮食需要。
目前,我国餐饮业总体仍处于小、散、弱的状态,餐饮
业上游的农业、牧业、农副产品食品初加工分散并且整
体技术低下，这是导致我国食品安全问题发生概率加大
的重要原因。
我国餐饮产业集中度不高，人力、资本和
技术资源没有得到充分合理的利用；产业技术不规范,生
产技术以师傅带徒弟的经验为主,缺乏技术的标准化和规
范化。
针对老年餐饮市场，缺乏有专业的养生知识的专
家进行指导，无法满足老年人的特殊饮食需求。
传统观念认为餐饮业是伺候人的工作、社会地位低下,很
多人不愿意进入餐饮行业。
同时,较低的经济收入和高负
荷的劳动强度也阻碍了劳动力的供给。
2007 年,餐饮业
城镇单位就业人员每周工作 60 小时左右,平均劳动报酬
为 15464 元,在所有服务业中位列末尾,仅是金融业报酬
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的 35%。
观念的束缚、较低的待遇使餐饮业员工只有初
中水平。
此外,我国目前的烹饪教育仍停留在一个较低水
平上,办学层次低、规模小、质量差,培养出的人才与当
前餐饮业高速发展的人才需求状况不相适应。
与国外餐饮行业标准相比,我国餐饮行业的行业标准、
法律法规建设相对滞后。
目前,我国餐饮业缺乏规划引导,在
快速发展中存在盲目、无序和低水平发展的现象。
尚未
建立适用于餐饮业的国家级法规,缺乏系统严格的市场准
入制度和强制性标准,市场竞争缺少行业规范,导致行业
市场秩序混乱。
餐饮企业的标准参差不齐,内容不全面,
技术知识含量低,缺乏全国统一性。
迄今为止,餐饮业的
国家标准几乎没有,行业标准也仅有《餐饮企业经营规范》
、《早餐企业经营规范》等为数不多的几个,行规行标的
建设明显不足。
3. 市场发展前景
从老年人的心理特征来看,大多数老年人对社会怀有
很强的责任感，希望被社会所接纳，不愿被社会遗忘。
老年人消费具有怀旧性。
这既是对以往的追忆，又是对
新生活方式较少了解和难以接受的反映。
人到老年后，
其行为表现往往是：
怀旧和沿袭旧俗的心态大于对新事
物的学习和接受。
其原因在于：
老年人学习能力弱，对
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以往的远期追忆深刻，而对当今的近期记忆比较弱。
因
而在消费时，老年人往往对传统产品、怀旧产品情有独
钟。
尽管老年人在日常生活中的个性特征，生活习惯，消
费方式有很大差异，但多数老年人的基本心态仍是求实
消费，老年人消费一般要求方便适用、安全舒适、有益
健康等，而对新颖性、趋时性没有太高的要求。
对服务
的求实性表现为对服务要求可靠、及时、方便，有安全
感。
对价格的求实表现为要求物美价廉，受我国节俭传
统的影响，老年人一般对价格较为敏感。
随着年龄的增长、身体机能的下降，老年人的体力、
应变能力和处理日常事务的能力大不如从前，加之老年
人不想为太多事务费神，因此，老年餐饮产业应为之提
供尽可能全面的服务。
老年消费群体购买能力较强。
统计资料表明，我国政
府用于退休金的支出正在逐年增加。
老年消费者的消费
支出特别是对子女的消费支出明显减少，他们掌握的资
金主要用于自我消费需求进行支配。
同时，随着我国经
济和社会的快速健康持续发展，城乡养老体系的不断完
善，我国老年人的经济收入还将平稳迅速地增长。
除了
老年人自身有一定的经济实力外，孩子们为孝敬父母，
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也经常给他们 一定的生活费用。
老年群体较强的购买能
力，是我国老年餐饮市场健康发展的物质基础。
3、竞争分析
目前在各大城市中，仅有部分城市开设老年人食堂，这
些无论从规模还是体系上都是非常小而单一的。
真正做出
一个具有完备体系且吸引大量老年人入住的并不多。
可以
说在这个行业，我们可以选择的城市有很多，发展空间是
非常大的。
4、风险分析
在本项目中，风险来源于两方面，一方面是能否建设完
备的体系，吸引到充足的老年人，另一方面是宣传能否做
到改变老年人的认知，甚至是老年人家人的认知，让他们
认为本项目不是骗钱的。
一旦这两方面都做好，市场已经
具备，所需要的就是投资了。
5、项目具体实施
1. 选址
我认为项目的具体选址不应该是纸上谈兵，应该实地
调查研究，对具体位置做充足详细的调查分析之后，再
做选择。
调查的内容如下：
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1、人口及老年人占比
2、在城市中的位置（地价和是否有充足空间开发）
3、所在地经济状况
4、是否有其他老年服务产业
5、所在位置老年人生活方式
6、当地人对待老年服务的态度
应根据上述调查内容进行筛选，从而得到一个最适合
的发展空间。
2. 项目所含服务项目
本项目从生活方式的层面，主要分为如下服务：
1、三餐服务：
根据老年人不同的身体状况，进行
合理的食物安排，这里要说明的是，营养餐不能不考
虑口感和受欢迎程度，应最大化综合营养、忌口、口
感、饮食习惯，做出合理的安排，不一定要完完全全
的按照科学饮食，而是要老年人喜欢且无害。
其次是
要有和俱乐部配合的送餐服务，在享受喜爱运动的同
时享受美食。
2、俱乐部：
在老年人中，让其自己选择项目，例
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如骑行、下棋、太极、广场舞等等，所含内容主要以
调查时期生活方式的了解，选出老年人主要的娱乐活
动，在本项目中培养更大的兴趣。
对于没有爱好的老
年人，可从其退休前工作等为其打造适合的娱乐活动。
俱乐部的目的有二，一是让老年人找到乐趣而不至于
无所事事，二是将兴趣相同的老年人放在一起，可以
互相交流。
此服务的关键还在于不能敷衍了事，例如
骑行，就认真组织大家像真正骑行那样，新闻报道过
一个老年人骑行组织一天骑行几百公里，这样的活动
才会有意义也会吸引有文化有知识的老年人，打球就
培养他们去参加老年人比赛，下棋也同样。
需要注明
的是娱乐活动不一定是单纯的娱乐。
有些退休老工人
老干部，他们可能需要的是做事而不是玩乐，可以组
织他们去学校、工厂等社会区域促进交流。
3、医疗服务：
此服务在开始阶段为初步服务，对
老人的健康情况做全面的了解，为其家人留下联系方
式，一旦出现问题，值班人员立刻进行处理。
在进行
俱乐部活动前，应对每个人员进行简单检查。
值班人
员应具有初步的医疗水平，能解决简单而普通人不好
处理的问题。
项目顺利，可进入第二阶段，第二阶段
需要具备私人医院的能力。
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3. 管理制度及模式
管理按照服务项目分为三个部门和一个监管部门、一
个总管机构，总管机构并不是统帅三个服务部门，而是
做三项服务之间的协调工作，例如百公里骑行，既有俱
乐部组织，也有三餐服务的送餐，也有医疗服务的保障。
监管部门主要负责监管对待老年人态度是否良好，工作
是否达标等等。
虽然部门机构不同，但是人员应该是一
体的，部门人员除专业人员，应定时轮换部门。
监管部
门还要在月底对老年人调查走访，根据老年人的评价对
工作人员做出奖励和惩罚，类似淘宝美团的评价。
4. 人员素质要求
不接受三十岁以下人员，可以接受学生义工做短期服
务。
人员必须是有爱心，有耐心，能面对老年人的指责。
对于无辜被老年人欺辱的工作人员应有补偿，并对老年
人的行为做出通报，如有不讲理者，应拒绝服务。
此项
的目的不仅仅是维护员工的权益，同样也是在社会中树
立一个品牌形象。
在中国，一昧的低头反而会让很多人
不喜。
树立良好的公众形象，虽然拒绝了一部分老年人，
但是会吸引更多老年人。
老年人也不喜欢与行为不良的
人接触。
5. 规模
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针对所含服务项目甚多，选址应在老年人密集地区。
公司人员主要有管理层 25 人左右，部门一下基层人员按
照每十位老人一个医疗服务人员、一个三餐服务人员、
一个俱乐部服务人员、一个其他人员的规模。
初步接纳
两百人，基层人员八十人左右。
针对具体老年人数量可
做调整。
总体保持两个老人一个服务人员的比例。
6. 收费标准
暂定为所在位置老年人平均收入的 80%至 85%，因老
年人生活开支少，主要吃饭已经由本项目负责，所以这
个比例并不高。
老年人的收入应考虑种种因素，例如儿
女给的钱或者是儿女付钱、退休金等等。
每人利润应在
12%-15%左右。
7. 设施
主要设施为食堂、俱乐部场所，根据俱乐部性质的不
同，具体场所可有变化，球类是必须有相应场馆，如骑
行类前期可不设场馆，跑步类可组织去周围大学或者其
他公共场所。
6、经济投资及回报
具体投资金额应根据调查完成后，做出的选址决定考虑
当地情况决定。
根据收费标准，以三千每人计算，两百人
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规模的月利润为九万，年收入以十一个月计算为一百万左
右，此利润并非纯利润。
依据比例和所在城市等情况，第
一年的年回报率能达到 10%左右，虽然这个数字并不高，但
是考虑到这个行业越做越大的情况，未来的前景是十分可
观的。
7、阶段目标
1、初期调查选址
2、建设规模为 200 人的服务体系，运营期视情况为一年
到两年
3、一年后根据情况扩大规模
4、两年后如能建立良好的品牌效应，考虑向城市其他地
区做试探性发展。
5、三年后视情况是否进军其他城市。
8、总论
此行业犹如一个巨大的蛋糕，尚未有人开拓成功，本项
目初期投资并不大，对于一个发展潜力顺应社会发展格局
的行业，唯一的风险就是无人问津，而在社会飞速变革的
今天，老年人的问题已经提上章程，经济的发展使得老百
姓有了更多的钱去做自己想做的事，而年轻人没有空闲，
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老年人正是一个深具潜力的市场，提前步入这个行业，将
在未来福利趋向的社会有着充足的经验，并且若此项目运
作顺利，即可依托此项目在市场占据一方。
此项目规划中
尚未融入互联网因素，因为这个行业还需要一定的探索，
一旦项目顺利进行，依据经验从各个方面融入互联网，将
会是另一番天地。
偌大的世界，等待着你我去开发，您的
投资就是我们的世界的开端。
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